米糖散文隨筆
每到年底，我們農(nóng)家就得忙著準(zhǔn)備年貨，除了街上的小商品，自家還得做一些。比如米角、山芋角、玉米籽、年糕、米面，油炸的米松、豆角酥。這些做起來(lái)都比較簡(jiǎn)單，最復(fù)雜的可能就是米糖了。
米，是凍米，是大米經(jīng)過鍋炒加工而成的，酥松暴漲；糖，是麥芽熬成的。將糖在鍋里煮沸后添入凍米攪拌，達(dá)到一定飽和狀態(tài)時(shí)，再把糖和凍米和成的球放在一個(gè)正方形的木框中，用力壓平整后，用刀分割成條形的，再切成一片一片的。別看步驟簡(jiǎn)單，做起來(lái)是很講究的。技術(shù)不過硬的，做成的米糖呈黃色或是灰黑色，用不了幾天，再一看，米是米，糖是糖，好像不是一家的，盡管曾經(jīng)一起在鍋里同生共死過。
小時(shí)候，家里的糖大多是父親親自下手，是要做成糖餅子。糖煮到一定的火候，就撈起來(lái)放在鋪滿米粉的簸箕中。鋪米粉的目的是防止糖粘住簸箕。等糖還未完全冷卻時(shí)，就把它搓成繩子狀，然后搭在一根固定的木棍上，拉。木棍必須是手腕粗的，要不稍微用力，就有折斷的可能，那糖就白白糟蹋了。拉，沒有一點(diǎn)手勁的漢子是免談的，那不是一時(shí)半會(huì)兒的功夫可以完成的，得把糖拉熟，拉白，白到如米粉時(shí)，方可收手，后切成一塊一塊的，再用力壓成餅子。這時(shí)糖完全冷卻了，可存入盛滿冬米的'罐子中。
拉糖，是父親的拿手活，可是做起米糖來(lái)，那就遺憾了。我們村，會(huì)米糖手藝的不少，精通的卻不多，大福爺是首屈一指的。他做的米糖，白凈，就像凍米和糖沒有在熱鍋里接觸一樣；薄脆，勉強(qiáng)半公分厚度，吃進(jìn)嘴里猶如小米鍋巴；方正，像用尺衡量過的一般，端莊秀氣。既有看相，又有味道。所以一到米糖飄香時(shí)的臘月，大福爺就成了村里的紅人，甚至連寫春聯(lián)的榮二爺都有些嫉妒。
大福爺有五個(gè)子女，唯一的兒子還是個(gè)傻子。長(zhǎng)頭的全是女娃，好不容易盼來(lái)一個(gè)傳宗的，還不中用。為此大福爺一生都郁郁寡歡，只有到臘月，才會(huì)感到絲絲的快慰。
和我同齡的人都是吃著大福爺?shù)拿滋情L(zhǎng)大的�？墒�，在一個(gè)冬夜，大福爺在做糖回家的途中不慎跌入了冰冷的池塘里，從此就一病不起了。有人說(shuō)，大福爺?shù)拿人龅拿滋沁�薄脆，因?yàn)樵谀莻�(gè)冬天，大福爺永遠(yuǎn)地走了，也永遠(yuǎn)地帶走了那白凈薄脆方正的米糖。
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