他陶醉了作文600字五年級(jí)【優(yōu)秀】

　　在我們平凡的日常里，大家總少不了接觸作文吧，借助作文人們可以反映客觀事物、表達(dá)思想感情、傳遞知識(shí)信息。你所見(jiàn)過(guò)的作文是什么樣的呢？以下是小編精心整理的他陶醉了作文600字五年級(jí)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

他陶醉了作文600字五年級(jí)1

　　摘要：加拿大飲食口味清淡，喜歡酸甜口味，以米飯、面試為主。加拿大特色美食有楓糖、冰酒、藍(lán)色小丸子等等。加拿大設(shè)宴沒(méi)有煙酒，不吃熱食，沒(méi)有桌席。

　　1.加拿大“三不”飲食文化

　　加拿大是一個(gè)移民國(guó)家，擁有豐富多彩的飲食文化。其中，“三不”飲食文化別有一番情趣。

　　不設(shè)煙酒

　　對(duì)中國(guó)人來(lái)講，不論是家里還是到酒店宴請(qǐng)朋友，一般都離不開(kāi)煙酒，否則就有怠慢之嫌。然而，在加拿大請(qǐng)客吃飯則都不設(shè)煙酒。因?yàn)椋�在加拿大有禁煙�?guī)定，并且必須年滿16歲以上者方可購(gòu)買香煙。在聯(lián)邦政府大樓、電梯、銀行、商店、學(xué)校及多數(shù)公共場(chǎng)所吸煙都是違法的。如發(fā)現(xiàn)有人在酒樓、餐館吸煙不加制止或者是縱容其吸煙，可能會(huì)被處以5000加元罰款。對(duì)酒也是如此，如阿爾伯塔省規(guī)定，19歲以上者方可買煙，而烈性白酒則被禁止出賣。另外，餐廳、酒吧只可在早上11時(shí)到凌晨1時(shí)賣酒，飲酒者只能在領(lǐng)有酒牌的地方或住宅內(nèi)喝酒，在這些地方以外飲酒都是違法的。

　　不吃熱食

　　熱食是中國(guó)飲食文化的一大特色，一般是現(xiàn)燒現(xiàn)炒趁熱吃，弄幾碟冷盤，也只是供飲酒用。而加拿大人喜歡吃冷食，這種冷食不同于我們的冷盤菜肴，一般是由主人先將各式菜肴燒好，用碗、盤、碟等器皿盛好后，依次將各式菜肴擺在廚房?jī)?nèi)的餐桌上，待客人到齊后，供客人享用。因?yàn)椴穗葻�得比較早，時(shí)間一長(zhǎng)，也就成了涼菜，加拿大人稱之為“冷餐宴會(huì)”。

　　不排桌席

　　在加拿大，宴請(qǐng)是不安排桌席的。通常是客人們手拿一次性塑料餐盒和叉子，一個(gè)個(gè)排在擺滿飯菜的臺(tái)前，然后自己動(dòng)手隨意先取食物，最后自找地方用餐。因?yàn)椴慌抛老�，所以客人們�(nèi)『蔑埐撕�，各奔東西，有坐有站，隨隨便便，無(wú)拘無(wú)束。如自感腹中沒(méi)有吃飽，還可以再去取食。

　　2.加拿大飲食文化

　　材料和地方菜

　　在歷史并不悠久的加拿大，并沒(méi)有像中國(guó)菜或法國(guó)菜那樣的傳統(tǒng)加拿大菜。但正由于加拿大是個(gè) 移民 國(guó)家，因此在不同地區(qū)可品嘗到使用了新鮮材料的各國(guó)飯菜。而且，量足價(jià)廉可以說(shuō)是加拿大菜的特色。無(wú)論怎樣講，在加拿大東西為海所夾的廣闊國(guó)土上有著無(wú)數(shù)的湖泊和河流，有遼闊的適合于農(nóng)產(chǎn)牧畜的土壤。各地均不缺乏新鮮海產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、肉類等食品素材。

　　例如，兩大洋岸是鱈魚、鮭魚的寶庫(kù)，而淡水湖和河流中則盛產(chǎn)鱒魚、鱸魚等。若是到了西海岸的班府，那里會(huì)有令人銷魂的熏鮭魚和鮭魚牛排等待您。味道、分量都令人無(wú)法挑剔。

　　大西洋沿岸的紐芬蘭島和愛(ài)德華王子島所產(chǎn)的龍蝦、大西洋鮭魚、貽貝、海扇等海鮮，既有清煮的清淡味道，又有味道濃郁的蜆肉湯等。同時(shí)，PEI還是馬鈴薯的名產(chǎn)地，游客可在此品嘗到酥脆的PEI馬鈴薯。

　　內(nèi)陸的大平原地帶是小麥粉和畜產(chǎn)品的產(chǎn)地。只要出到$10以上，就能夠吃到數(shù)量多得簡(jiǎn)直難以令人置信的最棒的`艾伯塔牛的燒烤及牛排。

　　水果、果實(shí)品種也很豐富，生吃自是很好，由其制成的果醬也物美價(jià)廉。

　　而且，提起加拿大就自然令人想到楓樹果露。那些粘糊的呈琥珀色的楓樹果露都是第年春天由楓樹的樹液煮制而成的。也可制成砂糖或糖果。超市和禮品店里都匯聚了眾多大瓶小瓶的楓樹露。還有的裝在漂亮可愛(ài)的器皿里，最適合當(dāng)作禮品送人。吃的時(shí)候可以抹在面包上或加進(jìn)紅茶里，對(duì)那些自己做飯及野營(yíng)的人來(lái)講，準(zhǔn)備上一瓶也很方便。

　　飯菜所表現(xiàn)出的法式風(fēng)格和英式風(fēng)格在加拿大各地，最能夠令人體會(huì)到法國(guó)風(fēng)格和英國(guó)風(fēng)格之間差異的，應(yīng)該首推食物。在英系地區(qū)，早餐為吐司，還有魚類、油煎土豆片、烤餅、小松糕。而法系地區(qū)也同樣有月芽面包、長(zhǎng)面包及美味的蛋糕等。在英國(guó)色彩較強(qiáng)的渥太華，快餐之中必定包括烤餅。而且各處都會(huì)有稱為“加拿大板”的炸雞塊上加楓樹果醬的食物。

　　總結(jié)

　　雖法系加拿大的根據(jù)地魁北克的主流仍是法式菜，然而也有所謂魁北克菜。其中包括炸得酥脆的肉、點(diǎn)綴以藥草的炸肉丸、煮豆、肉餡餅以及泡菜等。

他陶醉了作文600字五年級(jí)2

　　摘要：嶺南地區(qū)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，嶺南飲食文化是嶺南文化百花園中的一枝令人注目的奇葩，她由嶺南特有的地理氣候環(huán)境所孕育和培植，又得到中外飲食文化養(yǎng)分的滋潤(rùn)，隨著嶺南的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展而形成，具有濃重的地方特色。色香味俱全的嶺南飲食文化，以精致、新鮮、清淡、營(yíng)養(yǎng)、百搭、口感享譽(yù)世界，既是一種藝術(shù)，也是一種誘惑，更是一種享受。 因?yàn)閹X南文化以廣東文化為主體，而嶺南飲食文化又以廣州飲食文化尤其突出，“食在廣州”毫無(wú)疑問(wèn)地詮釋了廣州飲食在中國(guó)飲食界的最高地位。

　　關(guān)鍵詞：嶺南、飲食、文化、廣州、美食

　　一、 嶺南飲食文化的發(fā)展歷史

　　嶺南飲食文化是中國(guó)飲食文化中的絢麗之花。它是嶺南人，包括外地移民、僑居者在嶺南有關(guān)飲食實(shí)踐活動(dòng)中展開(kāi)的各種社會(huì)生活的總和，它涵蓋了與嶺南飲食有關(guān)的物質(zhì)文化和精神文化的成果，是具有獨(dú)特的內(nèi)涵特征和外延影響的一種文化體系。

　　嶺南飲食文化涵括嶺南本土的飲食、海外華僑以及西方國(guó)家的飲食，博采眾長(zhǎng)，形成當(dāng)今獨(dú)具特色的嶺南飲食。從戰(zhàn)國(guó)至今，嶺南飲食文化發(fā)展了兩千多年，賴于優(yōu)越的氣候——亞熱帶季風(fēng)氣候和優(yōu)越的地理位置——臨海。優(yōu)越的氣候使得嶺南飲食的取材豐富并且新鮮，優(yōu)越的地理位置造就嶺南飲食的包容性及易于傳播。

　　俗語(yǔ)有曰：“穿在蘇州，玩在杭州，吃在廣州，長(zhǎng)壽在柳州�！笨梢�(jiàn)廣州飲食在古時(shí)已經(jīng)享譽(yù)全中國(guó)。到了明清尤其是晚清的時(shí)候，廣州飲食更是引領(lǐng)中國(guó)飲食的潮流。因?yàn)樵诿髑宓臅r(shí)候，廣州是中國(guó)唯一開(kāi)放的城市，中國(guó)內(nèi)地的所有貿(mào)易級(jí)中外文化的交流都通過(guò)廣州流入或流出，由此廣州形成了開(kāi)放的風(fēng)氣，吸收國(guó)外好的文化，取長(zhǎng)補(bǔ)短，飲食文化也自然在這種文化交流的洪流中不自覺(jué)地發(fā)生變化。

　　二、 嶺南飲食文化代表之粵菜

　�。ㄒ唬┢鹪醇鞍l(fā)展

　　粵萊是較早形成的“魯、川、蘇、粵” 四人名菜之 ， 稍后形成的“魯、川、蘇、粵、湘、閩、徽、浙 八大菜系之一， 而現(xiàn)代著名畫家張大千先生把中國(guó)榮劃分為三種名萊，其中之一就是粵菜，可見(jiàn)粵菜的影響非同一般�；洸碎L(zhǎng)期受海外文化的影響和滋潤(rùn)，看重傳承，又不固于傳統(tǒng)，在統(tǒng)一中顯出靈活、清新和年輕，是我國(guó)飲食體系中最富于改革和創(chuàng)新的角色。它吸取西菜面點(diǎn)和外來(lái)飲食中的許多優(yōu)點(diǎn)，重視積極借鑒，吸納。消化外來(lái)飲食文化的先進(jìn)方面，進(jìn)而融會(huì)貫通于民族飲食文化之中。

　�。ǘ�）特點(diǎn)

　　粵菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地名食在內(nèi)地域最廣，用料廣泛，先料精細(xì)，技藝精良，善于變化，品種多樣。廣東菜的主要特點(diǎn)在烹調(diào)上以炒、燴、煎烤、局著稱，講究鮮、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鮮、淡為主。曾有"五滋"（香、松、臭、肥、濃），六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之說(shuō)。

　　粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調(diào)料亦十分豐富。為了顯出主料的風(fēng)味，粵菜選擇配料和調(diào)料十分講究，配料不會(huì)雜，調(diào)料是為調(diào)出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。

　　粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、海狗魚等飛禽野味自不必說(shuō)；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識(shí)者誤認(rèn)為”螞蝗”的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時(shí)就變成異品奇珍、美味佳肴，每令食者擊節(jié)贊賞，嘆為“異品奇珍”。

　　粵菜的另一突出特點(diǎn)是，用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)”介紹的就有5457種之多。

　　粵菜的第三個(gè)特點(diǎn)是，注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。

　　（三）粵菜的代表菜

　　1、傳統(tǒng)粵菜

　　傳統(tǒng)粵菜是相對(duì)于新派粵菜而言，指取材于嶺南地區(qū)地傳統(tǒng)食材，采用傳統(tǒng)的做法烹制而成的。

　　粵菜的傳統(tǒng)代表菜有：廣州文昌雞、梅菜扣肉、釀豆腐、白灼基圍蝦、花生燜豬手、耗油雞翅、菠蘿咕嚕肉、鯽魚豆腐湯、豉汁茄子煲、鹽焗排骨、佛跳墻，椒絲炒田螺、蠔皇鳳爪，炸子雞、白切貴妃雞等等。

　　2、新派粵菜

　　所謂“新派粵菜”，主要是指香港廚師在繼承傳統(tǒng)粵菜的基礎(chǔ)上，以鮮、爽、嫩、滑為特色，擷取東西南北烹飪技藝之眾長(zhǎng)(但因香港殖民地文化的影響,做法上頗多吸收了各地西餐的做法,采用西餐調(diào)味尤其明顯)，以及豐富多彩的物料和調(diào)料而創(chuàng)制出來(lái)的粵式菜肴。它糅合了南北風(fēng)味，中西風(fēng)格，并集菜肴、點(diǎn)心、小食于一身，具體有三方面的表現(xiàn)：一是大量使用新興食品原料，如美國(guó)的牛仔肉、龍蛇、西蘭花、西生菜、澳洲的鮑魚，東南亞的時(shí)鮮瓜果等；其次是吸收中外多樣調(diào)味汁，什么OK醬、怪味醬、黑椒汁、南洋汁、魚香汁等；三是挖掘粗雜原料，制作精美食品，如普通的莧菜、香花菜、番薯葉等蔬菜，雞鵝鴨腳、牛肚、豬血等下腳雜料，在大廚的精心烹飪下都可登上大雅之堂，成為意想不到的美味佳肴。正是如此，“新派粵菜”打破了傳統(tǒng)粵菜貴族化的“黃金圈”，菜肴的價(jià)格從低到高，向全民化發(fā)展，滿足不同消費(fèi)層次顧客需求。一家三口花一二百元可以嘗鮮，大廚也可以為你開(kāi)出萬(wàn)元以上的'菜單！此外，“新派粵菜”在用料搭配、烹制方法甚至在器皿上臺(tái)等方面均不拘一格，富于新意。 在廣州氣候“新派粵菜”之所以稱為“新”，是相對(duì)于傳統(tǒng)粵菜而言的。但“新”并不是摒棄“舊”，相反，新派是在把傳統(tǒng)粵菜精華掌握純熟后，添加一些新的元素，創(chuàng)造出新的組合，形成新的變化。現(xiàn)在最常見(jiàn)的便是吸收世界各地的食物材料與烹飪方式，使粵菜的內(nèi)容更豐富、更新穎。

　　新派粵菜的代表：雪蓮菌鮮鮑燉上善金本羊胎盤、紅腰豆小麥煮野遼參、魚籽三文魚、燒汁薄荷肋眼王、南瓜焗元貝、鵝肝脆皮雞、鮑汁繡球、山泉水浸天粵鴨。

　　今天的粵菜已經(jīng)變得更加精彩了。因?yàn)樗�在“新派粵菜”與“傳統(tǒng)粵菜”的雙重襯托下，形式更加完美，風(fēng)格更加突出。

　　三、嶺南飲食文化代表之茶樓

　　茶樓文化是嶺南飲食文化的分支之一，廣州的茶樓文化，只有一百多年的歷史。1780年。茶籽從廣州運(yùn)往印度，廣州人的飲茶習(xí)慣大抵從此逐漸形成。早年的茶肆和外省的茶館、茶坊、茶室、茶亭差不多，多是簡(jiǎn)陋的路頭鋪，廣州人稱之為二厘館’，即茶價(jià)只收二厘錢。投錢可飲，點(diǎn)心也“抵食大件”，以解饑渴為目的。直到清代中葉，外國(guó)商人蜂擁而至，在現(xiàn)今十三行街一帶聚居，那里成為當(dāng)時(shí)廣州的外貿(mào)中心。廣州的第一闖現(xiàn)代化茶樓‘三元樓就是在十三行街誕的。這座三層的建筑在當(dāng)時(shí)頗為豪華，陳設(shè)典雅富麗，從低矮的茶寮中脫穎而出，人們稱之為高樓館”以區(qū)別于過(guò)去的“二厘館 。此后建起的還有現(xiàn)海珠南路的怡香樓和大新路的福如樓，稍后便是陶陶居、天然居、陸羽居、惠如樓等，因多有一個(gè)。居字。所以廣州人又把茶樓叫做 茶居”。20世紀(jì)初崛起的 四大茶樓”，即文園、謨觴、南園、西園，其規(guī)模亦相當(dāng)可觀。隨后，大三元”異軍突起，設(shè)置了“升降機(jī) (電梯)，并大肆宣揚(yáng) 有機(jī)可乘”，這一新鮮玩意吸引了不少顧客。大三元一時(shí)領(lǐng)導(dǎo)潮流數(shù)十春秋，當(dāng)時(shí)的有錢人和華僑來(lái)廣州，都以在大三元擺酒為榮，至今廣州俗話中還留下“請(qǐng)你去大三元一席酒�！�

　　時(shí)至今日，廣州茶樓包括專業(yè)茶樓和賓館茶樓，數(shù)以千計(jì)。飲茶有普通式的自斟自飲，也有潮汕式功夫茶，配有專人侍候，精美點(diǎn)心款式，品種少則五六十，多則上百種。飲茶已是廣州平民百姓生活中不可缺少的一部分。老人休閑到茶樓飲早茶，“一盅兩件”再加報(bào)紙一份，物質(zhì)和精神生活雙享受。廣州茶樓素有濃厚文化氛圍，而成為名人雅士聚會(huì)之地，如在陶陶居，書畫名家定期展出新作，其中有劉海粟、岑學(xué)恭、林墉、秦咢生、盧有光、陳景舒、黃子厚、李曲齋、黎雄才等名家作品。廣州人的朋友約會(huì)，親戚聚會(huì)，情人約會(huì)，家庭團(tuán)聚，文人論稿，商務(wù)洽談等經(jīng)常都是在茶樓完成的。 現(xiàn)代廣州茶樓不僅是商業(yè)服務(wù)場(chǎng)所和社交場(chǎng)所，還是文化活動(dòng)場(chǎng)所、家庭自?shī)蕡?chǎng)所，廣州茶樓社會(huì)功能之多，遠(yuǎn)非其他地方所能企及，廣州茶樓文化是嶺南文化的特色之一。

　　每天早上，你都會(huì)看到許多的男女老少在街邊攤或者是茶餐廳喝著早茶、吃著早點(diǎn)、看著早報(bào)。在今天廣州這個(gè)生活節(jié)奏快的大都市，能看到這樣的景象你不用奇怪，這很正常呢！愜意舒適地生活著就是廣州人的生活目標(biāo)。

　　四、 結(jié)語(yǔ)

　　粵菜和茶樓只是嶺南飲食文化的典型代表，了解嶺南飲食文化是要懂得嶺南人豁達(dá)自由生活態(tài)度的。嶺南飲食文化是多變的、跟隨著時(shí)代的進(jìn)步而進(jìn)步，但其精髓——自由、創(chuàng)新又是永恒不變的。

　　五、 參考文獻(xiàn)

　　1．嶺南飲食文化概述.中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

　　2.新派粵菜的百年變化.新浪美食.美食天下.信息時(shí)報(bào).20xx年12月10日

　　3.粵菜的特點(diǎn)是什么.中國(guó)食品科技網(wǎng).20xx-7-8

　　4.鄭榮基.廣州飲食文化的大觀園——讀《廣州美食》.中國(guó)圖書評(píng)論；

　　5.博采眾長(zhǎng)的粵菜.美食.20xx年4月號(hào)；

　　6．潘英俊.粵菜的精彩.烹飪研究&饌研中國(guó).20xx；

　　7.何苦.在廣州，聽(tīng)利永周先生談粵菜.市場(chǎng)廣角&饌研中國(guó)；

　　8．黃曉卉.廣州茶樓——寬容與自在的哲學(xué).南粵奇俗；

　　9．饒展雄.漫談廣州茶樓文化.神州民俗。

他陶醉了作文600字五年級(jí)3

　　關(guān)鍵詞：潮汕 潮汕美食 美食旅游資源 旅游業(yè)發(fā)展

　　一、 潮汕美食在潮汕旅游中的意義

　　第一，潮汕美食文化可以豐富旅游活動(dòng)的內(nèi)容。旅客出門，總希望能多游覽些景觀，多領(lǐng)略些風(fēng)情。如果在游覽中的用餐、歇息，僅僅是填飽肚子，恢復(fù)體力，這個(gè)過(guò)程就是空白。反之，如果引入飲食文化，就既能飽口福，又能飽眼福：既補(bǔ)充了身體需求，又滿足了旅客心理愿望，一舉兩得，從而使旅客的旅途生活大大豐富。因此，充分發(fā)掘潮汕美食原生地優(yōu)勢(shì)，打出美食這張“潮汕文化經(jīng)濟(jì)牌”，定能受到旅客歡迎，招徠更多旅客。

