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時(shí)間:2021-05-10 16:23:06 散文雜文

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  團(tuán)堡的農(nóng)民有愛種油菜、花生、葵花等油料作物的傳統(tǒng)習(xí)慣。收獲后曬干,就運(yùn)到油榨房壓制成噴香的菜油或花生油。因此在過去沒有機(jī)械的日子里,都得靠手工榨房來榨油。因此,古鎮(zhèn)幾乎每個(gè)村(或相鄰的幾個(gè)村)都有自己的油榨房。

祖?zhèn)鞯恼ビ臀兜老愕纳⑽?/></p><p>  油榨房很簡(jiǎn)陋,大都建在村落的邊緣地帶,一般用四到五排木扇立起架子,一排扇四柱五騎,占地不超過200平方米。上面蓋著土瓦或稻草。周邊筑一圈土墻,很通風(fēng)。內(nèi)屋3--4間,右邊為炒籽與碾籽工作間,除了炒籽的鍋臺(tái),還設(shè)有圓形的石碾槽;中為裝填碾碎后油料形成榨餅的工作間,堆著籠料的稻草與箍餅的鐵圈;左為打油工作間,兩根水紅樹制成的.油榨,榨架連榨身高5尺許,有兩丈多長(zhǎng),渾身透著烏黑的光澤。每年夏秋油菜籽收獲后,各村生產(chǎn)隊(duì)、組就與油榨房管理人員約好時(shí)間,分隊(duì)錯(cuò)開時(shí)間將各種油料籽運(yùn)到這里,分類打榨成金黃發(fā)亮的油。</p><p>  這種榨油的器具非常龐大。主件榨油盒必須用高大標(biāo)直的堅(jiān)硬大樹制造而成。長(zhǎng)要6米左右,直徑不能小于1.5米。因此挑選這個(gè)木料很是非勁,要走許多路,翻越許多山才能夠找到。而且要把這個(gè)材料找好后才能建造榨房。因此要非常有經(jīng)濟(jì)實(shí)力和有膽識(shí)者才能辦起油榨房!木榨油盒常見有兩種:一是打楔子式的木盒;二是擠壓式油盒。但是都要把原木掏空,形成直徑50厘米的左右空?qǐng)A。打楔子式木工做起來很費(fèi)力,所以大多數(shù)油榨房都是擠壓式的。擠壓式的只要木工把原木分鋸為二,掏心很方便,安裝也容易一些。我們古鎮(zhèn)的沙地溝、長(zhǎng)槽等村的油炸房都是擠壓式的。另外就是配件,有撞桿和木尖,一個(gè)油榨房木尖不能少于12根,長(zhǎng)2米,形狀是前尖50厘米為錐形,中間1.2米為方形,后部30厘米為圓形。用鐵箍包著,因?yàn)槭亲矖U打擊的地方,要堅(jiān)固。一般都用堅(jiān)硬的青岡樹,尖梨樹等做成。撞桿也很選擇材料,長(zhǎng)約8米,也是要堅(jiān)硬的木料來做,中間吊一個(gè)鐵環(huán),打油時(shí)用撞桿撞擊木尖,將菜油壓制出來。</p><p>  另外還要磚石壘成的灶臺(tái),按45度的斜度安上直徑80厘米的大鐵鍋,專門炒菜籽用。還要碾盤,碾槽、石磨等,安置在平坦的一間房子里,用牛馬拉動(dòng),(也有用人工的)把炒熟的菜籽碾碎成末。然后用鐵箍包裝后上榨。</p><p>  榨油的工序一般是:篩籽,去掉空殼和雜質(zhì)。炒籽,將菜籽用鍋炒熟。碾粉,將菜籽碾成細(xì)末。蒸粉,將菜籽粉用木甑蒸熟。踩餅,將蒸熟的粉末用稻草加鐵箍包裝起來,固定后踩結(jié)實(shí)。做成一個(gè)個(gè)的箍餅。這道活很講究質(zhì)量,也最要技術(shù)和體力。最后一道工序就是打油。打油是最精彩和熱鬧的場(chǎng)面,前邊兩個(gè)師傅拉起草繩,牽動(dòng)撞桿準(zhǔn)確打擊木尖,后邊6到8個(gè)大漢拉動(dòng)撞桿,叉開腳,弓腰登腿,前俯后仰,甩開臂,喊起號(hào)子--嗨赫海!配合默契,一起發(fā)力。撞桿就爆發(fā)出千萬斤力量,一點(diǎn)一點(diǎn)打進(jìn)尖楔,將菜籽里的油擠壓出來,形成長(zhǎng)線流到油桶里!</p><p>  這個(gè)機(jī)械打出的菜油黃金亮色,熱度低,味道特別香,保質(zhì)期也長(zhǎng)。這段時(shí)間,油榨房里總是飄滿清香!</p><p>  我的父親是打油的能手,每年生產(chǎn)隊(duì)打油,他都被點(diǎn)名參加,雖然打油活路很苦,父親也心甘情愿,因?yàn)樗矚g聞炒油籽的香味,也喜歡聽老牛拉動(dòng)石碾在碾盤中滾動(dòng)的轟隆聲。每當(dāng)我好奇的跑去看他們打油時(shí),父親總是當(dāng)我們面對(duì)黑虎般的伏臥木榨,拉起榨桿,喊著號(hào)子,一下下撞擊榨楔,榨槽中的料餅不斷地緊縮,隨著一陣嘩啦聲,油汁從榨眼中奔流而出,父親和打油伯伯們的精彩表演,使得我們心里特別愉悅。一榨打完,父親就站在榨房門前,眺望莽莽群山,高聲吶喊出山歌,借以宣泄勞動(dòng)后的疲乏。</p><p>  因此,我對(duì)油榨房的記憶,總在眼前揮之不去。</p><p>  幾十年過去了,先前我知道的油榨房早拆毀了,我雖然心里有些悵然,但是那榨油的場(chǎng)景總浮現(xiàn)在眼前,勾起對(duì)幾十年前打油和油榨房的懷念。</p><p>【祖?zhèn)鞯恼ビ臀兜老愕纳⑽摹肯嚓P(guān)文章:</p><p><a target=心里的味道散文04-30

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