五香田螺作文

　　我的家鄉(xiāng)在農(nóng)村，是一個(gè)不折不扣的鄉(xiāng)村地帶，可比起那繁華的城市，一點(diǎn)兒也不遜色。城市有的，農(nóng)村不一定沒有，而這里所有的，城市里一定沒有。這里有綠色，這里有豐收的喜慶。咱別的不說，我們這里的美食就有幾十種“五香田螺”就是其中一道。那可是響當(dāng)當(dāng)?shù)�，叫那么一絕�。�

　　只要你來到我的家鄉(xiāng)，熱情的我們一定不會(huì)虧待你，總要端上幾碗“五香田螺”來好好招待你。我們家鄉(xiāng)盛產(chǎn)田螺，它更是我們的特色，用它來做一道香氣撲鼻的“五香田螺”真是再好不過了。把洗凈好的田螺先用老虎鉗把每個(gè)田螺的“屁股”鉗掉，至于為什么后面我會(huì)跟你找到答案的。我們再把田螺放水里“淘”上幾遍，然后下鍋。一共分為3個(gè)步驟，分別是——煮、熬、悶，煮是白煮，我們先煮田螺，使其保持原味，驅(qū)除腥味，記住什么調(diào)料都別放，不然破壞掉田螺原來的鮮氣。接著我們再來熬湯，這一步驟至關(guān)重要。我們在鍋里倒油，稍多一點(diǎn)，再放入生姜“切末”、蔥、八角、干紅、火辣椒高油溫在鍋里煸炒，爆香，使其在鍋中充分的爆出香味，煸一段時(shí)間后在鍋中放入少量的水，等水熱后再在鍋里放入雞精、鹽“少許”、醬油、糖“少許”。大火熬制，等味道完全融入湯汁里，然后不要停火，再把一旁被晾干的田螺直接倒入鍋中，最后大火燒蓋上鍋蓋。讓田螺全力悶在鍋中。為的是使鮮美的湯汁，完全融入田螺。讓田螺充分地吸收鮮湯里的精華，這樣就不會(huì)出現(xiàn)味道不均勻，反之可以讓田螺肉更加嫩，更加香。等湯汁燒得快干時(shí)，我們就可以起鍋了。

　　現(xiàn)在我們來看看這道菜燒得怎么樣吧！只見盤子里盛著一小堆一小堆的，就像一座座山屹立在白銀盤上。這些田螺精心烹飪后顏色也變了。因?yàn)椴死镉性S多紅辣椒，所以這些田螺都從青色變成火紅，變成了一個(gè)個(gè)小火球，好像正在盤子里燃燒似的，現(xiàn)在吃一口不光在味覺上得到了升華，在意境上更是有種激動(dòng)不已的感覺。來吧！我們開動(dòng)吧！我迫不及待地抓起田螺直往嘴里塞，可我已經(jīng)辣得不行了。剛吃下去就是田螺的鮮味，雖然里面有辣椒，卻恰到好處的并沒有掩蓋住田螺的鮮味，又有了充足的辣味，真是兩全其美那種感覺就像是來到了火焰山還在吃著這田螺一樣。五香的味道更是濃郁，第二個(gè)吃好后第一個(gè)的香味仍在嘴中回味，味道漫延在舌頭各個(gè)部位，真是太享受了，仿佛飄飄欲仙。我們在吃法上也有技巧，用一個(gè)稍大的碗蓋在菜碗上反過來一倒再拿開。這樣浸在湯汁底下，味道更好的田螺就到了頂上，在吃的時(shí)候湯汁又浸在碗底這樣底下的田螺就浸到了。吃這樣的田螺還很方便，只要對著口用力一吸，鮮嫩的肉馬上就到了你嘴邊，現(xiàn)在你該知道為什么要把它的“屁股”鉗掉了吧！

　　這就是我向你推薦的家鄉(xiāng)小吃——“五香田螺”這樣一道色澤艷麗做法簡單還很方便的小吃。你不嘗嘗真是你最大的遺憾，再加上它是涼性食品在夏天吃具有清內(nèi)熱，解暑氣的作用，你就更應(yīng)該來嘗一嘗了。

　　簡評：家鄉(xiāng)美食“五香田螺”——一道色澤艷麗、做法簡單、品嘗方便的特色小吃，一定會(huì)讓你胃口大增。快快動(dòng)手做一做、動(dòng)口嘗一嘗吧！

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