給女兒做飯散文

時(shí)間：2021-05-10 08:06:30 散文雜文

給女兒做飯散文

　　老公做得一手好飯菜，只要他在家，基本上都是他掌勺，我也樂(lè)得輕松。

給女兒做飯散文

　　今天我休息，老公沒(méi)在家。眼見(jiàn)到了中午，我問(wèn)女兒：“你想吃什么？”

　　“隨便�！迸畠阂仓牢易霾怀鍪裁疵牢�，沒(méi)法吃點(diǎn)菜。

　　我想到近段時(shí)間臘魚(yú)臘肉的都吃膩了，就吃點(diǎn)清淡些的吧，加上我這人也怕麻煩，喜歡怎么簡(jiǎn)單怎么做。打開(kāi)冰箱，看到里面有瘦肉、火腿腸、黃瓜、胡蘿卜、青豆，還有一大碗昨晚的剩飯，驚喜地對(duì)女兒說(shuō)：“你不是最喜歡吃揚(yáng)州炒飯的嗎？媽媽今天就給你做揚(yáng)州炒飯，好不好？”

　　女兒淡淡地應(yīng)了一聲：“嗯�！憋@然對(duì)我的廚藝沒(méi)有多大的期望。

　　我毫不理會(huì)，愉快地笑道：“別老是不相信媽媽，做炒飯我最拿手了。你等著，保證你吃了還想吃！”

　　女兒也笑了：“但愿吧�！�

　　其實(shí)女兒的懷疑是有根據(jù)的，我那蹩腳的廚藝她是領(lǐng)教過(guò)幾回的。

　　有一次，只有我和女兒在家。我想給女兒做紅燒肉吃，特意買了上好的五花肉，一早就忙開(kāi)了。我首先將肉切成小塊，用醬油、香料和料酒腌制了一會(huì)兒，接著架上鍋，用旺火將油燒熱，倒入幾大勺紅糖，炒熔，——這種用紅糖汁上色的方法是我跟一個(gè)朋友學(xué)來(lái)的，——倒入腌好的五花肉，翻炒均勻，然后加水煮開(kāi)，倒入陶缽，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。有人跟我說(shuō)，做紅燒肉就是要慢慢將水燒干，逼出肉里的油來(lái)，如果在里面放入一些干貨，比如梅干腌菜、干豆角、干蘿卜皮之類的，風(fēng)味更佳，這樣想著，我差點(diǎn)流出了口水。興沖沖地翻出母親給我的干豆角，用開(kāi)水泡發(fā)，待到油出肉爛之時(shí)，趕緊加入。

　　我懷著十二分的虔誠(chéng)守護(hù)著這缽香氣四溢的紅燒肉，為了不讓它粘鍋，我不停地翻動(dòng)著，直到油都要燉干了，肉塊也變小了，才端下來(lái)。想到女兒的那一份驚喜，我不由得暗暗得意。

　　開(kāi)飯了，我先將別的菜擺上桌，一切準(zhǔn)備就緒了才唱著小曲，將那一缽我精心烹制的紅燒肉端上來(lái)。我迎著女兒驚訝的眼神，興致勃勃地催促著：“快嘗嘗！快嘗嘗！媽媽給你做的紅燒肉，看看好不好吃。”

　　女兒看了我一眼，拿起筷子，夾了一根干豆角，放進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼著，笑了。

　　我得意地說(shuō)：“好吃吧？”

　　女兒輕輕地問(wèn)我：“媽媽，你嘗過(guò)沒(méi)有？”

　　“沒(méi)有，——怎么了？”

　　“這豆角根本嚼不動(dòng)。”

　　“��？！”

　　我用狐疑的眼神看了看女兒，急忙拿起筷子，也夾了一根干豆角放入口中，一嚼之下才知道那豆角象布條一樣綿，又綿又硬。原來(lái)紅燒肉里還是需要一定分量的湯的，不能全靠油來(lái)燉，特別是放了干貨，更要有足夠的湯汁。

　　我和女兒對(duì)視了一會(huì)兒，一齊開(kāi)懷大笑起來(lái)……

　　笑過(guò)之后，我鄭重地跟女兒說(shuō)：“媽媽知道哪里錯(cuò)了，下次，下次一定不會(huì)犯同樣的錯(cuò)誤了！”

　　在我們家鄉(xiāng)有一種很好吃的食品，是用剁碎的新鮮辣椒拌上米粉和鹽腌制而成的，俗稱“鲊?yán)苯贰薄ｗ嚴(yán)苯房梢猿磥?lái)吃，也可以放在魚(yú)湯里做成米糊來(lái)吃。很多人喜歡用油炒的鲊?yán)苯钒栾埑�，女兒也喜歡吃。那天，我特意炒了一大碗，端上桌，女兒一吃，說(shuō)是太硬了。

　　老公剛下班，聽(tīng)了，坐下來(lái)，也吃了一口，然后皺了皺眉，問(wèn)：“怎么會(huì)炒成這樣的？”

　　我委屈地說(shuō)：“我怕燒糊又怕沒(méi)熟，就不停地翻炒不停地翻炒，結(jié)果就這樣了�！�

　　“你不會(huì)烹一點(diǎn)水再炒啊？”

