他陶醉了作文600字五年級(jí)

　　無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家對(duì)作文都再熟悉不過了吧，寫作文是培養(yǎng)人們的觀察力、聯(lián)想力、想象力、思考力和記憶力的重要手段。你知道作文怎樣寫才規(guī)范嗎？下面是小編幫大家整理的他陶醉了作文600字五年級(jí)，歡迎大家分享。

他陶醉了作文600字五年級(jí)1

　　日本是一個(gè)四面環(huán)海的島國，獨(dú)特的地理位置造就了日本獨(dú)特的飲食習(xí)慣。在日語中，料理一詞就是菜肴、烹調(diào)的意思。日本人注重菜肴的味道更注重菜肴的美感。因此烹飪?cè)谌毡拘纬闪艘环N獨(dú)特的文化，既日本料理文化。

　　一、日本地理位置對(duì)飲食習(xí)慣的影響

　　日本由九洲、本州、四國、北海道四個(gè)大島及周圍數(shù)十余小島組成。由于處在西太平洋寒暖流交替的地帶，魚類資源十分豐富。因此，海魚是日本料理中不可缺少的部分。在魚類料理中，生魚片最為常見。日本人好吃生食也與其文化觀念有關(guān)。日本國土面積狹小資源缺乏，因此尤其具有環(huán)保和崇尚自然的意識(shí)。日本人認(rèn)為生食能夠最大程度上保留魚類的鮮味，只有新鮮、未經(jīng)加工的食品，才具有天然的`色澤，紅是紅，綠是綠，黃是黃，從色彩學(xué)講，它們都是原色，原色最具色彩生機(jī)，搭配到一起，互相襯托，格外提神，叫人欲罷不能。這令人聯(lián)想到賞心悅目的日本自然景觀：放眼望去，整個(gè)東瀛列島沐浴在大自然豐沛的陽光雨露中，藍(lán)天、綠海、白云，到處郁郁蔥蔥，那里的每一片樹葉綠得發(fā)亮，一切都顯得那樣本色，堪稱一個(gè)“自然”的樂園。除了生食之外，日本壽司也是一大特色。日本地處典型的溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，適合大米的生長(zhǎng)，因此飯團(tuán)和壽司得以發(fā)展。將生魚、生蔬菜等放入壽司卷中，又用芥末去腥，用醬油調(diào)味，便做成了美味的壽司。

　　二、禪文化與視覺的藝術(shù)

　　日本料理十分清淡，最忌諱油膩，同時(shí)日本料理講究擺放的藝術(shù)，給人以視覺上的美感。這樣的理念與日本的禪文化有關(guān)，尤其是日本的懷石料理。懷石料理最早是從日本京都的寺廟中傳出來，有一批修行中的僧人，在戒規(guī)下清心少食，吃得十分簡(jiǎn)單清淡，但卻有些饑餓難耐，于是想到將溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許饑餓感，因此有了“懷石”的名稱。演變到后來，懷石料理將最初簡(jiǎn)單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發(fā)展出一套精致講究的用餐規(guī)矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。懷石料理的擺放給予食用者無限的現(xiàn)象，體現(xiàn)了日本人的含蓄。除了懷石料理，壽司也同樣講究擺放。擺放壽司時(shí)會(huì)充分考慮到顏色的搭配以及形狀的美感。許多飯團(tuán)還被做成了各種動(dòng)漫卡通形象，增添了不少情趣。

　　三、介紹日本料理文化的意義

　　要真正了解一個(gè)國家，就要親臨那里去體驗(yàn)。而吃是旅游的過程中必不可少的環(huán)節(jié)。如今日本料理文化名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，是日本文化的精華之一。把料理做為一個(gè)切入點(diǎn)能夠更好的了解日本文化的方方面面。包括氣候、環(huán)境、歷史、人文等等。料理從某種程度上來說是一個(gè)契機(jī)，不僅可以激發(fā)我們對(duì)日本文化的研究興趣，更能以交流料理來促進(jìn)對(duì)日本的理解。

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　　一、飲食淵源

　　西班牙位于歐洲的伊比利亞半島，距離非洲大陸僅14千米，并與美洲大陸隔海相望，具有非常重要的戰(zhàn)略地位，歷來是兵家必爭(zhēng)之地。歷史上腓尼基人、古羅馬人、西哥特人和阿拉伯人都曾統(tǒng)治過這片土地，而西班牙人也在世界上的許多地方留下了自己的足跡。對(duì)外來文化的兼收并蓄，使得當(dāng)今的西班牙具有明顯的多元文化色彩。以飲食為例，希臘人給西班牙帶來橄欖，羅馬人帶來了大蒜，稻米及各種蔬菜、水果則要?dú)w功于阿拉伯人，土豆、番茄、紅辣椒粉則來自美洲新大陸。

　　傳統(tǒng)的西班牙烹飪?cè)谖魇脚腼冎械挠绊懖⒉皇呛艽螅�其原因主要來自兩個(gè)方面：一是法、意等傳統(tǒng)烹飪“強(qiáng)國”的影響力過于強(qiáng)大；二是西班牙的烹飪雖然具有多元文化的特點(diǎn)，但這些特點(diǎn)尚未融合為一種新的、別具一格的特色。但20世紀(jì)發(fā)生的一些事件令這種情況發(fā)生了變化，西班牙烹飪藝術(shù)逐漸開始被人們所認(rèn)識(shí)，并很快受到人們的歡迎。在這些事件中，法國的新式烹調(diào)運(yùn)動(dòng)的影響最為明顯。

　　20世紀(jì)60年代末，新式烹調(diào)運(yùn)動(dòng)興起于法國，這一運(yùn)動(dòng)被稱為烹飪界的“文藝復(fù)興”。新式烹調(diào)運(yùn)動(dòng)促使傳統(tǒng)法式烹飪向更清爽、更新鮮、更包容和更美觀的方向轉(zhuǎn)變。其具體的目標(biāo)指向則是：

　　更清淡――多用橄欖油，盡量少用黃油和奶油。

　　更新鮮――盡量使用當(dāng)?shù)�、�?dāng)季的食物原料來制作菜肴。

　　更包容――充分利用世界其他地區(qū)的烹飪?cè)�料，乃至烹調(diào)方法。

　　更美觀――力求使菜肴的外觀更具觀賞性，像對(duì)待藝術(shù)創(chuàng)作一樣進(jìn)行菜肴的外觀設(shè)計(jì)。

　　在法國興起的新式烹調(diào)運(yùn)動(dòng)，很快越過了比利牛斯山影響到了西班牙，并在西班牙廚師中間產(chǎn)生強(qiáng)烈反響。而20世紀(jì)70年代中期，西班牙社會(huì)的政治變化帶來的追求新事物、新風(fēng)氣的社會(huì)潮流，也為“新式烹調(diào)運(yùn)動(dòng)”在西班牙的“生根、開花、結(jié)果”提供了現(xiàn)實(shí)的社會(huì)基礎(chǔ)。當(dāng)然，更重要的還是西班牙廚師們視烹飪?yōu)樗囆g(shù)的創(chuàng)造精神，以及不斷追求創(chuàng)新的職業(yè)精神。這一點(diǎn)就連法國廚師也不得不由衷地嘆服。據(jù)說，一些法國的著名廚師也承認(rèn)最具創(chuàng)造力的廚師已經(jīng)不在法國，而是在西班牙。因?yàn)楝F(xiàn)在的法國廚師普遍趨向于保守，缺乏創(chuàng)新的動(dòng)力和活力。西班牙的年輕廚師為了“創(chuàng)新”可以連生意都置之度外，創(chuàng)新的滿足對(duì)于一些西班牙廚師來說要超過金錢的魅力。法國人為此找出的理由是：法國餐館所面臨的勞工福利、稅收壓力比西班牙餐館的要大，它迫使法國廚師要將更多的精力放在如何維持生計(jì)上。

　　此外，根據(jù)歐盟統(tǒng)計(jì)局對(duì)食品、飲料和香煙在內(nèi)的450種商品的20xx年的價(jià)格統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，西班牙此類商品平均價(jià)格處于原歐盟15國的最低水平，低于歐盟平均價(jià)格24%，比歐盟25國平均價(jià)格低19%。在歐盟25國中，愛爾蘭此類商品的平均價(jià)格最高，波蘭平均價(jià)格最低。西班牙的肉、魚、蛋、奶、食用油、酒精飲料等的平均價(jià)格低于歐盟25國平均水平的22%，茶、咖啡、果汁、礦泉水、冷飲等非酒精飲料的平均價(jià)格低于歐盟25國平均水平的25%。面包及其他糧食制成品價(jià)格高于歐盟25國平均水平的4%，糖、果醬、巧克力價(jià)格高于歐盟平均水平的8%。香煙價(jià)格低于歐盟平均水平的27%，在原歐盟15國中西班牙香煙價(jià)格僅高于葡萄牙。

　　一般認(rèn)為，橄欖油、米和番紅花是西班牙飲食的精華所在。

　�。ㄒ唬┰�料

　　西班牙具有發(fā)達(dá)的農(nóng)牧漁業(yè)和食品加工制造業(yè)，這一因素使得西班牙烹飪既有充足的“鮮活”原料供應(yīng)，也有大量加工制品（成品、半成品）供人們選用。這些加工食品不僅在西班牙廣受歡迎，并行銷歐洲和世界上的許多地方。常見的加工制品如：真空罐裝的白蘆筍、甜紅椒、胡蘿卜、玉米、番茄、四季豆，用鮪魚、沙丁魚、鯉魚、鰻魚苗等制成的油漬罐頭等。此外，工業(yè)化生產(chǎn)的成品菜肴也有不少，如釀紅椒、辣味章魚、酥炸墨魚圈、炸魚塊、炸蟹足、烤淡菜、海鮮飯等等，這些食品只要稍經(jīng)加熱或處理即可食用。用這些成品或半成品，人們可以很快“調(diào)制”出一桌豐盛的西班牙大菜。

　　此外，西班牙海鮮原料無論在是品種上，還是在數(shù)量上，都是其他歐洲國家難以比擬的。西班牙常見的海鮮原料有：鱈魚、鱸魚、琵琶魚、鮪魚、旗魚、沙丁魚、鱒魚、鮭魚、鰻魚、龍蝦、螃蟹、對(duì)蝦、蛤蜊、蠔、扇貝、淡菜等等。

　　西班牙式烹飪，比較注意對(duì)配料的使用，善于用多種原料來制作飯食和各種菜肴。值得注意的是，在西班牙烹飪中，以“米”制作的菜肴名目繁多。在這些菜式中，米有時(shí)是主料，如“燴飯”之類；有時(shí)則是作為配料來使用的。

　　（二）烹法

　　西班牙烹飪方法講究變化，并以盡量保持原料的特有風(fēng)味為基本原則，烹法與原料之間有較強(qiáng)的針對(duì)性。例如：為保持海鮮類原料的鮮美滋味，多采用可以快速成熟的簡(jiǎn)單烹調(diào)方法，如油炸、煮、氽等。

　　肉類的烹調(diào)以燉、煮、烤為主，其烤肉是一大特色。傳統(tǒng)的烤制菜肴以木材為燃料，風(fēng)味別致。燉制肉類菜肴時(shí)，則往往加入蔬菜，或者是加入醬汁先炒后燉。豬肉、羊羔肉、雞肉、鴨肉、火雞肉、乳鴿肉、山豬肉、鵪鶉是常用的肉類原料。

　　中國人所熟悉的“炒”法，在西班牙烹飪中比較少見。

　　（三）調(diào)味

　　西班牙烹飪?cè)谡{(diào)味方面的特色大致可以歸結(jié)為兩個(gè)方面：一是大量使用橄欖油；二是善于使用各種香料。

　　橄欖油――西班牙的橄欖油一般被分為4個(gè)等級(jí)，按質(zhì)量高低依次是：Aceite de Oliva Virgen ExtrA、Aceite de Oliva Virgen、Aceite De Oliva（此種為常見，又稱“Pure”），以及用橄欖油渣再次壓榨、提煉而得的Aceite de Oliva Oruia。橄欖油的質(zhì)地品評(píng)一般有味覺和嗅覺兩方面的指標(biāo)，上等的.橄欖油一般具有與某種水果或植物相類似的特殊香味，并在入口后表現(xiàn)出，先甜（舌尖）、后苦（舌根）、再辣（到喉嚨）自然的味覺過渡。橄欖油可以作為烹調(diào)用油，也可以直接澆（淋）在冷菜、面包之類的食物上。在西班牙冷菜的制作中，橄欖油和雪莉酒醋是最具西班牙特色的調(diào)味料。

　　香料――香料在西班牙烹飪中有較廣泛的使用，最具特色的則要數(shù)番紅花、紅辣椒粉和蒜頭，其中又以番紅花最為知名。番紅花以色艷、香濃而著稱，據(jù)說屬于世界上價(jià)格昂貴的香料之列，因?yàn)榉�紅花的采制仍然依賴于手工勞動(dòng)，且耗時(shí)費(fèi)力。在西班牙烹飪中，番紅花主要用于飯、湯、燉制類菜肴和甜點(diǎn)的制作上。

　　（四）海鮮飯、它帕

　　“Paella”――海鮮飯，西班牙東部瓦倫西亞名食，有西班牙國菜之稱。Paella一詞的確切含義據(jù)說并不是十分清楚，有人認(rèn)為它是從做海鮮飯所用的特制鐵鍋Paellem轉(zhuǎn)化而來，有時(shí)Paella可以用來泛指瓦倫西亞地區(qū)以米為原料的菜式――各種各樣的“飯”。在這些“飯”中，米有時(shí)是主料，有時(shí)是配料。特制的鐵鍋、各種海鮮、番紅花、西班牙長(zhǎng)米是做西班牙海鮮飯必須的基本材料。在吃海鮮飯時(shí)，西班牙人一般會(huì)選用一種名為“Sangnia（意為：血色般的飲料）的果味調(diào)和酒作為飲品（紅葡萄酒與石榴汁、柳橙汁等的混合物）。據(jù)說，傳統(tǒng)海鮮飯的主要配料是雞肉、兔肉、帶殼蝸牛，再加上3種豆子，并不像現(xiàn)在這樣有許多海鮮，而且海鮮的數(shù)量有時(shí)要超過飯的數(shù)量。烹制海鮮飯時(shí)，先要將米與橄欖油、蒜、海鮮和蔬菜一并放入鍋中炒制；待原料將要成熟時(shí)，加入適量用鮮魚熬制的湯料，再放入烤箱中烤至成熟。

　　Tapa――它帕，指飯前開胃的小菜或是兩頓正餐之間的點(diǎn)心，在西班牙人的日常飲食生活中具有重要的作用。制作“它帕”的原料有肉類、海鮮和蔬菜；在成品上一般又分為冷、熱兩類。冷食的主要是面包夾，餡料一般用橄欖油、洋蔥末、蛋黃醬等做調(diào)味料；熱食的一般以炸、烤、蒸、煎、燉等方法制成，品種繁多，舉不勝舉，常見的如：炸烏賊、炸小墨魚、炸雞翅膀、香烤咸酥蝦、香蒜蝦、清蒸檸檬淡菜、酥烤奶油淡菜、烤小羊排、烤豬肉串、煎肉片、燉牛肚、烤豬耳朵等等。從中國人的習(xí)慣看，西班牙的“它帕”實(shí)際上應(yīng)屬于點(diǎn)心、小吃或小炒之類。

　　二、飲食風(fēng)俗

　　（一）日常食俗

　　西班牙飲食的地方性色彩非常濃厚，不同地區(qū)的主、副食種類存在著較大的差異，這給概括西班牙飲食特點(diǎn)帶來了一定的麻煩�？傮w看來，西班牙人的主食以米、面制品居多，“飯”中的海鮮飯更是世界聞名。副食的來源則比較廣泛，如動(dòng)物性原料中的海鮮、牛肉、羊肉、豬肉、肉制品、雞肉，并以海鮮為主要特色；蔬菜和水果更是種類繁多，且不同的季節(jié)會(huì)有不同的新鮮品種應(yīng)市，而現(xiàn)代化的食品加工技術(shù)則能在一年四季為普通百姓提供品種多樣、數(shù)量充足的食物原料。

　　生火腿、雞蛋土豆煎餅和肉腸是西班牙著名的特色小吃，廣受人們的歡迎。據(jù)說，西班牙生火腿的得名，除了其自身的品質(zhì)優(yōu)良，一部得過國際獎(jiǎng)名為《火腿！火腿！》的西班牙影片也居功至偉。這部影片極大地提高了西班牙生火腿的國際知名度。據(jù)說，西班牙的生火腿只有生吃，才能體會(huì)到其特有的美味。著名的生火腿品牌“塞拉諾火腿”有火腿王之稱。西班牙人不但生吃火腿，一些香腸也是生吃的。這些火腿和香腸一般被切成薄片，以供人們直接食用，或是夾在面包等食物里吃。

　　西班牙菜肴的口味較重，因此，蔬菜或生菜色拉就成為日常飲食中不可或缺的部分。

　　西班牙飲食具有比較明顯的季節(jié)性特征，例如，每到夏季涼湯便會(huì)出現(xiàn)在西班牙人的餐桌上。

　　西班牙出產(chǎn)的大量的優(yōu)質(zhì)水果、蔬菜極大地豐富了西班牙人的食物結(jié)構(gòu)，水果、甜食也成為西班牙餐桌上的必備之物。

　　西班牙是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地之一，白酒、紅酒、玫瑰色紅酒（Rosado）、雪利酒、甜酒、氣泡酒是其基本的種類，在這些酒類當(dāng)中，以雪利酒知名度最高。緣此，美酒也成為了西班牙人飲食生活的重要組成部分。

　　在西班牙餐廳里，菜肴一般被分為開胃菜、湯、蛋類、蔬菜、魚類、肉類、飯類和甜點(diǎn)（包括水果和奶酪），看上去與其他的歐洲國家有些不同。但在吃飯時(shí)，并非每項(xiàng)都要點(diǎn)一份，吃飯的人可以根據(jù)自己的需要靈活處理，一頓普通的西班牙正餐可以由以下內(nèi)容組成：

　　開胃菜――也可以不用，而改為湯、蛋或蔬菜類菜肴。有些餐廳則將湯、蛋、蔬菜類菜肴直接歸入開胃菜。

　　主菜――主要是在魚類、肉類菜肴中選擇，有些餐廳也將西班牙著名的“海鮮飯”列為主菜。點(diǎn)主菜時(shí)，可以點(diǎn)一份與主菜口味相配的色拉。

　　甜點(diǎn)――也可以用奶酪來代替。

　　如果你要吃一頓豐盛而講究的正餐，則可采取如下格局：餐前酒、開胃菜、湯、色拉、主菜、甜品、餐后飲品（咖啡、茶、餐后酒、雪茄）。

　�。ǘ�）節(jié)慶食俗

　　圣誕夜（12月28日，又稱為圣人節(jié)）是西班牙家家戶戶的重要節(jié)日。一家人聚在一起享用豐盛的大餐，吃傳統(tǒng)的圣誕大菜，如烤火雞或烤豬肉。之后，許多人去教堂做午夜彌撒；大多數(shù)人家要圍著圣誕樹唱圣誕頌歌，一直到清晨。辭舊歲的傳統(tǒng)方式是在除夕晚12點(diǎn)，人們隨著12下鐘聲吃下12顆葡萄，以此表示一年到

　　頭過得甘甜美滿。如果能連續(xù)吞下12顆葡萄而不發(fā)笑，也不被噎住，新的一年就會(huì)順利。

　　主顯節(jié)（1月6日）是為了紀(jì)念東方三博士的到來。在主顯節(jié)前夕，即所謂的“第十二夜”，西班牙兒童會(huì)在鞋內(nèi)塞入稻草或大麥，放在窗臺(tái)喂東方三博士的坐騎吃。家人會(huì)聚在一起享用“第十二夜蛋糕”（Roscon de Reyes），蛋糕里有個(gè)銅板，吃到的人就會(huì)有好運(yùn)。

　　西班牙人一年12個(gè)月里，月月都有口福節(jié)：1月講究吃米飯、鰻魚餡餅、熏香腸等；2月大多吃蜜糖面包卷、薄餅、飲酒、牛奶等；3月吃蝸牛、沙丁魚烹制的菜肴；4月吃燒乳豬、燒羊肉等；5月吃蘋果；6月吃燒牛肉；7月暢飲葡萄酒；8月燒螃蟹，烹火雞；9月吃草莓和葡萄；10月享受各種時(shí)令佳肴；11月食油炸餅、烤豬肉、香腸、野味品；12月慶除夕，喝預(yù)示來年萬事遂心的蒜瓣湯。莫洛爾幾納地區(qū)把每年的1月17日定為當(dāng)?shù)氐摹翱诟９?jié)”。從晚餐開始，每家?guī)б环葑约号胫频氖称穪淼襟艋鹋越粨Q品嘗；半夜，圍著篝火吃淡米飯、喝鰻魚湯、吃鰻魚肉餡餅；凌晨，大家在篝火堆烤香腸，圍火堆一圈有多長(zhǎng)，香腸就有多長(zhǎng)。天亮，太陽初升，大家一同捧香腸在手上享用，象征美好的生活地久天長(zhǎng)。

