水鄉(xiāng)菱角鮮散文
蘇中水鄉(xiāng)河汊縱橫，夏日里水面上長(zhǎng)滿了菱角。菱盤(pán)傍著堤岸，擠擠挨挨地靠著，生機(jī)盎然地開(kāi)著四個(gè)瓣兒的小白花。陽(yáng)光瀉在菱塘上，在墨綠的底子上涂出一片金粉。
菱花萎謝了，嫩嫩的毛爪菱便長(zhǎng)出來(lái)。河汊里結(jié)得最多的是四角菱，俗稱麻雀菱，也有大個(gè)兒的兩角鳳菱，還有老瘦尖角的野菱。野菱肉質(zhì)堅(jiān)厚，一俟入唇，如嚼熱栗，頓覺(jué)清心可口，朵頤生香。
菱塘內(nèi)多魚(yú)蝦，善釣者總能在潑剌剌抓上一條鱗鮮之余，順便再用竹竿頭挑起一支菱盤(pán)，摘下菱角嘗鮮，臉上堆滿笑。
家鄉(xiāng)的女子均擅采菱。她們赤了腳，捋起袖，褲管綰到膝蓋處，露一截粉白小腿和白藕般的胳膊。撐起一條柳葉小船，在前艙上方橫擱起一塊木板，使原先窄而長(zhǎng)的船頭撐出些許闊度，以便撐船采菱時(shí)的動(dòng)作。
一俟小船撐離岸邊，她們的纖手便忙碌不息。輕輕地提起一簇菱葉，水靈靈的菱角已如刀槍附在暗紅色或者青綠色的葉下，彎彎的角，帶著濕潤(rùn)水汽。
她們嫻熟地采摘菱角，偶爾凝睇水中姣美的面龐，不禁莞爾一笑。那自額至胸所構(gòu)成的側(cè)面曲線，令人想起古希臘的`雕像，盡現(xiàn)身姿的裊娜。她們的秀發(fā)在風(fēng)中揚(yáng)成一束蘆花，小腿在陽(yáng)光下白得眩目，臀部豐滿地翹著，很有節(jié)奏地?cái)[動(dòng)著手臂，頗有“采蓮南塘秋”的風(fēng)味。
這時(shí)，便有動(dòng)聽(tīng)的民歌不知從哪個(gè)嫩嫩的嘴里飛出來(lái)。隨后，前后左右的采菱船，也都慢慢和唱開(kāi)來(lái)。于是，人們熟悉的民歌民謠隨風(fēng)飄蕩，充盈在菱塘上空，讓人心里水洗過(guò)一樣澄亮淋漓。
蘇中農(nóng)村，中秋之夜敬月時(shí)，必供有煮熟的菱角。細(xì)心的婆婆會(huì)在春節(jié)時(shí)端上一碗黑黑的、牛頭似的鳳菱讓小孩家吃，說(shuō)是吃了頭腦靈哩。
菱角性味甘涼，生食清暑解熱，除煩止渴；熟食益氣健脾�！峨S息居飲食譜》中說(shuō)：“菱熟者甘平，充饑代谷。亦可澄粉，補(bǔ)氣厚腸胃。”據(jù)測(cè)定，菱角含有淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)以及甾醇、麥角甾四烯、鞣質(zhì)等有效成分，具有通便、防癌等藥理功效。
《齊民要術(shù)》說(shuō)：“菱能養(yǎng)神強(qiáng)志，除百病，益精氣。”《滇南本草》稱：菱可治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，風(fēng)濕入竊之癥。清代李漁說(shuō)，蔥、蒜、韭菜是蔬菜中氣味較重的，而水菱的味道是淡淡的，恬適安靜，如一個(gè)人富饒而干凈的內(nèi)心。
家菱適宜生吃，野菱最好做菜。野菱燒肉，比板栗還好，五花肉，切成小丁，放菱角米用微火紅燜，起鍋，這菱角米的尖仍是脆嫩的，而里面則是粉嘟嘟的，有一絲河水的清香。菱角米也是可以燉湯的，若燉排骨湯，此湯清甜，喝起來(lái)不膩。用五花肉紅燜的菱角米，顏色會(huì)油光放亮，讓人看了定會(huì)垂涎三尺。
菱米磨細(xì)成菱粉可熟吃，粉糯如河藕粉無(wú)異，其味甘且香，食之，令人不忍卒口。菱角去殼生啖，嫩如雪梨又脆似香藕，嚼一口，滿嘴生津。至于菱米燒小公雞、菱米燒芋頭湯，其味之香鮮，更是令人百吃不厭。（宮鳳華）
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