蔥油餅的經(jīng)典散文
一種味道總是牽著很多相關(guān)的回憶。
小時(shí)候家門(mén)口不遠(yuǎn)有個(gè)大嬸支一張桌子，每天早上擺攤兒賣(mài)蔥油餅。每次路過(guò)我都忍不住過(guò)去買(mǎi)個(gè)蔥油餅來(lái)解饞，比起吃，我更喜歡站在攤前認(rèn)真地看大嬸做蔥油餅的過(guò)程。
大嬸和面的`盆子總是干干凈凈，里面放上半盆面粉，先倒熱水，讓面成雪花狀，再一點(diǎn)一點(diǎn)地加冷水把面和成團(tuán)。然后把面團(tuán)分成大小一樣的小劑子，搟開(kāi)，涂板油，放香料，撒蔥花，整個(gè)動(dòng)作一氣呵成。大嬸麻利地把餅子一卷，滾圓了放一邊讓面吃會(huì)兒油，然后上鍋煎得兩面金黃。這時(shí)候，蔥油餅的香味已經(jīng)開(kāi)始彌漫，然而還沒(méi)完全好，還得把鍋打開(kāi)了，把蔥油餅沿著炭火爐子排放一圈再進(jìn)行烤制。烤的過(guò)程漫長(zhǎng)又難耐，但是烤過(guò)后的蔥油餅通身散發(fā)著誘人的光澤，入口酥脆，內(nèi)里喧軟，蔥花的味道在口中徐徐蕩漾，說(shuō)不出有多好吃。
后來(lái)我們搬家離得遠(yuǎn)了，就很少再回去。也吃過(guò)不少地方各種不同版本的蔥油餅，但大都只有煎，沒(méi)有烤制的過(guò)程，所以總覺(jué)得欠那么點(diǎn)兒意思。買(mǎi)了烤箱之后，第一個(gè)用它做的竟然就是蔥油餅，可惜好的板油難尋，只能退而求其次用色拉油代替，味道也總是欠缺的。
最近突然很想吃蔥油餅，回去一看，那條曾經(jīng)熟悉的街馬上要拆遷改建了，很多小吃店如今都已關(guān)門(mén)并被印上了“拆”字，很慶幸，大嬸還在。我迫不及待地過(guò)去買(mǎi)了個(gè)蔥油餅，熟悉的味道把我?guī)Щ亓松倌隉o(wú)憂無(wú)慮的時(shí)光。聽(tīng)大嬸說(shuō)她干到年底就不再干了。大嬸的眼神很是失落，我也感到有些失落。
蔥油餅，大概是我心中最具市井味兒，最溫情的味道了！
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