侃地方小吃的散文隨筆

　　離別芙蓉鎮(zhèn)已有半年多了，但我還是揮之不去對(duì)米豆腐的眷顧。清香爽滑、味道酸辣可口的米豆腐，原是湘南芙蓉鎮(zhèn)上的普通小吃，后因電影《芙蓉鎮(zhèn)》，而一舉成為蜚聲中外的名點(diǎn)小吃。

　　仰仗著電影《芙蓉鎮(zhèn)》而成名的米豆腐，嚴(yán)格地講不算是豆腐，我在品嘗的時(shí)候，舌尖也觸及不到絲毫的豆腐氣息。聽(tīng)導(dǎo)游講，它的原料一般為大米、大豆、石灰。制作方法也很簡(jiǎn)單，將浸泡的稻米磨成米漿，再將米漿放入鍋里燒熱，一邊加適量的食用堿一邊用力攪拌，直至煮熟，取出、冷卻即成。食用前用細(xì)線或菜刀將成團(tuán)的米豆腐劃成1~2立方厘米的小顆粒，泡入清水中。食用時(shí)用開(kāi)水溫燙，盛于碗中，加上辣椒末、香蔥、西紅柿醬、味精、醬油等調(diào)料就好了。喜食香油的.人，還可點(diǎn)上幾滴香油，那樣吃起來(lái)，味道就更爽口了。

　　五花八門的地方小吃，從小到大我吃過(guò)不下幾十種，只是可口遂心的寥寥無(wú)幾。能留下刻骨印象的首推韶關(guān)的龍歸冷水肚，龍歸冷水肚盡管我已有些年頭不碰了，然，那肉爽香郁的味道，回想起來(lái)依然讓我垂涎欲滴。讓我難以忘懷的還有韶關(guān)的爆炒山坑螺，它是韶關(guān)的另一道風(fēng)味小吃，聽(tīng)說(shuō)在當(dāng)?shù)剡�小有名氣。山坑螺，體積小巧尖長(zhǎng)，呈圓錐形，如小手指大小，由于山坑螺肉，有著獨(dú)到的鮮爽味，吃法獨(dú)特，樂(lè)于此道的大有人在。尤其是宵夜閑聚在街邊小店，約上好友，消遣小聚時(shí)，炒個(gè)山坑螺以助談興，是品嘗韶關(guān)風(fēng)味的理想小吃。

　　侃完了韶關(guān)的地方小吃，我還想聊聊紹興的茴香豆。紹興的茴香豆其味究竟如何？我想引用網(wǎng)上某位作者文章中的一段話來(lái)描述它，他說(shuō)，先揀一粒青色的豆子入口，只聽(tīng)“咯嗒”一響，便知其堅(jiān)如干泥；再揀粒黃色的試試，嚼之，呵，松軟可口，咸中帶鮮，甜甜的滿嘴生津，好一道名副其實(shí)的“上等佳肴�！弊髡叩倪@種感受，不瞞你說(shuō)，我十分認(rèn)同。這種認(rèn)同感是長(zhǎng)年吃茴香豆吃出來(lái)的。在水鄉(xiāng)紹興，被人津津樂(lè)道的小吃不光有茴香豆，還有臭豆腐、霉干菜燜肉等，它們鮮美的味道，同樣讓人贊不絕口。

　　質(zhì)地酥脆，香甜可口的馓子麻花，不曉得你有沒(méi)有吃過(guò)，它是北京市民家喻戶曉的小吃，十年前去北京旅游時(shí)，我吃過(guò)幾回，感覺(jué)其味很合我的胃口。馓子麻花，古名為“環(huán)餅”、“寒具”。據(jù)說(shuō)遠(yuǎn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就有，秦漢以來(lái)成為寒食節(jié)的必吃食品。只是，對(duì)于它的制作方法，我是一無(wú)所知。不過(guò)，聽(tīng)網(wǎng)友說(shuō)，只要點(diǎn)擊百度網(wǎng)搜尋，就能了如指掌。

　　令我心儀、激我食欲的馓子麻花，盡管多年不吃了，但那酥脆略甜的味道，仿佛還殘留在我的嘴邊，余香繚繞。

【侃地方小吃的散文隨筆】相關(guān)文章：

小吃攤散文隨筆10-05

小吃店散文隨筆03-20

侃球03-07

遙遠(yuǎn)的地方散文隨筆08-25

好的地方散文隨筆01-26

巴馬神奇的地方散文隨筆09-07

令我難忘的地方散文隨筆09-25

在等你的地方散文隨筆10-15

子彈穿過(guò)的地方散文隨筆10-16