　　西班牙人在新年到來時(shí)，要喝一種“蒜瓣湯”。據(jù)說，喝了這種湯在新的一年里身體健康。

　�。ㄈ�）特殊食俗

　　西班牙在飲食文化中有一些特殊的禮儀，如：用餐時(shí)，雙手應(yīng)放在看得見的地方、千萬別把手?jǐn)R置在大腿上；西班牙人遵守大陸式餐桌禮儀，即叉在左，刀在右，不要調(diào)換餐具；吃三明治、比薩或水果的時(shí)候別用餐具（切片水果除外）；將刀叉并斜放在餐盤上，表示你吃完了；將餐具交叉或分別放在餐盤兩邊就表示你還想繼續(xù)用餐；將食物剩下來是侮辱主人的行為，參加私人家中舉辦的晚宴時(shí)尤其不可如此；在晚餐時(shí)向主人或侍者稱贊晚餐的美味。

他陶醉了作文600字五年級(jí)3

　　關(guān)鍵詞：潮汕 潮汕美食 美食旅游資源 旅游業(yè)發(fā)展

　　一、 潮汕美食在潮汕旅游中的意義

　　第一，潮汕美食文化可以豐富旅游活動(dòng)的內(nèi)容。旅客出門，總希望能多游覽些景觀，多領(lǐng)略些風(fēng)情。如果在游覽中的用餐、歇息，僅僅是填飽肚子，恢復(fù)體力，這個(gè)過程就是空白。反之，如果引入飲食文化，就既能飽口福，又能飽眼福：既補(bǔ)充了身體需求，又滿足了旅客心理愿望，一舉兩得，從而使旅客的旅途生活大大豐富。因此，充分發(fā)掘潮汕美食原生地優(yōu)勢(shì)，打出美食這張“潮汕文化經(jīng)濟(jì)牌”，定能受到旅客歡迎，招徠更多旅客。

　　第二，潮汕美食文化可以提高旅游活動(dòng)的品位。旅游是一種較高層次的文化活動(dòng)，文化是旅游資源的靈魂，文化含量不高的旅游項(xiàng)目是不會(huì)有生命力的。將潮汕美食文化充分融合在旅游當(dāng)中，讓旅客在輕松愉快的用餐過程中，領(lǐng)略到潮汕悠久的歷史文化風(fēng)韻和潮人獨(dú)特的風(fēng)俗人情，從而提高旅游欣賞水平，增長(zhǎng)見識(shí)，升華美感。

　　第三，潮汕美食文化將在旅游業(yè)發(fā)展中不斷繁榮。汕頭是中國優(yōu)秀旅游城市，旅游產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中新的增長(zhǎng)點(diǎn)，并日漸成為汕頭國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。有關(guān)部門應(yīng)精心設(shè)計(jì)旅游線路，讓潮汕美食文化作為一種富有特色的人文景觀和促銷項(xiàng)目，穿插在旅游線路中，把潛在市場(chǎng)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)，使潮汕美食文化在促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展的同時(shí)，自身也得到相應(yīng)的發(fā)展。

　　二、 潮汕美食在潮汕旅游資源中存在的問題

　　其一，潮汕飲食文化的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后。與潮汕茶文化研究相比，潮汕飲食文化研究的廣度和深度都很不足，有關(guān)潮汕食文化研究的文章難得一見。對(duì)潮汕美食的發(fā)展歷史、具體特點(diǎn)、科學(xué)價(jià)值、文化內(nèi)涵及對(duì)旅游業(yè)的作用等問題，我們尚未有全面和深入的研究，因而在相當(dāng)大程度上影響了潮汕美食的宣傳、開發(fā)、提高和發(fā)展。潮汕是潮州菜的故鄉(xiāng)，可是不論政府和高校、或是行業(yè)和企業(yè)，至今都還沒有成立一個(gè)像樣的潮菜研究機(jī)構(gòu)。政府要把潮汕美食作為汕頭一項(xiàng)獨(dú)特產(chǎn)業(yè)，營(yíng)造一種人人關(guān)注飲食文化發(fā)展的良好社會(huì)氛圍，要組織專家學(xué)者，全面地挖掘、整理飲食文化，對(duì)潮汕美食的形成、演變、發(fā)展和各種特色菜肴的用料、烹制、營(yíng)養(yǎng)、特色以及傳說、典故等進(jìn)行深入地分析研究。

　　其二，潮汕美食在經(jīng)營(yíng)上過于分散，規(guī)模普遍較小，很多產(chǎn)品沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不符合食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的要求，產(chǎn)品包裝十分欠缺，市場(chǎng)策略也缺乏現(xiàn)代化，一些知名的潮汕美食品牌沒有得到很好的保護(hù)和發(fā)展。

　　其三，潮汕的各大餐館，應(yīng)市的菜肴多半大同小異，缺乏鮮明的自我特色。

　　其四，潮菜廚師、烹飪師的培訓(xùn)工作缺乏規(guī)范化和規(guī)�；�。我們經(jīng)常在國內(nèi)外報(bào)紙上看到“高價(jià)聘請(qǐng)潮州菜廚師”的廣告，也經(jīng)常聽到外地某些“潮州菜館”提供的是“偽劣”產(chǎn)品，這表明市場(chǎng)上對(duì)潮菜廚師有較大的需求。我們從老廚師口中得知，培養(yǎng)一個(gè)能夠獨(dú)當(dāng)一面的主廚需要十年以上功夫，這又表明了培訓(xùn)工作的艱巨性。當(dāng)前的現(xiàn)狀是，各地都辦過一些短期培訓(xùn)班，但是既缺乏中、長(zhǎng)期的培訓(xùn)規(guī)劃，又缺乏一定的辦學(xué)規(guī)模，甚至至今還拿不出一套潮菜廚師的培訓(xùn)教材。

　　三、如何開發(fā)和優(yōu)化現(xiàn)有的潮汕美食旅游資源

　　研究潮汕美食旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化，首先，要了解旅游資源開發(fā)與優(yōu)化的原則。旅游資源開發(fā)與優(yōu)化的原則主要有：

　　其一，個(gè)性原則。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化，應(yīng)突出個(gè)性，充分揭示和發(fā)展其本身獨(dú)有的特色，把各項(xiàng)旅游資源有機(jī)地結(jié)合起來，形成一個(gè)主題，以此來樹立當(dāng)?shù)氐穆糜涡蜗�。有特色，就有吸引力，也就有了�?jìng)爭(zhēng)力。自然旅游資源的開發(fā)要突出自然特色，人文旅游資源的開發(fā)要突出人文特色，二者的開發(fā)又都要充分體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牡胤教厣��?/p>

　　其二，市場(chǎng)原則。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化應(yīng)以旅游市場(chǎng)的需求變化為依據(jù)，以最大限度地滿足旅游者的需求為標(biāo)準(zhǔn)。由于旅游者的旅游動(dòng)機(jī)與市場(chǎng)需求是變動(dòng)的，旅游資源在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中隨時(shí)面臨著入時(shí)或過時(shí)、以及擴(kuò)大或喪失吸引力的問題，旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化，應(yīng)注重旅游市場(chǎng)的調(diào)查和預(yù)測(cè)，隨著市場(chǎng)的變化而選擇開發(fā)重點(diǎn)。

　　其三，效益原則。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化，應(yīng)注重提高它的使用價(jià)值和吸引能力，要以較小的'投資耗費(fèi)和較短的建設(shè)周期換來較大的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化效益。旅游資源的開發(fā)效益與它吸引旅游者的數(shù)量多少和質(zhì)量高低單正比。

　　潮汕美食作為一種重要的旅游資源，我們認(rèn)為，除了要搞好專門規(guī)劃、加強(qiáng)研究和培訓(xùn)、擴(kuò)大對(duì)外宣傳、有效利用內(nèi)外資金、建設(shè)潮汕美食旅游線路等之外，還應(yīng)該著重做好產(chǎn)品定位工作：

　　潮汕美食應(yīng)當(dāng)分為高端市場(chǎng)和低端市場(chǎng)。高端市場(chǎng)主要是高檔酒樓的潮汕美食。高檔酒樓經(jīng)營(yíng)的“燕，翅，鮑”等高檔食品飲譽(yù)海內(nèi)外，其獨(dú)特的豐富營(yíng)養(yǎng)和菜肴的美味可口，吸引了大量而且固定的客戶群。但在菜式制作工藝上受粵菜影響較大，漸漸失去自己的特色，這是需要引起注意和加以改變的一點(diǎn)。要加強(qiáng)對(duì)菜式口味風(fēng)格的突破，以潮汕美食所特有的風(fēng)味來贏得市場(chǎng)，這樣才能更好地樹立品牌，提高進(jìn)入市場(chǎng)的技術(shù)壁壘，在高端市場(chǎng)打造出有競(jìng)爭(zhēng)力的名牌產(chǎn)品，進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)。

　　低端市場(chǎng)，可以在潮汕小吃上面下功夫。潮汕美食中絕大部分是潮汕小吃，潮汕小吃的群眾基礎(chǔ)扎實(shí)，一直有穩(wěn)固而廣泛的本地市場(chǎng)，但我們還要進(jìn)一步加以發(fā)展，要站在弘揚(yáng)潮汕飲食文化和開發(fā)旅游資源的高度來認(rèn)識(shí)它的重要性。衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)合理搭配是潮汕小吃發(fā)展的最大難題，很多游客對(duì)潮汕小吃都是慕名而來，但接觸到的大多是衛(wèi)生環(huán)境差、讓人敬而遠(yuǎn)之的街邊貨，給外地游客留下了不好的印象，破壞了“海濱鄒魯，美食之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。要借鑒西方快餐店的做法，提倡衛(wèi)生可口、方便快捷，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分利用潮汕小吃品種多、口味全的特點(diǎn)，打造成為具有強(qiáng)大差異化競(jìng)爭(zhēng)力的旅游產(chǎn)品。這方面的工作近來已經(jīng)有了良好的開端，特別是潮香城已經(jīng)做得很出色。但是，潮汕小吃的發(fā)展壯大，還有很長(zhǎng)一段路要走，需要解決許多問題，包括如何實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)，如何樹立和推廣品牌，如何利用促銷和不間斷的宣傳來增加市場(chǎng)需求。

他陶醉了作文600字五年級(jí)4

　　內(nèi)容摘要：

　　中國飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華文化的重要組成部分。黨的十七屆六中全會(huì)指出，我國現(xiàn)階段處于社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮時(shí)期，文化建設(shè)對(duì)實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興具有重大而深遠(yuǎn)的意義。在此背景下，為了使中國飲食文化保持自身鮮明特色并處于世界領(lǐng)先的地位，本文從構(gòu)成餐飲業(yè)的三要素即消費(fèi)者、餐飲產(chǎn)品和餐飲企業(yè)角度出發(fā)，探討中國飲食文化傳承與發(fā)展的思路。

　　關(guān)鍵詞：

　　飲食文化 傳承 發(fā)展

　　引言

　　中華飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)，正如孫中山先生在其《建國方略》一書中曾說：“我中國近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為各國所不及�！比缃�，在中西方飲食文化不斷交流和碰撞的過程中，我們的飲食文化逐漸出現(xiàn)了新的時(shí)代特征和更為深刻的社會(huì)意義。為了使中華飲食文化能以不衰的生命力占據(jù)世界市場(chǎng)，我們每一個(gè)人都應(yīng)承擔(dān)起將所屬的文化發(fā)揚(yáng)光大的責(zé)任。如何繼承和發(fā)展我國優(yōu)秀的飲食文化，便成為推進(jìn)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮在飲食文化方面的一個(gè)重要課題。

　　黨的十七屆六中全會(huì)，以堅(jiān)持中國特色社會(huì)主義文化發(fā)展道路，深化文化體制改革，推動(dòng)社會(huì)主義文化的大發(fā)展大繁榮，努力建設(shè)社會(huì)主義文化強(qiáng)國為主題，做出了專門的研究和部署，并且審議通過了《中共中央關(guān)于深化文化體制改革推動(dòng)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮若干重大問題的決定》。

　　全會(huì)指出，當(dāng)今世界處在大發(fā)展大變革大調(diào)整時(shí)期，當(dāng)代中國進(jìn)入了全面建設(shè)小康社會(huì)的關(guān)鍵時(shí)期和深化改革開放、加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的攻堅(jiān)時(shí)期，文化越來越成為民族凝聚力和創(chuàng)造力的重要源泉，越來越成為綜合國力競(jìng)爭(zhēng)的重要因素，越來越成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要支撐，豐富精神文化生活越來越成為全國人民的熱切愿望。對(duì)于餐飲界而言，我們要認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十七屆六中全會(huì)精神，明確繁榮發(fā)展社會(huì)主義文化事業(yè)的重要職責(zé)和崇高使命，準(zhǔn)確把握當(dāng)今時(shí)代文化發(fā)展新趨勢(shì)；結(jié)合餐飲行業(yè)的實(shí)際，推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)與飲食文化相融合，對(duì)我國優(yōu)秀飲食文化做到批判性地繼承和發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮；深化對(duì)重大成就和歷史經(jīng)驗(yàn)的學(xué)術(shù)研究，加強(qiáng)對(duì)中國特色社會(huì)主義事業(yè)的理論研究和責(zé)任擔(dān)當(dāng)；切實(shí)推進(jìn)理論創(chuàng)新，更加自覺地加強(qiáng)對(duì)重大現(xiàn)實(shí)問題的學(xué)術(shù)關(guān)注，為中國餐飲業(yè)作出新的理論貢獻(xiàn)。

　　飲食文化與文化的關(guān)系

　　文化包括廣義文化和狹義文化。廣義文化是指人類在社會(huì)歷史實(shí)踐中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，狹義文化專指社會(huì)意識(shí)形態(tài)。文化是“自然的人化”，即由“自然人”化為“社會(huì)人”。由于人的實(shí)踐活動(dòng)同時(shí)就是文化活動(dòng)，因此，文化可以歸納為人的存在方式和生活方式。人類為了生存，首先要滿足基本的生理需要，俗話說就是填飽肚子，也就是“吃”，當(dāng)吃喝的需求得到滿足，人類會(huì)產(chǎn)生更深層次的需求。從古至今關(guān)于“吃”的一切現(xiàn)象和關(guān)系的總和，都可以歸結(jié)為飲食文化的范疇，它貫穿于人類的整個(gè)生存、延續(xù)和發(fā)展的歷程，體現(xiàn)在人類活動(dòng)的各個(gè)方面和各個(gè)環(huán)節(jié)中。飲食文化來自于、表現(xiàn)于和存活于生生不息的人的文化世界之中，是人的生命力和主體性的張揚(yáng)與展示。

　　具體而言，人活著，就需要吃東西，這是本能，是自然人屬性。但人為什么吃、吃什么、怎么吃，這就是飲食文化所要研究的問題，這是社會(huì)人的屬性。不同地區(qū)、不同民族（中、西方人，農(nóng)業(yè)民族，游牧民族）、不同時(shí)代所表現(xiàn)的吃的內(nèi)容和吃的方式是不同的，這就構(gòu)成了不同的飲食文化，它是在特定的社會(huì)民族文化的氛圍中長(zhǎng)期積淀形成的。深究其結(jié)構(gòu)層次：首先，物質(zhì)層面。比如前面我們說吃什么、怎么吃，這是文化。但凡此種種首先必須固定、附著在一個(gè)物質(zhì)上面。也就是說，我們“吃飯”，首先必須要有“飯”本身。第二，制度層面。譬如，我們要舉行一次婚宴，光有飯菜、主客、場(chǎng)地還構(gòu)不成一個(gè)完整的婚宴，還要按照一定的規(guī)格和禮儀，把諸種散亂的、眾多的對(duì)象組織起來。第三，精神層面。這也是飲食文化最核心的部分。還是說婚宴。比如說，現(xiàn)在飯菜、主客、場(chǎng)地一應(yīng)俱全，并且都已經(jīng)按照一定的規(guī)格和禮儀組織起來了，那么，下一步就應(yīng)該考慮，這次宴會(huì)的目的是什么？如何凸顯其主題、特色？于是，我們才算確立下了舉辦這次宴會(huì)的目的、宗旨―喜慶祥和或歡快、個(gè)性的婚宴，也就是辦這個(gè)婚宴的精神所在，最終是為了保證能夠完成、實(shí)現(xiàn)大家共同致力于的歡慶、見證新婚的一些精神上的追求。也就是說，一次現(xiàn)實(shí)的飲食活動(dòng)，我們?nèi)粢獙⑵湓O(shè)計(jì)、安排得合理、美滿，吃什么僅僅是個(gè)基礎(chǔ)，更為關(guān)鍵的主要的是我們是否將與宴者所從屬的大文化背景理解、詮釋得恰到好處。所以說，飲食文化不僅是文化的重要組成部分，而且是最為基礎(chǔ)的部分。飲食文化與文化相伴而生，相和而成，相隨而行，二者共生共存。

　　我國飲食文化傳承與發(fā)展思路

　　縱觀全球，放眼中國，我們不難發(fā)現(xiàn)，隨著生產(chǎn)力的提高、商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化越來越深化，當(dāng)今人們的飲食生活已經(jīng)形成了一個(gè)新的運(yùn)行模式：現(xiàn)代餐飲業(yè)以餐飲產(chǎn)品為橋梁將餐飲企業(yè)和餐飲消費(fèi)者緊密地聯(lián)系在一起，形成了完整的飲食文化運(yùn)行機(jī)體。飲食文化在餐飲大眾層面的折射所形成的現(xiàn)象，表現(xiàn)在人們吃什么、怎么吃、吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣及吃的禮儀等等，它既是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，也是餐飲消費(fèi)者的需求的表現(xiàn)形式。飲食文化在餐飲企業(yè)層面的'折射所形成的現(xiàn)象，在表層要素表現(xiàn)為餐飲品牌名稱、菜點(diǎn)等；在深層要素表現(xiàn)為企業(yè)的價(jià)值觀念、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)等所表現(xiàn)的文化內(nèi)涵，它是飲食文化的另一個(gè)重要組成部分。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)基本上都是建立在對(duì)餐飲消費(fèi)者需求分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)自身在經(jīng)濟(jì)實(shí)力、業(yè)務(wù)能力等因素，選擇經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的范圍進(jìn)行經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。餐飲企業(yè)在餐飲產(chǎn)品的銷售過程中，通過為餐飲消費(fèi)者提供的餐飲產(chǎn)品與服務(wù)，向餐飲消費(fèi)傳遞的是從外到內(nèi)的企業(yè)文化。餐飲消費(fèi)者和餐飲企業(yè)在由價(jià)值規(guī)律形成的互動(dòng)機(jī)制下使飲食文化得到不斷的自我發(fā)展。因此，針對(duì)中國飲食文化的傳承與發(fā)展所面臨的問題，我們也應(yīng)該從消費(fèi)者、餐飲產(chǎn)品和餐飲企業(yè)三要素切入。

　　（一）消費(fèi)者：飲食文化的締造者

　　正如以上分析，在商品經(jīng)濟(jì)時(shí)代，雖然表象上消費(fèi)者更多表現(xiàn)出享受者、接受者的身份―享受現(xiàn)有市場(chǎng)可能提供的各種飲食產(chǎn)品，體悟與之對(duì)應(yīng)的各種飲食文化，但仔細(xì)思考，不難得出其實(shí)深入到飲食文化乃至文化的本質(zhì)―“人的存在方式和生活方式”以及商品經(jīng)濟(jì)“需求決定供給”的本質(zhì)，歷史上的廣大勞動(dòng)人民和當(dāng)代的消費(fèi)者其實(shí)一直都是不自覺或自覺中創(chuàng)造、沿革并傳承著自己的飲食文化。因此，從飲食文化傳承與發(fā)展的角度，消費(fèi)者當(dāng)之無愧應(yīng)該是真正的締造者。

　　當(dāng)今，人們的飲食生活已經(jīng)進(jìn)入了“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代”，飲食文化逐漸走向多元化，人們的飲食需求已從溫飽型向質(zhì)量型、享受型轉(zhuǎn)變，講究飲食的美感、情趣和健康等等。消費(fèi)者要扮演好飲食文化締造者的角色，完成好其在中國飲食文化傳承和發(fā)展中的歷史使命，歸根結(jié)底集中于其是否全面、準(zhǔn)確地理解飲食文化內(nèi)涵。

