食品安全知識黑板報(bào)的資料素材

時間：2021-08-10 18:18:42 黑板報(bào)

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導(dǎo)語：食品選購?fù)庥^查驗(yàn)：憑借人體自身的感覺器官即眼、耳、鼻、口(包括和舌頭)及手，對食品的外觀質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)。也就用通過眼睛看，鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評價�？词称返陌b是否完整，廠名、廠址和商標(biāo)等標(biāo)識是否齊全，是否清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要特別認(rèn)清食品安全認(rèn)證標(biāo)志，即：QS標(biāo)志。

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　　合格食品的辯別方法

　　1、食品選購?fù)庥^查驗(yàn)

　　憑借人體自身的感覺器官即眼、耳、鼻、口(包括和舌頭)及手，對食品的外觀質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)。也就用通過眼睛看，鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評價�？词称返陌b是否完整，廠名、廠址和商標(biāo)等標(biāo)識是否齊全，是否清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要特別認(rèn)清食品安全認(rèn)證標(biāo)志，即：QS標(biāo)志。

　　任何食品需特別關(guān)注五個要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)志。

　　2、幾種常用食品的識別方法：

　　(1)方便面的識別方法

　　色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。

　　氣味，氣味正常，無霉味、哈味及其他異味;

　　形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣;

　　烹調(diào)性：面條復(fù)水后，應(yīng)無明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。

　　(2)火腿腸(高溫蒸煮腸)

　　外觀：腸體均勻飽滿，無損傷，表面干凈，密封良好，結(jié)扎牢固，腸衣的結(jié)扎部位無內(nèi)容物。

　　色澤：具有產(chǎn)品固有的色澤。

　　質(zhì)地：組織緊密，有彈性、切片良好，無軟骨及其他雜物、無氣孔。

　　風(fēng)味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風(fēng)味，無異味。

　　(3)熟肉制品

　　主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。

　　感官要求：無異味，無酸敗味，無異物;熟肉干制品無焦斑和霉斑。

　　(4)乳制品

　　乳制品感官鑒別要點(diǎn)：感官鑒別乳制品應(yīng)當(dāng)觀察其色澤是否正常，質(zhì)地是否均勻細(xì)膩，滋味是否純正，同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離，奶粉有無結(jié)塊，奶酪切面有無水珠和霉斑等情況。

　　(5)酸牛乳

　　感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致的'乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出：調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，滋味和氣味具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。

　　(6)冷凍飲品

　　感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良?xì)馕叮涛都叭庋劭梢婋s質(zhì)。

　　(7)茶飲料

　　感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香味和氣味，無異味、異臭及肉眼可見的雜質(zhì)。無渾濁、無沉淀(不包括添加果汁、乳的乳制品的茶飲料)。

　　(8)瓶(桶)裝飲用純凈水、瓶(桶)裝飲用水、飲用天然礦泉水。

　　感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味;允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物。

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