詠茶

一杯好茶，不僅對茶葉有極高的要求，沏茶的水也有講究。有的茶，專取嫩芽，有的茶專取老葉，有的茶只取枝干。做法也不一樣，有的在撿干凈后，需要炒，有的需要發(fā)酵，但，這發(fā)酵也分純發(fā)酵和半發(fā)酵，最有意思的是泡茶的水的溫度也不同。有的要開水，有的要半開。有的茶葉，新葉才最香，有的茶葉，陳放那么一段時間，品起來才最值得回味。

說過了茶葉，再說泡，泡茶的第一步就是洗茶，用滾燙的開水把茶過一遍，再把水倒出來，再泡，那才香。而泡茶的時間也不同，有的只需過一遍，就好，而有的要用開水泡那么十幾分鐘，嘖嘖，才夠味。

在古代，人們對泡茶的水也有不小的要求，清晨荷花上的露珠，山中雨水，泉水都可以用來泡茶，最差的也是井水。

捻一些茶葉，撒入精致的茶壺中，注入清甜的水，看著茶葉在壺中慢慢的旋轉(zhuǎn)，忽上忽下，當(dāng)水慢慢平靜下來時，茶葉也旋到了壺底，當(dāng)他們緩緩浮上來時，那它們的身體一定將將舒展開了由當(dāng)初的僵硬和蜷縮，到現(xiàn)在的柔軟和美麗。在這兩者之間，茶葉經(jīng)歷了開水的歷練和折磨，痛苦的折磨只是為了，讓那壺清甜的水，改變，直至成為茶葉本身的味道。

一杯茶，一種人生，和一種味道，制作的方式不同，放置的時間不同，晾曬的程度不同，沖水的溫度不同，味道也不同。

每一種茶葉，都是不同的，每一道工序，都是必需的，放置，也肯定是會有的。

即便是成了茶葉，也要經(jīng)歷開水，直到在開水中領(lǐng)悟軟的真諦，才能慢慢散出自身的味道。

一杯好茶，不是人人都能喝上的。而，一片好茶葉也不是人人都能做到的。

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