　　一是，自覺樹立“飲食素養(yǎng)”觀念。作為飲食文化的締造者，系統(tǒng)的、全面的飲食知識(shí)是一個(gè)消費(fèi)者進(jìn)行飲食文化傳承和發(fā)展的看家本領(lǐng)。個(gè)人飲食素養(yǎng)的重視與提升，不僅能從自我創(chuàng)造層面促進(jìn)中國飲食文化的傳承與發(fā)展；更能從鑒賞、消費(fèi)層面推動(dòng)整個(gè)餐飲市場(chǎng)從消費(fèi)需求到企業(yè)供給的全面升級(jí)。具體而言，迎合時(shí)代的需求，當(dāng)今消費(fèi)者應(yīng)該更新對(duì)中國飲食文化的理解：不應(yīng)僅停留在“吃”的表層，而是強(qiáng)調(diào)飲食文化所產(chǎn)生的社會(huì)意義。在日常生活、工作和學(xué)習(xí)中，不僅應(yīng)該自覺地熟悉甚至掌握諸如飲食營(yíng)養(yǎng)、烹飪技術(shù)等飲食科學(xué)知識(shí)，還應(yīng)廣泛接觸、了解各時(shí)各地飲食文化知識(shí)，掌握各國各地飲食歷史與發(fā)展、飲食風(fēng)俗與習(xí)慣，從而獲知具體時(shí)空下的飲食文化的完整內(nèi)涵，為其逐漸形成較強(qiáng)的飲食文化鑒賞與創(chuàng)造能力奠定文化修養(yǎng)基礎(chǔ)。

　　二是，發(fā)揮教育的基礎(chǔ)性保障作用。誠然，中國飲食文化的締造根植于每一個(gè)消費(fèi)者的飲食素養(yǎng)，但要達(dá)到實(shí)現(xiàn)中國飲食文化整體傳承和發(fā)展的水平與高度，僅有消費(fèi)者個(gè)人的自我修養(yǎng)肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而是更多地取決于國家、地方有關(guān)飲食文化層面教育體系的完善程度。因?yàn)榻逃�不僅是灌輸知識(shí)和培養(yǎng)人才，而且是傳遞社會(huì)生活經(jīng)驗(yàn)和傳承社會(huì)文化的基本途徑。因此，我們可以從教育入手，傳輸給消費(fèi)者相應(yīng)的飲食科學(xué)文化知識(shí)，即進(jìn)行“食育”。搞好“食育”教育應(yīng)采取以下舉措：一是全民性。我國地域遼闊、人口眾多，“食育”應(yīng)注意覆蓋各地域、各類人群，面向公眾普及飲食科學(xué)知識(shí)，使公眾能夠通過各種途徑獲取飲食科學(xué)知識(shí)。二是全程性。“食育”應(yīng)根據(jù)不同年齡段的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)不同的“食育”內(nèi)容，使公眾從入學(xué)開始直到成年、老年全程獲取所需的飲食科學(xué)知識(shí)。特別是青少年的學(xué)齡時(shí)期，應(yīng)將“食育”與德、智、體、美并列為教育方針的重要內(nèi)容。三是專業(yè)性�！笆秤�”應(yīng)特別注重專業(yè)性，應(yīng)制定“食育”行業(yè)準(zhǔn)入制度，規(guī)范專業(yè)人員的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，避免公眾獲取不正確的飲食知識(shí)。四是規(guī)劃性。“食育”應(yīng)由政府相關(guān)部門和有關(guān)專家共同制定面向不同人群的“食育”規(guī)劃，既要有短期規(guī)劃，又要有中長(zhǎng)期規(guī)劃，有計(jì)劃、有步驟地推行“食育”。五是監(jiān)督性�！笆秤�”應(yīng)確定政府有關(guān)部門對(duì)“食育”進(jìn)行監(jiān)督與管理，規(guī)范行業(yè)行為，清理不符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)和人員，規(guī)范有序地實(shí)施“食育”。

　�。ǘ�）餐飲產(chǎn)品：傳遞飲食文化的重要載體

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，餐飲業(yè)以餐飲產(chǎn)品為橋梁將餐飲企業(yè)和餐飲消費(fèi)者緊密的聯(lián)系在一起。餐飲業(yè)中餐飲產(chǎn)品的概念不僅僅指菜肴，還可以指一個(gè)各類經(jīng)營(yíng)要素的有機(jī)組合，通常包括實(shí)物產(chǎn)品形式、餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境和氣氛、餐飲服務(wù)特色和水平、產(chǎn)品銷售形式等內(nèi)容。如今，飲食消費(fèi)已經(jīng)演變?yōu)橐环N文化消費(fèi)，消費(fèi)者在選擇餐飲產(chǎn)品的過程中，向企業(yè)傳遞著從物質(zhì)層面到精神層面不斷變化的消費(fèi)需求。餐飲企業(yè)為消費(fèi)者提供特定的產(chǎn)品和服務(wù)，在滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化需求的同時(shí)，實(shí)際上是與消費(fèi)者進(jìn)行著相應(yīng)的文化交流。此外，中國飲食文化擁有幾千余年的悠久歷史，地域差異性和多民族特性使得餐飲產(chǎn)品具有明顯多元的文化特征。餐飲產(chǎn)品因此成為大眾吸收和傳播飲食文化的媒介，人們不僅獲得了飲食享受，還受到了中華飲食文化的熏陶，學(xué)習(xí)到了相關(guān)飲食哲學(xué)的深刻內(nèi)涵。

　　餐飲產(chǎn)品作為飲食文化的物質(zhì)層面，中國悠久的飲食歷史和繁榮發(fā)展的現(xiàn)代文化為其不斷發(fā)展、創(chuàng)新提供了更大的空間。從烹飪、菜點(diǎn)文化或人們飲食觀念的角度來說，當(dāng)今的餐飲產(chǎn)品應(yīng)該在充分滿足人們求衛(wèi)生、求安全的前提下，以餐飲產(chǎn)品的味、質(zhì)、香、色、形、器等基本屬性為物質(zhì)呈現(xiàn)，追求飲食的審美化。立足當(dāng)今消費(fèi)者需求的發(fā)展趨勢(shì)，未來餐飲產(chǎn)品發(fā)展的方向主要有：

　　1.時(shí)尚化。飲食時(shí)尚的風(fēng)向標(biāo)本身就是餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的導(dǎo)航儀，大致來看，根據(jù)現(xiàn)代餐飲消費(fèi)者的飲食需求，餐飲產(chǎn)品時(shí)尚化的內(nèi)涵主要又有以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是簡(jiǎn)潔�，F(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，在烹飪上要求簡(jiǎn)潔，對(duì)烹飪美的追求同樣要求簡(jiǎn)潔明快，反對(duì)繁瑣。二是富有個(gè)性。現(xiàn)代人的審美觀是強(qiáng)調(diào)個(gè)性的。在過于共性化的生存環(huán)境中，人們特別欣賞帶有個(gè)性色彩的審美對(duì)象。對(duì)于日常的飲食，那些有著鮮明個(gè)性的菜肴點(diǎn)心和就餐方式總是更受歡迎。三是崇尚自由。自由是一種更高層次上的審美。人類的飲食活動(dòng)現(xiàn)在已經(jīng)從往昔固定的模式中走出來，去追求一種自由的方式。自助餐方式的受人歡迎，就是人們追求飲食自由的具體反映。這也是時(shí)代的產(chǎn)物，時(shí)代的特點(diǎn)。

　　2.返璞化。所謂返璞化的菜點(diǎn)，即是崇尚自然，回歸自然，利用無污染、無公害的綠色食品原料而制作的菜點(diǎn)。由于現(xiàn)代都市生活的緊張、快節(jié)奏和喧囂，加之社會(huì)大工業(yè)的發(fā)展，受抗拒污染及保健潮風(fēng)行的影響，越來越多的人對(duì)都市生活產(chǎn)生了厭煩和不安，渴望回到大自然，追求恬靜的田園生活。反映到飲食上，各種清新、樸實(shí)、自然、營(yíng)養(yǎng)、味美的粗糧系列菜、田園菜、山野菜、森林菜、海洋菜等系列菜品日益受到人們的喜愛。這正對(duì)應(yīng)于飲食美“俚俗”、“天然”的范疇，注重講求原料的天然、質(zhì)樸，制作工藝的綠色環(huán)保，營(yíng)養(yǎng)搭配的多樣平衡，飲食氛圍的隨意自在。因此，返璞化既充分利用資源，又保護(hù)生態(tài)環(huán)境和有益于顧客身體健康是餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的重要趨勢(shì)之一。

　　3.健康化。隨著生活水平的提高，各種“富貴病”成了現(xiàn)代人的一大隱患，如何在飲食上做到更科學(xué)合理就顯得更加重要。這種更多考慮健康原則的飲食傾向，必然對(duì)餐飲產(chǎn)品帶來新的發(fā)展思路。比如，在烹飪中注重健康的合理搭配有時(shí)比口味更為人們所重視；低鹽、低糖的食物受到普遍的歡迎，以及強(qiáng)調(diào)筵席的改革等等，都是基于健康的目的。另外，人們對(duì)濫用化肥、農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)身體健康的危害越來越重視，“無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”成為人們選購食品首要標(biāo)準(zhǔn)。因此，允許使用高效低毒農(nóng)藥和化學(xué)肥料的無公害食品；允許限量、限品種和限時(shí)間的使用安全的農(nóng)藥、化肥、獸藥和食品添加劑化學(xué)合成物質(zhì)的綠色食品；以及強(qiáng)調(diào)從種植、養(yǎng)殖到貯藏、加工、運(yùn)輸和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)中都不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)的有機(jī)食品受到人們的青睞。

　　4.多元化。飲食口味既有共同性的一面，又有差異性的一面。這就決定了菜品創(chuàng)新趨向的多元化。首先表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的多元化，現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展導(dǎo)致了國際交往的頻繁和擴(kuò)大，廣大烹飪師走出國門的機(jī)會(huì)增多，外國客人不斷走進(jìn)我們的餐飲市場(chǎng)，中外烹飪的交流越來越深入。由此帶來了餐飲經(jīng)營(yíng)多元化的局面，菜點(diǎn)制作技藝相互模仿、學(xué)習(xí)、擴(kuò)散，各地區(qū)與國家之間在技藝和款式上取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷借鑒與融合的菜點(diǎn)制作風(fēng)格將更加明顯。其次還表現(xiàn)在烹飪?cè)�料上。從發(fā)展趨勢(shì)來看，以下的原料將成為今后的方向：可食性野生植物、藻類植物、人造烹飪?cè)�料、在國家法律允許范圍內(nèi)由人工繁殖飼養(yǎng)的部分優(yōu)質(zhì)野生動(dòng)物以及昆蟲等。另外還表現(xiàn)在烹飪?cè)O(shè)備的多樣化、就餐形式的多樣化、口味的多樣化等等。

　�。ㄈ�）餐飲企業(yè)：飲食文化的傳承者

　　在宏觀層面，餐飲產(chǎn)品文化是指在一定歷史時(shí)期，餐飲業(yè)某一類或某一種菜點(diǎn)在質(zhì)、味、觸、嗅、色、形等方面以及制作和享用過程中形成的文化內(nèi)涵，從屬于餐飲文化的物質(zhì)文化層；在微觀層面，餐飲企業(yè)文化傳播是由餐飲產(chǎn)品的制售來完成的，餐飲產(chǎn)品文化是餐飲企業(yè)文化的物質(zhì)載體。因此，餐飲企業(yè)作為飲食文化的另一個(gè)重要主體，較個(gè)體的消費(fèi)者，明顯具有相當(dāng)?shù)拈_發(fā)實(shí)力和廣泛的大眾影響力，是飲食文化的傳播者和開拓者，在中國飲食文化的發(fā)展歷程中起著舉足輕重的作用。筆者從以下兩方面提出企業(yè)層面?zhèn)鞒信c發(fā)展中華飲食文化的思路。

　　1.弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化。中華飲食文化承載著千年的中華文明，它的發(fā)展軌跡是隨著我國社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展而積沙成塔的積淀過程，并形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格和特征。談到中華飲食文化的傳承與發(fā)展，餐飲企業(yè)首先要善于挖掘歷史上各民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化，從傳統(tǒng)文化中吸收營(yíng)養(yǎng)，做到古為今用，推陳出新。

　　民族的飲食往往是傳統(tǒng)思維的表現(xiàn)形式，例如，中國傳統(tǒng)飲食文化蘊(yùn)含著民本、敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學(xué)。加上傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、飲食器具、飲食慣例和加工技藝的演變，使中華飲食文化的內(nèi)涵在其不斷發(fā)展的過程中得以豐富。餐飲企業(yè)可以通過舉辦或參與一些飲食文化主題活動(dòng)，通過加深對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的理解，進(jìn)一步推動(dòng)中華飲食文化的傳承與發(fā)展。20xx年12月17日以“仁和、博學(xué)、發(fā)展、共贏”為宗旨的“第二屆中國（曲阜）孔府菜發(fā)展論壇”在山東曲阜舉辦，來自海內(nèi)外的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者和魯菜烹飪大師就孔府菜的發(fā)展歷史、繼承、創(chuàng)新、發(fā)展等問題進(jìn)行了交流研討。此次活動(dòng)凝聚共識(shí)，匯集力量，搭建了餐飲企業(yè)文化交流平臺(tái)，不僅傳播了孔家菜“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食理念，而且弘揚(yáng)了中華儒家傳統(tǒng)飲食文化。

　　此外，餐飲企業(yè)可以把傳統(tǒng)飲食作為特色推廣，把傳統(tǒng)飲食文化的精髓通過實(shí)踐落實(shí)體現(xiàn)在餐飲產(chǎn)品上。注重對(duì)傳統(tǒng)飲食文化工藝的把握，秉承繼承、發(fā)揚(yáng)、創(chuàng)新中國傳統(tǒng)飲食文化的宗旨理念，探索挖掘中國各地各民族美食文化價(jià)值，通過其用心傳承，為中華食文化的發(fā)揚(yáng)貢獻(xiàn)自己的力量。

　　還有，針對(duì)消費(fèi)者求新求變的消費(fèi)心理，餐飲企業(yè)可以加大對(duì)餐飲產(chǎn)品的開發(fā)研究，使之與當(dāng)下健康的飲食觀念以及時(shí)尚的飲食風(fēng)格相結(jié)合。餐飲企業(yè)要緊跟現(xiàn)代飲食文化發(fā)展的腳步，注重餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新，人們對(duì)餐飲產(chǎn)品的實(shí)用性消費(fèi)上升到文化消費(fèi)的境界時(shí)，中華餐飲文化在產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)過程中得到傳承與發(fā)展。

　　2.加強(qiáng)餐飲企業(yè)間的國際交流。隨著國際間文化交流的日益加深，外來飲食文化不斷介入人們?nèi)粘５娘嬍成�活中。要讓中華飲食文化走向世界，一方面，就要求餐飲企業(yè)在堅(jiān)持中國傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，正確的對(duì)待外來飲食文化，積極參與國際飲食文化交流活動(dòng)，促進(jìn)文化交融的同時(shí)汲取其中有利于自身發(fā)展的有益成分，做到洋為中用。另一方面，餐飲企業(yè)要充分利用我國在世界各地孔子學(xué)院這一文化交流平臺(tái)，將中國飲食文化納入教學(xué)內(nèi)容之中，以傳播技術(shù)向傳播文化轉(zhuǎn)變，提升中國飲食文化在國外的影響力。

　　20xx年10月，“第四屆中國（北京）國際餐飲食品博覽會(huì)”，同每四年舉辦一屆的“第六屆中國烹飪世界大賽”（視為餐飲界的奧林匹克盛會(huì)）同期在京舉辦。來自包括美國、日本、澳大利亞、德國等近20多個(gè)國家和地區(qū)的餐飲企業(yè)的廚師代表，均在比賽中展示了各國不同的飲食文化背景下的特色菜肴和烹調(diào)技術(shù)。大賽組委會(huì)專門設(shè)立的20個(gè)精品宴席美食展臺(tái)，體現(xiàn)了各國餐飲企業(yè)的餐飲產(chǎn)品的文化特色。此次活動(dòng)不僅是全世界餐飲業(yè)的盛會(huì)，更是弘揚(yáng)中華飲食文化的平臺(tái)，是餐飲業(yè)人士學(xué)習(xí)交流的絕佳機(jī)會(huì)。

　　這類飲食文化的國際交流活動(dòng)，在一定程度上促進(jìn)了世界各國餐飲企業(yè)對(duì)中國飲食文化的理解，加深了國與國之間的文化交流與友誼，并擴(kuò)大了中華飲食文化在世界范圍的影響。

　　綜上所述，嚴(yán)格遵循當(dāng)今飲食文化傳承和發(fā)展的規(guī)律，緊緊抓住人類現(xiàn)實(shí)飲食生活運(yùn)行的三要素，理解其要義，實(shí)現(xiàn)其提升，將實(shí)現(xiàn)中國飲食文化的更好傳承與更快發(fā)展，從而最終融入并進(jìn)一步推動(dòng)中國文化的大發(fā)展大繁榮。

他陶醉了作文600字五年級(jí)5

　　摘要：西餐是對(duì)歐美等西方國家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。近百年來， 隨著西方文化在世界范圍內(nèi)的廣泛傳播， 西餐也以它獨(dú)特的風(fēng)味， 美觀新穎的外形， 豐富合理的營(yíng)養(yǎng)， 在世界范圍內(nèi)為越來越多的人們所接受。在我國大陸， 西餐經(jīng)過100多年的不斷滲透與發(fā)展， 已經(jīng)逐漸地構(gòu)成了足以沖擊中國餐飲市場(chǎng)的飲食潮流。但是在其發(fā)展的過程中， 中國的飲食文化對(duì)西餐的影響是非常明顯的。

　　關(guān)鍵詞：中國文化； 西餐； 營(yíng)養(yǎng)搭配； 進(jìn)餐環(huán)境；

　　多元的中國文化決定了中國飲食文化的特點(diǎn)。西餐在中國的環(huán)境中受到了中國飲食文化的影響， 促使餐食， 菜品的營(yíng)養(yǎng)更加合理科學(xué)；在進(jìn)餐環(huán)境方面， 西餐更加注重適合中國文化的環(huán)境改造；在飲食模式上， 經(jīng)過中國飲食文化影響的西餐不僅涵蓋了中餐的餐飲文化特點(diǎn)， 而且將這種特點(diǎn)經(jīng)過凝練， 形成了西餐自身的創(chuàng)新特點(diǎn)。

　　一、中國飲食與西餐的共性

　　西餐進(jìn)入中國后， 經(jīng)歷了一百余年的發(fā)展歷史。其間， 西餐在受到中國飲食文化的影響下， 逐漸地互生成一些不可剝離的共性：首先， 兩種飲食都是以補(bǔ)充人體膳食， 改善人們營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)為主要的目的， 兩種餐食都是采用蔬菜、肉食以及過制品來進(jìn)行加工的；其次， 中國飲食與西餐不僅是改善人體機(jī)能的填充物， 而且在飲食文化上具有極高的一致性， 它們分別承載了種族文化與國家文化的精髓， 對(duì)于推進(jìn)中西方文化建設(shè)與中西方文化交流具有積極的作用；再有就是中國飲食與西餐的用餐工具， 盡管有所不同， 但是只是在用的方式上存在差異， 在餐具的使用總量上， 兩者具有高度的相同點(diǎn)；最后是中國飲食與西餐在追求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 制作工藝精美以及改進(jìn)和創(chuàng)新的方式上也有著極高的共同點(diǎn)。

　　二、中國飲食與西餐的差異

　　1. 飲食觀念

　　中國飲食文化注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與手工藝的精湛， 在制作中采用了煎炸烹炒的方法， 盡可能的做到了色香味俱全， 中國飲食文化在這方面體現(xiàn)出了提高營(yíng)養(yǎng)， 全面搭配的飲食觀念；而西餐注重?zé)崃康募橙。?在制作方面比較簡(jiǎn)單， 色澤、工藝相較而言沒有中國的那樣考究， 西餐在注重簡(jiǎn)約的同時(shí)， 更加注重飲食的健康與互補(bǔ)。

　　2. 飲食模式

　　西餐以高蛋白、高脂肪、高熱量肉食為主， 而食用碳水化合物、纖維素成分的食物偏少， 而我國則主要從谷物中攝取熱量。這就是為什么西方人大多易患肥胖癥、糖尿病、心臟病、高血壓和癌癥， 而中國人不少營(yíng)養(yǎng)缺乏、體質(zhì)偏弱的原因。在烹調(diào)方式上， 西方采用機(jī)器操作進(jìn)行大規(guī)�；�生產(chǎn)， 要求營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷， 中國飲食則注重細(xì)火慢溫， 把菜肴做得精細(xì)， 以香誘食欲為特征， 以調(diào)和五味為根本， 以色彩藝術(shù)為精華， 食不厭精， 膾不厭細(xì)， 要求色香味形俱佳。

　　3. 飲食結(jié)構(gòu)

　　飲食結(jié)構(gòu)表現(xiàn)著民族生活習(xí)慣， 構(gòu)成飲食結(jié)構(gòu)的是民族習(xí)慣、地理氣候、地區(qū)物產(chǎn)及烹調(diào)方法。西餐以肉類食品為主， 蔬菜和米面通常用以佐餐， 且菜肴多以大塊和較整體出現(xiàn)， 于是進(jìn)餐工具為刀叉， 同時(shí)促成了分餐的`良好的進(jìn)餐方式。從初級(jí)原始的切割食用演變成的分餐制， 無論從哪個(gè)角度看都是十分科學(xué)的， 它既有利于各人口味的選擇， 增加進(jìn)餐的自由度， 又可避免無謂的浪費(fèi)， 也避免了病菌交叉感染的機(jī)會(huì)。相對(duì)而言， 中國飲食是以谷類纖維為主的膳食結(jié)構(gòu)， 大多菜肴工序長(zhǎng)， 制作手法深?yuàn)W， 進(jìn)餐主要用筷子和勺子， 也是比較適合中國人的飲食習(xí)慣的。

　　三、多元文化體系下中國飲食文化對(duì)西餐的影響

　　盡管不同的社會(huì)歷史、不同的民族文化傳統(tǒng)和不同的地域特征， 造成中西方迥異的飲食文化背景， 但從本質(zhì)上講， “吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變。中國飲食與西餐無論是個(gè)性變化多么豐富， 總是具有相對(duì)穩(wěn)定的共性。就當(dāng)前國際飲食業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來看， 中西方都在揚(yáng)長(zhǎng)避短， 逐步走上互補(bǔ)的道路。講究品種多樣、營(yíng)養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方飲食科學(xué)的共識(shí)， 這是中國飲食文化與西餐交流融合最重要的基礎(chǔ)。隨著更多的交融合作， 在多元文化的背景下， 中國飲食文化對(duì)西餐的影響也越來越明顯。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先， 西餐的經(jīng)營(yíng)， 制作無論是膳食結(jié)構(gòu)上還是制作工藝上， 都已經(jīng)融合了中國飲食文化， 特別在中國大陸， 這種改變不僅僅是對(duì)西餐飲食觀念的改善， 更是對(duì)西餐文化的一次洗牌；其次， 中國飲食文化在吃的過程中追求的氣場(chǎng)， 熱鬧， 現(xiàn)在在更多的西餐廳也隨處可見， 人們往往把聚餐的地點(diǎn)選擇在了肯德基、必勝客等這些西餐經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所；再有就是中國飲食文化的色香味俱全也在西餐中逐漸地得到了體現(xiàn)， 西餐經(jīng)營(yíng)者在逐漸適應(yīng)中國人的口味后， 已經(jīng)摸索出了一套適應(yīng)與中國飲食文化的膳食結(jié)構(gòu)， 比如最近在各地電視臺(tái)中常出現(xiàn)的一句廣告語“到肯德基吃飯�！边@一理念的轉(zhuǎn)變就恰恰迎合了中國飲食文化對(duì)西餐影響的基調(diào)。

　　隨著西餐在我國發(fā)展趨勢(shì)日益看好的局面形成， 中國飲食文化對(duì)西餐的影響也越來越重要， 在這個(gè)過程中， 我們的研究者其實(shí)更多的應(yīng)該是在交流融合上創(chuàng)新， 使之互補(bǔ)性更強(qiáng)， 膳食的營(yíng)養(yǎng)更加科學(xué)， 從而促進(jìn)中西飲食文化的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]羅露莎。淺析中西飲食文化差異[J].雙語學(xué)習(xí)， 20xx （05） .[1]羅露莎。淺析中西飲食文化差異[J].雙語學(xué)習(xí)， 20xx （05） .