　　“烹了水我又怕成一坨一坨的。”

　　“你呀！”老公無(wú)奈地?fù)u了搖頭。

　　聽(tīng)著老公象吃蘭花豆似的“嘎嘣嘎嘣”聲，我忍不住哈哈大笑起來(lái)，老公和女兒也跟著笑了起來(lái)。

　　雖然我不大會(huì)做飯，但我極力想做一個(gè)好煮婦，我覺(jué)得一個(gè)女人不會(huì)做飯，是一件很丟臉的事，甚至覺(jué)得是一種罪過(guò)。但是真正實(shí)施起來(lái)也不是一件很容易的事，光是買菜就讓人發(fā)愁。站在偌大的菜市場(chǎng)，望著琳瑯滿目的菜品，竟不知該買什么菜好。相信很多人都有過(guò)這種感覺(jué)，我就經(jīng)常這樣。

　　那一天，我在菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠了半天還是兩手空空的，正想隨便買兩樣算了，忽然看到一個(gè)賣拆骨牛肉的，——從煮熟的'牛大骨上剔下的零零碎碎的雜碎，菜市場(chǎng)經(jīng)常有人賣的，——我立刻想起許多年前，在深圳布吉打工時(shí)，經(jīng)常和工友們一起光顧一個(gè)賣牛肉蘿卜的小攤。那里面的牛肉就是用的這種拆骨牛肉，以牛筋居多，偶爾吃到一塊完整的牛肉就覺(jué)得很欣喜了。那老板很大方，知道我們湖南人喜歡吃辣的，總是在桌上放上一大瓶醬辣椒，五毛錢一小碗的牛肉蘿卜，我們往往要吃掉他大半瓶辣椒。那小攤設(shè)在一個(gè)地道口，過(guò)往的行人經(jīng)常會(huì)看到我們一群人坐在路旁，揮汗如雨、津津有味地埋頭吃著那碗辣椒染紅的牛肉蘿卜。在我的記憶里，那可是堪稱人間美味的好東西呀!我至今還念念不忘呢！今日相見(jiàn)，我真有點(diǎn)欣喜若狂的感覺(jué)，想到我女兒喜歡吃牛肉，這東西她一定也喜歡。這樣一想，心里踏實(shí)了：就是它了！今天就做這道菜！

　　我毫不猶豫地精心挑選了兩斤，又買了一個(gè)大大的白蘿卜，回家按照記憶中的樣子，將蘿卜切成大塊大塊的，用心做成一大缽牛肉蘿卜，端上桌時(shí)還特意配了一碟醬辣椒。

　　“這是什么？”女兒舉著筷子，問(wèn)。

　　“牛肉蘿卜呀！”我說(shuō)。

　　“用什么做的？”

　　“拆骨牛肉�！�

　　女兒拿筷子挑了幾下，都是些零零碎碎的東西，皺了皺眉，說(shuō)：“咦！這怎么吃呀！”

　　“你不是最喜歡吃牛肉的嗎？！”我驚訝道。

　　“媽媽，我喜歡的是牛肉！不是這種牛雜碎�！迸畠阂桓焙軣o(wú)奈的樣子。

　　“媽媽以前在深圳可是最喜歡吃這個(gè)了。”我吃了一口，說(shuō)：“很好吃的呀！”

　　“是你喜歡吃，不是我們�！崩瞎÷曕止玖艘痪�。

　　我愣了，我怎么又錯(cuò)了？……

　　我一邊回想著過(guò)去幾次失敗的經(jīng)歷，一邊愉快地準(zhǔn)備著做揚(yáng)州炒飯的材料，這一次，無(wú)論如何不能再出錯(cuò)了。我將瘦肉剁碎，火腿腸、黃瓜和胡蘿卜都切成細(xì)丁，接著將瘦肉、青豆、黃瓜與火腿腸依次下鍋煸炒，出鍋備用。又將剩飯用手抓散，煸炒片刻，倒入所有配料一起炒熟，然后加入鹽、雞精和香蔥，正待出鍋，忽然想起冰箱里有一小碗油膩膩的咸菜，想必加一點(diǎn)進(jìn)去會(huì)更好吃些。趕緊拿過(guò)來(lái)，用鍋鏟挖出半碗拌在里面翻炒了幾下。

　　我將那一大盤香噴噴的炒飯端到女兒面前，深深地吸了一口氣，說(shuō)：“唔——好香！快點(diǎn)趁熱吃�！�

　　女兒盛了一小碗，心不在焉地慢慢吃著，我的心“咯噔”了一下，問(wèn)：“怎么，不好吃呀？”

　　“好——”

　　“好吃就快點(diǎn)吃��！”

　　“好咸�！�

　　“哦？”

　　“你放了什么東西在里面？”

　　“瘦肉、胡蘿卜、青豆、黃瓜和火腿腸�！�

　　“你是不是還放了咸菜？”

　　“嗯�！�

　　“難怪！味道怪怪的�！迸畠赫f(shuō)，“如果不放咸菜的話，這一盤我都差不多可以吃完。”

　　我舀了一勺，一嘗，果然很咸，的確難吃。