古代沏茶方法的介紹

　　一、古代茶文化知識之古代沏茶方法——點茶

　　1、在點茶時，先用瓶煎水，對候湯要求與唐代是一樣的。

　　2、而后將研細(xì)茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調(diào)成膏。所謂調(diào)膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，

　　3、再注入瓶中沸水，將茶末調(diào)成濃膏狀，以粘稠為度。

　　4、接著就是一手點茶，通常用的是執(zhí)壺往茶盞點水。

　　5、點水時，要有節(jié)制，落水點要準(zhǔn)，不能破壞茶面。與此同時，還要將另一只手用茶筅旋轉(zhuǎn)打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫),稱之為"運筅"或"擊拂"。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進(jìn)行的。

　　二、點茶的注意事項

　　一要注意調(diào)膏，二要有節(jié)奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為"三昧手"。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰："道人曉出南屏山，來試點茶三昧手"。說的就是這個意思。

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