記憶中的羊雜割散文

　　在山西北部的農(nóng)村中，特別是海拔較高的山區(qū)或者下坑工人集中的礦區(qū)，到了寒冬臘月，家里再窮也要買(mǎi)副羊架子，一套羊雜碎，做熟了喝羊雜割。做法是先將羊骨架斷成幾截，在砂鍋中熬成白琳琳的湯，再將羊下水煮熟，切成片，輔以佐料，放入羊骨湯中熬至滾燙，盛在海碗中。常見(jiàn)山里人，特別是那些攬羊漢子，蹲在通紅的灶下，磨扇似的脊背高高聳起，將頭埋在海碗里，手里卷著幾張烙餅，呼呼的就下去幾海碗。吃后渾身發(fā)熱，豆大的汗珠沁在臉上。之后，披上羊皮襖，拿上放羊鏟，拉開(kāi)門(mén)走入風(fēng)雪中，任山上冰天雪地，北風(fēng)肆虐，也不覺(jué)冷。礦工臨下坑前喝上兩碗，任坑下陰森森寒氣襲人，一天中，無(wú)所畏懼，渾身是勁。

　　羊雜割對(duì)當(dāng)時(shí)因食物匱乏引起的五癆七傷，也有一定的食療作用。我的伯父久病在床，臨終時(shí)啥也不想吃，就想喝副羊架子。當(dāng)時(shí)物質(zhì)匱乏，父親托人走后門(mén)翻遍了縣城食品倉(cāng)庫(kù)的犄角旮旯，找到了一副泛著綠毛的.羊雜碎，回去后給伯父熬制后，喝了一冬天。之后，伯父連呼：“喝起了，喝起了�！比鍪治魅�。到了奢羊雜如命的地步。

　　我小時(shí)候，每到年關(guān)，父親購(gòu)買(mǎi)年貨總愛(ài)帶個(gè)尾巴，一年當(dāng)中我們只有這唯一一次與父親親近的機(jī)會(huì)，采購(gòu)罷了，父親總愛(ài)到沙江想市回民開(kāi)的排擋，要上四個(gè)燒餅，三碗熱騰騰的羊雜割，我三下就喝完了，而向來(lái)靠墻根蹲著狼吞虎咽的父親，則坐在板凳上慢條斯理細(xì)細(xì)地品味著，像是品嘗著自己的勞動(dòng)成果，仿佛三百六十五日的勞作就為此刻喝這兩碗羊雜割。一年的幸酸困頓疲乏，在這細(xì)細(xì)的品味中逐 漸消除。然后吃的滿頭大汗，心滿意足，背著年貨而歸。

　　后來(lái)?xiàng)l件好了，每到臘月，父親總要親自到殺坊買(mǎi)上一副羊雜，洗的干干凈凈，用滾水將羊頭上的毛褪盡，既不用松香也不用火堿。然后把骨頭砸碎，將湯熬得白琳琳的，雜碎煮得嫩嫩的，而自己已然嚼不動(dòng)了，看著孩子們吃的滋潤(rùn)他便高興了。

　　現(xiàn)在家里弄一副羊雜是喝不了的。如今的孩子們吃垃圾食品起勁，吃這種真正有營(yíng)養(yǎng)有價(jià)值的東西，唯恐避而不及。真是可悲可嘆。我自己想喝，只好到沙江小市的排檔上要上一碗，獨(dú)自品嘗，但是物是人非，竟喝得淆然滿臉淚水。

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