　　[2]王洪玲。中俄飲食文化差異探析[J].黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)， 20xx （01） .[2]王洪玲。中俄飲食文化差異探析[J].黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)， 20xx （01） .

　　[3]萬建中。中西飲食文化之比較[J].中華文化論壇， 1995 （03） 等。[3]萬建中。中西飲食文化之比較[J].中華文化論壇， 1995 （03） 等。

他陶醉了作文600字五年級(jí)6

　　法國是一個(gè)氣候溫和，土地肥沃，物產(chǎn)豐富的國家，這為其烹飪的發(fā)展提供了有利的物質(zhì)基礎(chǔ)。法國人非常講究飲食文化，法國是全世界公認(rèn)的飲食王國。法國飲食特別的講究，法國人不僅對(duì)食物本身的營(yíng)養(yǎng)和味道特別講究，而且還追求用餐時(shí)的情調(diào).法國人將共同用餐看做是結(jié)交朋友，聯(lián)絡(luò)感情的一種樂趣。法國飲食經(jīng)歷了亨利四世大帝的發(fā)展，迎來路易十四時(shí)代的飛躍，逐漸形成了如今的飲食特色，歸結(jié)起來，法國飲食的特點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面。

　　一、菜肴文化

　　講究的調(diào)料搭配簡(jiǎn)單的菜樣。法餐對(duì)菜的配料，火候的講究，菜肴的搭配，選料的新鮮，不同地區(qū)的多元化菜肴及菜肴烹飪的細(xì)膩，合理性和藝術(shù)性都在其他西餐之上。相對(duì)于種類繁多的配料，菜的類別不過十來種，點(diǎn)餐的順序是：頭道菜是涼菜或湯，盡管菜單上有多種頭道菜，但只能選一種，在上菜之前會(huì)有一道面包，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第二道，第二道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯，清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第三道是一頓飯中的正菜，正菜最多的是各種排，雞排，魚排，牛排，豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來很方便。接著便是餐后甜點(diǎn)，可以是水果，咖啡，蛋糕或冰淇淋。法國的特色菜肴有馬賽的普羅旺斯魚湯，鵝肝，巴黎龍蝦，紅酒山雞，雞肝牛排，焗蝸牛等。

　　二、就餐文化

　　法國人十分注重用餐的禮儀，餐具的擺放是飲食文化的內(nèi)容之一，在法國，最簡(jiǎn)單的擺放方法是盤子在面前正中位置，餐巾放于盤內(nèi)，盤子左邊放餐叉，右邊放餐刀和湯匙。盤子的正前方從左至右依次是水杯，紅酒杯和白酒杯。法國人不僅注重用餐禮儀，還特別追求進(jìn)餐的情調(diào)，法國人甚至將飲食賦予哲學(xué)的意義，將同桌進(jìn)餐視為一種聯(lián)絡(luò)感情，廣交朋友的高雅樂趣和享受。一位世界級(jí)的膳食家曾說過：感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷出這個(gè)國家國民的整體個(gè)性。因此，法國人對(duì)于食物絕不只是停留于填飽肚子的階段而已，它更是一種享受生活的態(tài)度。享用一頓正式的法國菜要花上四五個(gè)小時(shí)，從開胃菜，海鮮，肉類，乳酪到甜點(diǎn)，雖然程序繁復(fù)，但重要的不是吃進(jìn)多少食物，而是在品嘗佳肴中，也充分享受餐廳高級(jí)氣氛，欣賞餐具與食物的搭配。

　　三、咖啡文化

　　咖啡文化也是法國的一大特色。自一六八六年，意大利西西里島的商人來到這里創(chuàng)辦了第一家咖啡館后，巴黎的咖啡館就一直興盛不衰。在巴黎城內(nèi)外，人行道、廣場(chǎng)、花園，幾乎無處不是咖啡館，并且生意異常紅火�？Х扰c法國人的生活密不可分，從早餐的牛奶咖啡搭配羊角面包，到法國上班族的下午茶，咖啡伴隨著法國人的生活，對(duì)于遍布各處的咖啡店就不足而奇了。法國的咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絕非吃喝消遣般簡(jiǎn)單。一杯咖啡配上一個(gè)下午的陽光和時(shí)間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態(tài)度和做派。法國人喝咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào)，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。自上世紀(jì)以來，咖啡館往往成了社會(huì)活動(dòng)中心，成了知識(shí)分子辯論問題的俱樂部，以至成了法國社會(huì)和文化的一種典型的標(biāo)志。白色的桌子、藍(lán)色的咖啡杯、隨風(fēng)飄揚(yáng)的遮陽棚、忙碌的服務(wù)生、當(dāng)然還有悠閑的風(fēng)琴，這些都是法國咖啡館的特色所在。這些咖啡館在協(xié)和廣場(chǎng)、香榭麗舍大街、蒙馬特和蒙帕那斯誕生，而后走向輝煌。法國的文學(xué)和藝術(shù)新思潮在這里生根發(fā)芽。這些咖啡館也親眼目睹了法國文化從萌芽到鼎盛。

　　四、葡萄酒文化

　　法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長(zhǎng)和發(fā)展起來的。葡萄酒文化已滲透進(jìn)法國人的宗教、政治、文化、藝術(shù)及生活的'各個(gè)層面，與人民的生活息息相關(guān)。葡萄酒作為法國人每天餐桌上的必備品，已成為法國飲食文化中必不可缺的一部分，法國作為世界上葡萄酒的主要出產(chǎn)國，全國有是個(gè)生產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)，品種繁多，以波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，香檳地區(qū)的香檳酒在世界上最富盛名。在餐桌上，法國人也十分講究酒與菜肴的搭配，如在飯前飲用較淡的開胃酒，食用沙拉、湯及海鮮時(shí)，飲用白酒或玫瑰酒；食用肉類時(shí)飲用紅酒，而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類。香檳則慣用于慶典。

　　五、奶酪文化

　　其實(shí)目前在法國奶酪已經(jīng)高達(dá)487種，也就是說法國人可以一年365天，天天吃不同種類的奶酪，因而在法國人的餐桌上，奶酪也是每餐的必備品。法國的奶酪大致有八類：新鮮奶酪，花皮軟質(zhì)奶酪，水洗軟質(zhì)奶酪，藍(lán)紋奶酪，山羊奶酪，硬質(zhì)未成熟奶酪，硬質(zhì)成熟奶酪，融化奶酪。吃奶酪也是一門藝術(shù)，正確的搭配方式可以更好地感受其濃郁的風(fēng)味。一般來說，溫和的奶酪，一定要配上柔順的葡萄酒；味道咸重的奶酪，則要搭配比較強(qiáng)烈的紅酒。新鮮初熟的奶酪，應(yīng)選擇質(zhì)地較脆的法國面包，而濃郁陳年的奶酪，則適合味道偏重的全麥面包。

　　六、結(jié)語

　　不同的民族、不同的時(shí)代、不同的傳統(tǒng)造就了中法兩國不同的飲食傳統(tǒng)和文化氛圍。中國的珍饈，鮑魚、魚翅、熊掌、燕窩到了法國的高檔美食餐廳就變成了布列塔尼的螯蝦、龍蝦、魚子醬、松露；中國的飲食由于它的豐富多彩成為世界上一個(gè)偉大的飲食體系，而法國味最迷人之處卻在于以它人性化的方式超越了餐桌的局限，把飲食的情調(diào)變成一種真正的制度。如同中國飲食正帶著中華民族文化的神韻走向世界，法國味道已經(jīng)不僅僅寓于食物之中，她已經(jīng)成為一種生活的品質(zhì)和情調(diào)，承載著法蘭西文明，滲透到世界的各個(gè)角落。

他陶醉了作文600字五年級(jí)7

　　飲食文化與旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合是近年來興起的一種特殊旅游形式，與此相關(guān)的旅游產(chǎn)品層出不窮，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟(jì)效益。我國是世界聞名的飲食文化大國，中國菜系更是享譽(yù)世界的三大菜系之一，開發(fā)飲食文化旅游具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。此外，國人素有愛好美食的傳統(tǒng)，游客每到一地往往都會(huì)品嘗與購買當(dāng)?shù)靥厣�食品，這就為飲食文化旅游的發(fā)展提供了廣闊的客源市場(chǎng)。關(guān)于飲食文化旅游，學(xué)術(shù)界已經(jīng)有不少研究，但專門研究長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源開發(fā)的文章還比較少。20xx年5月，南通獲得世界首個(gè)“長(zhǎng)壽之都”的稱號(hào)，全市百歲以上老人有一千多位，約占全江蘇省的四分之一,長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)成為南通發(fā)展旅游事業(yè)的一個(gè)金字招牌。本文選取南通作為研究對(duì)象，探討長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源的開發(fā)方向、內(nèi)容與實(shí)施方案，旨在為長(zhǎng)壽旅游的發(fā)展提供一定的借鑒。

　　一、南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源概況

　　南通素有“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其下屬的如皋、如東、啟東等地均被評(píng)為“中國長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，在如皋地區(qū)140多萬人口中，百歲老人高達(dá)200多人，其總數(shù)位居全國縣（市）之首，是名副其實(shí)的“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。南通獨(dú)特的人文與生態(tài)環(huán)境孕育了悠久的長(zhǎng)壽養(yǎng)生飲食文化傳統(tǒng),早在清代就出現(xiàn)了研究食療、食補(bǔ)的養(yǎng)生專家丁其譽(yù)，他在對(duì)家鄉(xiāng)長(zhǎng)壽現(xiàn)象調(diào)查研究的基礎(chǔ)上寫出了著名的《壽世秘典》，從順應(yīng)歲時(shí)、合理膳食、適常起居、中醫(yī)調(diào)理等方面對(duì)飲食養(yǎng)生進(jìn)行專門的論述，影響深遠(yuǎn)。如今南通已經(jīng)出現(xiàn)一批優(yōu)秀的長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源，如皋的長(zhǎng)壽宴多次在國內(nèi)外養(yǎng)生美食大賽中獲得金獎(jiǎng)，“三香齋”白蒲茶干、“水明樓”黃酒、如皋蘿卜皮、如式香腸、肉松等長(zhǎng)壽食品已經(jīng)暢銷全國。

　　二、南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源開發(fā)的SWOT分析

　　（一）優(yōu)勢(shì)分析

　　1.資源品級(jí)高，類型多樣

　　旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)離不開優(yōu)質(zhì)的資源基礎(chǔ)，南通是世界上首個(gè)獲得“長(zhǎng)壽之都”稱號(hào)的地區(qū)，因此可以說，南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源具有國際性的知名度，品級(jí)相當(dāng)高，這是開發(fā)飲食旅游的天然優(yōu)勢(shì)條件。同時(shí)，南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源種類也比較豐富，各地區(qū)特色各異。例如如皋出產(chǎn)蘿卜皮、白蒲茶干“、水明樓”黃酒等生態(tài)農(nóng)業(yè)食品，如東、啟東以海鮮養(yǎng)生食品為特色，海安則以河豚養(yǎng)生飲食為其開發(fā)亮點(diǎn)，能夠滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求差異。

　　2.交通便捷，可進(jìn)入性好

　　可進(jìn)入性是衡量一個(gè)地區(qū)旅游開發(fā)條件的重要相關(guān)因素，只有具備良好的交通網(wǎng)絡(luò)與設(shè)施，才能促進(jìn)旅游業(yè)的快速發(fā)展。世界上已知的一些長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)往往地處偏僻，交通不便，或者是位于高寒地帶，或者是位于偏遠(yuǎn)的山區(qū)，而南通是我國沿海地帶唯一的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，也是處于經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，這在國際上絕無僅有。經(jīng)過多年的建設(shè)，南通已經(jīng)成為長(zhǎng)江三角洲北翼的重要節(jié)點(diǎn)城市，內(nèi)外部交通四通八達(dá)，各旅游點(diǎn)之間可以實(shí)現(xiàn)快速便捷的聯(lián)動(dòng)，這就為發(fā)展長(zhǎng)壽飲食文化旅游提供了較好的基礎(chǔ)條件。

　　3.客源市場(chǎng)

　　廣闊充足的客源是旅游發(fā)展的必要條件，南通發(fā)展長(zhǎng)壽飲食文化旅游具有廣闊的市場(chǎng)前景。一方面，由于經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、生活壓力的增加以及生態(tài)環(huán)境的污染，人們比以往更加注重自身的身體健康，這一社會(huì)心態(tài)在旅游市場(chǎng)上表現(xiàn)為游客對(duì)長(zhǎng)壽養(yǎng)生類產(chǎn)品比較青睞；另一方面，南通臨近以滬寧杭為代表的華東旅游黃金地帶，該地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口眾多，民眾出游率較高，南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游既可以從上述地區(qū)吸引當(dāng)?shù)乜驮矗�也可以與這些地區(qū)的旅行社開展合作，將游覽滬寧杭的外省市游客吸引到南通來。

　�。ǘ�）劣勢(shì)分析

　　1.產(chǎn)品開發(fā)深度不夠

　　目前南通的長(zhǎng)壽飲食產(chǎn)品開發(fā)還是以初級(jí)的現(xiàn)成食品為主，缺少深層次的挖掘開發(fā)。隨著旅游市場(chǎng)的日益成熟，游客們已經(jīng)不僅僅滿足于品嘗美味的食物，他們還注重于參與到食品的種植、采集、加工制作等層面，以滿足自身的求知欲和好奇心。飲食文化旅游資源的開發(fā)除了單一的食品之外，還可以涵蓋美食節(jié)慶、廚藝比拼、特色餐廳、田園觀光、食俗食禮、美食文學(xué)作品欣賞等多個(gè)領(lǐng)域。調(diào)查顯示，南通的長(zhǎng)壽飲食文化資源開發(fā)在豐富產(chǎn)品體系、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條方面做得還不夠，獨(dú)具特色的明星產(chǎn)品、亮點(diǎn)產(chǎn)品還比較欠缺，這在很大程度上限制了飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　2.長(zhǎng)壽旅游宣傳營(yíng)銷體系不完善

　　南通地區(qū)旅游資源較為豐富，長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)只是眾多城市名片之中的一個(gè)，其宣傳力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，游客往往會(huì)在眾多的旅游信息中忽略這一元素。此外，多年來南通的長(zhǎng)壽旅游宣傳主推如皋，已有的旅游線路、長(zhǎng)壽食品品牌也主要集中在如皋地區(qū)，如東、啟東等地的開發(fā)就較為滯后�，F(xiàn)在南通全市成為“長(zhǎng)壽之都”，需要進(jìn)行統(tǒng)籌安排，在突出打造如皋長(zhǎng)壽旅游精品的同時(shí)，還需要加快其他地區(qū)的旅游營(yíng)銷，營(yíng)造全面開花的良好效果。

　　3.飲食文化旅游專業(yè)人才缺乏

　　南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游的開展離不開專業(yè)人才隊(duì)伍的支持，主要包括規(guī)劃設(shè)計(jì)者、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者和基層服務(wù)人員。實(shí)踐證明，游客對(duì)一個(gè)旅游目的`地的感知在很大程度上是由服務(wù)接待人員的素質(zhì)與態(tài)度決定的。問卷調(diào)查的結(jié)果顯示，游客對(duì)南通飲食旅游經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員在專業(yè)知識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)等方面的表現(xiàn)還不太滿意。飲食旅游表面看來是重在品嘗美味，可實(shí)際競(jìng)爭(zhēng)力卻在于獨(dú)特的文化內(nèi)涵，而游客感知文化的魅力則是需要專業(yè)服務(wù)人員這座橋梁來實(shí)現(xiàn)的。因此，建設(shè)一支高素質(zhì)的專業(yè)人才隊(duì)伍是南通發(fā)展長(zhǎng)壽飲食文化旅游的當(dāng)務(wù)之急。

　　（三）機(jī)遇分析

　　1.市場(chǎng)吸引力較大

　　首先，民以食為天，中華民族素有飲食養(yǎng)生、追求長(zhǎng)壽的文化傳統(tǒng)，自古以來從帝王將相到黎民百姓都熱衷于研究食療養(yǎng)生之法，這就為南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游的開展奠定了廣泛的思想基礎(chǔ)。其次，當(dāng)今社會(huì)人們的工作生活節(jié)奏加快，亞健康問題日益凸顯，這促使各個(gè)年齡層次的國人都開始關(guān)注自身的健康狀況。過去是老年人偏愛長(zhǎng)壽養(yǎng)生類旅游產(chǎn)品，現(xiàn)在這一年齡結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了顯著變化，越來越多的中年人甚至青年人都加入了這一隊(duì)伍，南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游的開展符合了這一社會(huì)潮流。最后，社會(huì)公眾對(duì)食品安全越來越重視，人們不但要追求吃好吃飽，更要追求綠色健康無污染，長(zhǎng)壽食品已然成為市場(chǎng)的新寵兒。

　　2.政府部門的重視與支持

　　隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，旅游產(chǎn)品的更新?lián)Q代周期越來越短，這就要求旅游目的地能夠準(zhǔn)確把握市場(chǎng)的脈搏，適時(shí)推出新的適應(yīng)市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。南通的旅游產(chǎn)品傳統(tǒng)上集中于以狼山、濠河、博物館為代表的觀光旅游項(xiàng)目，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較單一，這是不利于旅游業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展的。相關(guān)政府部門已經(jīng)意識(shí)到了這一問題，正大力推進(jìn)南通新旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與推廣，出臺(tái)了相關(guān)的扶持獎(jiǎng)勵(lì)政策，這就為長(zhǎng)壽飲食文化旅游的開展提供了良好的宏觀環(huán)境與發(fā)展機(jī)遇。

　　（四）威脅分析

　　1.同類旅游產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)

　　根據(jù)中國老年學(xué)會(huì)的評(píng)選認(rèn)定，南通周邊還有太倉市、上海崇明、溧陽市等地入選中國長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，長(zhǎng)壽旅游在這些地區(qū)也正成為開發(fā)的熱點(diǎn)。因此，南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游的發(fā)展必然會(huì)與周邊城市產(chǎn)生一定程度的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，這就需要在產(chǎn)品的開發(fā)中做到準(zhǔn)確定位，突出特色，與兄弟城市形成錯(cuò)位發(fā)展、合作共贏，避免陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)的怪圈。

