常坪豆腐散文
豆腐是千家萬戶餐桌上的一道家常菜。不同的地域有不同的風(fēng)味，不同的方言有不同的傳說。一方水土，養(yǎng)育一方人，常坪豆腐就有著它獨特魅力。
相傳一千多年前（唐貞觀年間），各路神仙結(jié)伴云游，巧經(jīng)圣水巖（又名仙水巖），看到怪石嶙峋，云霧飄渺，就地歇賞，陣陣豆香從山谷飄來，引得神仙垂涎。聞味尋得是張大娘家，此時熱騰騰白嫩嫩的豆腐剛剛出鍋。有客來訪，大娘歡喜，用豆腐并熱以米酒款待，神仙食之，樂得逍遙；神仙興致高漲，搖指一揮，白皚皚的豆腐轉(zhuǎn)眼變成了金燦燦的豆腐，油香四溢，眾仙皆喜，多了風(fēng)味延長了儲存時間，大娘驚嘆。從此，每到年關(guān)，家家戶戶都會做幾鍋豆腐油炸好，儲備用來招待親朋好友。神仙們留戀豆腐的美味、米酒的醇香、山峰的美景，就在山里住下，護佑著山下的萬千子民。每每嘴饞便下山品嘗豆腐，長此以往，常坪豆腐也就稱之為神仙豆腐了。故事就這樣慢慢口口相傳，之后，人們到常坪趕集時，必然來碗熱騰騰的神仙豆腐，燙壺米酒，品著美食喝著佳釀，悠閑自得，宛若神仙生活。
常坪豆腐的.制作。采用傳統(tǒng)工藝，將本土栽種干黃豆，經(jīng)長夜沐浴，吸吮仙水巖涓涓圣水，入磨千回轉(zhuǎn)，進鍋沸水滾，頂石壓過刀切，下油煎炸火燎，一道道工藝，層層精制而成。俗話說，世間有三苦，撐船打鐵做豆腐，可見豆腐制作過程的繁瑣與辛勞。
常坪豆腐的種類有：白豆腐，猶如出水芙蓉，入口細嫩，豆香游漓，回味悠長；油炸豆腐，形式金箱，酥嫩交融，唇齒留香。
此外，傳統(tǒng)地道的常坪豆腐小吃，系采用上等豬腿骨與油炸豆腐加入目魚干，蟶干等，入鍋沸煮幾個小時，待豆腐內(nèi)層入味并起蜂窩狀，湯汁鮮美，豆香飄逸方可出品。近年來，經(jīng)廚師創(chuàng)新制作的“常坪豆腐宴”有：松香豆腐酥、芝麻豆腐餅、百花豆腐餃、香煎豆腐片、木桶嫩豆腐、香酥云吞豆腐、淮山豆腐丸等等，口味各異，形式多樣。
一款豆腐，傳承地方百年的美食，在這名不經(jīng)傳的鄉(xiāng)村輾轉(zhuǎn)，經(jīng)久不衰。這是祖輩們靈巧雙手雕琢的結(jié)晶，是村民逢年過節(jié)、朝拜等必備的食材，也是南來北往客人流連忘返的一道小吃。
常坪豆腐不愧為明溪美食中一張顯赫的名片。
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