　　第二，潮汕美食文化可以提高旅游活動(dòng)的品位。旅游是一種較高層次的文化活動(dòng)，文化是旅游資源的靈魂，文化含量不高的旅游項(xiàng)目是不會(huì)有生命力的。將潮汕美食文化充分融合在旅游當(dāng)中，讓旅客在輕松愉快的用餐過(guò)程中，領(lǐng)略到潮汕悠久的歷史文化風(fēng)韻和潮人獨(dú)特的風(fēng)俗人情，從而提高旅游欣賞水平，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，升華美感。

　　第三，潮汕美食文化將在旅游業(yè)發(fā)展中不斷繁榮。汕頭是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，旅游產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中新的增長(zhǎng)點(diǎn)，并日漸成為汕頭國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。有關(guān)部門應(yīng)精心設(shè)計(jì)旅游線路，讓潮汕美食文化作為一種富有特色的人文景觀和促銷項(xiàng)目，穿插在旅游線路中，把潛在市場(chǎng)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)，使潮汕美食文化在促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展的同時(shí)，自身也得到相應(yīng)的發(fā)展。

　　二、 潮汕美食在潮汕旅游資源中存在的問(wèn)題

　　其一，潮汕飲食文化的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后。與潮汕茶文化研究相比，潮汕飲食文化研究的廣度和深度都很不足，有關(guān)潮汕食文化研究的文章難得一見(jiàn)。對(duì)潮汕美食的發(fā)展歷史、具體特點(diǎn)、科學(xué)價(jià)值、文化內(nèi)涵及對(duì)旅游業(yè)的作用等問(wèn)題，我們尚未有全面和深入的研究，因而在相當(dāng)大程度上影響了潮汕美食的宣傳、開(kāi)發(fā)、提高和發(fā)展。潮汕是潮州菜的故鄉(xiāng)，可是不論政府和高校、或是行業(yè)和企業(yè)，至今都還沒(méi)有成立一個(gè)像樣的潮菜研究機(jī)構(gòu)。政府要把潮汕美食作為汕頭一項(xiàng)獨(dú)特產(chǎn)業(yè)，營(yíng)造一種人人關(guān)注飲食文化發(fā)展的良好社會(huì)氛圍，要組織專家學(xué)者，全面地挖掘、整理飲食文化，對(duì)潮汕美食的形成、演變、發(fā)展和各種特色菜肴的用料、烹制、營(yíng)養(yǎng)、特色以及傳說(shuō)、典故等進(jìn)行深入地分析研究。

　　其二，潮汕美食在經(jīng)營(yíng)上過(guò)于分散，規(guī)模普遍較小，很多產(chǎn)品沒(méi)有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不符合食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的要求，產(chǎn)品包裝十分欠缺，市場(chǎng)策略也缺乏現(xiàn)代化，一些知名的潮汕美食品牌沒(méi)有得到很好的保護(hù)和發(fā)展。

　　其三，潮汕的各大餐館，應(yīng)市的菜肴多半大同小異，缺乏鮮明的自我特色。

　　其四，潮菜廚師、烹飪師的培訓(xùn)工作缺乏規(guī)范化和規(guī)�；�。我們經(jīng)常在國(guó)內(nèi)外報(bào)紙上看到“高價(jià)聘請(qǐng)潮州菜廚師”的廣告，也經(jīng)常聽(tīng)到外地某些“潮州菜館”提供的是“偽劣”產(chǎn)品，這表明市場(chǎng)上對(duì)潮菜廚師有較大的需求。我們從老廚師口中得知，培養(yǎng)一個(gè)能夠獨(dú)當(dāng)一面的主廚需要十年以上功夫，這又表明了培訓(xùn)工作的艱巨性。當(dāng)前的現(xiàn)狀是，各地都辦過(guò)一些短期培訓(xùn)班，但是既缺乏中、長(zhǎng)期的培訓(xùn)規(guī)劃，又缺乏一定的辦學(xué)規(guī)模，甚至至今還拿不出一套潮菜廚師的培訓(xùn)教材。

　　三、如何開(kāi)發(fā)和優(yōu)化現(xiàn)有的潮汕美食旅游資源

　　研究潮汕美食旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，首先，要了解旅游資源開(kāi)發(fā)與優(yōu)化的原則。旅游資源開(kāi)發(fā)與優(yōu)化的原則主要有：

　　其一，個(gè)性原則。旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，應(yīng)突出個(gè)性，充分揭示和發(fā)展其本身獨(dú)有的特色，把各項(xiàng)旅游資源有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，形成一個(gè)主題，以此來(lái)樹立當(dāng)?shù)氐穆糜涡蜗�。有特色，就有吸引力，也就有了�?jìng)爭(zhēng)力。自然旅游資源的開(kāi)發(fā)要突出自然特色，人文旅游資源的開(kāi)發(fā)要突出人文特色，二者的開(kāi)發(fā)又都要充分體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牡胤教厣��?/p>

　　其二，市場(chǎng)原則。旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化應(yīng)以旅游市場(chǎng)的需求變化為依據(jù)，以最大限度地滿足旅游者的需求為標(biāo)準(zhǔn)。由于旅游者的旅游動(dòng)機(jī)與市場(chǎng)需求是變動(dòng)的，旅游資源在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中隨時(shí)面臨著入時(shí)或過(guò)時(shí)、以及擴(kuò)大或喪失吸引力的問(wèn)題，旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，應(yīng)注重旅游市場(chǎng)的調(diào)查和預(yù)測(cè)，隨著市場(chǎng)的變化而選擇開(kāi)發(fā)重點(diǎn)。

　　其三，效益原則。旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，應(yīng)注重提高它的使用價(jià)值和吸引能力，要以較小的投資耗費(fèi)和較短的建設(shè)周期換來(lái)較大的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化效益。旅游資源的開(kāi)發(fā)效益與它吸引旅游者的數(shù)量多少和質(zhì)量高低單正比。

　　潮汕美食作為一種重要的旅游資源，我們認(rèn)為，除了要搞好專門規(guī)劃、加強(qiáng)研究和培訓(xùn)、擴(kuò)大對(duì)外宣傳、有效利用內(nèi)外資金、建設(shè)潮汕美食旅游線路等之外，還應(yīng)該著重做好產(chǎn)品定位工作：

　　潮汕美食應(yīng)當(dāng)分為高端市場(chǎng)和低端市場(chǎng)。高端市場(chǎng)主要是高檔酒樓的潮汕美食。高檔酒樓經(jīng)營(yíng)的'“燕，翅，鮑”等高檔食品飲譽(yù)海內(nèi)外，其獨(dú)特的豐富營(yíng)養(yǎng)和菜肴的美味可口，吸引了大量而且固定的客戶群。但在菜式制作工藝上受粵菜影響較大，漸漸失去自己的特色，這是需要引起注意和加以改變的一點(diǎn)。要加強(qiáng)對(duì)菜式口味風(fēng)格的突破，以潮汕美食所特有的風(fēng)味來(lái)贏得市場(chǎng)，這樣才能更好地樹立品牌，提高進(jìn)入市場(chǎng)的技術(shù)壁壘，在高端市場(chǎng)打造出有競(jìng)爭(zhēng)力的名牌產(chǎn)品，進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)。

　　低端市場(chǎng)，可以在潮汕小吃上面下功夫。潮汕美食中絕大部分是潮汕小吃，潮汕小吃的群眾基礎(chǔ)扎實(shí)，一直有穩(wěn)固而廣泛的本地市場(chǎng)，但我們還要進(jìn)一步加以發(fā)展，要站在弘揚(yáng)潮汕飲食文化和開(kāi)發(fā)旅游資源的高度來(lái)認(rèn)識(shí)它的重要性。衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)合理搭配是潮汕小吃發(fā)展的最大難題，很多游客對(duì)潮汕小吃都是慕名而來(lái)，但接觸到的大多是衛(wèi)生環(huán)境差、讓人敬而遠(yuǎn)之的街邊貨，給外地游客留下了不好的印象，破壞了“海濱鄒魯，美食之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。要借鑒西方快餐店的做法，提倡衛(wèi)生可口、方便快捷，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分利用潮汕小吃品種多、口味全的特點(diǎn)，打造成為具有強(qiáng)大差異化競(jìng)爭(zhēng)力的旅游產(chǎn)品。這方面的工作近來(lái)已經(jīng)有了良好的開(kāi)端，特別是潮香城已經(jīng)做得很出色。但是，潮汕小吃的發(fā)展壯大，還有很長(zhǎng)一段路要走，需要解決許多問(wèn)題，包括如何實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)，如何樹立和推廣品牌，如何利用促銷和不間斷的宣傳來(lái)增加市場(chǎng)需求。

他陶醉了作文600字五年級(jí)4

　　白族文化研究是近些年來(lái)少數(shù)民族文化研究的一個(gè)重要領(lǐng)域，綜合來(lái)看，這些研究主要涉及白族的歷史、宗教信仰、民間文學(xué)形式、音樂(lè)、繪畫、服飾、建筑等問(wèn)題，很多與民俗研究有關(guān)。但白族文化研究仍然存在很多可以拓展的空間，例如，以生態(tài)民俗視野展開(kāi)的白族生態(tài)民俗考察還尚未出現(xiàn)。據(jù)此，本文以生態(tài)民俗學(xué)相關(guān)理論為參照，選取了大理最大的白族村鎮(zhèn)——喜洲鎮(zhèn)周城村作為調(diào)查研究的對(duì)象，以期通過(guò)這一典型對(duì)象的生態(tài)民俗文化考察，以點(diǎn)及面來(lái)探析大理白族生態(tài)民俗的發(fā)展及現(xiàn)狀。周城，位于大理市的最北端，距喜洲鎮(zhèn)5公里，其背靠蒼山云弄峰，面對(duì)洱海弓魚洞，緊傍蝴蝶泉。周城現(xiàn)居人口有20xx多戶，10000多人口，是全國(guó)最大的白族自然村。

　　本次調(diào)查的具體方法有文獻(xiàn)閱讀法、深度觀察法、訪談法，再對(duì)調(diào)查資料采用質(zhì)性研究。

　　一、周城經(jīng)濟(jì)民俗的生態(tài)特性

　　經(jīng)濟(jì)民俗是指圍繞著物質(zhì)生產(chǎn)而形成的風(fēng)俗，它由當(dāng)?shù)鼐用竦纳��?jì)方式所決定的，是所有民俗的基礎(chǔ)。一個(gè)地區(qū)生活的民族的生計(jì)方式，是在其特殊的地理與生態(tài)環(huán)境影響下形成的。周城前水后山，耕地面積有限，據(jù)統(tǒng)計(jì)，從新中國(guó)成立前至上世紀(jì)80年代初，人均土地面積始終未過(guò)五分，與外部環(huán)境相適應(yīng)，周城白族民眾形成了傳統(tǒng)的以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，手工紡織生產(chǎn)為輔的具有生態(tài)意義的村落經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式�！洞罄砜h志稿》卷六十二載：“周城至閣洞塝，皆男耕女織�！雹僦艹堑霓r(nóng)耕生產(chǎn)依生態(tài)區(qū)位形成了水田、旱地兩種耕地分化，旱地主要在蒼山上和蒼山腳，水田分良田、雷響田（靠自然降雨耕種）和水浸田（洱海常年有水浸入的水田）三種。依耕地的土質(zhì)、水利條件，形成了水田多種水稻、小麥，旱地多種玉米的作物種植特點(diǎn)。

　　由于人多地少，自古以來(lái)，周城在生計(jì)方式上有別于其他白族聚居村落的地方在于除了農(nóng)業(yè)外，其手工業(yè)、商業(yè)歷來(lái)較為發(fā)達(dá)。周城的手工業(yè)尤以扎染久負(fù)盛名。扎染是白族的傳統(tǒng)工藝，具有獨(dú)特的民族特色，其制作工藝生態(tài)環(huán)�！�—扎染原料為純白布或棉麻混紡白布，染料為當(dāng)?shù)厣�長(zhǎng)的寥藍(lán)、板藍(lán)根、艾蒿等天然植物，而以板藍(lán)根居多，用石灰漚制成藍(lán)靛染液。其制作程序分設(shè)計(jì)、上稿、扎縫、浸染、拆線、漂洗、碾平等。此外，因生活所迫，周城男性多外出做生意，主要是趕馬幫，因此，商業(yè)發(fā)展歷史較為悠久。

　　新中國(guó)建立以后，周城經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，尤其是十一屆三中全會(huì)以來(lái)，當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重要變化，投向農(nóng)業(yè)的勞動(dòng)力比重逐漸縮小，投入手工副業(yè)、商業(yè)、服務(wù)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)及旅游業(yè)的勞動(dòng)力比重逐步增加，尤其是扎染業(yè)，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刈罹咛厣�和�?yōu)勢(shì)的民族傳統(tǒng)工藝，為當(dāng)?shù)厝藥��?lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。此外，周城的第三產(chǎn)業(yè)旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，每天來(lái)到蝴蝶泉旅游的人數(shù)不勝數(shù)，旅游業(yè)的發(fā)展又帶動(dòng)了當(dāng)?shù)馗鞣N餐飲住宿行業(yè)的發(fā)展。多元的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)模式對(duì)于平衡周城人與自然之間的關(guān)系產(chǎn)生了積極影響，同時(shí)收入來(lái)源的多元化也使當(dāng)?shù)厝说纳�活水平得以顯著提高。

　　二、周城社會(huì)民俗的生態(tài)特性

　　民俗學(xué)所指稱的社會(huì)民俗是一個(gè)俠義的范疇，其集中體現(xiàn)為圍繞著家族、親族、鄉(xiāng)社、人生禮儀等關(guān)系所形成的習(xí)俗慣制。表面看來(lái)，社會(huì)民俗所帶有的自然環(huán)境印記不似經(jīng)濟(jì)民俗那樣顯而易見(jiàn)，但若對(duì)其細(xì)細(xì)探究，仍可發(fā)覺(jué)其形成、沿承的生態(tài)背景，以及與自然環(huán)境的關(guān)系。

　　促使一個(gè)村落形成的地理生態(tài)因素，往往從村落命名上就可窺見(jiàn)一斑。關(guān)于周城村名的由來(lái)，比較可信的一種觀點(diǎn)認(rèn)為，“周城”實(shí)為白語(yǔ)“知摺”的音轉(zhuǎn)，即水邊居住之意。以村落居地的地理環(huán)境命名，由此也折射出古代周城白族民眾在對(duì)棲息地的選擇方面所表現(xiàn)出的價(jià)值取向與審美取向。

　　此外，從村落構(gòu)成來(lái)說(shuō)，周城是一個(gè)多姓雜居的聚居村落，這種情況是因周城自古處交通要道，與外界接觸較多，長(zhǎng)期以來(lái)不斷有移民從外地遷入。雜居村落的周城居民宗姓觀念比較淡泊，但有強(qiáng)烈的地域認(rèn)同意識(shí)，所謂“人不親土親”，主要表現(xiàn)在：一方面，周城宗姓間的爭(zhēng)議、矛盾、械斗幾乎沒(méi)有發(fā)生過(guò)，另一方面，一個(gè)或幾個(gè)大姓把持村社政權(quán)并行令其他小姓的情況在周城從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)。各宗姓在各種生產(chǎn)、生活中會(huì)相互合作，如村內(nèi)人遇有紅、白事時(shí)，村人多去慶賀、憑吊或幫忙。這些社會(huì)民俗帶有明顯的生態(tài)因素，體現(xiàn)了周城民眾樸素的和諧理念。

　　三、周城歲時(shí)節(jié)日民俗的生態(tài)特性

　　歲時(shí)節(jié)日，是指“與天時(shí)、物候的周期性轉(zhuǎn)換相適應(yīng)，在人們的社會(huì)生活中約定俗成的、具有某種風(fēng)俗活動(dòng)內(nèi)容的特定時(shí)日”②。周城本地節(jié)慶活動(dòng)，有些是農(nóng)業(yè)文明的伴生物，在節(jié)慶儀式內(nèi)容中往往會(huì)融入春祈秋報(bào)或直接反映農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的內(nèi)容。這方面，最典型的節(jié)日就是栽秧會(huì)，它是在栽插水稻最忙碌的芒種到夏至?xí)r節(jié)組織的一種與生產(chǎn)相結(jié)合，以加快栽插為目的的歌舞娛樂(lè)活動(dòng)。栽秧會(huì)要推舉一位勞動(dòng)力強(qiáng)并有威望的人出面組織，他即為“秧官”。栽秧開(kāi)始第一天，叫“開(kāi)秧門”，要“豎秧旗”。往后則由吹嗩吶、敲鑼鼓的人組成樂(lè)隊(duì)，后面跟著背秧苗的姑娘們，來(lái)到田間栽插。由于家家都要舉行類似的`儀式，旗子輪流使用，全部插完要40天左右。插完后又舉旗繞村一周以示慶賀。需要指出的是，周城人過(guò)栽秧會(huì)這個(gè)節(jié)日不同于大理其他地區(qū)，他們從開(kāi)秧門到插完秧這一段時(shí)間的活動(dòng)叫做“農(nóng)家樂(lè)”，而不是栽秧之后再舉行“農(nóng)家樂(lè)”活動(dòng)。栽秧會(huì)是直接和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)合的一項(xiàng)節(jié)慶活動(dòng)。此外，周城的本主節(jié)、繞三靈、火把節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)中也都會(huì)滲入一些祈禱或慶祝豐收的內(nèi)容。

　　除了與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)外，周城的有些節(jié)日與白族的原始信仰、宗教信仰有關(guān)。如白族特有的民間盛會(huì)“繞三靈”，白語(yǔ)叫“觀上覽”，原意為游逛三個(gè)園林的意思。關(guān)于“繞三靈”，有一種觀點(diǎn)認(rèn)為其最早應(yīng)起源于原始氏族社會(huì)的“社”，所祀者為“神樹”，即“社樹”�！袄@三靈”活動(dòng)集中體現(xiàn)了白族先民以“社”為核心的宗教信仰形態(tài)，“社樹”祭祀儀式又反映出其中植物崇拜的

　　觀念�！袄@三靈”每年舉行一次，時(shí)間為農(nóng)歷四月二十二日至二十五日，發(fā)展到現(xiàn)代，其活動(dòng)內(nèi)容有了很多變化，其原始信仰的痕跡基本也褪去，祈求神靈賜子降福、禳災(zāi)的內(nèi)涵也逐漸淡化，而更多發(fā)展為一種集春游、白族歌舞和娛樂(lè)為一體的白族民俗活動(dòng)。 此外，說(shuō)到人與自然之間親密關(guān)系的體現(xiàn)，周城的“蝴蝶會(huì)”也很典型。每年農(nóng)歷四月十五日前后，是蒼山云弄峰下蝴蝶泉邊彩蝶最多的時(shí)候，附近的群眾紛紛前去觀賞，舉行野餐，談演洞經(jīng)古樂(lè)，祈禱風(fēng)調(diào)雨順，年輕人借此機(jī)會(huì)談情說(shuō)愛(ài)，尋找意中人。周城因近在咫尺，去趕會(huì)的人自然更多。新中國(guó)成立后，因蝴蝶泉附近農(nóng)田遍施農(nóng)藥，林木減少，游人又多，蝴蝶已不多見(jiàn)。近幾年來(lái)，由于當(dāng)?shù)卣�府部門開(kāi)始注意環(huán)境保護(hù)治理，蝴蝶又逐漸多了起來(lái)。

　　從生態(tài)學(xué)的視角來(lái)關(guān)照周城的歲時(shí)節(jié)慶民俗文化，會(huì)發(fā)現(xiàn)這些民俗現(xiàn)象的存在和發(fā)展，保留和變異，都與特定的地理生態(tài)條件和社會(huì)生活有著密切的關(guān)系。今天，周城的許多承襲久遠(yuǎn)的民間節(jié)慶習(xí)俗，超越時(shí)空，仍顯示出頑強(qiáng)的生命力，在當(dāng)代社會(huì)生活中發(fā)揮著民俗文化的功能和作用，當(dāng)代社會(huì)白族社會(huì)民眾對(duì)這些節(jié)日儀式、活動(dòng)的表現(xiàn)形態(tài)的合理性似乎并不是特別在意——更多鐘情的是這些儀式與活動(dòng)對(duì)于緩解精神壓力的心理治療功能。

