有大醬陪伴的生活,很香很香散文
偶然在文摘上看到醬起源于黃帝時(shí)期，不由得更加對(duì)歷史悠久的醬，肅然起敬起來(lái)。
我所熟悉的只是東北的大醬，那么，自然就要在此專門說(shuō)說(shuō)它了。
在黑龍江各地，尤其是農(nóng)村，每家沒有別的，也會(huì)有醬缸，醬缸里會(huì)常年不斷自家下的黃豆大醬。
秋收后，將黃豆在鍋里烀熟，放在面板上，把搗爛的豆兒壓成六面長(zhǎng)方體的塊兒，再用紙包好，放在屋子里通風(fēng)干爽的架子上晾著。等到來(lái)年春天陰歷四月初八或十八（據(jù)說(shuō)這下醬的日子是滿族人留下的規(guī)矩，現(xiàn)在大家想什么時(shí)候下醬就什么時(shí)候下醬，也沒見誰(shuí)家的酸過臭了的。），將清理好了改成小碎塊兒的醬塊兒，下到加了適量水和鹽的醬缸里。
醬缸上面有醬帽子，一般是用紗布四周墜上小鐵塊兒或小石塊兒作成的。之所以墜上東西，是防止脫落。醬帽子上面還需要罩上一個(gè)防雨的蓋子，晴好的天氣，就放在醬缸邊上待命。
醬下到缸里并非萬(wàn)事大吉了，每天要用木棒下面訂一塊板做的醬耙子早午晚地打耙，還得不停地將打出來(lái)的沫子盛出來(lái)倒掉。只有這樣醬塊兒才會(huì)越來(lái)越小，直至連很細(xì)小的塊兒都沒有了。
等過了一個(gè)月，醬發(fā)了，釋放的味道非常香，顏色也是好看的黃紅色了，當(dāng)然就可以吃了。
立秋以后，醬缸里還能腌醬咸菜，冬天能夠在喝著大馇粥時(shí)就著醬紅色的芹菜辣椒大頭菜咸菜，那可是很有口福的。
小時(shí)候，我們村只要是正經(jīng)過日子的，每家的園子里都站著一個(gè)戴著醬帽子的大醬缸，那是一道整齊劃一的不變風(fēng)景。
直到上大凍了，醬缸才會(huì)被挪進(jìn)屋子里。
說(shuō)起大醬的重要，我不禁想起小時(shí)候父母多次給我們講過的那個(gè)故事。
有一個(gè)老太太，算命先生說(shuō)她得在某天被狼給吃了。
老太太和兒女都不信在那天不出屋子還會(huì)被狼吃了。
忌諱的那天來(lái)到時(shí)，老太太的兒女到地里干活兒臨走還叮囑她千萬(wàn)別出屋。
老太太說(shuō)，我的命也不是拿涼水換的，我會(huì)加小心的。
快到中午了，老太太一直沒有聽見狼來(lái)了的動(dòng)靜，卻發(fā)覺窗戶紙被噼里啪啦的水點(diǎn)兒洇濕了。以為下雨了，老太太忽然想起來(lái)大醬缸忘蓋蓋兒了，便立刻跑出門去�？墒�，她剛一出門，就被等在門口的狼堵了個(gè)正著，結(jié)果老太太還是命喪了狼口。
原來(lái)，狡猾的狼，為了騙人出來(lái)，故意用尾巴沾了醬湯子撩到窗戶紙上冒充下雨。
連狼都知道人重視大醬缸，更可見醬缸里的醬對(duì)人的重要性多大了。
故事歸故事，應(yīng)該是虛構(gòu)，不過，在那個(gè)缺菜吃的年代，大醬真的是不可或缺的。
母親下的醬，顏色好看，味道也香，我們?nèi)胰硕继貥芬獬浴?/p>
夏天的時(shí)候，每天到院子里的.大醬缸邊打耙或盛醬，是很搶手的差事呢。
如果母親讓我去做，我會(huì)邊打耙邊偷著貪婪地舔醬耙子上的細(xì)香的醬湯兒。
有時(shí)候，還會(huì)趁大人不注意，迅速地溜到大蔥地掐一把翠綠的蔥葉兒或潛入黃瓜架下不管天不管地地揪一根黃瓜，然后慌張地轉(zhuǎn)回到醬缸前，往醬里戳幾下，吃的那個(gè)香啊。
因?yàn)槊總�(gè)人下的醬都有不同的味道和顏色，我們家的人，只吃母親下的大醬，別人家的從來(lái)不吃。
直到結(jié)婚后，我才吃別人家的大醬。
過去，大蔥蘸大醬就能吃飽飯。如今，菜肴無(wú)比豐富了，大醬只以配搭的形式出現(xiàn)在餐桌上，可是，在我和丈夫的習(xí)慣里，大醬依然是非常重要的，沒有它只吃別的就是不香。
我們家從來(lái)沒有離開過大醬。
我想將來(lái)也不會(huì)離開了。
有大醬陪伴的生活，很香很香。
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