　　2.食品安全質(zhì)量保證

　　在長(zhǎng)壽飲食文化旅游開發(fā)中，各類長(zhǎng)壽食品的安全質(zhì)量保證與保鮮技術(shù)是各供應(yīng)商將面臨的較大挑戰(zhàn)。食品安全責(zé)任重于天，確保南通長(zhǎng)壽食品的原汁原味、質(zhì)量上乘，這直接關(guān)系到南通長(zhǎng)壽旅游產(chǎn)業(yè)的興衰，更會(huì)影響到長(zhǎng)壽之都的名聲。因此，在今后的開發(fā)中需要建立完善的食品安全保障機(jī)制，在食品的原產(chǎn)地保護(hù)、加工工藝流程優(yōu)化、檢驗(yàn)檢測(cè)等環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，消除安全隱患。

　　三、南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源開發(fā)思路

　　1.加強(qiáng)政府的宏觀調(diào)控

　　旅游開發(fā)是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，需要政府部門進(jìn)行科學(xué)的宏觀調(diào)控，在政策法規(guī)、環(huán)境保障、人才培養(yǎng)、資金保障等多個(gè)領(lǐng)域提供有力的支持。長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源是一種極為難得的稀缺性資源，要在保護(hù)的前提下進(jìn)行科學(xué)的開發(fā)，國內(nèi)知名的巴馬長(zhǎng)壽旅游區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)污染現(xiàn)象，這就需要南通的相關(guān)政府部門做好先期的整體性規(guī)劃，防治盲目性的過度開發(fā)，尤其要確保長(zhǎng)壽食品的安全質(zhì)量過關(guān)。此外，發(fā)展旅游還需要交通、住宿、餐飲、服務(wù)中心等諸多配套設(shè)施，這也需要政府部門進(jìn)行統(tǒng)籌安排，以提高各景點(diǎn)的接待能力。

　　2.拓展與豐富產(chǎn)品的類型

　　飲食文化旅游資源可以開發(fā)出的產(chǎn)品類型是豐富多樣的,南通要以長(zhǎng)壽文化為核心,對(duì)現(xiàn)有資源進(jìn)行深度開發(fā),拓展和豐富產(chǎn)品的表現(xiàn)形式。除了已經(jīng)比較成熟的長(zhǎng)壽系列食品外,還可以在長(zhǎng)壽養(yǎng)生文化主題餐廳建設(shè)、長(zhǎng)壽飲食文化知識(shí)教育培訓(xùn)、長(zhǎng)壽文化食譜出版發(fā)行、長(zhǎng)壽文化系列餐具開發(fā)、長(zhǎng)壽食材培育基地參觀等方面進(jìn)行延伸，形成較為完善的旅游產(chǎn)品體系，挖掘更多的消費(fèi)價(jià)值。同時(shí)，各旅游目的地要結(jié)合當(dāng)?shù)氐馁Y源特色，從游客的感知角度出發(fā)，設(shè)計(jì)出文化性與體驗(yàn)性并重的明星產(chǎn)品。

　　3.積極開展多樣化營(yíng)銷活動(dòng)

　　科學(xué)有效的營(yíng)銷活動(dòng)是促進(jìn)旅游產(chǎn)品快速進(jìn)入市場(chǎng)，吸引廣大游客的有力推手。南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游宣傳既需要制作旅游宣傳片、編寫長(zhǎng)壽美食旅游指南、聘請(qǐng)名人代言等傳統(tǒng)宣傳模式，更需要拓寬思路，在目前流行的新媒體中尋找突破口。比如：創(chuàng)建官方旅游微博，第一時(shí)間發(fā)布最新的旅游資訊，通過點(diǎn)贊、有獎(jiǎng)評(píng)論等形式與游客展開互動(dòng)交流；拍攝主題微電影，在主流視頻網(wǎng)站上線宣傳；在知名網(wǎng)絡(luò)雜志平臺(tái)刊登系列廣告，以此來提高南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游的知名度，贏得游客群體的青睞。

　　4.提高旅游服務(wù)人員的素質(zhì)

　　對(duì)于旅游業(yè)而言，服務(wù)人才隊(duì)伍的素質(zhì)水平是一個(gè)關(guān)鍵性的影響因素，游客的旅游感知往往是在與一線工作人員的接觸過程中形成的。南通開展長(zhǎng)壽飲食文化旅游需要建設(shè)一支高水平的旅游人才隊(duì)伍，具體可以考慮從以下幾個(gè)方面加以改進(jìn)：

　�。�1）聘請(qǐng)優(yōu)秀的專業(yè)人才到本地就職，主要是目前急需的規(guī)劃設(shè)計(jì)人才和經(jīng)營(yíng)管理人才；

　　（2）加大對(duì)現(xiàn)有旅游服務(wù)人員的培訓(xùn)力度，主要包括服務(wù)禮儀、講解技巧、長(zhǎng)壽飲食文化知識(shí)、公關(guān)應(yīng)變能力等方面；

　�。�3）與旅游院校進(jìn)行合作辦學(xué)，采取訂單式培養(yǎng)等方法儲(chǔ)備后續(xù)人才資源。

他陶醉了作文600字五年級(jí)8

　　【摘 要】由陰陽五行學(xué)說引出的調(diào)理陰陽、謹(jǐn)和五味、三因制宜等養(yǎng)生觀，由病因?qū)W說導(dǎo)出未病先防、調(diào)理脾胃的養(yǎng)生理論等為養(yǎng)生界做出了重大貢獻(xiàn)。

　　【關(guān)鍵詞】中國傳統(tǒng)飲食文化；陰陽五行；飲食養(yǎng)生觀

　　【中圖分類號(hào)】TS97 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

　　我們中國傳統(tǒng)飲食文化是中華民族幾千年智慧的結(jié)晶，是中國民族文化積淀的成果，其中蘊(yùn)含大量的哲學(xué)思想，尤其是中醫(yī)理論中的哲學(xué)思想，如“五行學(xué)說”中，“五味”對(duì)“五谷”膳食結(jié)構(gòu)起決定性作用，成為人們的擇食關(guān)鍵�！搬t(yī)食同源”巧妙地將飲食與用藥結(jié)合在一起，既可以填飽肚子又可以防治疾病，堪稱中國一絕。中醫(yī)哲學(xué)思想對(duì)中國傳統(tǒng)飲食文化的影響是不容忽視的，這些傳統(tǒng)文化中的瑰寶，就像一個(gè)挖不完的金庫，值得我們深究。

　　1 中國傳統(tǒng)飲食文化所體現(xiàn)的中醫(yī)哲學(xué)思想

　　1.1 陰陽學(xué)說

　　其中《素問·至真要大論》：“謹(jǐn)察陰陽而調(diào)之，以平為期”�？梢娬{(diào)理陰陽是飲食中重要的一部分。中醫(yī)認(rèn)為，任何事物包括人的生理病理機(jī)能都可以分為陰、陽兩種屬性， 陰是指具有滋養(yǎng)，濡潤(rùn)、抑制、凝聚等作用的物質(zhì)及其機(jī)能屬性；陽是指具有溫煦、興奮、推動(dòng)、氣化等作用的物質(zhì)及其機(jī)能屬性。[1]在中醫(yī)陰陽學(xué)說的指導(dǎo)下形成了因人、因時(shí)、因地?fù)袷车娘嬍秤^。

　　1.1.1因人擇食

　　陰陽學(xué)說將人的體質(zhì)分為偏陽質(zhì)、偏陰質(zhì)、陰陽平和質(zhì)三種類型；將食物劃分為溫?zé)帷⒑疀龊推叫匀�種類型。“視其寒溫盛衰而調(diào)之” （《靈樞·經(jīng)水》）告訴我們：飲食因先辨其體質(zhì)再?zèng)Q定吃什么食物調(diào)理。偏陽者應(yīng)少食溫?zé)嵝允澄�，而宜食寒涼和平性食物，否則將會(huì)導(dǎo)致陽亢及傷陰；偏陰者應(yīng)少食寒涼食物，而食平性和溫?zé)嵝允澄�，否則就會(huì)導(dǎo)致陰盛陽衰。陽虛者宜多食溫補(bǔ)之品；陰虛者宜多食甘潤(rùn)生津的食物。

　　1.1.2因時(shí)擇食

　　“朝食三片姜，勝過人參湯”、 “冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”體現(xiàn)了陰陽學(xué)說中“因時(shí)制宜”的觀點(diǎn)。日出、春夏屬陽，日落、秋冬屬陰，人體飲食需與外界環(huán)境相適應(yīng)，所以春夏、早上宜食溫?zé)崾澄�，如生姜；秋冬、下午宜食寒涼、滋�?rùn)食物，如蘿卜。

　　1.1.3因地?fù)袷?/p>

　　自然環(huán)境的不同使我國傳統(tǒng)飲食文化呈現(xiàn)出復(fù)雜的地域差異，陰陽學(xué)說中“山南為陽，山北為陰”，我國南方屬陽，北方屬陰，南北的氣候差異決定了南米北面的飲食結(jié)構(gòu)，各地人們的口味也因氣候差異而有所不同，四川、湖南一帶濕氣重，因而喜食辣；北方氣候干燥，容易出汗，喜食潤(rùn)燥食物。由此說明，飲食與地理位置的關(guān)系是非常密切的。

　　1.2 五行學(xué)說

　　在中醫(yī)五行學(xué)說把自然界的事物分為木、火、土、金、水五個(gè)方面，從而構(gòu)成不同級(jí)別的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。中國傳統(tǒng)飲食文化自然就被納入到這一結(jié)構(gòu)模式中，如把食物分為五味（酸、苦、甘、辛、咸），五谷（麥、菽、稷、麻、黍），五畜（羊、雞、牛、犬、彘），五香（花椒、八角、桂皮、丁香花蕾、茴香子），五果（棗、李、杏、栗、桃）等。五行學(xué)說中，木、火、土、金、水的屬性在五味中分別是酸、苦、甘、辛、咸；在人體五臟中是肝、心、脾、肺、腎；在季節(jié)中則是春、夏、長(zhǎng)夏、秋、冬。各五行之間存在著千絲萬縷的聯(lián)系，就食物五味與人體五臟來說，“五味各走其所喜：谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走腎。”（《靈柩·五味》）同樣，五臟與五季之間也存在密不可分的聯(lián)系，春季屬木屬肝，夏季屬火屬心，秋季屬金屬肺，冬季屬水屬腎。由五臟與五味，五臟與五季的關(guān)系可以得出五季與五味也有著密切聯(lián)系，這些關(guān)系對(duì)飲食的宜食、宜忌有很大的影響，飲食只有在不違背陰陽五行生克規(guī)律的前提下，才能維持著機(jī)體的動(dòng)態(tài)平衡，從而維持身體健康。

　　1.3 病因?qū)W說

　　晉·傅玄《口銘》：“病從口入”。“飲食病因”在中醫(yī)思想里面占重要的地位，主要表現(xiàn)為飲食失宜（飲食不潔、飲食不節(jié)、飲食偏嗜），飲食失宜直接影響脾胃消化、運(yùn)輸功能，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，引起其他疾病。

　　很多疾病都是由飲食不衛(wèi)生造成的，張仲景在《金匱要略》中指出：“穢飯、餒肉、臭魚食之皆傷人”，意在告訴人們不宜食變質(zhì)、腐敗、不潔的食物，注意飲食衛(wèi)生。

　　《靈樞·小針解》：“飲食不節(jié)，而疾生于腸胃”，飲食不節(jié)包括“食量無節(jié)”和“飲食無時(shí)”。飲食過少或過多均不利于身體健康，過少使人饑餓，水谷精微不足而營(yíng)養(yǎng)不良；過多則使飲食積滯于胃腸，引起消化不良。飲食無時(shí)是指沒有按時(shí)規(guī)律的飲食，飲食應(yīng)按四季，早中晚規(guī)律進(jìn)食。

　　飲食偏嗜即為嗜食偏寒、偏熱、偏酸、偏苦、偏甘、偏辛或偏咸之物，以及嗜酒等。長(zhǎng)期飲食偏嗜會(huì)導(dǎo)致機(jī)體臟腑陰陽失調(diào)。

　　2中醫(yī)哲學(xué)思想指導(dǎo)下的飲食養(yǎng)生

　　2.1未病先防：調(diào)理脾胃

　　未病先防是通過飲食養(yǎng)生來維持機(jī)體平衡，而飲食養(yǎng)生的關(guān)鍵在于調(diào)理脾胃，“人以水谷為生，故脾胃為養(yǎng)生之本”（清·徐文弼《壽世傳真》），脾主運(yùn)化，為“后天之本”，“氣血生化之源”；胃有容納和助消化的功能，即“主受納腐熟水谷”， 食物中的精微物質(zhì)都由脾胃吸收，化生氣血x液輸至全身，營(yíng)養(yǎng)臟腑經(jīng)絡(luò)及維持其活動(dòng)。脾胃是人類生命活動(dòng)的重要保障，脾胃功能一旦受損，人體臟腑機(jī)能將會(huì)隨之受損。因此，飲食養(yǎng)生的關(guān)鍵在于調(diào)理脾胃。傳統(tǒng)中醫(yī)飲食養(yǎng)生觀強(qiáng)調(diào)必須以脾胃為本，[2]重視保護(hù)和增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化功能。

　　東垣提出：“內(nèi)傷脾胃，百病由生”，并認(rèn)為：“飲食自倍則脾胃之氣既傷”。中醫(yī)認(rèn)為養(yǎng)脾胃的關(guān)鍵在于飲食，五味偏嗜、過硬、過燙、過多或不規(guī)律飲食均會(huì)影響脾胃健康。因此，飲食只有以溫、軟、素、淡、鮮為宜，做到定時(shí)定量，少食多餐，注意飲食衛(wèi)生，不偏嗜，寒溫適宜，陰陽五味調(diào)和，方能達(dá)到飲食養(yǎng)生的目的。

　　2.2 調(diào)理陰陽 寒溫適宜

　　飲食養(yǎng)生應(yīng)以自然界的陰陽變化規(guī)律為依據(jù)來調(diào)理人體陰陽，使人體維持和恢復(fù)陰陽相對(duì)平衡，達(dá)到“陰平陽秘”狀態(tài)。調(diào)理陰陽包括補(bǔ)益陰陽之偏衰和祛除偏盛之邪氣，即損其有余、補(bǔ)其不足。[3]陰陽學(xué)說認(rèn)為自然界的`萬事萬物都可按照陰陽學(xué)說劃分屬性：如食物、人類、四季、地勢(shì)的陰陽屬性。因此飲食宜三因制宜、寒溫適宜�！讹嬌耪�要》：“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒�！闭�是體現(xiàn)“損其有余”，“補(bǔ)其不足”，“寒者熱之熱者寒之”以調(diào)理陰陽的目的�？傊�，調(diào)理陰陽、寒溫適宜是中醫(yī)哲學(xué)思想指導(dǎo)下的重要飲食養(yǎng)生方法。

　　2.3謹(jǐn)和五味

　　食物五味即酸、苦、甘、辛、咸，其屬性在人體五臟中分別與肝、心、脾、肺、腎相對(duì)應(yīng)，五臟之間相互資生又制約著，因此，五味對(duì)人體臟腑的生理，病理有著重要的影響�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中指出：辛散、酸收、甘緩、苦堅(jiān)、咸軟。五味調(diào)和，臟腑得益，人體自然健康；五味偏嗜或不遵宜忌，將導(dǎo)致臟腑陰陽失衡，臟氣功能紊亂，進(jìn)而生成疾病。例如：過食酸，會(huì)使肝氣偏盛，從而傷害脾臟，使脾氣衰竭；過食咸，則使骨質(zhì)受到損傷，引起心氣抑郁或者肌肉萎縮；過食甜，可引起心煩胸悶，面色發(fā)黑，或使腎氣失衡；過食苦，可使脾氣受損而不濡潤(rùn)，胃氣損傷而脹滿；過食辛，會(huì)使筋脈損傷而松弛無力，精神消沉。因此，飲食應(yīng)“謹(jǐn)和五味”，而不宜偏嗜五味，只有這樣才能保持身體健康，真正達(dá)到養(yǎng)生的目的。

　　綜上所述可知，傳統(tǒng)飲食在中醫(yī)哲學(xué)思想的指導(dǎo)下，以陰陽學(xué)說和五行學(xué)說為理論基礎(chǔ)，通過整體觀和辨證進(jìn)食方法，堅(jiān)持“審因施食”，“三因制宜”，“辯證用膳”的平衡膳食觀，遵循“陰平陽秘”的健康觀，“健脾調(diào)胃，去除誘因，藥食同源，寓醫(yī)于食”的養(yǎng)生觀；使機(jī)體維持動(dòng)態(tài)平衡，以達(dá)到預(yù)防疾病，延年益壽的目的。幾千年的實(shí)踐證明在中醫(yī)哲學(xué)思想指導(dǎo)下的中國傳統(tǒng)飲食方法是最科學(xué)的飲食方法。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　陽光照射之下不僅創(chuàng)造了大自然色彩，也使萬物充滿著各種生態(tài)姿色。以下是“色彩管理與飲食文化論文”，希望能夠幫助的到您！

　　陽光之下各種顏色鮮艷的蔬菜瓜果，經(jīng)常吸引著擅長(zhǎng)爬樹的野生動(dòng)物去摘食，而人類也會(huì)通過這些外觀各具特色的蔬果，如香蕉、葡萄、西瓜、橘子、番茄、鳳梨、胡蘿卜等等去作為增加餐飲光彩及口感的材料。

　　雖然不同的民族由于生長(zhǎng)環(huán)境的差異，有著各自獨(dú)特的飲食習(xí)慣與文化，但他們?cè)谂胝{(diào)食物時(shí)也同樣會(huì)采用這些外觀色彩艷麗的蔬果來增加菜肴的姿色，而現(xiàn)代的餐飲文化除了重視經(jīng)營(yíng)管理外，也會(huì)以光色思維的觀念去創(chuàng)造一個(gè)食品加工及色彩舒適明亮、使消費(fèi)者可以輕松享受美食的用餐環(huán)境。

　　色彩在飲食文化的領(lǐng)域是開拓國際交流的資源

　　為了推廣美食文化及開創(chuàng)國際交流的商機(jī)，最近幾年，世界各大城市除了會(huì)經(jīng)常舉辦美食文化節(jié)外，還會(huì)邀請(qǐng)各國的大廚師們出席觀摩及參加競(jìng)賽活動(dòng)，餐飲專家們?cè)谠u(píng)選優(yōu)良的菜肴時(shí)首先是“觀色”，接著欣賞造型結(jié)構(gòu)，最后才審查加工技術(shù)及聞香而嘗鮮，這說明了如果餐點(diǎn)好吃，但缺少色彩，也無法吸引眼球而獲得大家的認(rèn)同。

　　中華的飲食文化千變?nèi)f化，有著宏觀而含蓄的光彩思想，數(shù)千年來，隨著不同地區(qū)及不一樣的生活方式，而所形成的菜系就有數(shù)千種之多，后經(jīng)不斷的改進(jìn)與研發(fā)，流傳至今，比較有特色的`就有數(shù)十種，尤其是擅長(zhǎng)海鮮與小吃甜點(diǎn)吸引食客的粵菜及人稱“港式飲茶”不僅風(fēng)靡全球，更成為中國菜的主要代表之一，廣東菜為什么能夠創(chuàng)造國際飲食文化潮流，其中很重要的因素就是所有的菜肴中基本上都搭配著高雅的色彩文化姿色，然后再加上大廚們的烹調(diào)真功夫，才能讓人們享受到難忘而健康的美食佳肴。

　　而當(dāng)前大陸一般市民們最喜歡的特色小吃及麻辣火鍋，當(dāng)屬川菜了，火紅的辣椒不僅吸引著大家的眼球，也刺激著食客們的舌尖，尤其在寒冷的冬季，在色香味俱全及物美價(jià)廉的重慶小吃中，消費(fèi)者除了可以御寒，更能滿足食欲，而成為口齒留香、制造口碑的回頭客。

　　光彩能量可以增加食物的新鮮姿色

　　隨著歐美先進(jìn)國家們對(duì)餐飲色彩的管理而所開拓出的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，從建立優(yōu)質(zhì)品牌形象到食物內(nèi)外亮眼的包裝、營(yíng)業(yè)空間的色彩布局及規(guī)劃，不僅使美國的漢堡及披薩快餐成為吸引了年輕人的時(shí)尚飲食，同時(shí)也創(chuàng)造了一個(gè)神奇而獨(dú)特的現(xiàn)代餐飲王國，這也說明了缺乏烹燜炒煮等，精致食品加工技術(shù)的新興國家因?yàn)橐怨獠室惑w的包裝方式，雖然在食物的加工處理上比較單一，但色彩管理與運(yùn)用卻使用餐環(huán)境成為了適合年輕人交流談天及看書的休閑之地，這也是美國人比較擅長(zhǎng)用科學(xué)的色彩觀念，而創(chuàng)造出的美式飲食文化奇跡。