　　四、周城口承文藝作品的生態(tài)特性

　　民間口承文藝作品屬于民間游藝民俗的范疇，是在人類生理需求的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種閑暇文化，在民眾生活中發(fā)揮精神調(diào)節(jié)和娛樂(lè)的重要作用。民間口承文藝作品大多與特定的地理、自然生境制約下的生產(chǎn)活動(dòng)、生活方式密切聯(lián)系，不同程度地折射著區(qū)域性生境的種種特點(diǎn)。

　　在白族的民間文學(xué)寶庫(kù)中，傳說(shuō)、故事的內(nèi)容十分豐富，其中，在白族民眾中廣為傳播的傳說(shuō)《舍利子花樹》和《蝴蝶泉》的傳說(shuō)都是最早發(fā)軔于周城的。《舍利子花樹》講的是：周城有一青年段隆，其妻難產(chǎn)，段隆在山中遇到一位白胡子老人，老人幫助段隆妻順利生產(chǎn)，并送與夫妻二人一株舍利子花樹�；实壑�道了這株神樹，欲強(qiáng)行搶奪。周城人民忍痛砍了舍利子花樹，但在白胡子老人的幫助下又得到另一樣“寶貝”——挖出了一股長(zhǎng)年不斷的清泉，從此周城人再不懼旱災(zāi)了。這一傳說(shuō)既解釋了周城地方風(fēng)物的來(lái)源，又反映了在傳統(tǒng)階級(jí)社會(huì)周城民眾的階級(jí)情感和對(duì)神異力量的期盼，同時(shí)還曲折地表現(xiàn)了當(dāng)?shù)孛癖娍是筇岣呱�產(chǎn)力，征服自然旱災(zāi)，改善生存環(huán)境的心路歷程�！逗�蝶泉》講的是：有位青年獵人叫杜朝選，有次在云弄峰打獵遇到危害當(dāng)?shù)厝说难�蟒，便向蟒妖射了一箭。第二天，杜朝選去尋找妖蟒，在祁摩洞遇到兩位女子在洗血衣，原來(lái)，這兩位女子是被妖蟒捉到洞中的民女。在兩位女子的幫助下，杜朝選殺死妖蟒。為報(bào)救命之恩，兩位姑娘欲對(duì)杜朝選以身相許，被拒絕后，羞愧跳入龍?zhí)�。杜朝選知道后深感辜負(fù)了兩位姑娘的好意，也跳入龍?zhí)堆城槎�死。其后，從龍�(zhí)吨酗w出了三只彩蝶。天長(zhǎng)日久，龍?zhí)吨車�的蝴蝶越�?lái)越多，龍?zhí)毒妥兂闪撕�蝶泉。為感激杜朝選燒死危害當(dāng)?shù)孛癖姷难�蟒，周城人把杜朝選奉為本主祭拜�！逗�蝶泉》傳說(shuō)蘊(yùn)含豐富的生態(tài)文化內(nèi)涵，它一方面反映了在早期生存環(huán)境險(xiǎn)惡的情況下，狩獵生計(jì)方式對(duì)于周城民眾生存、發(fā)展的重要意義，另一方面展現(xiàn)了傳統(tǒng)時(shí)代白族人民在游賞春光時(shí)對(duì)大自然神奇景象的詠嘆。

　　在前工業(yè)時(shí)代，人類的生產(chǎn)主要依賴于自然環(huán)境，對(duì)自然物候、氣象規(guī)律的把握及在生產(chǎn)過(guò)程中勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)與能否獲得豐收息息相關(guān)。周城的民歌、諺語(yǔ)等韻文體民間文學(xué)作品往往成為傳播、傳承這些經(jīng)驗(yàn)、規(guī)律的重要載體。如“你誤莊稼一時(shí)，莊稼誤你飯碗”，“初一下雨，初三晴，初三下雨，九不晴”……而大本曲、吹吹腔等說(shuō)唱類民間口承文藝，則常常被群眾帶到田間，鼓舞勞動(dòng)情緒，慶祝勞動(dòng)豐收，內(nèi)容十分豐富。例如，新中國(guó)建立后，由周城民眾集體創(chuàng)作的吹吹腔劇《四炮其響鬧春耕》就積極促進(jìn)了當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

　　除此以外，周城地區(qū)的民間舞蹈“雙飛燕”、龍舞、獅舞、虎舞、猴舞、麒麟舞、鳳凰舞等都有著悠久的歷史，體現(xiàn)了周城民眾對(duì)居處的自然環(huán)境的體驗(yàn)、感悟和想象，對(duì)自然生靈動(dòng)作的模擬與演示。

　　結(jié)語(yǔ)

　　通過(guò)以上對(duì)大理周城傳統(tǒng)及現(xiàn)代的白族生態(tài)民俗事象的分析，我們可以看到，當(dāng)中充滿了豐富的生態(tài)意蘊(yùn)。在構(gòu)建生態(tài)文明的當(dāng)下，在白族民俗文化研究中，積極發(fā)掘詩(shī)意棲居與和諧守望的命題，既具有倡導(dǎo)人與自然和諧共處、互利發(fā)展，構(gòu)建健康、環(huán)保的現(xiàn)代生活模式的現(xiàn)實(shí)意義，又能更好地促進(jìn)白族優(yōu)秀文化的傳承與發(fā)展。

　　注釋：

　�、佟吨袊�(guó)少數(shù)民族社會(huì)歷史調(diào)查資料叢刊》修訂編輯委員會(huì).白族社會(huì)歷史調(diào)查（三）.北京：民族出版社，20xx：194.

　�、阽娋次�.民俗學(xué)概論.上海：上海文藝出版社，1998：131.

　　參考文獻(xiàn)：

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　　[3]鐘敬文.民俗學(xué)概論[M].上海：上海文藝出版社，1998.

他陶醉了作文600字五年級(jí)5

　　一、中美飲食文化特點(diǎn)

　　1.中國(guó)飲食文化特點(diǎn)。中國(guó)飲食文化由于受不同因素的影響，它呈現(xiàn)出了不同的特點(diǎn)。首先，它有明顯的地域性。不同的區(qū)域形成了不同的飲食體系。最著名的是中國(guó)的八大菜系—魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽。其次，它有著季節(jié)性。此外，它還具有藥食結(jié)合的特點(diǎn)。中國(guó)人常常通過(guò)食療的方法去預(yù)防和治療疾病。最后中國(guó)的飲食還強(qiáng)調(diào)了審美的要求，例如用胡蘿卜等雕刻出花朵、鳥等各種造型去修飾裝點(diǎn)飯菜。總之，中國(guó)菜講究色香味俱全。

　　2.美國(guó)飲食文化特點(diǎn)。美國(guó)是一個(gè)移民國(guó)家，它通過(guò)來(lái)自不同移民國(guó)家之間的歷史、文化、宗教的碰撞形成了自己特別的飲食文化。與中國(guó)飲食文化相比，美國(guó)飲食文化最大的特點(diǎn)在于它更多地注重營(yíng)養(yǎng)的搭配，而并不注重味覺(jué)的享受。例如美國(guó)人為了避免對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞，他們寧愿吃生食或者半熟食，而不愿意吃被加工過(guò)的食物。

　　二、中美飲食文化差異

　　1.飲食觀念差異。中國(guó)人秉承著“泛食主義”，即他們認(rèn)為吃不僅是為了保持健康也是為了追求美好的味覺(jué)享受。在許多情況下，中國(guó)人喜歡把許多事情與吃聯(lián)系起來(lái)。例如見(jiàn)面打招呼常常問(wèn)：“吃了嗎”？結(jié)婚、晉升、搬家、過(guò)都會(huì)請(qǐng)吃飯。在中國(guó)人看來(lái)“吃”是表達(dá)喜怒哀樂(lè)最好的方法。而食物加工的五種主要方式，超過(guò)十種以上的刀工都體現(xiàn)了中國(guó)人追求美的飲食觀。除了以上兩種飲食觀，在中國(guó)，集體主義的價(jià)值觀也體現(xiàn)在飲食文化中，例如一盤菜上桌后，中國(guó)人會(huì)集體分享它。用餐結(jié)束后也會(huì)爭(zhēng)搶著去付錢。

　　美國(guó)人認(rèn)為吃只是為了維持生命。因此他們有著理性的飲食觀，即營(yíng)養(yǎng)才是衡量飲食的標(biāo)準(zhǔn)，而不是飯菜是否美觀。因此他們的很多菜不論怎么搭配，都基本只有一種加工方法，例如牛肉。這雖然死板，但是考慮到了營(yíng)養(yǎng)和健康的食物搭配，它也是一種理性的飲食觀。此外，個(gè)人主義是美國(guó)的主要價(jià)值觀，它也體現(xiàn)在飲食文化上。在飯桌上，每個(gè)都會(huì)有自己的一份食物，而不是集體分一盤菜。餐后也常常采用AA制的方法付錢。

　　2.飲食內(nèi)容差異。中國(guó)人主要以素食為主，因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是中國(guó)人生活的主要部分。米飯和面食是他們主要的食物，蔬菜是常見(jiàn)的食物，肉食一般只有在慶祝節(jié)日或者生活水平較高的家庭才會(huì)出現(xiàn)。但是隨著經(jīng)濟(jì)的`發(fā)展，這種飲食結(jié)構(gòu)也在慢慢地變化。除了素食外，中國(guó)人也喜歡熟食和熱食，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這些食物比生食和冷食更加可口。對(duì)于一日三餐，中國(guó)人認(rèn)為午飯最重要，因此午飯?jiān)谝蝗杖�餐中最為豐盛。而對(duì)于晚飯他們則認(rèn)為吃不吃都好。

　　在美國(guó)人看來(lái)，素食僅僅可以填飽肚子，而真正有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是肉類。因此飲食結(jié)構(gòu)以肉為主，許多菜的食材都來(lái)源于牛、羊、雞、魚等。幾乎每年吃牛肉、喝牛奶，因此飲食內(nèi)容十分單一。但是他們不喜歡吃動(dòng)物的某些部分，例如皮、頭、腳、肝臟等。

　　3.赴宴禮儀差異。

　�。�1）赴宴時(shí)間。無(wú)論是正式還是非正式的宴請(qǐng)，中國(guó)人習(xí)慣于在晚于邀請(qǐng)時(shí)間的半小時(shí)內(nèi)到達(dá)。主人并不視這為不禮貌，他們?cè)缬行睦頊?zhǔn)備。因此這段時(shí)間內(nèi)，他們會(huì)安排一些活動(dòng)去消遣時(shí)間，增進(jìn)感情。例如玩牌、喝茶、聊天。

　　而在美國(guó)，各種各樣的活動(dòng)都必須準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。遲到被視為極其不禮貌的行為。特別是正式的宴會(huì)�？腿藨�(yīng)該準(zhǔn)時(shí)或者不超過(guò)規(guī)定時(shí)間的十分鐘內(nèi)到達(dá)。如果不能到，要提前表示抱歉并說(shuō)明原因。

　�。�2）座位安排。中國(guó)人喜歡用圓桌進(jìn)餐。年長(zhǎng)和尊貴的客人要坐上座，另一些客人依次而坐。主人應(yīng)該面朝門并且挨著上座的人。然而，曾經(jīng)的中國(guó)是一個(gè)封建社會(huì)，因此在過(guò)去的傳統(tǒng)的中，進(jìn)餐時(shí)婦女不可以上桌，盡管有位置她們也必須坐在最不顯眼的地方。但現(xiàn)在社會(huì)開(kāi)放了，女人們的地位大大提升，她們不僅要出席而且會(huì)優(yōu)先上座。

　　在美國(guó)，男主人和男客人依次坐在餐桌的兩邊，女主人和女客人依次坐在男主人和男客人右邊。當(dāng)沒(méi)有貴客時(shí)候，女人和老人優(yōu)先。就餐前，男人應(yīng)該主動(dòng)為女人拉出椅子。但是大型的宴會(huì)上，客人們可以隨意在地上走動(dòng)、碰杯，座位也可以隨意選擇便于更好的交流。

　�。�3）餐具。在中國(guó)典型的餐具是筷子，它與中國(guó)傳統(tǒng)的和諧思想相一致。在使用筷子時(shí)需要注意不能將它插在米飯或者面食中，因?yàn)檫@類似于古代祭祀祖先。除了筷子外，碗、盤子、牙簽也是常見(jiàn)的餐具。碗用來(lái)盛放主食。盤子的大小不一，其用法也不一。大盤子是用來(lái)放主菜，每個(gè)人還會(huì)有個(gè)小碟子，可以用來(lái)讓人們放從大盤子中夾來(lái)的菜。

　　然而，美國(guó)人常用的餐具是刀和叉。這與他們?nèi)馐承缘娘嬍辰Y(jié)構(gòu)有關(guān)。在開(kāi)飯前，刀叉應(yīng)該按照左叉右刀的順序擺放在盤子兩側(cè)。進(jìn)餐時(shí)，左手拿叉右手拿刀。如果在進(jìn)餐過(guò)程中想要停下來(lái)，應(yīng)該刀叉交叉擺放，刀尖朝向自己。用餐完，叉子的背面朝上。此外，湯匙和甜匙還有各種各樣的酒杯也是必不可少的。

　　三、結(jié)語(yǔ)

　　無(wú)論是中國(guó)還是美國(guó)飲食，他們都有深厚的文化和社會(huì)根基。通過(guò)分析中美飲食文化的差異，可以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并取長(zhǎng)補(bǔ)短�，F(xiàn)在，中國(guó)的飲食越來(lái)越強(qiáng)調(diào)食物的營(yíng)養(yǎng)搭配和烹調(diào)的合理。而美國(guó)的飲食也越來(lái)越注重對(duì)色香味的追求。隨著中美文化的交流和碰撞，兩國(guó)的飲文化將產(chǎn)生新的特點(diǎn)并出現(xiàn)新的改變。但是每個(gè)人始終都應(yīng)該有著辯證的觀點(diǎn)去理解文化、吸收精華，使兩國(guó)的飲食文化更好地發(fā)展和傳播。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]陳芬森.西方飲食在中國(guó)[M].北京：廣西師范大學(xué)出版社， 20xx.9.

他陶醉了作文600字五年級(jí)6

　　飲食文化與旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合是近年來(lái)興起的一種特殊旅游形式，與此相關(guān)的旅游產(chǎn)品層出不窮，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟(jì)效益。我國(guó)是世界聞名的飲食文化大國(guó)，中國(guó)菜系更是享譽(yù)世界的三大菜系之一，開(kāi)發(fā)飲食文化旅游具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。此外，國(guó)人素有愛(ài)好美食的傳統(tǒng)，游客每到一地往往都會(huì)品嘗與購(gòu)買當(dāng)?shù)靥厣�食品，這就為飲食文化旅游的發(fā)展提供了廣闊的客源市場(chǎng)。關(guān)于飲食文化旅游，學(xué)術(shù)界已經(jīng)有不少研究，但專門研究長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源開(kāi)發(fā)的文章還比較少。20xx年5月，南通獲得世界首個(gè)“長(zhǎng)壽之都”的稱號(hào)，全市百歲以上老人有一千多位，約占全江蘇省的四分之一,長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)成為南通發(fā)展旅游事業(yè)的一個(gè)金字招牌。本文選取南通作為研究對(duì)象，探討長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源的開(kāi)發(fā)方向、內(nèi)容與實(shí)施方案，旨在為長(zhǎng)壽旅游的發(fā)展提供一定的借鑒。

　　一、南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源概況

　　南通素有“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其下屬的如皋、如東、啟東等地均被評(píng)為“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，在如皋地區(qū)140多萬(wàn)人口中，百歲老人高達(dá)200多人，其總數(shù)位居全國(guó)縣（市）之首，是名副其實(shí)的“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。南通獨(dú)特的人文與生態(tài)環(huán)境孕育了悠久的長(zhǎng)壽養(yǎng)生飲食文化傳統(tǒng),早在清代就出現(xiàn)了研究食療、食補(bǔ)的養(yǎng)生專家丁其譽(yù)，他在對(duì)家鄉(xiāng)長(zhǎng)壽現(xiàn)象調(diào)查研究的基礎(chǔ)上寫出了著名的《壽世秘典》，從順應(yīng)歲時(shí)、合理膳食、適常起居、中醫(yī)調(diào)理等方面對(duì)飲食養(yǎng)生進(jìn)行專門的論述，影響深遠(yuǎn)。如今南通已經(jīng)出現(xiàn)一批優(yōu)秀的長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源，如皋的長(zhǎng)壽宴多次在國(guó)內(nèi)外養(yǎng)生美食大賽中獲得金獎(jiǎng)，“三香齋”白蒲茶干、“水明樓”黃酒、如皋蘿卜皮、如式香腸、肉松等長(zhǎng)壽食品已經(jīng)暢銷全國(guó)。

　　二、南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源開(kāi)發(fā)的SWOT分析

　�。ㄒ唬﹥�(yōu)勢(shì)分析

　　1.資源品級(jí)高，類型多樣

　　旅游產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的資源基礎(chǔ)，南通是世界上首個(gè)獲得“長(zhǎng)壽之都”稱號(hào)的地區(qū)，因此可以說(shuō)，南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源具有國(guó)際性的知名度，品級(jí)相當(dāng)高，這是開(kāi)發(fā)飲食旅游的天然優(yōu)勢(shì)條件。同時(shí)，南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源種類也比較豐富，各地區(qū)特色各異。例如如皋出產(chǎn)蘿卜皮、白蒲茶干“、水明樓”黃酒等生態(tài)農(nóng)業(yè)食品，如東、啟東以海鮮養(yǎng)生食品為特色，海安則以河豚養(yǎng)生飲食為其開(kāi)發(fā)亮點(diǎn)，能夠滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求差異。

　　2.交通便捷，可進(jìn)入性好

　　可進(jìn)入性是衡量一個(gè)地區(qū)旅游開(kāi)發(fā)條件的重要相關(guān)因素，只有具備良好的交通網(wǎng)絡(luò)與設(shè)施，才能促進(jìn)旅游業(yè)的快速發(fā)展。世界上已知的一些長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)往往地處偏僻，交通不便，或者是位于高寒地帶，或者是位于偏遠(yuǎn)的山區(qū)，而南通是我國(guó)沿海地帶唯一的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，也是處于經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，這在國(guó)際上絕無(wú)僅有。經(jīng)過(guò)多年的建設(shè)，南通已經(jīng)成為長(zhǎng)江三角洲北翼的重要節(jié)點(diǎn)城市，內(nèi)外部交通四通八達(dá)，各旅游點(diǎn)之間可以實(shí)現(xiàn)快速便捷的聯(lián)動(dòng)，這就為發(fā)展長(zhǎng)壽飲食文化旅游提供了較好的基礎(chǔ)條件。

　　3.客源市場(chǎng)

　　廣闊充足的客源是旅游發(fā)展的必要條件，南通發(fā)展長(zhǎng)壽飲食文化旅游具有廣闊的市場(chǎng)前景。一方面，由于經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、生活壓力的增加以及生態(tài)環(huán)境的污染，人們比以往更加注重自身的身體健康，這一社會(huì)心態(tài)在旅游市場(chǎng)上表現(xiàn)為游客對(duì)長(zhǎng)壽養(yǎng)生類產(chǎn)品比較青睞；另一方面，南通臨近以滬寧杭為代表的華東旅游黃金地帶，該地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口眾多，民眾出游率較高，南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游既可以從上述地區(qū)吸引當(dāng)?shù)乜驮�，也可以與這些地區(qū)的旅行社開(kāi)展合作，將游覽滬寧杭的外省市游客吸引到南通來(lái)。

