奶茶督導(dǎo)巡店心得體會
某些事情讓我們心里有了一些心得后，有這樣的時機(jī)，要好好記錄下來，這樣可以不斷更新自己的想法。你想好怎么寫心得體會了嗎？以下是小編收集整理的奶茶督導(dǎo)巡店心得體會，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
奶茶督導(dǎo)巡店心得體會1
奶茶又被稱之為“快樂甜水”。一杯奶茶從品牌研發(fā)部到顧客手中，很容易就“變味”了。
多加一點(diǎn)茶水、水果、牛奶，產(chǎn)品的整體味道和口感就不一樣。費(fèi)心費(fèi)力的研發(fā)產(chǎn)品，到頭來還招惹一波差評。如何將研發(fā)師制作的產(chǎn)品原封不動讓門店復(fù)制？這是每個奶茶品牌需要攻克的難題。
1. 制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
“豆吉”制定了產(chǎn)品調(diào)理手冊，統(tǒng)一奶茶出品標(biāo)準(zhǔn)，保障飲品品質(zhì)和規(guī)格。
�。�1）茶水標(biāo)準(zhǔn)。統(tǒng)一每款產(chǎn)品的茶水位線，避免茶味過多帶來的澀味，過少產(chǎn)品的不清爽。
（2）冰塊標(biāo)準(zhǔn)。夏季產(chǎn)品冰塊的多少直接影響飲品口感。
�。�3）小料。過多會增加產(chǎn)品成本，進(jìn)而影響門店收入；過少則會損壞產(chǎn)品的價值感。
2. 質(zhì)量檢查與質(zhì)量監(jiān)督
沒有好的監(jiān)督機(jī)制，奶茶店產(chǎn)品質(zhì)量很難做到長期一致。
�。�1）強(qiáng)化“內(nèi)部顧客”意識，即員工與員工之間是客戶關(guān)系，下一個生產(chǎn)崗位都是上一個生產(chǎn)崗位的客戶。比如，“豆吉”初加工原料湯圓，如果不符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，那么制作區(qū)域的店員不會接受，其他崗位之間可以依此類推。
采用這種方法，可以有效控制每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將不合格“產(chǎn)品”消除，從而保證飲品的'質(zhì)量。
�。�2）建立質(zhì)量經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。將菜品質(zhì)量的好壞、優(yōu)劣與店員的報酬直接聯(lián)系在一起，以加強(qiáng)門店店員工作時的責(zé)任心。比如，外賣忘記放吸管，則會直接罰款出餐區(qū)的該員工。
�。�3）督導(dǎo)巡店�！倍辜坝泻芏嘣谛袠I(yè)從事多年的督導(dǎo)，專門巡店，監(jiān)督門店的衛(wèi)生、服務(wù)、產(chǎn)品制作等，促使店員工作不懈怠。
3. 飲品質(zhì)量控制方法
奶茶店產(chǎn)品質(zhì)量受多種因素影響，其變動較大。門店要確保各類飲品質(zhì)量的穩(wěn)定和可靠，要采取各種措施和有效的控制方法，保證門店產(chǎn)品品質(zhì)符合要求。
�。�1）原料階段控制�！倍辜霸腺|(zhì)量從源頭控制，在采購階段可以先看樣品再采購；加強(qiáng)貨品驗(yàn)收，保證進(jìn)貨質(zhì)量；對倉庫原料的儲存要嚴(yán)加管理，避免保管不當(dāng)質(zhì)量受損。
（2）消費(fèi)階段控制。嚴(yán)格遵照杯身貼的標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化制作，并注意備注區(qū)域內(nèi)容。
（3）崗位職責(zé)控制法。利用崗位分工，強(qiáng)化崗位職能，并施以檢查督促，對門店產(chǎn)品的質(zhì)量也會有較好的控制效果。
�。�4）重點(diǎn)控制法。在重大節(jié)氣提前進(jìn)行備料，合理調(diào)動人員到景區(qū)等門店幫忙。
4. 有效控制異物的混入