　　色彩對(duì)于法國及意大利等國的飲食文化，同樣的不僅為他們營(yíng)造出高雅、浪漫、時(shí)尚及多彩，而充滿音律之美的用餐環(huán)境，同時(shí)從服務(wù)人員的光彩形象包裝，到食物、美酒、甜點(diǎn)、蛋糕、飾品及器皿、咖啡杯、酒杯的設(shè)計(jì)，更是充分運(yùn)用色彩管理來感動(dòng)消費(fèi)者的視覺及心靈，最后達(dá)到開展商機(jī)的功能與目標(biāo)。

　　總而言之，現(xiàn)代的餐飲文件如果缺少光色思維的包裝觀念，是無法滿足消費(fèi)者的需求而創(chuàng)造出閃亮的商機(jī)。

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　　摘 要：本文首先對(duì)飲食文化旅游產(chǎn)品開發(fā)的重要性進(jìn)行了簡(jiǎn)單的概括，在結(jié)合海南本地實(shí)際的基礎(chǔ)上，對(duì)相關(guān)的開發(fā)工作進(jìn)行了探討，提出了以海南名菜為主、特色小吃為輔、休閑飲食為余興的飲食文化旅游產(chǎn)品開發(fā)構(gòu)想，希望能夠?qū)��?shí)際工作起到一定的借鑒作用。

　　關(guān)鍵詞：海南；飲食文化；旅游產(chǎn)品

　　1、引言

　　所謂文化旅游產(chǎn)品開發(fā)，就是對(duì)那些原始的、本土的文化，尤其是能夠形成對(duì)外地游客較強(qiáng)吸引力的文化資源進(jìn)行優(yōu)化配置，通過調(diào)查、分析、總結(jié)、整理、創(chuàng)新，最終形成具有濃郁地域風(fēng)情的文化項(xiàng)目。海南是一個(gè)多民族的省份，除漢族外，黎族、苗族、回族的人數(shù)最多，屬于世居少數(shù)民族。他們?cè)跉v史發(fā)展過程中，積累并創(chuàng)造了豐富的本民族文化，飲食文化就是其中最為重要的一個(gè)組成部分。隨著人民群眾生活水平的提高，來海南旅游的目的也由以往的觀光向放松心情、享受生活的方向轉(zhuǎn)變，旅程中的飲食因此從“吃飽”上升到“吃健康、吃養(yǎng)生、吃文化”的高度，在建設(shè)國際旅游島的大背景下，對(duì)于海南飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)隨之被推到了一個(gè)嶄新的高度。

　　2、對(duì)于海南飲食文化旅游產(chǎn)品開發(fā)的構(gòu)想

　　2.1 以海南名菜為主

　　盤點(diǎn)中國八大菜系，有以燉功見長(zhǎng)的閩菜魯菜，有以奢華見長(zhǎng)的蘇菜粵菜，也有以味道刺激見長(zhǎng)的`湘菜川菜，但無論從那個(gè)角度進(jìn)行排列，瓊菜似乎都無法擠進(jìn)“八強(qiáng)”，即便是在不少海南本地人眼里，海南飲食也跟“文化”二字沾不上邊。但熟悉海南飲食的人都知道，選材新鮮是瓊菜的最大特色，正如敢素面朝天的只有美女一樣，海南菜因食材過硬，大多采取白灼，極具地域性也是海南菜的特征之一。例如，同樣是鴨子，但黃流鴨和嘉積鴨就有很大差別，魚湯只在萬寧、乳豬只看臨高、文昌雞以潭牛鎮(zhèn)為正宗、酸粉貴在陵文等都是對(duì)這種地域性很好的說明。所以，海南飲食文化產(chǎn)品開發(fā)的首要任務(wù)就是圍繞這些極具地方特色的海南名菜，努力打造出一批能夠代表海南的金字品牌，除了要在�？�、三亞等旅游熱點(diǎn)地區(qū)進(jìn)行全面鋪開，也應(yīng)結(jié)合環(huán)島游等熱門線路，沿途設(shè)置飲食文化走廊，讓游客在一路欣賞美景的同時(shí)，享受到各具特色的海南美食，讓他們獲得“一步一味”的全新體驗(yàn)，這不僅能夠提高游客的旅行滿意度，也有利于海南飲食文化品牌的強(qiáng)化，從而進(jìn)一步擴(kuò)大海南在全國旅游市場(chǎng)的影響力。

　　2.2 以特色小吃為輔

　　就像人們?nèi)粘Ｉ�活中不僅要有“正裝”，平日也需要休閑服飾搭配一樣，完整的飲食文化旅游產(chǎn)品開發(fā)也不能將目光僅僅局限在“正菜”之上，那些獨(dú)具特色的地方小吃也應(yīng)成為開發(fā)過程中的寵兒。就目前的實(shí)際情況來看，海南境內(nèi)的各大超市基本可以提供來自世界各地的安全食品，而本地菜市場(chǎng)則可以提供極具地方特色的新鮮食物，這讓來海南旅游的游客在品嘗傳統(tǒng)名菜之余，也可以有到街頭巷尾享受那些特色小吃的選擇。但海南的特色小吃街所面臨的主要問題與遍布全國各地的小吃街類似，就是沒有形成具有較高知名度的品牌，沒來過海南的人所想到的只有椰子，來過海南的人對(duì)于小吃的特色也沒有特殊記憶這種情況必須被扭轉(zhuǎn)。具體可采用以下方式：（1）加強(qiáng)宣傳。在傳統(tǒng)的風(fēng)景介紹廣告宣傳的基礎(chǔ)上，海南旅游的對(duì)外廣告中也應(yīng)適當(dāng)加入海南特色飲食文化的部分。（2）行業(yè)規(guī)范。除了要進(jìn)一步規(guī)范小吃街的分布、經(jīng)營(yíng)方式、區(qū)域劃分外，也應(yīng)注意做好對(duì)小吃質(zhì)量和安全性的監(jiān)管，讓游客來的開心，吃的放心。（3）積極扶持。對(duì)于像儋州黃魚粽、紅樹林生態(tài)咸鴨蛋等已經(jīng)形成一定知名度以及那些知名度較小的特色小吃應(yīng)加強(qiáng)在政策和經(jīng)濟(jì)上的扶持力度，使其最終發(fā)展出自己的特色品牌。不過受自身局限性的影響，特色小吃還只能集中分布在旅游熱點(diǎn)地區(qū)、分散分布在次熱點(diǎn)地區(qū)，如何做到全島的全面鋪開則是未來發(fā)展中需要加以解決的問題。

　　2.3 以休閑飲食為余興

　　物質(zhì)水平的提高讓人們的思想和價(jià)值觀念也發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變，“搭飛機(jī)→住酒店→餐館吃飯→觀景拍照→回酒店”這種傳統(tǒng)的旅游方式被逐漸摒棄已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)，無論是風(fēng)靡各地的“采摘旅游”還是民俗活動(dòng)項(xiàng)目，都標(biāo)志著人們對(duì)于親近自然、體驗(yàn)不同生活方式的向往。所以在進(jìn)行飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)過程中，也必須要針對(duì)游客的這種需求提供相應(yīng)產(chǎn)品服務(wù)。以黎族的竹筒飯為例，在漢文化還沒有大范圍傳入的時(shí)期，黎族先民采用的是將飯和米放入竹筒當(dāng)中，密封后放在火上燒烤，待熟后破筒而食的烹飪方法。我們可以想象，三五成群的朋友們圍坐在火堆旁，一邊談笑風(fēng)生，盡享沒有尾氣與喧囂的自然美景，一邊聽著嗶嗶啵啵的聲響，感受竹筒與美食的清香，是一種多么讓人向往的旅游體驗(yàn)�？梢哉f，海南省類似竹筒飯這種集美食與休閑與一身的特色飲食文化有著較大的發(fā)掘空間，如果能夠形成品牌，那么無論是對(duì)飲食旅游產(chǎn)品的開發(fā)還是海南旅游這一整體的發(fā)展，都將產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用。

　　3、結(jié)語

　　縱觀全文，我們其實(shí)一直在討論兩個(gè)字，那就是“品牌”，在這個(gè)因信息過于繁多而形成的“信息荒漠”時(shí)代，品牌終將成為引領(lǐng)消費(fèi)潮流的標(biāo)桿。因此，在對(duì)海南飲食文化旅游產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)的過程中，除了要積極尋找和開發(fā)具有地方特色的飲食文化外，重點(diǎn)還是要形成能夠代表海南的飲食品牌，相信在相關(guān)人員的共同努力下，最終會(huì)使文昌雞、和樂蟹、東山羊、嘉積鴨等飲食文化產(chǎn)品像北京烤鴨那樣，成為固化在人們心中的海南的代表。

　　參考文獻(xiàn)：

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他陶醉了作文600字五年級(jí)11

　　俗話說得好：“民以食為先”。飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要。中國的飲食文化傳承至今已經(jīng)五千余年，可謂是燦爛輝煌，如若繁星。下面是中國飲食文化對(duì)國民性格的影響論文，歡迎參考閱讀！

　　摘要：從古至今文化主宰著每個(gè)民族、每個(gè)國家、每個(gè)家庭，甚至是每個(gè)人的命運(yùn)，其重要性不言而喻。然而，不同的文化對(duì)于各民族、國家、家庭以及個(gè)人的影響有所不同。今天世界各地對(duì)所屬文化進(jìn)行了細(xì)致的劃分，并且分門別類地加以研究。比如，我國從不同角度、不同專業(yè)對(duì)文化進(jìn)行了科學(xué)的劃分。其中，飲食文化是眾多分支學(xué)科之一。它通過對(duì)食源開發(fā)、食具研制、飲食禮儀、風(fēng)俗習(xí)慣等方面的研究，形成了獨(dú)具中國特色的飲食文化觀。在這種觀念的影響下中國人形成了不同于其他民族的性格特征。本文通過介紹獨(dú)具中國特色的飲食文化說明它在塑造國民性格中起著重要的作用。

　　論文關(guān)鍵詞：文化,飲食文化,飲食文化觀,國民性格

　　一、文化和飲食文化的概念

　　“文化”作為一個(gè)內(nèi)涵和外延都非常豐富和復(fù)雜的現(xiàn)象，不僅人文社會(huì)學(xué)科將其作為主要的研究?jī)?nèi)容，而且許多其它學(xué)科也或多或少地涉及到“文化”的概念。由于學(xué)科體系、方法論、政治觀點(diǎn)、和語言表述等諸多方面的差異使得對(duì)“文化”的界定莫衷一是，至今爭(zhēng)論不休。1952年美國的人類學(xué)家克魯伯和克拉克洪調(diào)查和總結(jié)了從1871年到1951年間關(guān)于文化的定義，數(shù)量多達(dá)164種，可謂“百家爭(zhēng)鳴”�，F(xiàn)在又過了幾十年，可能又有若干個(gè)定義出現(xiàn)了。這就說明好多人從不同的角度給文化下了定義。將這些定義大體上歸納起來無非就是文化是一種生活方式。文化是生活方式，這句話包括了生產(chǎn)方式、生活形態(tài)、價(jià)值觀念、思維方法、審美趣味、道德情操、宗教信仰等等，這些方面的觀念以及由這些觀念所形成的一些制度。

　　飲食文化處于文化的基礎(chǔ)部分，在文化的形成、發(fā)展中起著重要的作用。因?yàn)樵谌祟惖钠鹪础⒀葑兒桶l(fā)展的過程中，首要的必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)就是飲食。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，加上地理環(huán)境、氣候、物產(chǎn)等多種因素的影響和制約，人類的飲食由最初的“茹毛飲血”逐步發(fā)展到今天枝繁葉茂、異彩紛呈的飲食文化之林。當(dāng)今世界大致包括東方飲食文化、西方飲食文化以及清真飲食文化三種最著名、最有影響的飲食流派。其中，中國作為東方飲食文化的中心，一直都以燦爛輝煌的中國飲食文化而自豪不已。中國飲食文化是中華各族人民在100多萬年的生活和生產(chǎn)實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健等方面創(chuàng)造積累的具有中國特色的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富。當(dāng)然，在不同民族、不同國家、甚至是同一個(gè)民族的不同區(qū)域間飲食文化有所不同。中國飲食文化相對(duì)于其他國家而言有自己的特色并且對(duì)形成“以和為貴、高雅閑逸、和藹可親、淡泊曠達(dá)、重禮儀講人倫”等的國民性格起著至關(guān)重要的作用。

　　二、中國人的飲食文化觀

　　飲食觀念是人們?cè)谑澄锏闹谱骱褪秤玫倪^程中所形成的看法，深受自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué) 尤其是哲學(xué)的影響較深。哲學(xué)思想的不同導(dǎo)致中國人文化精神和思維方式有別于其它國家。

　　世界各地都將中國的餐飲稱為“中餐”，其突出特點(diǎn)是以大米和面食為主食，講究食物的“色、香、味”�；蛘吒�確切地說，中國的飲食具有審美的意識(shí)，與西方只注重食物營(yíng)養(yǎng)的攝取量相比，中國食物的悅心、悅目對(duì)于飲食者來說更為重要。這種感性的飲食習(xí)慣要求食物的色澤是否賞心悅目，是否能通過人們的味覺和視覺引起食欲。除此之外，中國人飲食時(shí)還很注重情調(diào)，也就是周圍的環(huán)境。在一個(gè)好的環(huán)境中用餐不只是促進(jìn)食欲，更重要的是陶冶情操。長(zhǎng)此以往人們就會(huì)有種高雅的氣質(zhì)和溫文爾雅的性格。

　　中國人在食物的制作方面很講究刀工，火候�！独献印分杏幸痪湓挕爸未髧�如烹小鮮”，雖然這句話是借助飲食來解釋高深的治國哲學(xué)。但反過來看，世間的萬事萬物都是相通的，小到制作餐飲，大則治國之策有時(shí)是同出一轍。由此可知，中國的飲食文化精神滲透于中華民族的每一個(gè)活細(xì)胞之中，注重天人合一，強(qiáng)調(diào)整體觀。這種觀念對(duì)國民性格的形成產(chǎn)生了重大影響。

　　三、國民性格在中國特色飲食中的體現(xiàn)

　　⑴素食文化中的“以和為貴”

　　“素食”一詞最早見于《詩經(jīng)·伐檀》的“彼君子兮，不素食兮”�！对娊�(jīng)》中的農(nóng)事詩篇不僅記載了周人注重農(nóng)事的精神，而且將天人合一的理念寓于農(nóng)事中，深刻地體現(xiàn)出那時(shí)人們已經(jīng)形成“以和為貴”的性格特征。今天，隨著歷史的不斷發(fā)展，人類文明的不斷進(jìn)步，素食在中國文明發(fā)展的進(jìn)程中依然發(fā)揮著重要的作用。

　　中國自古以來號(hào)稱農(nóng)業(yè)大國，禮儀之邦。中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展為素食文化的形成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。中國歷史悠久、地域廣闊、地貌復(fù)雜、氣候多變，因此，南北方各自開發(fā)和發(fā)展了具有地域特色的飲食資源。以山水著稱于世的中國南方，氣溫偏高、空氣潮濕、雨水充足，適于水稻生長(zhǎng)。而北方相對(duì)來說則比較干旱、四季分明、寒溫交替，需要冬眠的小麥在這里生長(zhǎng)良好�？傊�，無論南方的稻米還是北方的小麥都隸屬于素食文化。相對(duì)于西方國家長(zhǎng)期的食肉習(xí)性，中國人民的素食特性體現(xiàn)出本國人民親近自然，與萬事之中、萬物之間求和諧的性格特征。

　　也許人們最初的食素生活是迫于客觀環(huán)境的壓力。面對(duì)地廣人稀，可耕地面積相對(duì)較少的客觀條件，人們只能積極倡導(dǎo)種植五谷以便于維持自給自足的`生活狀態(tài)。隨著文明的發(fā)生與發(fā)展，人們?cè)谒厥撤矫嬗杀粍?dòng)而轉(zhuǎn)向主動(dòng)，開始對(duì)各種動(dòng)物有憐憫之情，不到萬不得已決不傷害某種活生生的小動(dòng)物。尤其是上層社會(huì)更加知曉食素的益處。他們懂得人與自然的和諧相處是人類得以快樂而健康生活的首要基礎(chǔ)。久而久之這種“天人合一”，與大自然和諧相處的思想觀念深入到人們的內(nèi)心深處，形成了中國人民“以和為貴”、“與人為善”的性格。中國是舉世公認(rèn)的禮儀之邦，這眾多的禮儀體現(xiàn)于人們的舉手投足之間，尤其是精神理念的高度統(tǒng)一�！疤烊撕弦弧笔侵腥A各族人民幾千年來在生產(chǎn)與生活實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上總結(jié)、概括出的思想理念的精華。表現(xiàn)在人們的具體性格當(dāng)中就是與人為善、與萬物求和諧、無過之而又無不及的“中庸”性情。尤其是當(dāng)今世界民眾特別崇尚素食生活，提倡融入大自然，遠(yuǎn)離喧囂的城市，在空曠的野外充分的呼吸新鮮空氣，調(diào)適疲憊的身心，真正地享受生命賦予我們的生活的意義與價(jià)值。

　　人們?cè)陲嬍车倪^程中不僅僅關(guān)注周圍的飲食環(huán)境，更注重所享用的食物是否保持了其本身的味性。具體到每一種食物的烹調(diào)過程，盡量在不違背本味原則的條件下進(jìn)行加工制作。中國飲食文化中蘊(yùn)含的這一切思想理念與堅(jiān)持的各種原則充分體現(xiàn)出本國人民所具有的“貴和尚中”“以和為貴”的性格特征。

　　⑵茶文化中的“和諧寧靜”

　　“飲食”一詞起初分開使用，“飲”用于動(dòng)詞，理解為“喝”，《孟子·告子上》：“冬日則飲湯，夏日則飲水”。后又引申為“飲料”，即喝的東西，賈思勰《齊民要術(shù)·煮溟》：“折米白煮，取汁為白飲”。如果說上面是對(duì)中國民眾日常所吃的主食的介紹，下面則是對(duì)飲料方面的了解。在飲料方面最具中國特色要屬各色各樣的茶。

　　中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹，利用茶葉和栽培茶樹的國家。茶發(fā)乎神州，聞?dòng)隰斨芄�，興于唐朝，盛在宋代，如今已有四五千年的歷史，是世界上三大無酒精飲料之一。中國的飲茶之風(fēng)始于何時(shí)，眾說不一。按照文獻(xiàn)記載，魏晉時(shí)飲茶已成風(fēng)氣，據(jù)此可推測(cè)最初的飲茶之風(fēng)當(dāng)早于此時(shí)。并且開始時(shí)人們并未將茶作為飲料使用而是作為藥用。隨著對(duì)茶的不斷應(yīng)用人們逐漸了解了其味性，并且賦予飲茶活動(dòng)特有的文化意義。茶文化的興起使得人們對(duì)飲茶活動(dòng)崇尚不一。儒、釋、道三家在茶道上的互補(bǔ)足以體現(xiàn)出茶的意蘊(yùn)。

　　共同點(diǎn)首先表現(xiàn)在務(wù)必于其中求和諧、求寧靜。用比喻的方式將中、西方人的性格加以比較，可謂西方人的性格像酒，熱烈、奔放、好動(dòng)，容易激動(dòng)，甚至好走極端，遇到矛盾往往針鋒相對(duì)以至于水火不容。中國人的性格則像茶，總是清醒理智的看待世間的萬事萬物，強(qiáng)調(diào)和睦、友好、理解與秩序，講中庸，遇事沉穩(wěn)，遇到矛盾不好斗，而是主張“大事化小，小事化了”、妥善地解決問題。“君子之交淡如水”正如一杯清茶，人與人之間的感情透徹而明朗。三家者中儒家將“中庸之道”引入茶文化，主張?jiān)陲嫴柚袦贤ㄋ枷搿��?chuàng)造和諧氣氛、增進(jìn)彼此的友誼，通過飲茶自省，從而既能嚴(yán)格地要求自己又能寬容地對(duì)待他人。與儒家的“中庸”有異曲同工之妙的道家主張人與物質(zhì)、物質(zhì)與精神不可分割、互相包容。自然而然中國的茶文化吸收了老莊思想，強(qiáng)調(diào)天人合一，物質(zhì)與精神統(tǒng)一。佛教禪宗主張“頓悟”，內(nèi)心清靜無雜念。茶性之柔，茶的寧靜與清醒地品味正應(yīng)其求。再者國人所具有的淡泊曠達(dá)、高雅閑逸，舉手投足間所表現(xiàn)出的和藹可親的性情在茶文化中得到了充分地體現(xiàn)。文人儒士是茶文化的倡導(dǎo)者，他們借茶修身養(yǎng)性、磨礪匡世治國之志，知足常樂，以天下為己任。茶文化在他們當(dāng)中得到了很好的體現(xiàn)。

