玉蘭嬸的散文
玉蘭嬸的好茶飯，在我村是出了名的。老人們都說鎖貴叔是上輩子修來地福分，一輩子嘴上不受窮。我和她家住對門，小時候，沒少在她家蹭過飯，看似簡單的家常便飯，要叫她作出來，像似變魔術似的，便是另外一種味道，回味無窮。
六一二年困難時期，家家戶戶都是吃了上頓沒下頓。玉蘭嬸三個兒女，一家七張嘴，大人們受點苦沒什么，不能餓了三個正在長身體的兒女，就為這，她想盡了辦法，僅有的一點白面都留給了公婆和兒女，自己和鎖貴叔吃糠咽菜，白面斷頓了，只能給老人孩子作黑饃、菜饃，孩子們?nèi)轮园尊x，她用野菜和包谷面合成疙瘩，外面拌了些白面面水，涂在表面，來了個瞞天過海，孩子們把一盤子饃三打五除二搶了個凈光，咬上一口，才知道“白饃”的秘密，直喊上當。
那時節(jié)，什么榆樹皮，槐花、苜蓿、馬齒莧、水芹菜都被人們用來充饑，玉米殼洗淀粉就是她發(fā)明的。還在人民大來廈介紹過經(jīng)驗呢，全公社推廣過，四面八方的人都跑來取經(jīng)。
村里牛老三開了個豆腐房，豆腐渣本來是喂豬的，可她拿回來，一根蒜苗，幾滴菜油，炒出的豆渣，香了一條巷子。我讓我奶，如法泡制，但總吃不出她炒的味來。
那些年，干部下鄉(xiāng)都吃派飯，一家一戶地輪流，可是在玉蘭嬸家里三天兩頭，都有干部身影，她是個熱心腸，從不計較多與少，吃虧占便宜�？h農(nóng)工部的老袁頭，在村上蹲點，派飯派到她家，玉蘭嬸給他打了頓“攪團”，端上桌，老袁頭直叫：“鎖貴家的，我不能搞特殊！日子都不好過”。原來，玉蘭嬸打的攪團和別家不一樣，按關中的作法，鍋燒開，白玉米面拌在開水鍋里要使勁攪，攪成團狀，酸菜汁一澆，調(diào)上調(diào)料辣椒即可，長安叫“水圍城、哄上坡”。而她打的'攪團，比別人稀，提前做好湯汁，她做湯汁有講究，調(diào)上自家淋的醋，炒一把從地里挖回的野薺菜，湯汁先要提前晾涼放著備用，稀流的熱攪團，用勺淋在湯汁碗里，冷卻成一片片，一層層的，煞是好看，不品嘗真像餃子一樣，這就是老袁頭產(chǎn)生誤會的原因。一時成了笑談，那頓攪團比吃餃子還香，后來，只要他來村上，不給干部招呼，自已把飯先派到她家。
師范大學學生來農(nóng)村鍛煉，小吳是南方人，初到農(nóng)村，水土不服，吃不慣大食堂飯菜，經(jīng)常鬧胃病，上吐下瀉。玉蘭嬸背著別人，在家里給他開小灶。小吳感冒，她從別處討來一碗白面，給小吳搟了一碗酸湯面，她搟的面，面合的硬，搟的薄，切面也和別人不一樣，而是用搟面杖，放在面片上一滾一犁，切出的面，細如發(fā)絲，下進鍋里多煮一開，一把生蔥花，少許姜絲，醋多鹽少湯煎火，小吳吃了面，出了一身汗，一覺醒來，感冒便痊愈了。小吳逢人便夸玉蘭嬸飯作好。
后來，生活好了，玉蘭嬸老了，可經(jīng)她做的飯，還是那么地道。有人總結了幾個一樣：
硬面鍋盔和酥餅一樣；
炒燴涼皮和牛肚一樣；
蘿卜丸子和純?nèi)庾龅囊粯樱?/p>
片片攪團和餃子一樣，
能引和尚跳墻，
給個皇上也不當。
一位普通的家庭婦女，用自已聰明才智勤勞雙手，演奏著鍋碗瓢盆協(xié)助曲，發(fā)掘著人們對飲食的美好向往，“吃飯還是家常飯，穿衣還是粗布衣�！边@句話雖說普通，但它包含著深奧哲理在里面。
玉蘭嬸去世多年，給人們留下了很多懷念和遺憾……
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