煮雞蛋

今天，老師布置了一個(gè)奇特的作業(yè)——“煮雞蛋”。

一到家，我放下書(shū)包，走進(jìn)廚房，在冰箱里挑來(lái)挑去，挑了個(gè)白白胖胖的“不倒翁”。我接了半盆涼水，將它小心翼翼地放入水中，打開(kāi)煤氣灶。不到一會(huì)兒功夫，水開(kāi)始翻波浪，原來(lái)——雞蛋熟了！我用勺子將它撈了上來(lái)，馬上有給他洗了個(gè)“涼水澡”！做完一切工作，我又從冰箱里拿出個(gè)生雞蛋，一掂，生雞蛋比熟雞蛋重，再一擠，熟雞蛋的殼一下就碎了，而生蛋卻怎么也擠不碎，“薄殼結(jié)構(gòu)”不是很堅(jiān)固嗎？熟雞蛋怎么一擠就碎，而生雞蛋卻完好無(wú)損。原來(lái)，雞蛋內(nèi)層有層保護(hù)膜，而雞蛋在經(jīng)過(guò)高溫后那層膜會(huì)軟化，所以熟雞蛋一擠就碎。

接下來(lái)我又把兩個(gè)雞蛋并列在案板上，一一對(duì)比，咦？熟雞蛋怎么矮一些，難道它像衣服一樣縮水了？然后，我把生雞蛋打碎，透明的液體是蛋清，扁扁的那個(gè)是蛋黃，再一看熟雞蛋，乳白色的蛋清，金黃誘人的蛋黃。為啥同樣是雞蛋，一個(gè)里面是液體，而另一個(gè)卻是固體。原來(lái)，液體在經(jīng)過(guò)高溫后凝固了。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，你把一杯鹽水倒入鍋一炒，白花花的鹽不是又露出來(lái)了嗎？

一個(gè)小小的雞蛋身上竟隱藏著這么多的奧秘，可見(jiàn)“生活處處皆學(xué)問(wèn)”啦！

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