　�。ǘ�）劣勢(shì)分析

　　1.產(chǎn)品開(kāi)發(fā)深度不夠

　　目前南通的長(zhǎng)壽飲食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)還是以初級(jí)的現(xiàn)成食品為主，缺少深層次的挖掘開(kāi)發(fā)。隨著旅游市場(chǎng)的日益成熟，游客們已經(jīng)不僅僅滿足于品嘗美味的食物，他們還注重于參與到食品的種植、采集、加工制作等層面，以滿足自身的求知欲和好奇心。飲食文化旅游資源的開(kāi)發(fā)除了單一的食品之外，還可以涵蓋美食節(jié)慶、廚藝比拼、特色餐廳、田園觀光、食俗食禮、美食文學(xué)作品欣賞等多個(gè)領(lǐng)域。調(diào)查顯示，南通的長(zhǎng)壽飲食文化資源開(kāi)發(fā)在豐富產(chǎn)品體系、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條方面做得還不夠，獨(dú)具特色的明星產(chǎn)品、亮點(diǎn)產(chǎn)品還比較欠缺，這在很大程度上限制了飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　2.長(zhǎng)壽旅游宣傳營(yíng)銷體系不完善

　　南通地區(qū)旅游資源較為豐富，長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)只是眾多城市名片之中的一個(gè)，其宣傳力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，游客往往會(huì)在眾多的旅游信息中忽略這一元素。此外，多年來(lái)南通的長(zhǎng)壽旅游宣傳主推如皋，已有的旅游線路、長(zhǎng)壽食品品牌也主要集中在如皋地區(qū)，如東、啟東等地的開(kāi)發(fā)就較為滯后。現(xiàn)在南通全市成為“長(zhǎng)壽之都”，需要進(jìn)行統(tǒng)籌安排，在突出打造如皋長(zhǎng)壽旅游精品的同時(shí)，還需要加快其他地區(qū)的.旅游營(yíng)銷，營(yíng)造全面開(kāi)花的良好效果。

　　3.飲食文化旅游專業(yè)人才缺乏

　　南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游的開(kāi)展離不開(kāi)專業(yè)人才隊(duì)伍的支持，主要包括規(guī)劃設(shè)計(jì)者、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者和基層服務(wù)人員。實(shí)踐證明，游客對(duì)一個(gè)旅游目的地的感知在很大程度上是由服務(wù)接待人員的素質(zhì)與態(tài)度決定的。問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果顯示，游客對(duì)南通飲食旅游經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員在專業(yè)知識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)等方面的表現(xiàn)還不太滿意。飲食旅游表面看來(lái)是重在品嘗美味，可實(shí)際競(jìng)爭(zhēng)力卻在于獨(dú)特的文化內(nèi)涵，而游客感知文化的魅力則是需要專業(yè)服務(wù)人員這座橋梁來(lái)實(shí)現(xiàn)的。因此，建設(shè)一支高素質(zhì)的專業(yè)人才隊(duì)伍是南通發(fā)展長(zhǎng)壽飲食文化旅游的當(dāng)務(wù)之急。

　�。ㄈ�）機(jī)遇分析

　　1.市場(chǎng)吸引力較大

　　首先，民以食為天，中華民族素有飲食養(yǎng)生、追求長(zhǎng)壽的文化傳統(tǒng)，自古以來(lái)從帝王將相到黎民百姓都熱衷于研究食療養(yǎng)生之法，這就為南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游的開(kāi)展奠定了廣泛的思想基礎(chǔ)。其次，當(dāng)今社會(huì)人們的工作生活節(jié)奏加快，亞健康問(wèn)題日益凸顯，這促使各個(gè)年齡層次的國(guó)人都開(kāi)始關(guān)注自身的健康狀況。過(guò)去是老年人偏愛(ài)長(zhǎng)壽養(yǎng)生類旅游產(chǎn)品，現(xiàn)在這一年齡結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了顯著變化，越來(lái)越多的中年人甚至青年人都加入了這一隊(duì)伍，南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游的開(kāi)展符合了這一社會(huì)潮流。最后，社會(huì)公眾對(duì)食品安全越來(lái)越重視，人們不但要追求吃好吃飽，更要追求綠色健康無(wú)污染，長(zhǎng)壽食品已然成為市場(chǎng)的新寵兒。

　　2.政府部門的重視與支持

　　隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，旅游產(chǎn)品的更新?lián)Q代周期越來(lái)越短，這就要求旅游目的地能夠準(zhǔn)確把握市場(chǎng)的脈搏，適時(shí)推出新的適應(yīng)市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。南通的旅游產(chǎn)品傳統(tǒng)上集中于以狼山、濠河、博物館為代表的觀光旅游項(xiàng)目，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較單一，這是不利于旅游業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展的。相關(guān)政府部門已經(jīng)意識(shí)到了這一問(wèn)題，正大力推進(jìn)南通新旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與推廣，出臺(tái)了相關(guān)的扶持獎(jiǎng)勵(lì)政策，這就為長(zhǎng)壽飲食文化旅游的開(kāi)展提供了良好的宏觀環(huán)境與發(fā)展機(jī)遇。

　�。ㄋ模┩�脅分析

　　1.同類旅游產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)

　　根據(jù)中國(guó)老年學(xué)會(huì)的評(píng)選認(rèn)定，南通周邊還有太倉(cāng)市、上海崇明、溧陽(yáng)市等地入選中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，長(zhǎng)壽旅游在這些地區(qū)也正成為開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。因此，南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游的發(fā)展必然會(huì)與周邊城市產(chǎn)生一定程度的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，這就需要在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中做到準(zhǔn)確定位，突出特色，與兄弟城市形成錯(cuò)位發(fā)展、合作共贏，避免陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)的怪圈。

　　2.食品安全質(zhì)量保證

　　在長(zhǎng)壽飲食文化旅游開(kāi)發(fā)中，各類長(zhǎng)壽食品的安全質(zhì)量保證與保鮮技術(shù)是各供應(yīng)商將面臨的較大挑戰(zhàn)。食品安全責(zé)任重于天，確保南通長(zhǎng)壽食品的原汁原味、質(zhì)量上乘，這直接關(guān)系到南通長(zhǎng)壽旅游產(chǎn)業(yè)的興衰，更會(huì)影響到長(zhǎng)壽之都的名聲。因此，在今后的開(kāi)發(fā)中需要建立完善的食品安全保障機(jī)制，在食品的原產(chǎn)地保護(hù)、加工工藝流程優(yōu)化、檢驗(yàn)檢測(cè)等環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，消除安全隱患。

　　三、南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源開(kāi)發(fā)思路

　　1.加強(qiáng)政府的宏觀調(diào)控

　　旅游開(kāi)發(fā)是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，需要政府部門進(jìn)行科學(xué)的宏觀調(diào)控，在政策法規(guī)、環(huán)境保障、人才培養(yǎng)、資金保障等多個(gè)領(lǐng)域提供有力的支持。長(zhǎng)壽飲食文化旅游資源是一種極為難得的稀缺性資源，要在保護(hù)的前提下進(jìn)行科學(xué)的開(kāi)發(fā)，國(guó)內(nèi)知名的巴馬長(zhǎng)壽旅游區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)污染現(xiàn)象，這就需要南通的相關(guān)政府部門做好先期的整體性規(guī)劃，防治盲目性的過(guò)度開(kāi)發(fā)，尤其要確保長(zhǎng)壽食品的安全質(zhì)量過(guò)關(guān)。此外，發(fā)展旅游還需要交通、住宿、餐飲、服務(wù)中心等諸多配套設(shè)施，這也需要政府部門進(jìn)行統(tǒng)籌安排，以提高各景點(diǎn)的接待能力。

　　2.拓展與豐富產(chǎn)品的類型

　　飲食文化旅游資源可以開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品類型是豐富多樣的,南通要以長(zhǎng)壽文化為核心,對(duì)現(xiàn)有資源進(jìn)行深度開(kāi)發(fā),拓展和豐富產(chǎn)品的表現(xiàn)形式。除了已經(jīng)比較成熟的長(zhǎng)壽系列食品外,還可以在長(zhǎng)壽養(yǎng)生文化主題餐廳建設(shè)、長(zhǎng)壽飲食文化知識(shí)教育培訓(xùn)、長(zhǎng)壽文化食譜出版發(fā)行、長(zhǎng)壽文化系列餐具開(kāi)發(fā)、長(zhǎng)壽食材培育基地參觀等方面進(jìn)行延伸，形成較為完善的旅游產(chǎn)品體系，挖掘更多的消費(fèi)價(jià)值。同時(shí)，各旅游目的地要結(jié)合當(dāng)?shù)氐馁Y源特色，從游客的感知角度出發(fā)，設(shè)計(jì)出文化性與體驗(yàn)性并重的明星產(chǎn)品。

　　3.積極開(kāi)展多樣化營(yíng)銷活動(dòng)

　　科學(xué)有效的營(yíng)銷活動(dòng)是促進(jìn)旅游產(chǎn)品快速進(jìn)入市場(chǎng)，吸引廣大游客的有力推手。南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游宣傳既需要制作旅游宣傳片、編寫長(zhǎng)壽美食旅游指南、聘請(qǐng)名人代言等傳統(tǒng)宣傳模式，更需要拓寬思路，在目前流行的新媒體中尋找突破口。比如：創(chuàng)建官方旅游微博，第一時(shí)間發(fā)布最新的旅游資訊，通過(guò)點(diǎn)贊、有獎(jiǎng)評(píng)論等形式與游客展開(kāi)互動(dòng)交流；拍攝主題微電影，在主流視頻網(wǎng)站上線宣傳；在知名網(wǎng)絡(luò)雜志平臺(tái)刊登系列廣告，以此來(lái)提高南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游的知名度，贏得游客群體的青睞。

　　4.提高旅游服務(wù)人員的素質(zhì)

　　對(duì)于旅游業(yè)而言，服務(wù)人才隊(duì)伍的素質(zhì)水平是一個(gè)關(guān)鍵性的影響因素，游客的旅游感知往往是在與一線工作人員的接觸過(guò)程中形成的。南通開(kāi)展長(zhǎng)壽飲食文化旅游需要建設(shè)一支高水平的旅游人才隊(duì)伍，具體可以考慮從以下幾個(gè)方面加以改進(jìn)：

　　（1）聘請(qǐng)優(yōu)秀的專業(yè)人才到本地就職，主要是目前急需的規(guī)劃設(shè)計(jì)人才和經(jīng)營(yíng)管理人才；

　�。�2）加大對(duì)現(xiàn)有旅游服務(wù)人員的培訓(xùn)力度，主要包括服務(wù)禮儀、講解技巧、長(zhǎng)壽飲食文化知識(shí)、公關(guān)應(yīng)變能力等方面；

　�。�3）與旅游院校進(jìn)行合作辦學(xué)，采取訂單式培養(yǎng)等方法儲(chǔ)備后續(xù)人才資源。

他陶醉了作文600字五年級(jí)7

　　內(nèi)容摘要：

　　中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華文化的重要組成部分。黨的十七屆六中全會(huì)指出，我國(guó)現(xiàn)階段處于社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮時(shí)期，文化建設(shè)對(duì)實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興具有重大而深遠(yuǎn)的意義。在此背景下，為了使中國(guó)飲食文化保持自身鮮明特色并處于世界領(lǐng)先的地位，本文從構(gòu)成餐飲業(yè)的三要素即消費(fèi)者、餐飲產(chǎn)品和餐飲企業(yè)角度出發(fā)，探討中國(guó)飲食文化傳承與發(fā)展的思路。

　　關(guān)鍵詞：

　　飲食文化 傳承 發(fā)展

　　引言

　　中華飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)，正如孫中山先生在其《建國(guó)方略》一書中曾說(shuō)：“我中國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為各國(guó)所不及�！比缃�，在中西方飲食文化不斷交流和碰撞的過(guò)程中，我們的飲食文化逐漸出現(xiàn)了新的時(shí)代特征和更為深刻的社會(huì)意義。為了使中華飲食文化能以不衰的生命力占據(jù)世界市場(chǎng)，我們每一個(gè)人都應(yīng)承擔(dān)起將所屬的文化發(fā)揚(yáng)光大的責(zé)任。如何繼承和發(fā)展我國(guó)優(yōu)秀的飲食文化，便成為推進(jìn)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮在飲食文化方面的一個(gè)重要課題。

　　黨的十七屆六中全會(huì)，以堅(jiān)持中國(guó)特色社會(huì)主義文化發(fā)展道路，深化文化體制改革，推動(dòng)社會(huì)主義文化的大發(fā)展大繁榮，努力建設(shè)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)為主題，做出了專門的研究和部署，并且審議通過(guò)了《中共中央關(guān)于深化文化體制改革推動(dòng)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮若干重大問(wèn)題的決定》。

　　全會(huì)指出，當(dāng)今世界處在大發(fā)展大變革大調(diào)整時(shí)期，當(dāng)代中國(guó)進(jìn)入了全面建設(shè)小康社會(huì)的關(guān)鍵時(shí)期和深化改革開(kāi)放、加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的攻堅(jiān)時(shí)期，文化越來(lái)越成為民族凝聚力和創(chuàng)造力的重要源泉，越來(lái)越成為綜合國(guó)力競(jìng)爭(zhēng)的重要因素，越來(lái)越成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要支撐，豐富精神文化生活越來(lái)越成為全國(guó)人民的熱切愿望。對(duì)于餐飲界而言，我們要認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十七屆六中全會(huì)精神，明確繁榮發(fā)展社會(huì)主義文化事業(yè)的重要職責(zé)和崇高使命，準(zhǔn)確把握當(dāng)今時(shí)代文化發(fā)展新趨勢(shì)；結(jié)合餐飲行業(yè)的實(shí)際，推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)與飲食文化相融合，對(duì)我國(guó)優(yōu)秀飲食文化做到批判性地繼承和發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮；深化對(duì)重大成就和歷史經(jīng)驗(yàn)的學(xué)術(shù)研究，加強(qiáng)對(duì)中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的理論研究和責(zé)任擔(dān)當(dāng)；切實(shí)推進(jìn)理論創(chuàng)新，更加自覺(jué)地加強(qiáng)對(duì)重大現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的學(xué)術(shù)關(guān)注，為中國(guó)餐飲業(yè)作出新的理論貢獻(xiàn)。

　　飲食文化與文化的關(guān)系

　　文化包括廣義文化和狹義文化。廣義文化是指人類在社會(huì)歷史實(shí)踐中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，狹義文化專指社會(huì)意識(shí)形態(tài)。文化是“自然的人化”，即由“自然人”化為“社會(huì)人”。由于人的實(shí)踐活動(dòng)同時(shí)就是文化活動(dòng)，因此，文化可以歸納為人的存在方式和生活方式。人類為了生存，首先要滿足基本的生理需要，俗話說(shuō)就是填飽肚子，也就是“吃”，當(dāng)吃喝的需求得到滿足，人類會(huì)產(chǎn)生更深層次的需求。從古至今關(guān)于“吃”的一切現(xiàn)象和關(guān)系的總和，都可以歸結(jié)為飲食文化的范疇，它貫穿于人類的整個(gè)生存、延續(xù)和發(fā)展的歷程，體現(xiàn)在人類活動(dòng)的各個(gè)方面和各個(gè)環(huán)節(jié)中。飲食文化來(lái)自于、表現(xiàn)于和存活于生生不息的人的文化世界之中，是人的生命力和主體性的張揚(yáng)與展示。

　　具體而言，人活著，就需要吃東西，這是本能，是自然人屬性。但人為什么吃、吃什么、怎么吃，這就是飲食文化所要研究的問(wèn)題，這是社會(huì)人的屬性。不同地區(qū)、不同民族（中、西方人，農(nóng)業(yè)民族，游牧民族）、不同時(shí)代所表現(xiàn)的吃的內(nèi)容和吃的方式是不同的，這就構(gòu)成了不同的飲食文化，它是在特定的社會(huì)民族文化的氛圍中長(zhǎng)期積淀形成的。深究其結(jié)構(gòu)層次：首先，物質(zhì)層面。比如前面我們說(shuō)吃什么、怎么吃，這是文化。但凡此種種首先必須固定、附著在一個(gè)物質(zhì)上面。也就是說(shuō)，我們“吃飯”，首先必須要有“飯”本身。第二，制度層面。譬如，我們要舉行一次婚宴，光有飯菜、主客、場(chǎng)地還構(gòu)不成一個(gè)完整的婚宴，還要按照一定的規(guī)格和禮儀，把諸種散亂的、眾多的對(duì)象組織起來(lái)。第三，精神層面。這也是飲食文化最核心的部分。還是說(shuō)婚宴。比如說(shuō)，現(xiàn)在飯菜、主客、場(chǎng)地一應(yīng)俱全，并且都已經(jīng)按照一定的規(guī)格和禮儀組織起來(lái)了，那么，下一步就應(yīng)該考慮，這次宴會(huì)的目的是什么？如何凸顯其主題、特色？于是，我們才算確立下了舉辦這次宴會(huì)的目的、宗旨―喜慶祥和或歡快、個(gè)性的婚宴，也就是辦這個(gè)婚宴的精神所在，最終是為了保證能夠完成、實(shí)現(xiàn)大家共同致力于的歡慶、見(jiàn)證新婚的一些精神上的追求。也就是說(shuō)，一次現(xiàn)實(shí)的飲食活動(dòng)，我們?nèi)粢獙⑵湓O(shè)計(jì)、安排得合理、美滿，吃什么僅僅是個(gè)基礎(chǔ)，更為關(guān)鍵的主要的是我們是否將與宴者所從屬的大文化背景理解、詮釋得恰到好處。所以說(shuō)，飲食文化不僅是文化的重要組成部分，而且是最為基礎(chǔ)的部分。飲食文化與文化相伴而生，相和而成，相隨而行，二者共生共存。

　　我國(guó)飲食文化傳承與發(fā)展思路

　　縱觀全球，放眼中國(guó)，我們不難發(fā)現(xiàn)，隨著生產(chǎn)力的提高、商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化越來(lái)越深化，當(dāng)今人們的飲食生活已經(jīng)形成了一個(gè)新的運(yùn)行模式：現(xiàn)代餐飲業(yè)以餐飲產(chǎn)品為橋梁將餐飲企業(yè)和餐飲消費(fèi)者緊密地聯(lián)系在一起，形成了完整的飲食文化運(yùn)行機(jī)體。飲食文化在餐飲大眾層面的折射所形成的現(xiàn)象，表現(xiàn)在人們吃什么、怎么吃、吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣及吃的禮儀等等，它既是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，也是餐飲消費(fèi)者的需求的表現(xiàn)形式。飲食文化在餐飲企業(yè)層面的'折射所形成的現(xiàn)象，在表層要素表現(xiàn)為餐飲品牌名稱、菜點(diǎn)等；在深層要素表現(xiàn)為企業(yè)的價(jià)值觀念、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)等所表現(xiàn)的文化內(nèi)涵，它是飲食文化的另一個(gè)重要組成部分。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)基本上都是建立在對(duì)餐飲消費(fèi)者需求分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)自身在經(jīng)濟(jì)實(shí)力、業(yè)務(wù)能力等因素，選擇經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的范圍進(jìn)行經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。餐飲企業(yè)在餐飲產(chǎn)品的銷售過(guò)程中，通過(guò)為餐飲消費(fèi)者提供的餐飲產(chǎn)品與服務(wù)，向餐飲消費(fèi)傳遞的是從外到內(nèi)的企業(yè)文化。餐飲消費(fèi)者和餐飲企業(yè)在由價(jià)值規(guī)律形成的互動(dòng)機(jī)制下使飲食文化得到不斷的自我發(fā)展。因此，針對(duì)中國(guó)飲食文化的傳承與發(fā)展所面臨的問(wèn)題，我們也應(yīng)該從消費(fèi)者、餐飲產(chǎn)品和餐飲企業(yè)三要素切入。

　　（一）消費(fèi)者：飲食文化的締造者

　　正如以上分析，在商品經(jīng)濟(jì)時(shí)代，雖然表象上消費(fèi)者更多表現(xiàn)出享受者、接受者的身份―享受現(xiàn)有市場(chǎng)可能提供的各種飲食產(chǎn)品，體悟與之對(duì)應(yīng)的各種飲食文化，但仔細(xì)思考，不難得出其實(shí)深入到飲食文化乃至文化的本質(zhì)―“人的存在方式和生活方式”以及商品經(jīng)濟(jì)“需求決定供給”的本質(zhì)，歷史上的廣大勞動(dòng)人民和當(dāng)代的消費(fèi)者其實(shí)一直都是不自覺(jué)或自覺(jué)中創(chuàng)造、沿革并傳承著自己的飲食文化。因此，從飲食文化傳承與發(fā)展的角度，消費(fèi)者當(dāng)之無(wú)愧應(yīng)該是真正的締造者。