客人在喝奶茶時，偶爾會在飲品中發(fā)現(xiàn)異物，一般屬于嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。飲品中異物的混入往往給顧客帶來極大的不滿，甚至?xí)虿蛷d提出強(qiáng)烈的投訴，網(wǎng)上給出差評。
如果處理不當(dāng)，就會嚴(yán)重影響門店的形象和聲譽(yù)。以下幾點(diǎn)是”豆吉“平時會用到的控制異物混入的方法：
（1）提高全體人員衛(wèi)生質(zhì)量意識。
包括著工裝，女生戴發(fā)套，做產(chǎn)品前要洗手，手接觸食材戴手套等。
（2）加強(qiáng)對廚房、餐廳廢棄物的管理。
及時處理垃圾，避免滋生細(xì)菌和蚊蟲。
�。�3）加強(qiáng)對菜品衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督檢查。
及時查看小料區(qū)衛(wèi)生情況，灑落的小料快速清理干凈；小料區(qū)用蓋子遮住，防止灰塵和蚊蟲進(jìn)入。
飲品質(zhì)量是奶茶店該做好的基本工作，是品牌該對消費(fèi)者保障的。如果連飲品質(zhì)量都頻繁出現(xiàn)問題，奶茶品牌的發(fā)展也很堪憂。
奶茶督導(dǎo)巡店心得體會2
奶茶品牌方需要隨時對周邊奶茶品牌的經(jīng)營狀況有所了解。
例如，門店的營業(yè)收入突然下降，往往和所處商圈有新店開業(yè)有關(guān)。奶茶店開業(yè)，必然要分走一部分客源。如果新店在特色、環(huán)境、服務(wù)、價格、品質(zhì)、規(guī)模等方面更能讓客戶感到滿意，周圍的奶茶門店都會遭受或多或少的影響。
因此，奶茶品牌方要時刻警惕同行動向，擺正心態(tài)，尊重對手，虛心學(xué)習(xí)。
一、保持謙虛心態(tài)
茶飲人保持謙卑感，時刻關(guān)注行業(yè)動態(tài)，可以及時優(yōu)化品牌策略，延長品牌的生命力。
一旦陷入自負(fù)，不再關(guān)注外面的情況，坐井觀天只會自取滅亡。豆吉湯圓奶茶（以下簡稱“豆吉”）時刻關(guān)注同行動向，從營銷、產(chǎn)品、價格、視覺等上去分析，獲取奶茶市場動向。對于同行做得好的地方（例如門店菜單的設(shè)計），會細(xì)心分析借鑒。
“豆吉”的督導(dǎo)會定期巡店，除了監(jiān)督門店的衛(wèi)生、飲品制作、出單、儀容儀表外，還會觀察附近的同行分布情況、店內(nèi)物料、開業(yè)活動等，后期反映給品牌部，為后面的開業(yè)活動提供參考。
二、眼界要開闊
競對不僅僅存在于附近幾百米。隨著茶飲行業(yè)的`迅速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)迭代，競爭對手已經(jīng)擴(kuò)展到同一個區(qū)域、同一個城市�！岸辜币庾R到如今已經(jīng)不再是直接對手的競爭，未來還有潛在對手（例如瓶裝飲料）的競爭。
三、認(rèn)清奶茶市場競爭形勢
奶茶市場的消費(fèi)者對門店環(huán)境、價格、服務(wù)、口味等會進(jìn)行對比，品牌忠誠度不高，各奶茶品牌方為此沒少花心思。
常見的就是推出新品，“豆吉”以月為單位推新，迎合年輕顧客“喜新厭舊”的消費(fèi)特征。夏季以時令鮮果為導(dǎo)向，奶茶市場產(chǎn)品趨勢為參考，為消費(fèi)者奉上現(xiàn)制果味茶飲，讓這個夏天清爽宜人。
四、進(jìn)店體驗(yàn)
到競爭對手的門店去消費(fèi)是“豆吉”考察市場的方法。以顧客的身份到店消費(fèi)，體驗(yàn)對方的環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品等，更能直觀地了解對手和自己品牌的不同之處。對打包袋、杯子、杯套等進(jìn)行留樣，方便“豆吉”之后的品牌調(diào)整。
除了進(jìn)對手的門店消費(fèi)，到自己品牌旗下的門店也可以有不少收獲�！岸辜眴T工在巡店的過程中發(fā)現(xiàn)很多加盟店會有自己的主意。例如對門店菜單擅自改動，用張貼覆蓋的方式，售賣一些下架的產(chǎn)品，廣宣物料更新不及時等。
茶飲企業(yè)的經(jīng)營如逆水行舟，不進(jìn)則退。作為在后疫情時代生存的奶茶品牌方，需要保持謙虛的心態(tài)，尊重對手，善于學(xué)習(xí)，從市場的動態(tài)發(fā)展中洞悉茶飲走勢，發(fā)現(xiàn)競爭規(guī)律，掌握市場主動權(quán)。
