熬土糖散文隨筆
冬至前后，村民們開始忙碌起來，他們將地里的甘蔗砍好，一根根削去葉子，扎成捆運(yùn)回院子里。那時(shí)家家戶戶都興自己熬制土糖，人們種植少量糖蔗，熬出足夠一年用的糖量。洛西鎮(zhèn)嶺頭村的糖蔗，每一根都有幼兒手臂那么粗，含糖量極高，青灰色的外皮也不像其他蔗種那么硬韌，不但可熬出優(yōu)質(zhì)的土糖來，還是人們不可多得的水果。
從這時(shí)開始，隊(duì)里那臺(tái)老式的電動(dòng)榨汁機(jī)幾乎日夜沒停過。一根根甘蔗接連不斷地從機(jī)子一頭的`圓孔塞進(jìn)去，在粗重的轟鳴聲中清清的帶有些許泡沫的蔗汁已源源不斷地從機(jī)子另一頭的槽里流出。勤勞的女人們?cè)缇驮谠鹤永镉媚嗤梁黄鸬脑钆_(tái)上架起一口大鐵鍋，一桶桶的蔗汁就倒在鐵鍋里，并且一根竹棒不停地在鍋里攪動(dòng)。剛開始的時(shí)候下面的火要大，等到鍋里的糖水蒸發(fā)出水分，糖汁開始變得粘稠時(shí)就要特別注意火候，火勢(shì)不能太旺，也不能太小，這時(shí)要更加不停地?cái)噭?dòng)，還要慢慢地熬煮一會(huì)兒。雖是隆冬時(shí)節(jié)，女人的額頭、鼻尖上還是滲出了細(xì)密的汗珠，兩頰被灶火熏烤得通紅發(fā)亮，雙眼緊盯著鐵鍋里翻滾的糖汁，神情嚴(yán)肅而專注。等到竹棒挑起的糖漿呈透明的琥珀色并且堅(jiān)韌成連接不斷的絲狀時(shí)，這時(shí)的糖算是熬成了。人們將鍋里上層的液體的糖油舀起裝在大壇里，這些粘稠的糖油將在過年的時(shí)候拿來做各種各樣的甜品，如糖糕、糯米餅之類，鐵鍋里剩下那些固體的糖塊就由它冷卻凝固，到時(shí)用木尺一格格量好，再用刀劃開切出，這就成了一塊塊的磚糖了。
這時(shí)候最興奮的莫過于那些孩子們，在那零食匱乏的年代，這一鍋泛著甜香的糖塊，無疑是世間最美妙的東西，小家伙們貪婪地盯著糖鍋，兩眼放光，小嘴不停地上下翕動(dòng)，發(fā)出“叭唧”“叭唧”的聲音，口角的饞液早已不自覺地淌下滴在油漬斑斑的衣襟上。這時(shí)，大人們也就格外慷慨地從鍋里挑出大坨還散發(fā)著余溫的糖塊分給孩子們，任由他們?cè)谠鹤永餁g呼搶食，那清脆童稚的笑聲響徹院子里的每一個(gè)角落，伴隨著那漂浮在空氣中的，令人心醉的甜香……
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