　　當(dāng)今，人們的飲食生活已經(jīng)進(jìn)入了“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代”，飲食文化逐漸走向多元化，人們的飲食需求已從溫飽型向質(zhì)量型、享受型轉(zhuǎn)變，講究飲食的美感、情趣和健康等等。消費(fèi)者要扮演好飲食文化締造者的角色，完成好其在中國(guó)飲食文化傳承和發(fā)展中的歷史使命，歸根結(jié)底集中于其是否全面、準(zhǔn)確地理解飲食文化內(nèi)涵。

　　一是，自覺(jué)樹立“飲食素養(yǎng)”觀念。作為飲食文化的締造者，系統(tǒng)的、全面的飲食知識(shí)是一個(gè)消費(fèi)者進(jìn)行飲食文化傳承和發(fā)展的看家本領(lǐng)。個(gè)人飲食素養(yǎng)的重視與提升，不僅能從自我創(chuàng)造層面促進(jìn)中國(guó)飲食文化的傳承與發(fā)展；更能從鑒賞、消費(fèi)層面推動(dòng)整個(gè)餐飲市場(chǎng)從消費(fèi)需求到企業(yè)供給的全面升級(jí)。具體而言，迎合時(shí)代的需求，當(dāng)今消費(fèi)者應(yīng)該更新對(duì)中國(guó)飲食文化的理解：不應(yīng)僅停留在“吃”的表層，而是強(qiáng)調(diào)飲食文化所產(chǎn)生的社會(huì)意義。在日常生活、工作和學(xué)習(xí)中，不僅應(yīng)該自覺(jué)地熟悉甚至掌握諸如飲食營(yíng)養(yǎng)、烹飪技術(shù)等飲食科學(xué)知識(shí)，還應(yīng)廣泛接觸、了解各時(shí)各地飲食文化知識(shí)，掌握各國(guó)各地飲食歷史與發(fā)展、飲食風(fēng)俗與習(xí)慣，從而獲知具體時(shí)空下的飲食文化的完整內(nèi)涵，為其逐漸形成較強(qiáng)的飲食文化鑒賞與創(chuàng)造能力奠定文化修養(yǎng)基礎(chǔ)。

　　二是，發(fā)揮教育的基礎(chǔ)性保障作用。誠(chéng)然，中國(guó)飲食文化的締造根植于每一個(gè)消費(fèi)者的飲食素養(yǎng)，但要達(dá)到實(shí)現(xiàn)中國(guó)飲食文化整體傳承和發(fā)展的水平與高度，僅有消費(fèi)者個(gè)人的自我修養(yǎng)肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而是更多地取決于國(guó)家、地方有關(guān)飲食文化層面教育體系的完善程度。因?yàn)榻逃�不僅是灌輸知識(shí)和培養(yǎng)人才，而且是傳遞社會(huì)生活經(jīng)驗(yàn)和傳承社會(huì)文化的基本途徑。因此，我們可以從教育入手，傳輸給消費(fèi)者相應(yīng)的飲食科學(xué)文化知識(shí)，即進(jìn)行“食育”。搞好“食育”教育應(yīng)采取以下舉措：一是全民性。我國(guó)地域遼闊、人口眾多，“食育”應(yīng)注意覆蓋各地域、各類人群，面向公眾普及飲食科學(xué)知識(shí)，使公眾能夠通過(guò)各種途徑獲取飲食科學(xué)知識(shí)。二是全程性�！笆秤�”應(yīng)根據(jù)不同年齡段的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)不同的“食育”內(nèi)容，使公眾從入學(xué)開(kāi)始直到成年、老年全程獲取所需的飲食科學(xué)知識(shí)。特別是青少年的學(xué)齡時(shí)期，應(yīng)將“食育”與德、智、體、美并列為教育方針的重要內(nèi)容。三是專業(yè)性�！笆秤�”應(yīng)特別注重專業(yè)性，應(yīng)制定“食育”行業(yè)準(zhǔn)入制度，規(guī)范專業(yè)人員的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，避免公眾獲取不正確的飲食知識(shí)。四是規(guī)劃性�！笆秤�”應(yīng)由政府相關(guān)部門和有關(guān)專家共同制定面向不同人群的“食育”規(guī)劃，既要有短期規(guī)劃，又要有中長(zhǎng)期規(guī)劃，有計(jì)劃、有步驟地推行“食育”。五是監(jiān)督性�！笆秤�”應(yīng)確定政府有關(guān)部門對(duì)“食育”進(jìn)行監(jiān)督與管理，規(guī)范行業(yè)行為，清理不符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)和人員，規(guī)范有序地實(shí)施“食育”。

　�。ǘ�）餐飲產(chǎn)品：傳遞飲食文化的重要載體

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，餐飲業(yè)以餐飲產(chǎn)品為橋梁將餐飲企業(yè)和餐飲消費(fèi)者緊密的聯(lián)系在一起。餐飲業(yè)中餐飲產(chǎn)品的概念不僅僅指菜肴，還可以指一個(gè)各類經(jīng)營(yíng)要素的有機(jī)組合，通常包括實(shí)物產(chǎn)品形式、餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境和氣氛、餐飲服務(wù)特色和水平、產(chǎn)品銷售形式等內(nèi)容。如今，飲食消費(fèi)已經(jīng)演變?yōu)橐环N文化消費(fèi)，消費(fèi)者在選擇餐飲產(chǎn)品的過(guò)程中，向企業(yè)傳遞著從物質(zhì)層面到精神層面不斷變化的消費(fèi)需求。餐飲企業(yè)為消費(fèi)者提供特定的產(chǎn)品和服務(wù)，在滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化需求的同時(shí)，實(shí)際上是與消費(fèi)者進(jìn)行著相應(yīng)的文化交流。此外，中國(guó)飲食文化擁有幾千余年的悠久歷史，地域差異性和多民族特性使得餐飲產(chǎn)品具有明顯多元的文化特征。餐飲產(chǎn)品因此成為大眾吸收和傳播飲食文化的媒介，人們不僅獲得了飲食享受，還受到了中華飲食文化的熏陶，學(xué)習(xí)到了相關(guān)飲食哲學(xué)的深刻內(nèi)涵。

　　餐飲產(chǎn)品作為飲食文化的物質(zhì)層面，中國(guó)悠久的飲食歷史和繁榮發(fā)展的現(xiàn)代文化為其不斷發(fā)展、創(chuàng)新提供了更大的空間。從烹飪、菜點(diǎn)文化或人們飲食觀念的角度來(lái)說(shuō)，當(dāng)今的餐飲產(chǎn)品應(yīng)該在充分滿足人們求衛(wèi)生、求安全的前提下，以餐飲產(chǎn)品的味、質(zhì)、香、色、形、器等基本屬性為物質(zhì)呈現(xiàn)，追求飲食的審美化。立足當(dāng)今消費(fèi)者需求的發(fā)展趨勢(shì)，未來(lái)餐飲產(chǎn)品發(fā)展的方向主要有：

　　1.時(shí)尚化。飲食時(shí)尚的風(fēng)向標(biāo)本身就是餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的導(dǎo)航儀，大致來(lái)看，根據(jù)現(xiàn)代餐飲消費(fèi)者的飲食需求，餐飲產(chǎn)品時(shí)尚化的內(nèi)涵主要又有以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是簡(jiǎn)潔。現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，在烹飪上要求簡(jiǎn)潔，對(duì)烹飪美的追求同樣要求簡(jiǎn)潔明快，反對(duì)繁瑣。二是富有個(gè)性。現(xiàn)代人的審美觀是強(qiáng)調(diào)個(gè)性的。在過(guò)于共性化的生存環(huán)境中，人們特別欣賞帶有個(gè)性色彩的審美對(duì)象。對(duì)于日常的飲食，那些有著鮮明個(gè)性的菜肴點(diǎn)心和就餐方式總是更受歡迎。三是崇尚自由。自由是一種更高層次上的審美。人類的飲食活動(dòng)現(xiàn)在已經(jīng)從往昔固定的模式中走出來(lái)，去追求一種自由的方式。自助餐方式的受人歡迎，就是人們追求飲食自由的具體反映。這也是時(shí)代的產(chǎn)物，時(shí)代的特點(diǎn)。

　　2.返璞化。所謂返璞化的菜點(diǎn)，即是崇尚自然，回歸自然，利用無(wú)污染、無(wú)公害的綠色食品原料而制作的菜點(diǎn)。由于現(xiàn)代都市生活的緊張、快節(jié)奏和喧囂，加之社會(huì)大工業(yè)的發(fā)展，受抗拒污染及保健潮風(fēng)行的影響，越來(lái)越多的人對(duì)都市生活產(chǎn)生了厭煩和不安，渴望回到大自然，追求恬靜的田園生活。反映到飲食上，各種清新、樸實(shí)、自然、營(yíng)養(yǎng)、味美的粗糧系列菜、田園菜、山野菜、森林菜、海洋菜等系列菜品日益受到人們的喜愛(ài)。這正對(duì)應(yīng)于飲食美“俚俗”、“天然”的范疇，注重講求原料的天然、質(zhì)樸，制作工藝的綠色環(huán)保，營(yíng)養(yǎng)搭配的多樣平衡，飲食氛圍的隨意自在。因此，返璞化既充分利用資源，又保護(hù)生態(tài)環(huán)境和有益于顧客身體健康是餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的重要趨勢(shì)之一。

　　3.健康化。隨著生活水平的提高，各種“富貴病”成了現(xiàn)代人的一大隱患，如何在飲食上做到更科學(xué)合理就顯得更加重要。這種更多考慮健康原則的飲食傾向，必然對(duì)餐飲產(chǎn)品帶來(lái)新的發(fā)展思路。比如，在烹飪中注重健康的合理搭配有時(shí)比口味更為人們所重視；低鹽、低糖的食物受到普遍的歡迎，以及強(qiáng)調(diào)筵席的改革等等，都是基于健康的目的。另外，人們對(duì)濫用化肥、農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)身體健康的危害越來(lái)越重視，“無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”成為人們選購(gòu)食品首要標(biāo)準(zhǔn)。因此，允許使用高效低毒農(nóng)藥和化學(xué)肥料的無(wú)公害食品；允許限量、限品種和限時(shí)間的使用安全的農(nóng)藥、化肥、獸藥和食品添加劑化學(xué)合成物質(zhì)的綠色食品；以及強(qiáng)調(diào)從種植、養(yǎng)殖到貯藏、加工、運(yùn)輸和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)中都不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)的有機(jī)食品受到人們的青睞。

　　4.多元化。飲食口味既有共同性的一面，又有差異性的一面。這就決定了菜品創(chuàng)新趨向的多元化。首先表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的多元化，現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展導(dǎo)致了國(guó)際交往的頻繁和擴(kuò)大，廣大烹飪師走出國(guó)門的機(jī)會(huì)增多，外國(guó)客人不斷走進(jìn)我們的餐飲市場(chǎng)，中外烹飪的交流越來(lái)越深入。由此帶來(lái)了餐飲經(jīng)營(yíng)多元化的局面，菜點(diǎn)制作技藝相互模仿、學(xué)習(xí)、擴(kuò)散，各地區(qū)與國(guó)家之間在技藝和款式上取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷借鑒與融合的菜點(diǎn)制作風(fēng)格將更加明顯。其次還表現(xiàn)在烹飪?cè)�料上。從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，以下的原料將成為今后的方向：可食性野生植物、藻類植物、人造烹飪?cè)�料、在�?guó)家法律允許范圍內(nèi)由人工繁殖飼養(yǎng)的部分優(yōu)質(zhì)野生動(dòng)物以及昆蟲等。另外還表現(xiàn)在烹飪?cè)O(shè)備的多樣化、就餐形式的多樣化、口味的多樣化等等。

　�。ㄈ�）餐飲企業(yè)：飲食文化的傳承者

　　在宏觀層面，餐飲產(chǎn)品文化是指在一定歷史時(shí)期，餐飲業(yè)某一類或某一種菜點(diǎn)在質(zhì)、味、觸、嗅、色、形等方面以及制作和享用過(guò)程中形成的文化內(nèi)涵，從屬于餐飲文化的物質(zhì)文化層；在微觀層面，餐飲企業(yè)文化傳播是由餐飲產(chǎn)品的制售來(lái)完成的，餐飲產(chǎn)品文化是餐飲企業(yè)文化的物質(zhì)載體。因此，餐飲企業(yè)作為飲食文化的另一個(gè)重要主體，較個(gè)體的消費(fèi)者，明顯具有相當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)實(shí)力和廣泛的大眾影響力，是飲食文化的傳播者和開(kāi)拓者，在中國(guó)飲食文化的發(fā)展歷程中起著舉足輕重的作用。筆者從以下兩方面提出企業(yè)層面?zhèn)鞒信c發(fā)展中華飲食文化的思路。

　　1.弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化。中華飲食文化承載著千年的中華文明，它的發(fā)展軌跡是隨著我國(guó)社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展而積沙成塔的積淀過(guò)程，并形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格和特征。談到中華飲食文化的傳承與發(fā)展，餐飲企業(yè)首先要善于挖掘歷史上各民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化，從傳統(tǒng)文化中吸收營(yíng)養(yǎng)，做到古為今用，推陳出新。

　　民族的飲食往往是傳統(tǒng)思維的表現(xiàn)形式，例如，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化蘊(yùn)含著民本、敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學(xué)。加上傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、飲食器具、飲食慣例和加工技藝的演變，使中華飲食文化的內(nèi)涵在其不斷發(fā)展的過(guò)程中得以豐富。餐飲企業(yè)可以通過(guò)舉辦或參與一些飲食文化主題活動(dòng)，通過(guò)加深對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的理解，進(jìn)一步推動(dòng)中華飲食文化的傳承與發(fā)展。20xx年12月17日以“仁和、博學(xué)、發(fā)展、共贏”為宗旨的“第二屆中國(guó)（曲阜）孔府菜發(fā)展論壇”在山東曲阜舉辦，來(lái)自海內(nèi)外的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者和魯菜烹飪大師就孔府菜的發(fā)展歷史、繼承、創(chuàng)新、發(fā)展等問(wèn)題進(jìn)行了交流研討。此次活動(dòng)凝聚共識(shí)，匯集力量，搭建了餐飲企業(yè)文化交流平臺(tái)，不僅傳播了孔家菜“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食理念，而且弘揚(yáng)了中華儒家傳統(tǒng)飲食文化。

　　此外，餐飲企業(yè)可以把傳統(tǒng)飲食作為特色推廣，把傳統(tǒng)飲食文化的精髓通過(guò)實(shí)踐落實(shí)體現(xiàn)在餐飲產(chǎn)品上。注重對(duì)傳統(tǒng)飲食文化工藝的把握，秉承繼承、發(fā)揚(yáng)、創(chuàng)新中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的宗旨理念，探索挖掘中國(guó)各地各民族美食文化價(jià)值，通過(guò)其用心傳承，為中華食文化的發(fā)揚(yáng)貢獻(xiàn)自己的力量。

　　還有，針對(duì)消費(fèi)者求新求變的消費(fèi)心理，餐飲企業(yè)可以加大對(duì)餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研究，使之與當(dāng)下健康的飲食觀念以及時(shí)尚的飲食風(fēng)格相結(jié)合。餐飲企業(yè)要緊跟現(xiàn)代飲食文化發(fā)展的腳步，注重餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新，人們對(duì)餐飲產(chǎn)品的實(shí)用性消費(fèi)上升到文化消費(fèi)的境界時(shí)，中華餐飲文化在產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)過(guò)程中得到傳承與發(fā)展。

　　2.加強(qiáng)餐飲企業(yè)間的國(guó)際交流。隨著國(guó)際間文化交流的日益加深，外來(lái)飲食文化不斷介入人們?nèi)粘５娘嬍成�活中。要讓中華飲食文化走向世界，一方面，就要求餐飲企業(yè)在堅(jiān)持中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，正確的對(duì)待外來(lái)飲食文化，積極參與國(guó)際飲食文化交流活動(dòng)，促進(jìn)文化交融的同時(shí)汲取其中有利于自身發(fā)展的有益成分，做到洋為中用。另一方面，餐飲企業(yè)要充分利用我國(guó)在世界各地孔子學(xué)院這一文化交流平臺(tái)，將中國(guó)飲食文化納入教學(xué)內(nèi)容之中，以傳播技術(shù)向傳播文化轉(zhuǎn)變，提升中國(guó)飲食文化在國(guó)外的影響力。

　　20xx年10月，“第四屆中國(guó)（北京）國(guó)際餐飲食品博覽會(huì)”，同每四年舉辦一屆的“第六屆中國(guó)烹飪世界大賽”（視為餐飲界的奧林匹克盛會(huì)）同期在京舉辦。來(lái)自包括美國(guó)、日本、澳大利亞、德國(guó)等近20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的餐飲企業(yè)的廚師代表，均在比賽中展示了各國(guó)不同的飲食文化背景下的特色菜肴和烹調(diào)技術(shù)。大賽組委會(huì)專門設(shè)立的20個(gè)精品宴席美食展臺(tái)，體現(xiàn)了各國(guó)餐飲企業(yè)的餐飲產(chǎn)品的文化特色。此次活動(dòng)不僅是全世界餐飲業(yè)的盛會(huì)，更是弘揚(yáng)中華飲食文化的平臺(tái)，是餐飲業(yè)人士學(xué)習(xí)交流的絕佳機(jī)會(huì)。

　　這類飲食文化的國(guó)際交流活動(dòng)，在一定程度上促進(jìn)了世界各國(guó)餐飲企業(yè)對(duì)中國(guó)飲食文化的理解，加深了國(guó)與國(guó)之間的文化交流與友誼，并擴(kuò)大了中華飲食文化在世界范圍的影響。

　　綜上所述，嚴(yán)格遵循當(dāng)今飲食文化傳承和發(fā)展的規(guī)律，緊緊抓住人類現(xiàn)實(shí)飲食生活運(yùn)行的三要素，理解其要義，實(shí)現(xiàn)其提升，將實(shí)現(xiàn)中國(guó)飲食文化的更好傳承與更快發(fā)展，從而最終融入并進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)文化的大發(fā)展大繁榮。

他陶醉了作文600字五年級(jí)8

　　一、開(kāi)胃菜全是雜咸

　　今天，每一桌潮州筵席，上菜之前，桌上已擺好四碟或六碟開(kāi)胃菜，里面是菜脯粒、咸菜粒、花生米、橄欖菜、醋姜、腌黃瓜、咸魚、饒子脯、錢螺鮭一類東西。這些都是潮汕百姓日常的家居雜咸，時(shí)尚的說(shuō)法叫“風(fēng)味小菜”。正是這類不起眼之物，最惹離開(kāi)潮汕本土的潮人魂?duì)繅?mèng)縈。

　　讓風(fēng)味小菜擺上筵席，是潮州菜向民俗靠攏，向生活向自然回歸的一種做法。張華云有一首題為《雜咸》的竹枝詞曰: “腌制雜咸五味全,蟲魚果菜四時(shí)鮮.稀糜小菜閑花草,忸忸怩怩上酒筵�！蔽脑唬骸俺辈耸侨珖�(guó)名菜之一。小菜更是多種多樣，其種類不下百種�，F(xiàn)在宴會(huì)席上幾碟不值錢的腌菜腌瓜，忸忸怩怩地站地佳肴旁邊，像舞臺(tái)四個(gè)‘曉得’，陪伴著小姐一樣。紅花綠葉，各有作用。配合起來(lái)，就很順眼而適口了。宴席中間幾輪工夫茶，和最后半碗白糜，幾色小菜，腹實(shí)而意滿�？峙率鞘澜珞巯�所無(wú)而潮州菜所特有。這就是名廚巧匠之功力�！�

　　二、冷盤也是農(nóng)副產(chǎn)品

　　潮州筵席第一道冷菜，是四色拼盤�；檠缫�白斬全雞。其他宴度用鹵鵝，尤其是鵝頭、鵝腳、鵝翅、鵝腸、鵝腱。加上豬頭粽、開(kāi)心果、海蜇皮之類。

　　潮汕民間盛行多種崇拜。一年中，神誕、慶典、歲時(shí)節(jié)日、迎神賽會(huì)，各種祭祀特別多。這些祭祀活動(dòng)，鵝和雞往往是主角�？纯慈�月二十三日“媽祖生”，五月十三日“關(guān)爺生”，人人擔(dān)著甜粿、鹵鵝去廟祀，便明白幾分。商家拜財(cái)神爺，居民送神施孤掃墓祭祖，哪一樣都少不了鵝。農(nóng)家戶戶自養(yǎng)自宰自烹調(diào)，或請(qǐng)鹵鵝店加工。城鎮(zhèn)埠市人家只能去買，請(qǐng)專門從事此行業(yè)的人上門服務(wù)，或鹵熟送來(lái)。鹵鵝在潮汕群眾基礎(chǔ)就是如此深厚。

