灶臺(tái)上的記憶散文欣賞
應(yīng)朋友之約，去了一家太行深處的鄉(xiāng)下風(fēng)味餐館，正經(jīng)的農(nóng)家大院。院里的西南角有一排農(nóng)家灶臺(tái)，灶臺(tái)的鐵鍋里燉的是剛從水庫(kù)里打上來(lái)的魚(yú)，當(dāng)然這都是按照顧客的需求供給的。
說(shuō)實(shí)話我對(duì)鍋里的魚(yú)香不太感興趣，倒是對(duì)鐵鍋上面的木頭鍋蓋感到親切，想想已經(jīng)有好多年沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)木頭鍋蓋了。所謂農(nóng)家灶臺(tái)，就是在或室內(nèi)、或室外的地上用磚頭砌起一個(gè)個(gè)鍋臺(tái)，上面放著一口大鐵鍋，下面用木頭或柴草燒火，鍋里燒著魚(yú)，魚(yú)香味伴隨著木頭燃燒的清新味道彌漫在四周。 據(jù)飯館老板說(shuō)：用柴火燒的魚(yú)，因?yàn)橛辛四绢^鍋蓋，味道會(huì)更香。
這些我自然還是知道一點(diǎn)，因?yàn)�，我小的時(shí)候，家里有兩口鍋，一口鍋是用來(lái)做飯的，一口鍋是或做菜、或燒水的。都是用的木頭鍋蓋。木頭鍋蓋最好的材料是馬尾松，一是做成的鍋蓋重量要輕許多，再有就是鍋蓋上散發(fā)的松香味道，混合著飯菜香很是讓人胃口大開(kāi)，即便是木鍋蓋用的年頭長(zhǎng)了，一旦鍋里加熱仍然能散發(fā)出淡淡的松香。
老家的莊戶人家，除非有喜事才會(huì)吃上一頓肉，要是誰(shuí)家煮上一鍋豬肉燉粉條，半個(gè)莊子都能聞到香味，當(dāng)然，這和木頭鍋蓋的功效是分不開(kāi)的。當(dāng)年最喜歡吃的莫過(guò)于小魚(yú)貼餅子了。母親把我從外面水溝撈到的小魚(yú)清洗干凈，放到鍋里燉上，周?chē)N上一圈玉米面的餅子，蓋上木頭鍋蓋，一般是我和其他的孩子們一樣，站在灶臺(tái)邊貪婪地呼吸著這難得的美味。當(dāng)黃黃的玉米餅子飽含著魚(yú)鮮味出鍋的時(shí)候，我們兄弟幾個(gè)已經(jīng)像餓狼一樣虎視眈眈了。等到大人們都做到木方桌旁，母親把玉米餅子和魚(yú)放到桌上，孩子們都望著大人，等著大人們的用餐口令，一旦父親說(shuō)“吃飯”。我們弟兄就會(huì)不再顧及的把盆里的魚(yú)夾個(gè)精光。給父母所剩的也只是點(diǎn)盆里的魚(yú)湯了，父親一般會(huì)用餅子蘸著魚(yú)湯，喝點(diǎn)衡水老白干。
后來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了輕便又蓋的嚴(yán)實(shí)的鋁鍋蓋，做木頭鍋蓋的師傅們也就少了，木制的鍋蓋也就慢慢退出了農(nóng)家灶臺(tái)。當(dāng)然母親還會(huì)做小魚(yú)貼餅子，但是總感覺(jué)味道沒(méi)有用木頭鍋蓋，做出來(lái)的味道香。
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