奶茶督導(dǎo)巡店心得體會3
A、門店日常管理檢查
1、銷售單據(jù)：銷售金額正確，填寫清楚，無涂改；
2、調(diào)撥單：填寫完整，柜臺有留底；
3、銷售日報表：填寫完整無涂改，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；
4、交接班日記：有固定的交接班日記本；
5、進(jìn)銷存明細(xì)：有清楚詳細(xì)的明細(xì)賬，數(shù)據(jù)錄入及時；
6、交接班盤點(diǎn)：早晚、上午、下午都有記錄盤點(diǎn)數(shù)，并認(rèn)真校對。
B、人員情況
1、儀容儀表：著裝統(tǒng)一、干凈、平整，指甲是否過長，化妝精神大方；
2、考勤：不能無故缺勤，無私自調(diào)班；
3、紀(jì)律：無聊天、接聽私人電話和離崗現(xiàn)象；
4、業(yè)績指標(biāo)：當(dāng)周的.業(yè)績目標(biāo)，以及目前的完成情況；
5、專業(yè)知識考核：以陳列指引為準(zhǔn)。
C、 銷售技巧
1、服務(wù)禮儀：站姿、手勢（指引方向、交單遞貨）；用請求性而不是命令性、否定性語氣；
2、迎接顧客、以客為先：問候語（正視、微笑）、能把握正確接近顧客的時機(jī)；
3、了解需求及推薦介紹：善于觀察，主動詢問，主動推薦；產(chǎn)品介紹和說明、展示；能及時并滿意解決顧客需求；
4、消除顧慮及促成交易：能積極有效地消除顧客顧慮；能進(jìn)行替代銷售；能進(jìn)行附加銷售；
5、銷售完成后的服務(wù)：道別語正確、有禮貌；
D、店鋪環(huán)境
1、道具的使用規(guī)范：道具壞損有報備；燈光射向合理，道具擺放合理；POP更換及時，無壞損；
2、清潔衛(wèi)生：吧臺清潔；門店整潔（桌面、墻面、地面）；
E、商品狀況
1、陳列出樣規(guī)范：分區(qū)合理；道具載貨合理；有序排列；色彩搭配合理；
2、庫存管理：倉庫干凈整潔，貨品分類擺放。
奶茶督導(dǎo)巡店心得體會4
古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜�！倍虝河蛛y忘的實(shí)踐旅程就像白駒過隙般，轉(zhuǎn)眼即逝�；厥走@般酸甜苦辣的日子，內(nèi)心充滿著激動，同時也有著無限的感慨。
機(jī)緣巧合之下，我抱著希冀的心態(tài)來到了水當(dāng)當(dāng)奶茶店，但是這里殘酷的現(xiàn)實(shí)環(huán)境一再打擊著入世太淺的我。在奶茶店實(shí)習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！我想我付出了我應(yīng)該付出的，同時也收獲了我應(yīng)該收獲的東西。
在工作的`第一天，店長教會我怎么煮茶，怎么點(diǎn)單和一些基本功，還把店里的基本陳設(shè)和我講了一遍，讓我用紙筆記下了所有奶茶的配方，然而第一天的工作對我來說是輕松地。第二天就沒有那么幸運(yùn)了，我開始學(xué)做奶茶了原來一直覺得這是個很簡單的工作，沒想到自己動手的時候，那些機(jī)器一點(diǎn)也不聽話。到五點(diǎn)半的時候，高中放學(xué)了，店里忙的一塌糊涂，店長讓我點(diǎn)單，我還以為這個是最輕松的活，誰知道要點(diǎn)單的人那么多我對電腦上的東西又不熟悉，讓我很是費(fèi)勁，還好我都以淡定的心擺平了。雖然每天很累，但是我也在一天一天的堅持著，沒有了那些抱怨，我漸漸的喜歡上了這個工作，而且奶茶也基本會做了。
在此我有很多感受：
“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人早已淡出了人們的視線，大學(xué)生絕大多數(shù)都只知道事物的理論知識，而很少將其運(yùn)用到實(shí)際。所以需要社會實(shí)踐去鍛煉自我。然而最讓企業(yè)家頭疼的也是大學(xué)生暑期工。就我而言，在水當(dāng)當(dāng)奶茶店工作的前期，一直有一種惜才的感覺，認(rèn)為這些臟活累活不應(yīng)該讓一個大學(xué)生去做。但是我又不得不承認(rèn)名典其他員工做的我確實(shí)做不出來，我一度苦惱，最終釋然。社會需要的是有實(shí)干精神的人，而不是只會夸夸其談的大學(xué)生。而作為暑期工，最重要的是去體會，去感悟。體會父母的不易，感悟社會的競爭。只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確去衡量自己，充分運(yùn)用自己所學(xué)會的知識，以便更好地適應(yīng)社會這個龐大的體系。