　　為何潮汕人那樣喜歡愛(ài)鵝？這不得從古婚俗談起。古人婚嫁中有所謂“奠雁禮”，即聘禮中有一對(duì)鵝，用以代雁。這無(wú)非意味著，雁飛行齊一有序，往來(lái)不失其節(jié)，終身不再偶，是一種貞禽，大家取其好意頭。潮汕人不行“奠雁禮”已久，但對(duì)鵝的感情始終不變。至于雞，潮汕人雖不像香港人、廣州人那般情有獨(dú)鐘，但是祭祀所需，因?yàn)殡u是“鳳”，“雞仔細(xì)細(xì)是頭牲�！本褪钦f(shuō)，一副“五牲”或“三牲”，雞是領(lǐng)頭之物。年尾送灶，大閹雞更必不可少。

　　和民俗賽會(huì)中的“賽大豬”促進(jìn)了農(nóng)村養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展一樣，潮汕的養(yǎng)鵝養(yǎng)雞業(yè)也跟著起步，并且培育出每只達(dá)三十斤的月浦獅頭鵝。潮汕獨(dú)有的鹵鵝，在全面開(kāi)花之中，涌現(xiàn)了一枝獨(dú)秀的能手。澄海蓮陽(yáng)的“貢咕鵝”，以其爛、咸、香的特色而揚(yáng)名海內(nèi)外。由于逐漸缺少條件，農(nóng)民已普遍不再養(yǎng)鵝，變成由部分人專業(yè)飼養(yǎng)，如外砂五香溪。桑浦山下的“賴厝”，是鹵鵝專業(yè)村，全村七成以上的人家從事鹵鵝行業(yè)，產(chǎn)品源源運(yùn)往各市場(chǎng)。

　　于是，鹵鵝的白切雞成了兩道潮汕名菜，上了拼盤的中心。至于澄海著名小食豬頭粽，也是利用豬頭皮加工精制而成，是農(nóng)副產(chǎn)品的再加工。

　　三、接連的歲時(shí)民俗

　　促進(jìn)潮汕小食的涌現(xiàn)往昔的潮汕人，平時(shí)是不做粿的，只有到了年節(jié)才做特做。做粿和繡花一樣，幾乎成潮汕女人的專工，不會(huì)這兩項(xiàng)，就不算正宗潮汕女人。有句俗語(yǔ)：“姿娘三件好，舂粿、拜神、哭”。潮汕男人做粿，是在家庭之外。

　　在潮汕，一年之中，沒(méi)有兩個(gè)節(jié)的粿是一樣的，這叫做時(shí)節(jié)做時(shí)節(jié)粿，時(shí)人說(shuō)時(shí)話。春節(jié)做菜頭米糍、油堆、鼠曲粿，元宵做菜頭粿、酵粿、甜粿，清明做薄餅、春卷，端午包粽子，做麥粿，中秋做糕餅。六月半與十月半祭五谷神，所做的粿竟有五、六樣。而且，各地所做的粿，用料、工藝和名稱又絕不相同。所以，爭(zhēng)奇斗艷，各擅用場(chǎng)。乒乓粿、韭菜粿、蛋清糕、蟹餃、小米、水晶包、鱟粿、鮮蝦酥餃、菜粿、秋瓜烙、糕粿、芋粿、筍粿、芝麻團(tuán)、三角樓、馬蹄糕……上百樣的小食，美不勝收，加上蠔烙及牛肉丸，促成了汕頭市“新興餐室”及“飄香小食店”的`遠(yuǎn)近馳名。目下，每桌潮州席必有二件點(diǎn)心，一咸一甜，先咸后甜，都是上述小食。那鼠曲粿也改進(jìn)成袖珍型了過(guò)。

　　四、潮菜多海鮮

　　潮汕水產(chǎn)豐富。反過(guò)來(lái)，從民俗學(xué)方面來(lái)說(shuō)，潮汕從事海洋作業(yè)，以討海為生的人很多，沿海地區(qū)多為半農(nóng)半魚，今天，海洋資愿已日見(jiàn)枯竭，部分從事捕撈的人，只能轉(zhuǎn)而從 事近海養(yǎng)殖，養(yǎng)饅，養(yǎng)蝦，養(yǎng)蟹，養(yǎng)鱉，養(yǎng)小黃魚，桂花魚，石斑魚 ，龍蝦，鮑魚……這些，都是席上珍品。

　　潮州席，普遍有十個(gè)主菜，其中包括二至三個(gè)湯菜。這里面，海鮮占七成左右。最常見(jiàn)的湯菜有：清湯蟹丸，清湯螺丸，潮州魚丸，清湯鰻把，清燉白鱔，蟲草鮑魚，薏米甲魚，咸菜螺片，菜脯明蝦，干貝蘿卜，車白（一種海生物，可食用，類似薄殼，可作汁菜）清湯。至于生炊龍蟹，生炊膏蟹，生炊全魚，炒買穗魷，紅紋海參，紅燉魚翅，都為潮菜佳肴。這些海鮮，用燒、炆、燉、炸、蒸、焗、爆、焯等烹調(diào)方法，制成色、香味俱全的美食。尤其是湯菜，在潮菜中尤為注重。近年盛行小盞，以鮑魚、銀魚、烏雞為原料，也在湯菜之列。還有活觸蚶、蠔烙、鮮燙內(nèi)螺、蒸日月蠔，紋魚鰾、魚膠、象鼻蚶，也為宴席時(shí)菜。至于炒石螺，炒鮮薄殼，腌蝦姑，屬大排檔式海味，不上宴席，仍算潮菜，深受人們喜愛(ài)。

　　五、頻繁請(qǐng)客，促使酒樓業(yè)興旺發(fā)達(dá)

　　潮人重交際，一年中請(qǐng)客與被請(qǐng)從未間斷。婚宴、壽宴、生孩子、遷新居，行業(yè)開(kāi)張，孩子升學(xué)，大人升官，祠堂聚會(huì)議事，會(huì)館商談應(yīng)酬，游神賽會(huì)大肆鋪張，喪事更是不斷請(qǐng)客。還有新興的同學(xué)會(huì)戰(zhàn)友會(huì)什么會(huì)，總之，變著花樣聚會(huì)，聯(lián)絡(luò)感情。所有這些，離不開(kāi)酒席。這便造就了一大批潮菜高手。小小的澄海城，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，有12家專門承辦筵席的“桌鋪”。既有店堂讓人上樓飲宴，也有預(yù)約廚師上門承辦筵席。他們各有名師，有各自的拿手工夫?yàn)樘?hào)召，這便促進(jìn)了潮菜技藝的升華。

　　六、“從頭甜到尾”的民俗心理。

　　潮州喜慶筵席，講究頭甜尾甜，即第一道菜和最后一道菜都是甜品。頭甜是清甜，尾甜是濃甜。甜品可以是名貴的燕窩，也可以用尋常的姜薯、番薯、芋頭、山藥作原料。最常見(jiàn)的是清甜燕窩，清甜蓮子，清甜百合，準(zhǔn)山大棗湯，椰蠱雜錦湯。

　　此外，便是金瓜芋泥，膏燒白菓，太極芋泥，蓮蓉，馬蹄蓉等。張華云文曰：“近來(lái)筵席有紅燒番薯砂芋的甜拼盤，名曰金玉滿堂。與護(hù)菜一樣把粗俗變?yōu)檎湎。�化腐朽為神奇。庖人之功也�！?/p>

　　七、口味清淡，味碟特多。

　　潮汕人口味崇尚清淡，喜原汁原味。在其他菜系中，以濃厚者占絕大多數(shù)，極少有像潮菜這樣獨(dú)標(biāo)清淡。

　　淡食曾經(jīng)是一些美食家追求的境界。清代袁枚指出“味者寧淡毋咸”。曹廷棟在《養(yǎng)生隨筆》中說(shuō)：“凡食物不能廢咸，但少加使淡。淡。淡則物之真味真性俱得”。這里所說(shuō)的“真味性”。便是潮汕人所追求的原汁原味。潮汕廚師做菜，除加鹽不多之外，沒(méi)有像外地人做菜那樣，每道菜總要加好幾樣配料，什么姜蒜醋糖酒豉油咖喱蠔油芝麻油川椒桂皮沙茶雞精味精之類一大堆。那濃厚烈的調(diào)料喧賓奪主，菜肴的“真味真性給外味雜味淹沒(méi)了。

　　潮汕地處亞熱帶，年平均氣溫達(dá)22攝氏度。夏季長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。前人總結(jié)說(shuō)：“寒國(guó)之人好多脂，熱國(guó)之人好淡泊，”可見(jiàn)潮菜崇尚清淡，同潮人所處的自然環(huán)境有密切關(guān)系。

　　然而，人的口味不盡相同，有人喜歡濃一點(diǎn)，有人喜歡淡一點(diǎn)，是很自然的事。因而，潮菜的味碟特別多，把濃淡的決定權(quán)交給每位食客本身。白切雞配上普寧豆醬，蠔烙配以汕頭魚露，龍蝦配上桔油碟，炊魚配上豉油碟，炊蟹配上姜醋碟，鹵鵝配上蒜醋碟，炸乳鴿配上椒鹽，炸饅頭配上煉乳，還有芥辣、三滲醬待用。湯菜的胡椒末，也由客人自己下。從前潮人喜食魚生、蝦生、蠔生，一定要普寧梅膏。這眾多味碟中的調(diào)味品，大多數(shù)是潮人所產(chǎn)，是潮汕民俗的一部分。

　　八、民俗崇尚偶數(shù)。

　　潮州筵席崇尚偶數(shù)，也就是雙數(shù)。偶者，偶合、對(duì)偶之意。酒席之?dāng)?shù)，一定要偶數(shù)：六桌、八桌、十桌、十桌……不能奇數(shù)。每桌的人數(shù)定要八人，不能七人或九人，寧可十人。每席的菜，主菜加點(diǎn)心、拼盤和素菜，以及時(shí)新果盤，一定要偶數(shù)。這與潮人信奉陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)有關(guān)。

　　《禮郊特牲》云：“鼎俎奇而籩豆偶，陰陽(yáng)之義也�！彼�謂“鼎俎”，原指庖廚之具，后來(lái)沿變成為“國(guó)器”�！俄n詩(shī)外傳》說(shuō)“伊尹負(fù)鼎俎調(diào)五味而立為相”。伊尹原為陪嫁之臣，是個(gè)家奴。他助湯滅夏桀商湯委以國(guó)政。因他是個(gè)特級(jí)廚師師，善于“調(diào)和鼎鼐”，“燮理陰陽(yáng)”，“治大國(guó)若烹小鮮”，終于成為歷史上的名相�！岸�俎”也隨著從廚房用具一變而為國(guó)家機(jī)器。向鼎說(shuō)是爭(zhēng)江山，打天下。鼎俎只能奇數(shù)，只能一人主廚擴(kuò)而言之，不能有雙重國(guó)器。至于籩豆，這是天子百官每年祭天、祭社稷、祭先農(nóng)、祭孔時(shí)的儀物。

　　鼎俎要奇數(shù)，籩豆要偶數(shù)，按陽(yáng)奇而陰偶的原理，這反映了潮人追求陰陽(yáng)和合的民俗心理。

　　潮汕民俗讓潮菜有更多的文化內(nèi)涵，潮菜使潮汕民俗攀上了藝術(shù)的層次。

　　汕鹵味

　　鹵味，是潮人對(duì)鵝、鴨或豬腳、豬頭皮以至狗肉的一種很普遍、很經(jīng)常的烹飪方式，很有特色。無(wú)論游神賽會(huì)、祭祖拜神、節(jié)日或紅白喜事，以至平常日食、宴客，常有這種鹵品。北方燒鵝、燒鴨雖香，但較干韌，而潮人的鹵鵝、鹵鴨、鹵肉類，肉中較含水份，韌爛度適口，且有鹵湯可淋。其制法，就是將適量紅糖在鍋上滴上幾滴水，糖就溶化，煮至完全起泡時(shí)，加水少許，將鹽、豆醬（或醬油）加入，稱為“打鹵”。將去毛剖腹處理好的成只生鵝、生鴨或豬腳、豬頭皮之類放入鐵鍋翻轉(zhuǎn)，讓其表皮粘上鹵色，再加水和蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火燉至筷子能容易插入肉里，就可撈出來(lái)，這便是香嫩可口的鹵味。那些湯便叫“鹵湯”。吃時(shí)將鹵物切片置于盤中，淋上一些鹵湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為“莞荽疊盤頭”。城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，鹵味小販多處有，購(gòu)買的人也多。過(guò)去鵝鴨腳翅比鵝鴨肉便宜，現(xiàn)在人們講究吃得巧，鵝鴨腳翅比鵝鴨肉貴了。鹵湯還可放進(jìn)鴨蛋或雞蛋煮，就成為赭色的“鹵蛋”，也可以放進(jìn)豆腐干，稱為“鹵豆干”，還可以放進(jìn)蘿卜片，稱為“鹵菜頭”。鹵的方法是潮汕的特有食法，是世代相傳的一種經(jīng)常普遍的烹飪樣式。年節(jié)祭神祭祖，有這種赭色的鹵品，就顯得莊重了。

　　潮菜吃法

　　潮菜的名聲享譽(yù)海內(nèi)外，幾乎為世人所公認(rèn)。有一年我在新加坡國(guó)立大學(xué)出席國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議。平時(shí)用餐都在校園賓館里。最后一天，聽(tīng)說(shuō)是總理招待晚宴，每人西裝革履，乘汽車在國(guó)內(nèi)轉(zhuǎn)了半天，最后被拉到汕頭大酒店吃潮菜�？梢�(jiàn)潮菜被視為最高規(guī)格的菜式。酒店老板聽(tīng)說(shuō)代表中有汕頭的，特意過(guò)來(lái)祝酒。我問(wèn)他生意做得怎么樣，他說(shuō)畢竟原料與潮州的不同，所以總是做不出正宗潮菜味，好在外客大半吃不出來(lái)，只要鮮淡就行。

　　“鮮”指原料，“淡”指其味，確是潮菜的主要特點(diǎn)，但是隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)活躍，幾乎在全國(guó)各大城市都可以吃到“生猛海鮮”了，于是潮菜“鮮”的特點(diǎn)也就不怎么稀罕了�！暗�”則壞事，特別是內(nèi)陸人很不習(xí)慣。我曾在北京王府飯店請(qǐng)人吃潮菜，就由于“淡而無(wú)味”，錢沒(méi)少花，人家卻不領(lǐng)情。朋友們反認(rèn)為潮菜名聲大就是因?yàn)樗鼉r(jià)錢貴。

　　潮菜是潮汕海洋文化的產(chǎn)物，根源于海濱地區(qū)。由于沿�？諝鉁囟却�，含有不少的鹽分。人的皮膚與青蛙相類似，保留著微弱的吸收鹽分的機(jī)能，因而吃的食品相對(duì)就淡。內(nèi)陸人全靠吃菜補(bǔ)充鹽分，自然就咸。潮汕人天天要沖涼，并不只是為了洗澡，而是為了沖掉皮膚上多余的鹽分。明白了這個(gè)道理，我想在北方做潮菜就不妨稍咸一些，才符合辯證法。

　　潮菜的有名，除了鮮淡之外，還有許多講究。比如：佐餐的小碟多，各有定數(shù)：蠔烙要配魚露、香菜；生炊龍蝦要配桔油；白灼螺片要配梅糕醬和芥末。為此，潮菜發(fā)明了許多特殊的佐料，如魚露、沙茶醬、桔油、普寧豆醬等，風(fēng)味獨(dú)特，妙不可言。

　　潮菜不講“香”，講營(yíng)養(yǎng)。在潮人眼中任何食品都是中藥，從小就經(jīng)過(guò)家庭的薰陶，分得出食品的“涼”與“熱”。這個(gè)涼、熱并非冷暖之謂，而是指其藥性。從這個(gè)意義上說(shuō)潮菜中的湯都是精心烹制的藥湯，最典型的如橄欖豬肺湯。豬肺為北方人所不吃，配上橄欖確是一味潤(rùn)肺順腸的中藥。正因如此，潮菜中的湯大多見(jiàn)不到油。不是沒(méi)有油，而是盡量在熬制中將其撇除，吃的時(shí)候則棄其實(shí)，取其湯。這個(gè)道理如果不向內(nèi)陸人講明白，他們吃湯中之肉、骨，自然不香、無(wú)味，何異于白水煮鵪鶉？

　　我的結(jié)論是：吃潮菜，特別是請(qǐng)外地人吃潮菜，不僅要讓，而且要講，講吃的道理，講食的文化。這樣的吃法才是有名有實(shí)，讓人覺(jué)得潮菜講究，潮菜高貴。價(jià)錢貴也令人服氣，覺(jué)得物有所值，不僅吃了食物，而且還吃了文化。

　　潮汕民俗

　　博大精深的潮菜體系的形成，以及潮州筵席的聞名于世，自然環(huán)境、人文條件的影響至關(guān)重要。同時(shí)，它和潮汕民俗活動(dòng)也密切相關(guān)。這表現(xiàn)在許多方面。

　　總結(jié)：先祖?zhèn)冊(cè)谇О倌陙?lái)創(chuàng)造出來(lái)的潮汕飲食文化，正好是我們打造美食品牌的基礎(chǔ)，潮汕美食要在世界美食之林中脫穎而出，離不開(kāi)傳統(tǒng)的文化和本土人文習(xí)俗。

他陶醉了作文600字五年級(jí)9

　　中國(guó)的飲食文化從遠(yuǎn)古的為了果腹，從食素到食肉，從生食到發(fā)明了火以后的熟食，從簡(jiǎn)單的填塞到復(fù)雜的品嘗，從捧土為皿到花樣繁多精美的食器，從索然無(wú)味到五味雜陳，從隨意堆砌到精心擺放，從不講求禮樂(lè)到講究飲食文化，中國(guó)的飲食文化經(jīng)歷了從無(wú)目的的不自覺(jué)產(chǎn)生到自覺(jué)審美這樣一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，因此可是說(shuō)是飲食美學(xué)由無(wú)到有的一個(gè)發(fā)展。

　　一、美從何來(lái)

　　美從那松樹和櫟樹間的精靈里來(lái)，美從那藏在土層里的極品里來(lái)，美從那紅色砂中間的天然調(diào)味料里來(lái)，美從那淤泥中的潔白無(wú)瑕中來(lái)，美從那冰面下的成群結(jié)伴中來(lái)，美從那大海中的浩浩蕩蕩中來(lái)，美是自然的饋贈(zèng)。

　　早在上古時(shí)代，食物其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上是食物，人類只是像其他的野獸動(dòng)物一樣為了遠(yuǎn)離饑餓的本能活動(dòng)，正所謂“食色，性也”，他們“茹草飲水，取草木之實(shí)”解決饑渴。隨著人類慢慢直立行走，加之生活的地區(qū)植被較為豐富，人類開(kāi)始運(yùn)用簡(jiǎn)單工具取食。隨著北極冰川融化，素食減少，人類開(kāi)始“食鳥獸之肉，飲其血，茹其毛（《禮記禮運(yùn)》）”。人類從產(chǎn)生到現(xiàn)在，腳下踏著的，無(wú)論是土地是水面，頭上頂著的，無(wú)論是星辰還是陽(yáng)光，沐浴著的，無(wú)論是溫暖還是寒冷，都是大自然的饋贈(zèng)。陽(yáng)光雨露，恩澤大地，也賜予了大地上生命以生機(jī)活力，那高山上的梯田，那海洋里的古老生物，那數(shù)目不多的中華絨螯蟹，那天然的獨(dú)一無(wú)二的垛田，那高原上的青稞酒酥油茶，都是自然給予了這千差萬(wàn)別卻又萬(wàn)變不離其宗的美。

