熟悉的梅豆角散文隨筆

　　晨起，上灶清水煮面。顧無肴菜以就之，思甕中有腌制近十天的梅豆角，遂用竹筷子從甕中撈出一，綠瑩瑩的發(fā)著亮，上刀切成條狀，置入小蝶，放些蔥花姜末，佐以老醋，香油瀝入。菜香氣入鼻，面吃得也香。

　　我于梅豆角，自然很熟悉。

　　谷雨前后，點瓜種豆，暮春谷雨，天氣暖了，在自家院子的墻角下，松土，點水，入種，淺埋，過不了十天半月，嫩芽頂著莢從土里探出了頭，立夏后，逢雨水便長，藤蔓伸得老長，便可在其旁斜扶枝架，任其攀爬，枝架有多高，攀爬就有多高。

　　梅豆秧像一個潑辣的小媳婦，立在枝架上，展葉，開花，結(jié)莢。白色的花潔凈，素素若雪，紅色的花溫和，艷艷如面。

　　夏節(jié)日，它又像懷了孕的小媳婦，不急不慢，慢慢地開花，慢慢地孕育，偶爾在花葉處，稀疏的梅豆角浮現(xiàn)。即使不多，也足以給人欣喜。

　　其實，梅豆角有“戀秋”的癖性，不到白露瑩面和寒霜凝絲的時候，便不足以展示它的妖媚和果實，花朵可人，色彩炫目;使出生產(chǎn)的本領(lǐng)，拼命地孕育，一嘟嚕一嘟嚕地把豆角生在葉下。短厚的像臥蠶，寬泛的若掃帚，弧彎的似初月。

　　對于梅豆角，《日華子本草》云："補五臟。"其藥用價值可見。

　　最喜娘炒的梅豆絲，鍋里熬好油，先把臼里搗碎的花生米入鍋，花生米粒黃燦燦的時候，再倒入切好的'梅豆絲，用鏟子翻上幾次就成了，若能食辣，紅椒子拌入，一碟色香辣艷的菜便出鍋了。用煎餅卷上一包，直吃得肚腹圓圓，嗝氣而生。在那些困難的日子里，這便是上等的山珍海味了�，F(xiàn)如今，老娘走了，妻子卻學(xué)到了娘的手藝，她做的梅豆絲炒花生米更香。

　　有趣者也可跟我學(xué)上一手。一：梅豆改切斜刀，洋蔥切絲，紅椒切圈，大蒜切片，另準備適量辣椒醬;二：鍋里放花生油，下入洋蔥和大蒜片翻炒，炒出香味后放入切好的梅豆，放入辣椒醬翻炒均勻;最后：放紅椒圈翻炒兩分鐘，調(diào)入鹽和生抽出鍋。炒的過程中如果比較干，可以添加少許清水。

　　結(jié)的多了，趁晴天之時，上鍋用清水煮個半熟，放在干凈處晾干，用塑料兜存起來。待年節(jié)來時，與油菜和地瓜粉條燉上一鍋，熱熱的吃，定好

　　趁立冬前，再摘幾斤不老不嫩的梅豆角，除去兩邊的老筋，用清水洗凈，晾干，與辣椒放在一起腌制。多年來，都是按照下列方法腌制：

　　鮮辣椒八斤，梅豆角七斤，醬油十斤，食鹽1斤，白糖五兩，生姜五兩，大蒜五兩，色拉油五兩，高度白酒五兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量;將醬油煮沸(殺菌)待涼;色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味;同以上輔料配成湯后放入辣椒，辣椒要剖口或扎眼，湯要淹沒辣椒。放入器皿中，封閉數(shù)日后即可食用。

　　冬日里，蔬菜緊缺，這腌制的菜便可作餐桌上一道靚麗的佳肴。

　　青綠的梅豆秧靠墻攀爬，有葉有花有果，目可賞，口可食，陪伴你走過夏和秋。

　　葉黃了，莖枯了，有些隱藏深的梅豆角，老在了蔓上，擇好的留作來年的種子。

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