　　儒家在茶文化中的獨(dú)有特點(diǎn)是講雅致、注重歡樂情調(diào)。儒家歷來主張積極入世，不論何時(shí)何地念念不忘“修身、齊家、治國、平天下”，時(shí)時(shí)以“家事、國事、天下事”為主體。飲茶之時(shí)更是雅興高漲、文武張弛、有所作為成為主情調(diào)。雖然身處高雅閑逸的飲茶氛圍之中，但是儒士?jī)?nèi)心卻是“念念有如臨敵日”、“居安思�！�、“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如臨深淵、如薄冰”。這種喜怒不形于色，外在雅致、閑逸，時(shí)時(shí)刻刻防患于未然的心態(tài)是儒士所獨(dú)有的。自然飲茶便成為他們協(xié)調(diào)內(nèi)外、凝神思考的時(shí)刻。如此更顯示出他們遇事沉穩(wěn)，講道德，重人倫的性格特征。

　　道家在茶文化中融入了明顯的超塵思想。道家強(qiáng)調(diào)“無為”，與儒家積極入世思想正好相反，避世思想濃重，對(duì)儒家思想是個(gè)補(bǔ)充。中國許多著名的茶人都有濃重的退隱思想，他們并非逃避責(zé)任，而是不茍同于庸碌之人，潔身自好。即使是功成名就者也依然保持雅潔自愛。如果說儒家文化適合貴族士人的口味，那么道家文化則更接近于文人寒士和普通百姓的思想。所以，今天許多高雅之士將由品茶而體味出的儒家文化與道家文化相揉合，成為真正的內(nèi)儒外道之士。

　　佛家茶文化具有“苦寂”、以茶助禪、明心見性，以助“頓悟”的特點(diǎn)。雖說求“靜”、求豁達(dá)、理智方面三家趨于一致，但道人過于閑逸散漫，儒者是有時(shí)十分失意時(shí)想從中得到片刻的寧靜以便達(dá)到忘我的境界。只有禪僧在追求靜悟方面最為執(zhí)著。

　　所以中國茶文化兼容釋的靜悟、道的馳縱、儒的雅逸，是三家的融合體。今天中華民族的成員所擁有的優(yōu)良品性，茶文化在其中的影響是不容忽視的。茶性柔和，清香飄溢，凝神降火正與中國人遇事冷靜，閑逸高雅的品性相得益彰。

　　⑶筷子文化中的“質(zhì)樸尚實(shí)”

　　中國飲食文化的特色不止于食源的開發(fā)，更在于食具的研制�？曜游幕�是中國飲食文化在食具研制方面最具特色的部分之一�！翱辍弊质怯伞爸瘛焙汀翱臁眱刹糠纸M成。如果按照漢字的構(gòu)造分類屬于“上形下聲”，由形會(huì)意，我們可知制作筷子的主要材料是竹子。今天隨著物質(zhì)材料的不斷豐富、科學(xué)的迅速發(fā)展和技術(shù)的有效提高，其加工材料也就不僅僅限于竹子，象牙、玉石、金屬以及其它稀有材料應(yīng)有盡有。看著不同材質(zhì)的筷子，也許人們最想知道的就是筷子的起始紀(jì)年。

　　對(duì)于筷子起始的確切紀(jì)年至今尚不可而知，專家學(xué)者通過研究調(diào)查僅能劃定先民發(fā)明筷子的大致時(shí)間。需要是發(fā)明之母，可以肯定地說筷子的起源是由中國的飲食需要而決定的。肉食相對(duì)貧乏的客觀生存環(huán)境使得中國先民以素食為主。與西方食肉國家所使用的餐叉相比，中國人飲食時(shí)使用的筷子構(gòu)造簡(jiǎn)單，功能繁多，應(yīng)用靈活。筷子的構(gòu)造十分簡(jiǎn)單，是由兩根粗細(xì)、長(zhǎng)短、材質(zhì)相同的物體組成。但是，構(gòu)造簡(jiǎn)單并不是說使用也同樣簡(jiǎn)單。與其它餐具相比，筷子的使用更具技巧性，難度較大。許多剛到中國的外國人士對(duì)中國人使用筷子的熟練程度贊嘆不已。

　　筷子從構(gòu)造到使用體現(xiàn)出中國人民質(zhì)樸尚實(shí)的性格特征。它的簡(jiǎn)單構(gòu)造象征著人們的外表的樸實(shí)無華，內(nèi)心卻蘊(yùn)含深意，求實(shí)精神深寓其中。

　　四、中國人性格的塑造特色

　　每個(gè)中國人從開始懂事之時(shí)起，長(zhǎng)輩就要用禮儀來規(guī)范他們的行為�？梢哉f，人生禮儀是伴隨著社會(huì)文化的形成而不斷完善和發(fā)展的。伴隨著飲食文化的發(fā)展，中國形成了一套獨(dú)具特色的飲食禮儀，或者說中國禮儀的形成和發(fā)展都是由餐桌而來。中國人圍桌而餐時(shí)講秩序、重人倫、別主客、分長(zhǎng)幼。

　　這些看似簡(jiǎn)單的禮儀在塑造人的性格上具有很重要的作用，因?yàn)檫@些禮儀幫助人們形成良好的習(xí)慣，“習(xí)慣成自然”，良好的習(xí)慣是一個(gè)人成功最基本的條件。長(zhǎng)輩在教導(dǎo)子女時(shí)，也總是選擇在一起用餐的時(shí)候，也許只有在這個(gè)時(shí)候最恰當(dāng)，“其樂融融”的氛圍里即使有一兩句批評(píng)、教導(dǎo)的話，也是比較容易接受。這樣伴隨著家長(zhǎng)的循循善誘，青少年逐漸形成正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀的同時(shí)，更主要的是塑造了良好的性格。

　　五、結(jié)語

　　從以上內(nèi)容可以看出，雖然飲食文化處于文化的基礎(chǔ)部分，但是它在人類社會(huì)形成后的禮儀中起著至關(guān)重要的作用。這些禮儀塑造了人的性格，尤其是中國的飲食文化更是如此。所以說，中國飲食文化影響著國民性格的塑造，在國民性格的形成中起著重要的作用。

　　參考文獻(xiàn)：

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他陶醉了作文600字五年級(jí)12

　　摘要:重慶的飲食習(xí)俗與習(xí)慣,與重慶的自然條件和社會(huì)環(huán)境有關(guān)。三千多年歷史的厚重與底蘊(yùn),不僅反映在時(shí)事變遷、文化燦爛、景繡物豐、人杰地靈等方面,也反映在重慶的飲食文化上,它是展示重慶亮麗風(fēng)采的一個(gè)窗口。探討重慶飲食習(xí)俗與習(xí)慣,可以讓更多的人了解重慶,了解重慶的飲食文化,從而更加喜歡重慶,更努力地為建設(shè)重慶作貢獻(xiàn)。

　　關(guān)鍵詞:重慶;飲食習(xí)俗與習(xí)慣;渝派川菜;火鍋

　　三千多年歷史的厚重與底蘊(yùn),不僅反映在時(shí)事變遷、文化燦爛、景繡物豐、人杰地靈等方面,也反映在重慶的飲食文化上,它是展示重慶亮麗風(fēng)采的一個(gè)窗口。了解重慶飲食習(xí)俗與習(xí)慣,有助于再現(xiàn)巴地先民生產(chǎn)、生活的歷史畫卷,把古今的生產(chǎn)、生活串聯(lián)在一起,具有豐富的鑒賞價(jià)值和情感價(jià)值。

　　一、重慶飲食文化的起源

　　中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),受古文化影響很深。博大精深的飲食文化十分注重“天人合一”,以食表意、以物傳情的特點(diǎn)表露特別明顯,一向?yàn)楦鲊�朋友稱道。許多外國朋友認(rèn)為,品嘗中國菜肴,其身心都能感受到美的享受。艷麗的色彩、美觀的形態(tài)、誘人的香氣、多變的味型成為我國烹飪美學(xué)的一大特點(diǎn)。因而,在世界公認(rèn)為的三大“烹飪王國”中,中國烹飪獨(dú)占鰲頭,中國的飲食文化在世界上享有盛名。

　　重慶飲食發(fā)展成為獨(dú)具特色的風(fēng)味流派,經(jīng)歷了歲月的考煉。最終形成享譽(yù)全國的渝派川菜。重慶川菜起源于春秋戰(zhàn)國,形成于秦漢,發(fā)展于唐宋,興盛于晚清,與經(jīng)濟(jì)的繁榮同步。

　　重慶位于四川盆地東部,地形以山地丘陵為主,大部分地區(qū)屬于亞熱帶氣候,降水量較多,空氣中濕度較大,為了適應(yīng)這種潮濕環(huán)境,人們的飲食往往受主觀愿望的驅(qū)動(dòng),在飲食中增添了富含辛辣味的調(diào)料品,以此來抵御大自然中的不利因素,達(dá)到耐寒驅(qū)濕的作用。這種飲食習(xí)俗,很快成為重慶人的最愛,進(jìn)而發(fā)展成為重慶人的食俗愛好。

　　重慶的餐飲業(yè)以川菜為主。廣納各地風(fēng)味,兼收并蓄,主要由筵席式、大眾便餐式、三蒸九扣菜式、民間小吃式、家常風(fēng)味菜式和藥膳食療菜式構(gòu)成。注重調(diào)味,有魚香、麻辣、怪味、荔枝等20多種常用味型,花色品種數(shù)十個(gè)。享有“一菜一格,百菜百味”的盛譽(yù)。

　　二、渝派川菜的代表

　　渝派川菜的代表首推毛肚火鍋。毛肚火鍋?zhàn)钅荏w現(xiàn)重慶人的豪爽性格。

　　火鍋,古稱“古董?”,因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。唐代白居易這樣寫道:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無”?這首詩維妙維肖的描述了圍爐品火鍋的情景。清代進(jìn)士嚴(yán)辰的“圍爐聚飲歡呼處,百味消融小釜中”,更是描繪出吃火鍋時(shí)的歡樂場(chǎng)面。

　　火鍋起源于民間,獨(dú)特風(fēng)味形成于民國年間,火紅于陪都時(shí)期�？箲�(zhàn)期間,重慶火鍋特別興旺。因?yàn)樵谝诲仧狎v騰的湯料里,幾乎包含了中國人喜歡的'各種味道,真可謂百味俱全。尤其是突出麻辣味,吃時(shí)刺激,食后口感香甜,令人回味無窮。不僅重慶人喜愛,許多外省人也同樣愛上了它。這種飲食習(xí)慣發(fā)展到后來,越來越講究,花樣不斷翻新,層出不窮。入鍋的不僅有雞翅鴨蹼,甚至有山珍海味。吃火鍋也不僅限于天寒霧重的季節(jié),就是在三伏天的酷暑中,食客們也圍坐在熊熊的火爐旁,一邊揮汗如雨,一邊酒酣耳熱,這是一種何等暢快的情致。

　　三、重慶飲食文化的特色與展望

　　飲食業(yè)歷來是一個(gè)敏銳的行業(yè),其興衰起落、嬗變發(fā)展,總是印證著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化演進(jìn)的軌跡,反映著社會(huì)政治變遷的歷程。因而它在不同的歷史階段上的發(fā)展,無不深深烙刻著時(shí)代的標(biāo)記。

　　改革開放以后,重慶飲食文化更是有了突飛猛進(jìn)的變化,重慶飲食文化廣泛兼容的特色,使重慶飲食根植巴渝,享譽(yù)全國。渝派川菜的“味”成為其特點(diǎn)的根本。清鮮醇濃、麻辣鮮香、綜合調(diào)味等都圍繞著“味”下功夫,因此,渝派川菜的靈魂就是“味”,重慶飲食享有“吃在四川,味在重慶”之殊榮。

　　飲食文化是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中逐漸積累起來的習(xí)俗、習(xí)慣的積淀,它已深深地扎根于民間,成為老百姓生活中不可或缺的民俗文化之一。它見證著時(shí)代的發(fā)展,未來的重慶飲食文化將與時(shí)俱進(jìn),更加真實(shí)地反映老百姓生活的變化。未來的重慶,多彩多姿,具有明顯風(fēng)味特色的餐館酒樓會(huì)繼續(xù)增加�！鞍艘宦贰薄ⅰ澳蠟I路”等美食一條街的現(xiàn)象將覆蓋山城的大街小巷�！吧仙匠噪u、下河吃魚、路邊品羊、晚上圍爐燙火鍋”的熱鬧場(chǎng)面將托起重慶餐飲業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。和諧適中的渝派川菜將更注重向營(yíng)養(yǎng)型的方向發(fā)展。養(yǎng)生、健美、保健等功能將得到進(jìn)一步的發(fā)揮。菜肴不僅僅是烹熟可以充饑和具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就行,社會(huì)的發(fā)展使它早已超越了充饑養(yǎng)生的階段而進(jìn)入了藝術(shù)境界。其菜品不僅有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更要有讓人欣賞的藝術(shù)價(jià)值。色、香、味美的菜肴才能使人食之陶醉其間。

　　綜上所述,重慶飲食的習(xí)慣與習(xí)俗,是展示重慶亮麗風(fēng)采的一個(gè)窗口,它可以讓更多的人了解重慶,了解重慶的飲食文化,從而更加喜歡重慶,更努力地為建設(shè)重慶作貢獻(xiàn)。?

　　參考文獻(xiàn)

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他陶醉了作文600字五年級(jí)13

　　摘要：大家都知道日本是一個(gè)長(zhǎng)壽的國家，現(xiàn)在的平均壽命居位居世界首位，除了自然環(huán)境和其他因素外，追求健康而綠色的飲食習(xí)慣也是極為重要的因素。

　　本文通過對(duì)日本飲食特點(diǎn)的淺析和幾個(gè)代表性料理的介紹，體現(xiàn)日本飲食文化的許多優(yōu)點(diǎn)及日本人的審美意識(shí)。日本的飲食是很特別的擁有自己的風(fēng)格的同時(shí)，又融入了中國和西方其他國家的色彩。這也許和日本善于吸取他國長(zhǎng)處的原因有關(guān)。

　　關(guān)鍵詞：飲食文化、特點(diǎn)、日本料理

　　日本是一個(gè)南北狹長(zhǎng)的島國，是一個(gè)典型的圍海而生的國家。自古以來從南方、北方和西方引進(jìn)文化，經(jīng)過不斷的沉積、融合和演變，最終形成了日本列島的文化基礎(chǔ)，而日本飲食文化就是這些文化基礎(chǔ)的一個(gè)重要組成部分。中國有句俗話說“民以食為天”，食是人類生存的最基本條件，可見飲食在文化中占據(jù)多么重要的地位。在了解一個(gè)民族或國家的文化時(shí)，有必要先去研究它的飲食文化。

　　一、日本飲食的特點(diǎn)

　　日本料理最大的特點(diǎn)是生鮮海味。日本四面環(huán)海，由四千多個(gè)島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨(dú)厚的新鮮海產(chǎn)，所以能夠發(fā)展自己的海洋菜肴。換言之，風(fēng)土釀就菜系。所以，各類海鮮料理已經(jīng)成為日本飲食中別具特色的代表性食品。

　　日本的氣候四季分明，谷物、果蔬、水產(chǎn)品等的生長(zhǎng)期和品質(zhì)受季節(jié)變化的影響很大。基于對(duì)食物新鮮程度和品質(zhì)因素的考慮，日本料理的選材也是四季分明的。思維方式也使他們合理地選擇應(yīng)季的食物。日本人在料理的烹調(diào)方式上崇尚食物的原汁原味，少用調(diào)料，以清淡的口味為主，生食便成為保持食物原味最好的食用方式。

　　日本料理是一種用眼睛和鼻子來品嘗的食物，其外觀造型甚是精美，配合食物，每一道菜都猶如中國的工筆畫。日本飲食講究“藝術(shù)性”和“優(yōu)雅感”。在日本的食品中，其名稱與自然景物有關(guān)的約占總數(shù)的一半以上，凡是去過日本的中國人或許都會(huì)感覺到，日本的菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。所以日本人對(duì)料理的形狀和色彩的搭配是極其講究的。在日本，一個(gè)廚師水平的高低主要取決于兩點(diǎn)：刀工和一雙裝菜的筷子。日本料理給予我們的是日本人審美觀的表達(dá)，也是日本飲食文化的體現(xiàn)。

　　日本料理的另一個(gè)特點(diǎn)就是“少”。中國人吃飯講究的就是個(gè)實(shí)在。要吃好，并且還要吃飽。吃好自然不必說，要吃“飽”，這在吃日本料理時(shí)就有點(diǎn)困難了。中國人吃菜是一筷子，一勺子地吃。日本人是一片菜葉一片肉地吃。往往一頓飯吃下來，只有6分飽，過兩個(gè)小時(shí)又想吃飯了。在日本花400日元買的便當(dāng)，也就是盒飯，往往里面就是3塊炸雞和一片黃瓜，幾片腌蘿卜�？蓜e以為有3塊雞肉就很合算了，雞肉是最不值錢的東西，白菜都比它貴。正因?yàn)槭卟藘r(jià)格很高，所以日本料理里蔬菜的分量不多，我是這么認(rèn)為的。也不光蔬菜，其它的東西一樣很少，往往一樣菜是一小口就結(jié)束了。不實(shí)惠，這也是我的感覺。

　　對(duì)食器的講究也是日本飲食文化的特點(diǎn)之一。古人云“美食不如美器”，在日本，稍有水準(zhǔn)的.料理屋在餐具上都是很用心的。這也說明了容器在料理中的地位。美器不僅僅是對(duì)美食表層的烘托，更是對(duì)美食內(nèi)涵的詮釋。日餐器皿的材質(zhì)多為瓷器、木器還有漆器等，豐富多彩，既實(shí)用又具觀賞性，使就餐者耳目一新。另一方面，對(duì)飲食環(huán)境的考究，也反映了日本人在飲食文化上的美學(xué)追求。

　　“淡”可以說是日本料理的最大優(yōu)點(diǎn)。日本人長(zhǎng)壽的原因估計(jì)也和他們飲食的清淡有關(guān)。中國菜基本上每樣菜下鍋之前都要先往鍋里倒油，沒有油，也就不會(huì)有美味的中國菜�？墒怯统远嗔擞惺裁春蠊�大家都很清楚。而傳統(tǒng)的日本料理則很少用油，壽司，生魚片，都是十分清淡的食品。剛吃的時(shí)候也許會(huì)感到精淡無味，但是時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)感到很爽口，和中國菜是完全不同的風(fēng)格。不過就健康角度來說，我認(rèn)為還是日本料理更好一些。

　　日本飲食一般可分為主食和副食。米是主食，蔬菜及魚等為副食。中世紀(jì)至明治時(shí)期，日本人受到佛教思想的影響，對(duì)肉食有所禁忌，所以很少食肉。明治以后，這種禁忌才得以消除。第二次世界大戰(zhàn)以后，日本飲食中也普及了面包等面食類。隨著經(jīng)濟(jì)的成長(zhǎng)，由于西方文化的不斷滲透，肉類和乳制品等的攝取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的飲食生活愈發(fā)多樣化。

　　二、日本料理

　�。ㄒ唬┽u湯

　　醬湯在日本也有著悠久的歷史。8世紀(jì)初，隨著佛教從中國的傳入，醬也從中國傳入日本。它先在寺廟與宮廷中興起，后在民間被廣泛食用�，F(xiàn)在日本研制生產(chǎn)了各種速成醬湯，可用開水沖食，并且便于攜帶。由于醬湯制作容易又富有營(yíng)養(yǎng)，日本軍隊(duì)也很重視這種傳統(tǒng)食品。醬湯以醬為主，主要原料是大豆，含有大量蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道較咸。在日本，人們把醬湯視為“母親的手藝”，可見它在日本人心中的分量。米飯就醬湯吃，是日本傳統(tǒng)式的早餐。作為從小時(shí)就養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，就更適合日本人了。

　�。ǘ�）生魚片

　　日本料理以生魚片最有代表性，它堪稱是日本料理的代表作。自古以來日本就有吃生食的習(xí)慣。江戶時(shí)代以前生魚片主要以鯛魚、鲆魚等為材料。明治以后，金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。現(xiàn)在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫“生魚片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，鮮嫩可口，但價(jià)格很貴。吃生魚片必須要以芥末和醬油作調(diào)料。

　　（三）壽司

　　壽司又稱“四喜飯”，是日本料理的代表。壽司味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，種類很多�，F(xiàn)代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料。日本四周環(huán)海，各類時(shí)鮮魚類為壽司的制作提供了豐富的素材。正宗的壽司有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時(shí)，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料�，F(xiàn)在壽司的品種根據(jù)人們的口味增加了許多，色彩也是絢麗多彩。壽司的美味不僅體現(xiàn)在食上，更體現(xiàn)在形與色上，每一塊壽司都是一個(gè)精美的小藝術(shù)品。

　�。ㄋ模┘{豆

　　納豆是日本最具有民族特色的食品，大部分日本人在日常生活中經(jīng)常吃。納豆是以大豆為原料，其營(yíng)養(yǎng)成分容易為人體吸收，是一種很具價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)食品。最新的研究還表明，納豆對(duì)引起大規(guī)模食物中毒的“罪魁禍?zhǔn)住辈≡�性大腸桿菌的繁殖具有很強(qiáng)的抑制作用。 （五）卓袱料理。