無論是在家里，還是在學(xué)校，都有人包容著你，遷就著你。但是走出社會，沒有了這些包容與遷就，我們就要學(xué)會如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在名典的這些日子里，我發(fā)現(xiàn)這里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關(guān)系，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進(jìn)去而不被同化。其實(shí)答案很簡單————尊重！尊重他人說的話，理解別人偏激的行為，能讓你脫穎而出。而在這次的主動交流當(dāng)中，雖然碰壁無數(shù)，但我同時也收獲了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂事。
一切認(rèn)識都來源于實(shí)踐。實(shí)踐是認(rèn)識的來源說明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認(rèn)識能力也就不斷地改善和提高！馬克思主義哲學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐對認(rèn)識的決定作用，認(rèn)識對實(shí)踐具有巨大的反作用。認(rèn)識對實(shí)踐的反作用主要表現(xiàn)在認(rèn)識和理論對實(shí)踐具有指導(dǎo)作用。認(rèn)識在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨(dú)立性，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。
俗話說：＂在家千日好，出門半＂招＂難�。⒁馑季褪钦f：在家里的時候，有自己的父母照顧，關(guān)心，呵護(hù)！那肯定就是日子過得無憂無慮了，但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什么困難，挫折都是靠自已一個人去解決，在這一個多月里，讓我學(xué)會了自強(qiáng)自立！凡事都要靠自已！現(xiàn)在，就算父母不在我的身邊，我都能夠自已獨(dú)立！
一個好的管理者能使自己的企業(yè)在強(qiáng)手如林的商場競爭中立于不敗之地。這就是名典之所以以不如別人的硬件設(shè)施但卻有很強(qiáng)的競爭力之所在。而這些管理者就如我們學(xué)校里邊的領(lǐng)導(dǎo)和班級里面的班干部。要想成為一名好的管理，就必須要有好的管理方法，就要以藝術(shù)性的管理方法去管理好你的員工，你的下屬，你班級里的同學(xué)們！要想讓他們服從你的管理。那么你對每個員工或每個同學(xué)，要用到不同的管理方法，意思就是說：在管理時，要因人而異！
在一次與經(jīng)理談話的過程中，不小心談?wù)摰搅巳松@個空洞的話題。他信佛教，所以說話總離不開佛經(jīng)。他說人生就要看破然后放下，看破人生的貪嗔癡然后放下。我當(dāng)時只當(dāng)他在跟我講佛法而已，并沒在意�？墒�，事后一想，確實(shí)，我們在現(xiàn)實(shí)是的需求和要求太過于苛刻，對喜好的偏執(zhí)，對討厭的偏執(zhí)，亦或是盲目地貪或嗔。如果能夠看破這一切，到真是需要一定的境界��！
總之，通過這次社會的實(shí)踐，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力。
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