　　二、美在何處

　�。ㄒ唬┟涝谏�香味形觸

　　說(shuō)到色，大概要從最基本的五谷說(shuō)起吧，大約兩千年前是指稻、黍、稷、麥、菽，現(xiàn)在主要的是稻谷、小麥、玉米。脫了殼的稻谷，一粒粒晶瑩剔透，就像那江南水鄉(xiāng)一樣，充滿了柔美的性狀，是中國(guó)人餐桌上不可或缺的主要的食物，用它做成的米粉米線更是成為了飯桌上的美味。用糯稻和各種葉子汁液做出的黃色、綠色、黑色的彩色的飯團(tuán)，不僅僅體現(xiàn)出的是勞動(dòng)人民的心靈手巧，更體現(xiàn)出了中國(guó)文化中包容，博大的民族品質(zhì)。

　　愛(ài)美的人都知道小麥色的皮膚是非常特別而有性感的膚色，小麥在沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多加工的時(shí)候，它的色澤給人一種沉靜，積淀的深沉感，它沒(méi)有稻米的亮澤，可是它卻是炎黃子孫的骨子里的顏色，是那滿腹歷史的渾厚，是扎扎實(shí)實(shí)的生活的態(tài)度。

　　而玉米作為粗糧，隨著人們對(duì)于健康飲食的追求，在歷史的舞臺(tái)上又一次被人們所追捧，可誰(shuí)又知道，它那金黃的色澤，它的并不細(xì)滑的口感，卻是秋日豐收的'象征，是人們內(nèi)心對(duì)收獲的最好的定義。

　　中國(guó)的飲食，大道宮廷筵席，小到家常便飯，對(duì)于食物色彩的搭配都是那么簡(jiǎn)單卻精細(xì)�！吧�”包括食物原料本色的保持、色的搭配和菜肴的上色。食物的配色如果相得益彰，自然會(huì)給人一和諧的審美享受，食欲自然而然被刺激。這就好比是衣飾的搭配，得當(dāng)就會(huì)讓人賞心悅目，反之有可能會(huì)降低食客的興趣。但是有時(shí)雖看起來(lái)平淡無(wú)奇，但是因?yàn)楦鞣N食材的形諧調(diào)，也會(huì)讓人眼前一亮。

　　“形“包括保持食物原型和造型兩類。就像魚頭，就是保持了食物的原型，展示了食物本來(lái)的樣子，還有烤全羊、烤乳豬之類。但是有些食材的外觀并不能起到加分的作用，就要運(yùn)用切割、雕刻、填塞、拼接等造型技藝了。通過(guò)形的加工，使得形色交相呼應(yīng)，使得食物的“骨”更美，為香、觸打下了好的底子。此外，形還包含著盛放食物的器皿，從一開(kāi)始的簡(jiǎn)單的石器到精美的青銅器，到陶器再到瓷器，從無(wú)花紋到有精致花紋，從工藝簡(jiǎn)單的到工藝復(fù)雜的，從單一的器形到用途多樣的器形，無(wú)一不是中國(guó)飲食文化重要的進(jìn)步。精進(jìn)到現(xiàn)在，盛放不同的菜肴或是湯食，器皿的種類花樣可謂數(shù)不勝數(shù)，不同的食物的形態(tài)配合不同的器皿，常會(huì)有如臨滿漢全席之境，會(huì)覺(jué)得自己眼前的不是佳肴而是一幅畫。色、形這兩者這就像是美學(xué)當(dāng)中的“知”一樣，是對(duì)美的最基本的欣賞和鑒別，如果一桌菜，并不能讓人覺(jué)得賞心悅目，那這桌菜并不算得上是佳肴，而只是用以充饑的食物而已。

　　美學(xué)當(dāng)中的“情”，可是對(duì)應(yīng)在飲食當(dāng)中的香、味，這兩者常常連綴起來(lái)說(shuō)，香味香味，因?yàn)橄悴庞形�，因�(yàn)槁劦轿斗接X(jué)香。承接著色和形，香味伴隨著轉(zhuǎn)化與時(shí)間在天然或人造的廚房中經(jīng)歷五味的調(diào)和，最終成為了能夠擺上餐桌，潤(rùn)澤味蕾和胃口的飲食。俗語(yǔ)云，聞香識(shí)女人，我卻言聞香識(shí)佳肴。嗅覺(jué)和觸覺(jué)所感知的食物揮發(fā)的氣味，進(jìn)入到味蕾的時(shí)候，難免會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生好或者壞的品評(píng)，這是人們對(duì)于食物的更進(jìn)一步的了解，比起色形來(lái)，香味更能使人陶醉于食物之中，如果條件欠缺的時(shí)候，香味往往能掩蓋不好是色形，而占據(jù)食客的嘴巴，會(huì)讓人忍不住一口又一口地享受美食的誘惑。

　�。ǘ�）美在時(shí)間、轉(zhuǎn)化和調(diào)和

　　有些菜肴可以信手拈來(lái)，有些食物卻要經(jīng)歷轉(zhuǎn)化與時(shí)間，譬如那乳扇、豆腐，經(jīng)歷了風(fēng)吹日曬，經(jīng)歷了發(fā)酵貯藏，魔法般的成為了餐桌上美味的食物，這是人的智慧，也是自然的稟賦。

　　豆腐經(jīng)歷過(guò)發(fā)酵，經(jīng)歷不同的發(fā)酵，會(huì)轉(zhuǎn)化成為各種豆腐制品，就是這樣一種簡(jiǎn)單的食物，在古代被稱有“和德”，吃豆腐的人能安于清貧，做豆腐的人能懂得“順其自然”。豆腐的這種轉(zhuǎn)化，是一項(xiàng)十分繁瑣重復(fù)的過(guò)程，但是豆腐從汁到結(jié)塊到成型到制作成不同風(fēng)味口感的豆腐，的確是一項(xiàng)考驗(yàn)人耐力與耐心的東西，這種相互轉(zhuǎn)化的藝術(shù)，這種你壓我更韌的精神，這種即使是碎裂也不失本性的東西確實(shí)是和，也是美。

　　而五味的調(diào)和，食物的生克又不免會(huì)與五行聯(lián)想到一起，這種相輔相成或者水火不容，或多或少是融入了五行在里面的。因?yàn)椴煌�的調(diào)和，因?yàn)榈赜虻年P(guān)系，產(chǎn)生了中國(guó)的魯、川、粵、蘇、浙、閩、湘、皖八大菜系，每個(gè)菜系都有著自己的特點(diǎn)和文化承載。酸甘苦辛咸這五種味道，并不只是體現(xiàn)出其單一的味道即是好的，而是要相互融合。這就像是人生五味一樣，人生總會(huì)有逆境順境，總有甘甜時(shí)，也總會(huì)有辛酸時(shí)，只有看得到甜以后的苦，看得到苦盡甘來(lái)，人生才算是完美，也才能成長(zhǎng)。追求五味平衡，是廚師對(duì)于食物的追求，也是人一生所求的最高境界。

　�。ㄈ�）美在等等等等

　　美是那飯桌上的禮節(jié)，美是那觥籌交錯(cuò)的美酒，美是在靜謐溫婉的茶。中國(guó)飲食文化史上，餐桌禮儀是必不可少的，不同的階層，有著不同的餐桌禮儀，從宮廷到士大夫到市井，從奢華都富貴到樸素，無(wú)不體現(xiàn)著美。從不同的飲食禮儀、規(guī)模，能回望到古代帝王的九鼎，能體會(huì)到身處下層人民的清貧，而等級(jí)制度也能由此窺見(jiàn)一斑。酒文化茶文化在經(jīng)歷了歲月的錘煉之后，在現(xiàn)代社會(huì)反而又逐步成為了文雅的代名詞，特別是茶館、茶道的逐步推廣，已成為了都市人乃至鄉(xiāng)間休憩養(yǎng)生的最佳途徑了。因?yàn)椴璧赖恼嬷B就是和、靜、怡、真，是符合中國(guó)文化，中國(guó)人思想的一種詮釋。

　�。ㄋ模┬〗Y(jié)

　　中華飲食文化的美，其實(shí)不僅僅是色香味形觸，也不僅僅是時(shí)間轉(zhuǎn)化和調(diào)和，它更在我們對(duì)于歷史的情感中，對(duì)食材的善待中，對(duì)自然饋贈(zèng)的感激與尊重中，在食物給我們的留白中。它是一種有形的美，更一種無(wú)形的美。

他陶醉了作文600字五年級(jí)10

　　陽(yáng)光照射之下不僅創(chuàng)造了大自然色彩，也使萬(wàn)物充滿著各種生態(tài)姿色。以下是“色彩管理與飲食文化論文”，希望能夠幫助的到您！

　　陽(yáng)光之下各種顏色鮮艷的蔬菜瓜果，經(jīng)常吸引著擅長(zhǎng)爬樹的野生動(dòng)物去摘食，而人類也會(huì)通過(guò)這些外觀各具特色的蔬果，如香蕉、葡萄、西瓜、橘子、番茄、鳳梨、胡蘿卜等等去作為增加餐飲光彩及口感的材料。

　　雖然不同的民族由于生長(zhǎng)環(huán)境的差異，有著各自獨(dú)特的飲食習(xí)慣與文化，但他們?cè)谂胝{(diào)食物時(shí)也同樣會(huì)采用這些外觀色彩艷麗的蔬果來(lái)增加菜肴的姿色，而現(xiàn)代的餐飲文化除了重視經(jīng)營(yíng)管理外，也會(huì)以光色思維的觀念去創(chuàng)造一個(gè)食品加工及色彩舒適明亮、使消費(fèi)者可以輕松享受美食的用餐環(huán)境。

　　色彩在飲食文化的領(lǐng)域是開(kāi)拓國(guó)際交流的資源

　　為了推廣美食文化及開(kāi)創(chuàng)國(guó)際交流的商機(jī)，最近幾年，世界各大城市除了會(huì)經(jīng)常舉辦美食文化節(jié)外，還會(huì)邀請(qǐng)各國(guó)的大廚師們出席觀摩及參加競(jìng)賽活動(dòng)，餐飲專家們?cè)谠u(píng)選優(yōu)良的菜肴時(shí)首先是“觀色”，接著欣賞造型結(jié)構(gòu)，最后才審查加工技術(shù)及聞香而嘗鮮，這說(shuō)明了如果餐點(diǎn)好吃，但缺少色彩，也無(wú)法吸引眼球而獲得大家的認(rèn)同。

　　中華的飲食文化千變?nèi)f化，有著宏觀而含蓄的光彩思想，數(shù)千年來(lái)，隨著不同地區(qū)及不一樣的生活方式，而所形成的'菜系就有數(shù)千種之多，后經(jīng)不斷的改進(jìn)與研發(fā)，流傳至今，比較有特色的就有數(shù)十種，尤其是擅長(zhǎng)海鮮與小吃甜點(diǎn)吸引食客的粵菜及人稱“港式飲茶”不僅風(fēng)靡全球，更成為中國(guó)菜的主要代表之一，廣東菜為什么能夠創(chuàng)造國(guó)際飲食文化潮流，其中很重要的因素就是所有的菜肴中基本上都搭配著高雅的色彩文化姿色，然后再加上大廚們的烹調(diào)真功夫，才能讓人們享受到難忘而健康的美食佳肴。

　　而當(dāng)前大陸一般市民們最喜歡的特色小吃及麻辣火鍋，當(dāng)屬川菜了，火紅的辣椒不僅吸引著大家的眼球，也刺激著食客們的舌尖，尤其在寒冷的冬季，在色香味俱全及物美價(jià)廉的重慶小吃中，消費(fèi)者除了可以御寒，更能滿足食欲，而成為口齒留香、制造口碑的回頭客。

　　光彩能量可以增加食物的新鮮姿色

　　隨著歐美先進(jìn)國(guó)家們對(duì)餐飲色彩的管理而所開(kāi)拓出的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，從建立優(yōu)質(zhì)品牌形象到食物內(nèi)外亮眼的包裝、營(yíng)業(yè)空間的色彩布局及規(guī)劃，不僅使美國(guó)的漢堡及披薩快餐成為吸引了年輕人的時(shí)尚飲食，同時(shí)也創(chuàng)造了一個(gè)神奇而獨(dú)特的現(xiàn)代餐飲王國(guó)，這也說(shuō)明了缺乏烹燜炒煮等，精致食品加工技術(shù)的新興國(guó)家因?yàn)橐怨獠室惑w的包裝方式，雖然在食物的加工處理上比較單一，但色彩管理與運(yùn)用卻使用餐環(huán)境成為了適合年輕人交流談天及看書的休閑之地，這也是美國(guó)人比較擅長(zhǎng)用科學(xué)的色彩觀念，而創(chuàng)造出的美式飲食文化奇跡。

　　色彩對(duì)于法國(guó)及意大利等國(guó)的飲食文化，同樣的不僅為他們營(yíng)造出高雅、浪漫、時(shí)尚及多彩，而充滿音律之美的用餐環(huán)境，同時(shí)從服務(wù)人員的光彩形象包裝，到食物、美酒、甜點(diǎn)、蛋糕、飾品及器皿、咖啡杯、酒杯的設(shè)計(jì)，更是充分運(yùn)用色彩管理來(lái)感動(dòng)消費(fèi)者的視覺(jué)及心靈，最后達(dá)到開(kāi)展商機(jī)的功能與目標(biāo)。

　　總而言之，現(xiàn)代的餐飲文件如果缺少光色思維的包裝觀念，是無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求而創(chuàng)造出閃亮的商機(jī)。

他陶醉了作文600字五年級(jí)11

　　中國(guó)的飲食，在世界上是享有盛譽(yù)的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經(jīng)營(yíng)最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè).有華人處應(yīng)有中國(guó)餐館，中國(guó)的飲食可以說(shuō)是“食”被天下，這一現(xiàn)象早在本世紀(jì)初時(shí)，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其《建國(guó)方略》一書中說(shuō)：“我中國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為各國(guó)所不及�！睂O中山先生的這一論述十分正確，而事實(shí)上確如孫中山先生所言，中華文明到了近代，被西方文明沖擊得七零八落，有識(shí)之士莫不診脈問(wèn)疾。然而中國(guó)餐館則大異其趣，居然能夠登陸歐美，遍布全球，所向披靡，至今世界上幾乎每一個(gè)角落都有中餐館。這種強(qiáng)烈的反差引起了學(xué)術(shù)界的關(guān)注，但是并沒(méi)有一個(gè)較有說(shuō)服力的解釋。我們認(rèn)為，中國(guó)餐館能夠遍布世界各地不是一個(gè)孤立和偶然的現(xiàn)象，其中的原因與中國(guó)飲食文化有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)。因而探討一下中國(guó)飲食文化的某些特征，將有利于我們對(duì)于這一現(xiàn)象的解釋。

　　一談到中國(guó)飲食文化，許多人會(huì)對(duì)中國(guó)食譜以及中國(guó)菜的色、香、味、形贊不絕口。但是如果要從比較的角度來(lái)探討飲食文化，可以操作的辦法是把握住中國(guó)飲食文化的精髓。沒(méi)有比較就沒(méi)有鑒別。筆者在這里認(rèn)為，比較可行的辦法是在討論中國(guó)飲食文化時(shí)，從飲食生活方式的角度來(lái)著手。而實(shí)際上，中國(guó)飲食文化，實(shí)際上也是指中國(guó)人的飲食生活方式。而要談中國(guó)飲食文化就必須涉及到中國(guó)文化，兩者的關(guān)聯(lián)是極其密切的。因而我們有必要先對(duì)中國(guó)文化的某些特征作一闡述。

　　中國(guó)文化是一個(gè)什么樣的文化呢？這必須了解一下早期中國(guó)文化的地理環(huán)境，因?yàn)樵绞窃谠缙�，文化受環(huán)境的制約越大。中國(guó)位于亞洲大陸的東南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。中國(guó)文化的主要溫床黃河流域的土地十分雖然較肥沃，但是其它環(huán)境較惡劣，多風(fēng)少雨，生存的條件親不好。文明產(chǎn)生以后，當(dāng)時(shí)的文化就以比較強(qiáng)烈的現(xiàn)實(shí)主義的思潮表現(xiàn)出來(lái)，倫理道德的色彩十分濃厚。因?yàn)檫@個(gè)社會(huì)需要謙讓需要少欲，而一個(gè)社會(huì)需要什么的時(shí)候，往往是她缺少什么的時(shí)候。中國(guó)文化從一開(kāi)始就表現(xiàn)出早熟的特征。馬克思就曾經(jīng)認(rèn)為，中國(guó)文明是一個(gè)早熟的嬰兒，她的發(fā)育過(guò)程中具有明顯的超前特征。反觀西方文明，則大相徑庭。西方文化的童年時(shí)代的希臘文明，以其獨(dú)有的浪溫氣息寫入文明史，馬克思曾經(jīng)認(rèn)為希臘文明是一個(gè)發(fā)育正常的嬰兒。中國(guó)文化的生存土壤，在其發(fā)展過(guò)程中逐漸干旱，逐漸變得不得于農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)，由于土壤及其它因素等十分不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，現(xiàn)實(shí)的苦難產(chǎn)生不了文化的浪漫，因而中國(guó)文明以其強(qiáng)烈的道德和禁欲特征貫穿始終。先秦時(shí)期諸子百家相互詰難，殫精竭力卻殊途同歸，目的是建立一個(gè)沒(méi)有爭(zhēng)斗的理想世界。但這只是理想而已。戰(zhàn)國(guó)之際，列國(guó)紛爭(zhēng)，以實(shí)力相較，最終秦國(guó)因鼓勵(lì)軍功，獎(jiǎng)勵(lì)耕戰(zhàn)而一統(tǒng)天下，這是人心所向。天下紛爭(zhēng)，百姓如何生活，這也是歷史的選擇。只有一統(tǒng)，才不至于“天下幾人稱王，幾人稱帝�！保ú懿僬Z(yǔ)）

　　先秦時(shí)期，中國(guó)南方楚國(guó)也是曾流露出浪漫主義的思潮，但是很快被北方現(xiàn)實(shí)主義的思潮所籠罩和淹沒(méi)，秦始皇統(tǒng)一中國(guó)以后，書同文，以后的歷史就是天子一統(tǒng)的歷史。中國(guó)的封建社會(huì)為了維護(hù)這一統(tǒng)的局面，允許君王具有至高無(wú)上的權(quán)威，但同時(shí)賦予他許多封建禮儀進(jìn)行約束；中國(guó)有世界上最早的公平取官的文官制度——科舉制；中國(guó)歷史上呼喚清官，一旦出現(xiàn)便歌之頌之，并為之產(chǎn)生崇拜。所以中國(guó)盡管沒(méi)有嚴(yán)格意義上的宗教，但是其某些特征與宗教的特征有相似性，也有它自己的神；如果把這一現(xiàn)象也視為宗教的話，那么中國(guó)式的宗教則是在現(xiàn)實(shí)意義上的極端的理想主義。中國(guó)歷史上的'極度理想主義也因之產(chǎn)生，它也有神，只不過(guò)其所造之神是以現(xiàn)實(shí)中的人為化身的，而現(xiàn)實(shí)中的人是不可能充當(dāng)理想中的神的，所以中國(guó)歷史上造神運(yùn)動(dòng)層出不窮，直至今天�；蛘哒f(shuō)中國(guó)人的宗教是一種多神崇拜，而不是一神崇拜，什么財(cái)神、藥神、灶神、媽祖等，都被視為神而被崇拜。中國(guó)文化還具有另外的兩大特征：其一是絕對(duì)地追求適用，而杜絕一切的不實(shí)用的東西。從中國(guó)的科技史的歷程中可以看到，歷史上，所有的實(shí)用的技術(shù)十分發(fā)達(dá)，如農(nóng)業(yè)科技和醫(yī)學(xué)十分發(fā)達(dá)，而有關(guān)的非實(shí)用的一些東西則無(wú)法發(fā)展。先秦時(shí)期墨家的有關(guān)光學(xué)和幾何學(xué)的知識(shí)，在漢代獨(dú)尊儒術(shù)以后，沒(méi)有能夠繼續(xù)發(fā)展下去。中國(guó)沒(méi)有產(chǎn)生物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科。當(dāng)然煉丹術(shù)在皇帝追求長(zhǎng)生不老的過(guò)程中也很發(fā)達(dá)，其中確實(shí)包含有化學(xué)方面的知識(shí)。中國(guó)的手工業(yè)十分發(fā)達(dá)，而近代機(jī)器大工業(yè)生產(chǎn)，如蒸汽機(jī)沒(méi)有在中國(guó)被發(fā)明。十五世紀(jì)以前，世界上絕大部分發(fā)明是在中國(guó)人手中產(chǎn)生的，但是近代以后需要通過(guò)一系列實(shí)驗(yàn)手段才能產(chǎn)生的近代科學(xué)未能在中國(guó)產(chǎn)生：中國(guó)文化表現(xiàn)出特有的仁愛(ài)特征。孔子的思想的核心是“仁者愛(ài)人”，因?yàn)槿蚀龋�中�?guó)人實(shí)施多子繼承制度，這樣財(cái)產(chǎn)一方面得以析散，另一方面限制了遠(yuǎn)距離的遷徙，中國(guó)人安土重遷與之關(guān)系重大。這一繼承制度限制了商業(yè)的發(fā)展，從而便多子多福的思想得以產(chǎn)生，多子多福的思想使社會(huì)的人口增加，派生出更多的多子多福，社會(huì)人口壓力始終存在，只要社會(huì)的生產(chǎn)力能夠養(yǎng)活多少人口，就會(huì)有多少人口出現(xiàn)。