　　卓袱是中國式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有飯菜放在一張桌上。

　　這種料理起源于我國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發(fā)揚(yáng)。由于盛行于長(zhǎng)崎，故又稱長(zhǎng)崎料理。料理師在佛門素食內(nèi)采用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水產(chǎn)肉類，便創(chuàng)立了卓袱料理。

　　卓袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜肴擺上桌。

　　三、日本飲食和中國的一些區(qū)別

　　在中國，中國的主食是谷物，北方為面、飯等大米、小麥加工出的食物，而南方為米飯。菜肴的原材料也多為陸生的動(dòng)植物，也有江海湖泊的魚類。據(jù)有關(guān)資料顯示，中國每人每年平均食用魚類約十幾公斤，這個(gè)數(shù)字根據(jù)地理環(huán)境的不同，南北差異很大。

　　如果說中國重視的是食物本身，日本重視的就是盛載食物的餐具，對(duì)味覺和視覺的不同追求，造就了中日不同的飲食文化。很明顯的，中國人雖然注意到放置食物的器皿對(duì)食欲有影響，在評(píng)價(jià)一道菜時(shí)也會(huì)用“色、香、味”來作為標(biāo)準(zhǔn)，烹飪理論上還有“五色、五味”等的說法，但主要評(píng)分點(diǎn)還是在食物本身上。而日本則不同，對(duì)餐具的選擇會(huì)因季節(jié)、節(jié)日、菜色等等的不同而有很大的差別。

　　日本是與我們一衣帶水的“鄰邦”，自古以來，日本的文化就深受中國的影響。因此，日本的飲食與中固有著許多相同之處。比如，日本人和中國人飲食餐具基本相同，都是使用筷子、碗、盤子等。雖說現(xiàn)在許多人鐘情于西餐，但傳統(tǒng)的“日本料理”吃起來還必須使用筷予。其次，日本人和中國人的待客都非常熱情。古人日：“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎�！币粋�(gè)中國家庭，一旦來了佳賓高朋，采購、烹飪、陪客，忙煞主人。備料豐盛，做工精細(xì)I，烹調(diào)講究“色、香、味”，待客力盡地主之宜。日本人接待客人也是充滿誠意的，“不亦樂乎”與中國人不分上下，往往為了一頓飯，提前好多天向飯店預(yù)約，甚至開車帶著客人跑到老遠(yuǎn)去用餐。

　　四、結(jié)語

　　總之，從日本的飲食文化，我們可以深深地體會(huì)到，日本人之所以長(zhǎng)壽，與他們的合理、健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食是密不可分的。日本文化透過飲食文化，體現(xiàn)出日本飲食文化的許多優(yōu)點(diǎn)及日本人的審美意識(shí)。這些傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣也不同程度地反映出日本飲食文化的優(yōu)點(diǎn)，值得我們今后思考與學(xué)習(xí)。日本飲食文化的第三個(gè)特點(diǎn)是“追求造型美”。日本飲食講究“藝術(shù)性”和“優(yōu)雅感”。在日本的食品中，其名稱與自然景物有關(guān)的約占總數(shù)的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時(shí)雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是到過日本的中國人或許都會(huì)感覺到，日本的菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。

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　　[4]宮崎正勝，宮崎正勝飲食大歷史，遠(yuǎn)足文化事業(yè)股份有限公司，20xx-04-19

他陶醉了作文600字五年級(jí)14

　　摘 要：中國的飲食文化對(duì)周邊世界乃至全世界，都有著特殊的影響。眾所周知，中日文化有著很深厚的淵源，但由于地理位置，歷史背景和宗教思想的不同，兩國在飲食文化方面有很大的區(qū)別。本文對(duì)中日兩國烹飪時(shí)選用的食材、方法、用餐工具和飲食禮儀等方面的差異進(jìn)行了分析。

　　關(guān)鍵詞：中日 飲食文化 差異

　　前言

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活水平提高了，除了基本的物質(zhì)上的滿足，我們對(duì)于基本的飲食更追求精益求精。俗話說“民以食為天”，可見飲食在中國五千年的文化中處于何等重要的地位。日本是與我們一衣帶水的“鄰邦”，自古以來，日本的文化就深受中國的影響，即便日本早期的飲食習(xí)慣來自于中國，但經(jīng)過長(zhǎng)期的歷史演變，都有了一定的變化。

　　一、食材選擇的差異

　　中國以陸地居多，而日本是一個(gè)典型圍海而生的國家，中國的海岸線雖然很長(zhǎng)，在近海地區(qū)也會(huì)有大量的海洋類菜式，但烹調(diào)上也與日本有著根本的差異。處于亞洲的人們，基本上都能很輕易的分清何種食物屬于中方、何種屬于日方，而且能隨口就說出日本的一些傳統(tǒng)食物，如壽司、拉面等。

　　中國的主食北方以面食為主，南方以米飯為主，都是以谷物，不像西方國家那樣依靠肉類和乳制食品。中國人的菜肴原材料多為陸生的動(dòng)植物，也有江海湖泊的魚類，在吃魚這一方面中日還是存在差異。在日本，由于圍海而生的地理特征，菜肴的原材料多為大米、魚介、海藻類，日本每人每年平均可以吃掉70公斤左右的魚類；中國每人每年平均食用魚類約十幾公斤，這個(gè)數(shù)字根據(jù)地理環(huán)境的不同，差異很大。

　　1.烹調(diào)的方法有講究

　�。�1）烹調(diào)觀念：烹飪中國菜時(shí)，烹調(diào)食物尤其講究火候，他們認(rèn)為食物經(jīng)過烹煮才能消滅細(xì)菌和微生物，加以佐料帶出食物原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能對(duì)身體進(jìn)行溫補(bǔ)，使之更容易被人體吸收，其做工精細(xì)，在食物上雕琢的樣態(tài)栩栩如生，活靈活現(xiàn)，種類繁多。而日本，除了注重食物的樣貌還注重健康性，按照他們的觀念，新鮮的東西是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期，即生命力最旺盛的時(shí)候。

　�。�2）烹調(diào)過程：在對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)的過程中，中日兩國也存在著差異。日本料理注重“新、奇、鮮”的統(tǒng)一，為營(yíng)養(yǎng)型菜肴，日本人對(duì)食材的處理方法十分簡(jiǎn)單，就魚類而言，他們?cè)讷@得新鮮的魚介之后盡量不加工，僅僅蘸佐料直接食用，像拉面、壽司等必須用火烹煮的食物才以熱食方式加工，日常烹煮方法只有煮、燒、烤、炸等有限的幾種；中國菜注重“色、香、味”的結(jié)合，屬美味型菜肴，中國人對(duì)于食材的烹制方法有“燒、炒、爆、煮、炸、蒸、煎”等二十多種，喜歡對(duì)食材進(jìn)行腌制、風(fēng)干、火烤等處理之后加上各種香料佐菜烹煮，力求做到色香味俱全。

　　2.餐具的使用

　　在中日的飲食文化中，飲食工具起著重要作用，而傳統(tǒng)用餐工具是筷子、碗、盤，在用餐前必須把餐具擺好才能就餐，我們中國人還習(xí)慣用湯匙舀湯或者流食，但日本人除了吃西餐喝湯時(shí)用湯匙之外，其他場(chǎng)合只用筷子。對(duì)比中日兩國的筷子，有以下的`差異：

　�。�1）日本的筷子較短，筷子尖較鋒利，多是木制品，這是因?yàn)樗麄兘?jīng)常吃魚，用筷子的時(shí)候沒必要用很大力氣，為了防止食物滑落，所以筷子尖鋒利些可用于穿刺食物；中國的筷子長(zhǎng)而厚重，多是木制品或竹制品，因?yàn)槲覈�的食物都是油料理，用木筷子夾住食物的時(shí)候，可以防止打滑。

　　（2）同是“用筷大國”，日本人換筷子的頻率遠(yuǎn)比中國的高，他們平均兩三個(gè)月?lián)Q一次，而中國的卻是兩三年才換一次，不國隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，國民對(duì)筷子的衛(wèi)生問題日益關(guān)注，現(xiàn)在縮短為一年左右換一次。

　　（3）在中國，用餐完畢后，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌子上，并等眾人都放下筷子，主人示意離席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，就扔下筷子離席；日本的筷子禮儀也相差無幾，用餐既畢，筷子不可隨意擺放，要規(guī)規(guī)矩矩放在自己的碗的旁側(cè)，并要再次向桌面鞠躬道“謝謝招待”，不僅在家是這樣，公眾場(chǎng)合更是如此。

　　二、中日酒水文化差異

　　自古以來，酒就成為了用于交朋結(jié)友等多種用途的神奇工具。且不說古人寫的那些“借酒澆愁愁更愁”等華麗詩詞，也不說國人對(duì)飯局中“無酒不成歡”的傳統(tǒng)觀念，其實(shí)酒還另有妙用，適量飲酒，可以緩解疲勞，疏通筋脈。

　　關(guān)于酒文化，多見于社交場(chǎng)所。中國人不僅喜歡在宴席上滿布菜肴，還喜歡配上陳年佳釀與親朋好友佳賓分享，很多人還會(huì)在下班后或者在家時(shí)來一杯酒做自我休憩，他們認(rèn)為邊吃邊喝才能暢所欲言，使吃飯時(shí)的氛圍變得輕松歡快起來，因而很多生意人在與客戶應(yīng)酬時(shí)都是邊喝酒邊談生意，促成生意的成功率超乎你想象，這也造就了中國人喝酒也是工作的思想。日本人也愛喝酒，卻絕對(duì)不允許在工作時(shí)喝酒，他們認(rèn)為喝酒是放松娛樂的時(shí)候，不可以談?wù)��?jīng)事，尤其是工作上的事，這樣會(huì)顯得很不嚴(yán)謹(jǐn)，即便是出于公司應(yīng)酬，也只是謹(jǐn)慎的表面形式與人喝酒。

　　三、歷史角度看中日飲食習(xí)慣

　　日本的飲食習(xí)慣往往都帶著“清淡、量少、精細(xì)”等的評(píng)價(jià)，從總體上看，其飲食屬于植物型飲食。中國的料理會(huì)大量使用油，亦稱為“油料理”，做法也是紛繁復(fù)雜，幾乎每樣食材烹煮的時(shí)候都離不開油；而日本的料理幾乎不怎么用油，精進(jìn)料理用的均是植物油，如菜籽油、大豆油等，使得其料理具有少油、清淡的特點(diǎn)。

　　在古代，中日兩國的飲食觀念大有出入。中國的飲食觀念是“民以食為天”，對(duì)飲食非常重視，而日本的飲食觀念與中國的截然不同。以前，日本人是通過一個(gè)人的穿著、交通工具和住宅等來判斷一個(gè)人的地位和教養(yǎng)，對(duì)飲食也就不關(guān)心。在發(fā)展的歷程中，日本人不斷受到我國及其他國家的飲食文化影響，逐漸重視起飲食的營(yíng)養(yǎng)健康，飲食的地位逐步提高。由于這些飲食的觀念根深蒂固，導(dǎo)致現(xiàn)今的中日兩國人民?食水平和健康水平也產(chǎn)生了差異。日本是世界上有名的長(zhǎng)壽國家，人均壽命高于中國人。中國的人均壽命值快速增長(zhǎng)，但仍然沒能達(dá)到日本的壽命值水平，這就要從經(jīng)濟(jì)水平與飲食習(xí)慣進(jìn)行分析。我國當(dāng)今社會(huì)許多中老年人所患的心腦血管病與攝入的脂肪和膽固醇過高有關(guān)是不爭(zhēng)的事實(shí)。有專家認(rèn)為，日本人之所以長(zhǎng)壽，很大程度上得益于他們良好的飲食習(xí)慣講究營(yíng)養(yǎng)清淡，不暴飲暴食。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)于吃的觀念在逐步改變，國人喜歡宴請(qǐng)聚餐大吃大喝、不講營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)象普遍存在。

　　四、結(jié)論

　　通過本文對(duì)中日飲食文化差異的剖析，我們發(fā)現(xiàn)其中既存在著差異又有著千絲萬縷的相似之處，這樣才更能體現(xiàn)中日兩國自身的特色。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　[4]蔡 瀾.《蔡瀾談日本：日本料理》.山東畫報(bào)出版社，20xx年

他陶醉了作文600字五年級(jí)15

　　何謂“美式食物”?乍聽之下你可能認(rèn)為答案容易得很。對(duì)許多人而言，美式食物就是漢堡、熱狗、炸雞和比薩。如果你好吃甜食，你可能會(huì)想到蘋果派或巧克力片餅干。美國人確實(shí)吃這些東西，但這些就是你在美國唯一找得到的食物嗎?

　　除了感恩節(jié)火雞以外，挺難找到典型的美國食物。美國是個(gè)移民之國，所以美國人吃的食物來自許多不同的國家，當(dāng)人們移居美國，他們也將自己的烹飪方式一起帶來。那也就是為什么在美國你幾乎可以看到所有不同民族的食物。在某些時(shí)候，美國人把外國的食物視為最愛。美國人喜愛意大利的比薩，墨西哥的玉米餅和中國的春卷，但是這些東西的美國版味道卻不太地道了!

　　和許多大國一樣，美國被劃分為數(shù)個(gè)區(qū)域，每個(gè)地區(qū)都以自己特有的食物種類為傲。走訪美國南部享受鄉(xiāng)村式的烹調(diào)：到路易斯安那州品嘗辛辣的凱郡式料理：走一趟新英格蘭試嘗它美味的海鮮：再到中西部“美國的面包之鄉(xiāng)”品嘗可口的烘焙食品：乘船游覽至西南部嘗試一些好吃的墨西哥式德州小吃，最后到太平洋西北岸，啜飲極品咖啡，作為美食之旅的句點(diǎn)。

　　快節(jié)奏的生活使得美國人通常只能“很快地吃幾口”�？觳偷隇橼s時(shí)間的人提供各種食物，從炸雞到炒飯，應(yīng)有盡有。微波爐晚餐和實(shí)時(shí)餐點(diǎn)使得在家燒飯省事又快速。當(dāng)然，最平常的美式快餐之一就是三明治。任何能夾在兩片土司中間的東西，美國人就可以把它做成一份三明治，花生醬和果醬更是一直都深受美國人的喜愛。

　　忙碌的美國人也趨向于吃一大堆“垃圾食物”。炸薯片、糖果、汽水和其他甜食都頗受歡迎。許多人吃了太多這類不健康的零食，但是其他人則選擇較健康的飲食習(xí)慣，有些人甚至選擇“全天然”的食物，他們拒絕吃任何含有化學(xué)制品或添加物的食物。

　　美國文化是“你吃什么就成為什么樣子”這句話的最佳寫照。美國人代表了背景的廣泛性和思維的多樣性。在美國可享受到的各式食物正反映出個(gè)人品味的多樣化。這食物可能是國際性也可能是地區(qū)性的；有時(shí)是快餐，有時(shí)也不見得；它可能是垃圾食物：也可能是天然食品。然而無論如何，它們都是美式的。

　　美國人吃漢堡包、熱狗和其他簡(jiǎn)單、標(biāo)志性的美食，典型的美國菜“粗獷實(shí)在”，食用新鮮的原材料，保持事物的原汁原味；但他們同時(shí)也喜愛許多其他國家的菜肴，擁有眾多移民帶來的各式菜品。于是，美國飲食恍如一個(gè)“大熔爐”，匯聚了世界多國的佳肴，并將之持續(xù)交融、美國化，形成當(dāng)今的讓人眼花繚亂、活力四射的美國飲食。以下，我們簡(jiǎn)要溯源一下它的歷史。

　　16世紀(jì)以前，美洲印第安人作為美國的原住民并主要居民，他們的飲食就是美國飲食的代表。在這一階段，他們奠定了美國主食的基礎(chǔ)——玉米。但由于生活水平較低、疆域廣袤、人口文化分散等原因的限制，美國飲食尚且處于講究溫飽的狀態(tài)，未能形成全國性飲食和完善的美食體系。

　　而且，美國一直以來沒有王室一說，王室烹飪有助于國家烹飪藝術(shù)的統(tǒng)一和進(jìn)益，以至于美國缺少王室的這一對(duì)生活品質(zhì)，這里強(qiáng)調(diào)飲食的驅(qū)動(dòng)力，美食發(fā)展在歷史進(jìn)程中相較緩慢。

　　16世紀(jì)，墨西哥的西班牙人來到美國，他們并沒有只把玉米當(dāng)作一種好原料而用它做成什么別的東西；他們真正地做到了將他們的想法和印地安人的想法交融一起。如玉米卷烤肉，西班牙人帶來豬肉；印地安人提供玉米卷。

　　后來，清教徒大批移民美國，帶來了“為活而吃”的精神特質(zhì)，追求實(shí)用簡(jiǎn)樸，不講究食物口味。他們認(rèn)為人吃東西并消化掉以便再活一天，除了虛榮心，沒有哪個(gè)思維健全的人會(huì)討論某種食品的味道。他們的對(duì)飲食的價(jià)值觀嚴(yán)重阻礙了烹飪藝術(shù)的`發(fā)展。

　　17到18世紀(jì)，歐洲移民大量涌入美國，奠定了傳統(tǒng)美國菜的基礎(chǔ)——英國菜。美國烹飪始自英國，因?yàn)榇蟛糠置绹�人是英國移民的后裔。�?dāng)然，美國菜有自己的特色，因?yàn)槊绹鴩�土大，氣候好，食物種類繁多，交通運(yùn)輸方便，冷藏設(shè)備優(yōu)良，廚師、家庭主婦可隨意選擇食物，同時(shí)他們?cè)谂腼儍x器時(shí)很講究營(yíng)養(yǎng)。美國人的習(xí)慣是早餐喜食各種水果和略有咸味的甜點(diǎn)心，對(duì)沙拉很感興趣。美國人做菜喜歡用水果作輔料，如菠蘿 雞腿、蘋果烤鴨等，對(duì)鐵扒一類的菜肴也很喜歡。炸制類的菜品也是常吃。

　　而后，其他移民開始到來。非洲人被販賣至美國，對(duì)美國烹飪產(chǎn)生了重大影響，他們把一些新奇的食物原料和調(diào)味品帶到了美國菜桌上——羊角豆、山藥、花生等。而且他們還發(fā)揮聰明才智把奴隸主嫌棄的“豬下水”變得可口，增加了美國飲食的可選菜品。

　　19世紀(jì)下半葉，中國和意大利移民到來了，開啟了美國飲食歷史上最重要的“移植”階段。中國食物隨著在西部修建鐵路的中國移民而來,或更恰當(dāng)?shù)恼f,是隨著那些給筑路工人做飯的人來的。各種嶄新的美國化中國食物興起，如 “炒雜碎”、炸蛋卷、餛飩湯、炒飯、雞絲炒面和小排骨等�？上е袊�食物始終不是美國最普及的食物，因?yàn)殡m然大多數(shù)美國人吃它,可他們通常不在家里嘗試自己做。然而,美國化中國食物確實(shí)起到異常重要的作用：它開闊了幾乎每個(gè)20世紀(jì)的美國人對(duì)令人垂涎三尺、異國情調(diào)的亞洲食物的眼界和品嘗,為許多亞洲美食融入我們民眾的飲食習(xí)慣鋪平了道路。

　　美國化意大利食物堪稱美國餐館文化的主導(dǎo)者，廣受歡迎；而且它的真正勝利是在美國的家庭里。比薩餅、鹵汁面條、蕃茄沙司烙通心粉、肉丸子、帕爾馬干酪小牛肉,無論是冷凍,或登門送食,或自家制作,都在美國日常飲食中起著無比重要的作用。此外,它成功證明了來源于另一個(gè)國家的食物非但可在美國成為換口味的有趣享受,還能牢固地成為美國主流飲食的組成部分。

　　20世紀(jì)隨后的其他年代，美國迎來了多種移民群體，更多的異族美食納入了美國飲食中，例如，美國人贊美法國人對(duì)待食物的方式,把它作為美國飲食的基石；讓丹麥糕點(diǎn)在美國早餐中占有牢固的地位。

　　以上只是美國飲食發(fā)展歷史的主流，還不是全貌。對(duì)美國而言，多元性的人為因素為飲食發(fā)展帶來了關(guān)鍵性的影響。早期的美國飲食，由于歷史與文化的長(zhǎng)度及深度不夠，美國的立國精神及民風(fēng)偏向保守樸實(shí)以及美國沒有宮廷皇室的推動(dòng)與鼓勵(lì)，導(dǎo)致飲食發(fā)展緩慢，但在19世紀(jì)以后，豐富的移民史已經(jīng)讓美國成為了世界上最具飲食折中主義的地方之一�，F(xiàn)在的美國，飲食包含萬象，世界各國美食的都是它的菜單，而且它還一直隨心所欲的對(duì)事物進(jìn)行“嫁接”，不斷創(chuàng)造出世人前所未見的新菜品。

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