桃花源擂茶散文

　　地處湘西北的著名游覽勝地桃花源，不僅風(fēng)景優(yōu)美，更有風(fēng)味十足的著名特產(chǎn)擂茶。擂茶，古時(shí)候人們稱為“三生湯”。它是一種用 大米、生姜、茶葉三種原料為主制成的一種飲品。制作方法比較簡單 ，將洗凈的生姜、經(jīng)水泡后的'上好綠茶、炒至五成熟的大米備齊，放 在陶制的擂缽里，用山蒼籽樹木棒將其慢慢擂成漿汁狀“擂茶腳子” 。由于山蒼籽樹本身具有一種特殊的芳香，所以，由它擂成的“腳子 ”中，便滲透著那特有的芳香氣息，“腳子”也因此不會存放數(shù)日而 變質(zhì)變味。

　　沖服擂茶的方法十分考究：首先，必須待賓客入席之后才放上茶碗。其次，在碗里放進(jìn)半湯匙“擂茶腳子”和少許食鹽（愛甜食者可 放入糖），再用少量開水倒入碗內(nèi)將“腳子”及鹽（或糖）化淡。接 著壺高提，水快沖，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在漩轉(zhuǎn)的水中 自然沖勻。此時(shí)，整個(gè)碗面冒起的縷縷清香撲鼻而來。趁熱喝上兩口 ，頓覺心胸開朗，肝脾舒適。然后，細(xì)品慢咽，香、辣、咸（甜）、 澀四味俱全，異香綿長。一碗擂茶下肚，頓時(shí)筋骨舒展，精神抖擻。 由于茶葉、生姜具有解表、驅(qū)寒濕、健脾胃的功能，因而擂茶又有藥 用、強(qiáng)身之作用。

　　另外，喝擂茶時(shí)還要輔之以“壓桌”，也就是伴之 一些雜食，如薯片、黃豆、花生、洋姜、刀豆、糯米粑粑……如此才 稱得上是享受。

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