　　中國(guó)飲食文化的諸多特征，體現(xiàn)在飲食文化之上，直接影響著中國(guó)飲食文化的發(fā)展。首先因?yàn)槿丝趬毫σ约捌渌�多種原因的存在，所以中國(guó)人的飲食從先秦開(kāi)始，就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結(jié)構(gòu)。其中飯是主食，而菜則是為了下飯，即助飯下咽。為什么要助飯下咽呢？那是因?yàn)橹魇巢⒉豢煽�，必須有一種物質(zhì)來(lái)輔助它使人們能夠吃下去。當(dāng)然菜的功能和鹽的功能有共同點(diǎn)，但是不等同于鹽。這樣促使中國(guó)的烹飪的首要目的是裝點(diǎn)飲食，使不可口的食物變得精妙絕倫；其次，由于中國(guó)文化追求衫，中國(guó)手工業(yè)的發(fā)達(dá)，所以烹飪中的飲食加工技術(shù)在世界上是首屈一指，體現(xiàn)了中國(guó)文化的衫特征。所有這些，使中國(guó)飲食文化有如下特征。其一，中國(guó)烹飪技術(shù)發(fā)達(dá)，許多西方人看來(lái)不可食的物品，經(jīng)過(guò)中國(guó)廚師的勞作，變得使人一見(jiàn)而食欲頓開(kāi)；其二，中國(guó)人的食譜廣泛，舉凡能夠食者皆食，毫無(wú)禁忌；其三，中國(guó)救荒的著述特別多，以備饑荒之年以野菜充饑之用；其四，中國(guó)人將食的追求作為人生至樂(lè)來(lái)追求，吃飯成為第一要求。由于中國(guó)人在吃的方面不能夠隨心所欲，有詩(shī)為證：

　　紅日巡天過(guò)午遲，腹中虛實(shí)自家知。

　　人生一飽非難事，僅在風(fēng)調(diào)雨順時(shí)。

　　因此長(zhǎng)期以來(lái)吃穿不愁難以辦到，所以吃在中國(guó)人的生活中占有特殊的位置，證據(jù)不勝枚舉。

　　此外，我們可以對(duì)西方飲食文化的某些特征加以分析，也許能夠加深對(duì)中國(guó)飲食文化的理解。西方的飲食，由于最初是主要以畜牧為主，肉食在飲食聽(tīng)比例一直很高，到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國(guó)人的高。由于肉食的天然可口，所以西方人沒(méi)有必要對(duì)飲食進(jìn)行裝點(diǎn)，內(nèi)食的天然可口限制了烹飪的發(fā)展，歐洲人在顯示富裕的時(shí)候，多是飲食的工具來(lái)表現(xiàn)，如各種的器皿的多少和豪華成為講究的內(nèi)容。另外也不把吃這種人生易于滿足的事情作為人生的至樂(lè)來(lái)追求。西方人的人生追求，正好同一句中國(guó)的俗語(yǔ)語(yǔ)可以高度概括，即“飽曖思淫欲”。他們更多地追求情愛(ài)，西方文化體現(xiàn)出一種“情愛(ài)文化”，而中國(guó)文化則體現(xiàn)出一種“吃的文化”。

　　但是我們還要指出的是，中國(guó)飲食的諸多特征，是在老百姓日常生活中看不到的。宮庭飲食，市肆飲食則能夠更好、更全面地表現(xiàn)出這些特征。平民的節(jié)日飲食，如春節(jié)，也許能夠部分地表現(xiàn)出這些特征來(lái)，但是春節(jié)對(duì)于一年的365天來(lái)說(shuō)畢竟是短暫的一瞬間，如曇花一現(xiàn)。

　　文化無(wú)優(yōu)劣，飲食文化也無(wú)優(yōu)劣，其區(qū)別只不過(guò)是不同的環(huán)境條件下的生活方式或者飲食方式的不同罷了。但是如何理解和分析這一區(qū)別則是非常重要的。本書的目的基于這一點(diǎn)而作一點(diǎn)嘗試，是否能夠得到大多數(shù)讀者的認(rèn)可不得而知。在大多數(shù)情況下下本人屬于那種“遠(yuǎn)庖廚”者，并不懂得烹飪，也不是美食家，但是本人深知“一飯一粥當(dāng)思來(lái)之不易”，在此意義上，把我對(duì)于中國(guó)飲食文化的某些看法，行之于筆端，希望得到方家的指教。

他陶醉了作文600字五年級(jí)12

　　摘要：

　　隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中國(guó)與美國(guó)在各個(gè)方面的交流越來(lái)越頻繁，許多新鮮事物涌入國(guó)內(nèi)。在中美兩國(guó)迥異的文化方面，飲食文化是一個(gè)非常重要的切入點(diǎn)。中美各具特色的飲食文化是研究中美文化必不可少的部分。為了加深對(duì)中美兩國(guó)飲食文化的了解，深入了解雙方的飲食文化特色，相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，并且通過(guò)對(duì)中美飲食文化差異的比較可分析中美兩國(guó)人民的性格特點(diǎn)以及價(jià)值觀。另外，通過(guò)對(duì)中美飲食文化差異的研究可以加深兩國(guó)人民對(duì)雙方飲食文化的了解，避免在餐桌上出現(xiàn)不必要的失誤，提升跨文化交際的效果。

　　關(guān)鍵詞

　　飲食文化；差異；飲食觀念；飲食對(duì)象；餐桌禮儀

　　每個(gè)國(guó)家有它自己特殊的文化，并且每種文化有它自己的表達(dá)方式。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中美兩國(guó)的交流越來(lái)越頻繁，涉及到了許多新話題。比如飲食文化，它已經(jīng)成為了20世紀(jì)最受歡迎的話題之一。這些年，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食文化，了解中美兩國(guó)的文化差異有利于雙方的相互了解，也有利于推進(jìn)雙方交流的發(fā)展。

　　1飲食觀念的不同

　　中國(guó)的飲食觀念的不同于美國(guó)的飲食觀念，和每一個(gè)國(guó)家都有它獨(dú)特的魅力。中國(guó)人注重食物的味道，相反，美國(guó)人注重食物的營(yíng)養(yǎng)。

　　1.1中國(guó)人注重味道

　　中國(guó)的飲食文化，人們更注重顏色，香氣，食物的口味和形狀，但味道是膳食中最重要的部分。也就是說(shuō)，在追求中國(guó)飲食口味的過(guò)程中可能會(huì)毀壞食物的營(yíng)養(yǎng)，但人們認(rèn)為這不是很重要的。此外，人們相信食物的最高標(biāo)準(zhǔn)是它的味道，中國(guó)飲食的獨(dú)特魅力在于食物味道。中國(guó)人注重口味。中國(guó)人喜歡吃咸的食物，尤其是北方人。在中國(guó)有許多咸的食物，菜是咸的，零食是咸的，等等。中國(guó)人習(xí)慣吃咸的食物。吃太多的鹽對(duì)人的健康有害，但是很多人并不關(guān)心這個(gè)問(wèn)題。淺談中美飲食文化差異探究文/郭淑麗1胡亞輝1姜思瑾2隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中國(guó)與美國(guó)在各個(gè)方面的交流越來(lái)越頻繁，許多新鮮事物涌入國(guó)內(nèi)。在中美兩國(guó)迥異的文化方面，飲食文化是一個(gè)非常重要的切入點(diǎn)。中美各具特色的飲食文化是研究中美文化必不可少的部分。為了加深對(duì)中美兩國(guó)飲食文化的了解，深入了解雙方的飲食文化特色，相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，并且通過(guò)對(duì)中美飲食文化差異的比較可分析中美兩國(guó)人民的性格特點(diǎn)以及價(jià)值觀。另外，通過(guò)對(duì)中美飲食文化差異的研究可以加深兩國(guó)人民對(duì)雙方飲食文化的了解，避免在餐桌上出現(xiàn)不必要的失誤，提升跨文化交際的效果。摘要出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因如下。首先，鹽是最普遍的調(diào)味品，這是很常見(jiàn)的，每個(gè)家庭都能負(fù)擔(dān)得起，所以他們喜歡在菜里用鹽。其次，咸的食物能被大多數(shù)人所接受。我們都知道，有些人不吃含糖的食物，有些人不喜歡吃辛辣的食物，但是大多數(shù)人喜歡吃咸的食物，很容易接受。第三，咸的食物是最普遍的食品，人們更注重食物的味道。

　　1.2美國(guó)人關(guān)注營(yíng)養(yǎng)

　　在美國(guó)的飲食文化中，人們更加注重食品的營(yíng)養(yǎng)，但顏色，香氣，味道，形狀不是很重要。他們用現(xiàn)實(shí)的態(tài)度將飲食作為一種科學(xué)，他們追求的是營(yíng)養(yǎng)而不是味道。換句話說(shuō)，評(píng)價(jià)美國(guó)食物的最重要的標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)人認(rèn)為，食物只是為了生存，營(yíng)養(yǎng)食品的最重要的部分，為了人們必須吸收營(yíng)養(yǎng)。所以人們追求營(yíng)養(yǎng)，要從食物中獲取能量。對(duì)于美國(guó)人來(lái)說(shuō)，他們關(guān)心的只有一件事，不是食物的味道，而是營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證。作為美國(guó)人，飲食要營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)是食物最重要的東西。美國(guó)人用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待食物，他們把飲食作為一種科學(xué)的生活方式。另外，美國(guó)人喜歡吃清淡的食物，因?yàn)樗麄冴P(guān)注自己的健康。清淡食品對(duì)健康有好處，因?yàn)榍宓�的食物容易促進(jìn)新陳代謝。美國(guó)人也更加注重食品的營(yíng)養(yǎng)。

　　2飲食對(duì)象的不同

　　中國(guó)人的口味是不同于美國(guó)人的口味，所以在中國(guó)人的主要食物是不同于美國(guó)人的主要食物。中國(guó)人的飲品也是不同于美國(guó)人的飲品。

　　2.1中國(guó)的面食和茶文化

　　中國(guó)的飲食文化主要起源于農(nóng)耕文化，它決定了中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)。所以面食是主要飲食對(duì)象。由于廣闊的土地領(lǐng)域，卓越的技術(shù)和各種不同的地理環(huán)境，有利于糧食作物大量生產(chǎn)。我們都知道，中國(guó)的`主食是以小麥和水稻，小麥和大米是面食的原材料，面食是人們生活的基礎(chǔ)。為了使人們的生活更加豐富多彩，有很多種面食被創(chuàng)造出來(lái)。例如，有面條，饅頭，油條等。為了生存，人們吃各種面食。此外，中國(guó)人喜歡以素食為主的飲食，他們喜歡吃蔬菜。在人們的飲食中，面食是第一位，第二位蔬菜，肉是第三位。所以面食是主要飲食對(duì)象。茶起源于中國(guó)，中國(guó)人喜歡喝的茶。茶在中國(guó)很常見(jiàn)，人們注重茶的味道。有很多種類的茶。例如，綠茶，紅茶，烏龍茶，等等。人們喜歡喝茶，它已經(jīng)成為一種社交的方式。例如，人們?cè)诔燥垥r(shí)，他們經(jīng)常在飯前喝茶。茶是中國(guó)人聚會(huì)上的第一件事，人們經(jīng)常用茶招待客人。偉大的茶文化是中國(guó)的魅力。

　　2.2美國(guó)的肉食與咖啡文化

　　美國(guó)飲食文化的主要來(lái)源于畜牧文化，這決定了美國(guó)的飲食文化。肉是主要的飲食對(duì)象。肉在美國(guó)飲食中占有很高的比例。因?yàn)槊绹?guó)的氣候不適合農(nóng)業(yè)，并且動(dòng)物養(yǎng)殖的技術(shù)很高，更重要的是，廣闊的領(lǐng)域?yàn)閯?dòng)物的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境，所以美國(guó)人喜歡動(dòng)物。美國(guó)有很多種類的動(dòng)物并且肉類產(chǎn)量大。例如，牛肉，雞肉，羊肉等。很明顯，美國(guó)風(fēng)格的食品中，肉是最有代表性的食品。此外，蔬菜的比例近年來(lái)有所增加，但人們飲食中肉類的比例一直高于蔬菜。所以肉是美國(guó)的主要飲食對(duì)象。在飲品方面，美國(guó)人喜歡喝咖啡，咖啡已成為他們生活的一部分。人們喜歡每天早晨喝咖啡，飯后他們也喜歡喝咖啡。這是他們生命中最重要的飲品。有許多種類的咖啡。例如，意大利濃咖啡，摩卡咖啡，卡布奇諾，拿鐵，亞美利加娜等等。咖啡在美國(guó)的飲食文化有重要作用。很明顯，兩個(gè)國(guó)家在飲品方面也有它各自的魅力。中國(guó)人喜歡喝茶，美國(guó)人喜歡喝咖啡。

　　3餐桌禮儀的不同

　　3.1座位安排的不同

　　美國(guó)和中國(guó)聚餐的很多方面都不相同，座位安排是其中一方面。在客人到達(dá)晚會(huì)之前，主人要完美的安排好座位，中國(guó)的座位安排是非常重要的。在中國(guó)，有左上的傳統(tǒng)觀念，左邊的座位高于右邊，那么老人和尊貴的客人，應(yīng)安排在靠近主人左側(cè)的座椅上。座位的安排體現(xiàn)了主人對(duì)客人的尊重。在古代，女人沒(méi)有權(quán)利出現(xiàn)在聚會(huì)上，但隨著社會(huì)的發(fā)展，這種想法已經(jīng)改變了。新思想既繼承傳統(tǒng)，又吸收了國(guó)外的一些想法。面對(duì)門的座位是上座，而其他人應(yīng)該按順序坐�，F(xiàn)在，人們認(rèn)為右邊的地位更高，右邊的座位高于左邊的，老人或尊貴的客人應(yīng)安排在右座，主人應(yīng)該坐在挨著客人的旁邊的位子上，現(xiàn)在，婦女有權(quán)利出現(xiàn)在聚會(huì)上。在聚會(huì)上，可能不只有一個(gè)桌子，但主人應(yīng)該坐在主桌。在美國(guó)，對(duì)于座位的安排有一些先進(jìn)的觀念。首先，有女士第一的傳統(tǒng)觀念，在社會(huì)活動(dòng)是非常重要的，它是座位安排的第一個(gè)重要觀點(diǎn)。二是右邊的地位高于左邊。第三是面對(duì)門的座位是上座。第四，夫妻通常是不在一起的，是分開(kāi)座的，它是美國(guó)人的一種習(xí)慣。美國(guó)的座位安排比較先進(jìn)。可見(jiàn)，座位的安排是表示人們地位和關(guān)系的一種形式。

　　3.2餐具的不同

　　中國(guó)的餐具和美國(guó)不同，每個(gè)國(guó)家有它的魅力。我們都知道，在中國(guó)各種餐具可以出現(xiàn)在桌子上，例如，筷子，湯匙，碗，杯，碟等，但毫無(wú)疑問(wèn)的是，筷子，勺子和碗在桌子上的主要餐具，筷子是具有中國(guó)風(fēng)格的餐具，是最具代表性的餐具，筷子的使用非常特殊。不同的餐具有不同的功能，在中國(guó)餐具有一具多用的功能。例如，人們不僅可以用筷子吃面條，還可以吃肉。在美國(guó)我們都知道，有很多餐具在餐桌上出現(xiàn)，例如，刀，叉，勺，杯，碟等。但毫無(wú)疑問(wèn)，刀子，叉子和勺子是主要的餐具。更重要的是，刀和叉是美國(guó)風(fēng)格最具代表性的餐具。各種餐具都服務(wù)于人們的膳食。在美國(guó)的不同種類的餐具可以有相同的作用。例如，茶杯的功能是和咖啡杯一樣。此外，人們更注重餐具的使用，因?yàn)椴煌�類型的餐具�?yīng)用于不同的場(chǎng)合，各種餐具必須正確使用。飲食文化不同的形成有著習(xí)慣、歷史、文化、地理、氣候等諸多內(nèi)部因素和外部因素。而隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，如今，有許多種美國(guó)食物被介紹到中國(guó)，也有許多中國(guó)食物已被引入美國(guó)。中國(guó)的飲食變得相似于美國(guó)，例如，中國(guó)人喜歡吃肯德基，在美國(guó)，許多人也喜歡吃肯德基。中國(guó)人喜歡喝茶，而現(xiàn)在，許多美國(guó)人也開(kāi)始喝茶。因此，兩種文化的融合已成為一種不可避免的趨勢(shì)，兩種文化的融合是必然的。

他陶醉了作文600字五年級(jí)13

　　南京的飲食以京蘇菜和清真菜著名。南京菜稱為京蘇大菜，又叫京蘇菜、金陵菜，廚師則自稱“京蘇幫”，是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的地方風(fēng)味。金陵菜起源于先秦，隋唐已負(fù)盛名，至明清成流派。金陵菜原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，刀功精細(xì)，善用燉、燜、烤、煨等烹調(diào)方法，口味平和，鮮香酥嫩。菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。金陵菜講究刀工，擅長(zhǎng)火功，富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色。

　　南京鴨肴：南京的制鴨技術(shù)久負(fù)盛名，早在1400多年前的南朝時(shí)期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國(guó)的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫、金陵片皮鴨、鴨血粉絲湯等也各具特色。

　　據(jù)史料記載，約在清朝時(shí)，南京就已經(jīng)出現(xiàn)京蘇大菜。所謂“京”，是指南京乃六朝和明初的京都；“蘇”是指清代南京乃江蘇省會(huì)之意�！按蟛恕笔切稳菽暇┎说拿�貴、典雅、華美、大方。正是大江南北魚米之鄉(xiāng)豐盛的物產(chǎn)，水陸交通商貿(mào)的交流，人文薈萃的文化熏陶，精致細(xì)膩的民風(fēng)民俗，孕育了南京的.美食文化。

　　我國(guó)愛(ài)國(guó)主義詩(shī)人屈原在《楚辭》中大量記載吳楚肴饌的特色，有牛筋、叉燒羊羔、清燉甲魚、燜烏龜、煮天鵝、燴水鴨等。吳，孫權(quán)定都建鄴后，當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展快。作為全國(guó)最大商埠，金陵豪客“珠服玉饌”，秦淮兩岸，炊煙裊裊，酒醇肴香。六朝天廚的代表南齊的虞悰，善于調(diào)味，所制菜肴非常鮮美，勝過(guò)宮中太官膳食。南唐后主李煜派顧宏中考察韓熙載的夜宴，畫了著名的《韓熙載夜宴圖》，正是當(dāng)時(shí)金陵家宴的真實(shí)寫照。

　　唐宋時(shí)期，飲食業(yè)方興未艾，杜牧《泊秦淮》詩(shī)中有“煙籠寒水月籠紗，夜泊秦淮近酒家”之句。吳敬梓的《儒林外史》就是以金陵為背景寫成的。大詩(shī)人李白四次暢游南京，寫下了《登金陵鳳凰臺(tái)》等不朽的詩(shī)篇。宋代王安石，筑半山園于紫金山腳下，寓居金陵數(shù)十載，寫下慷慨悲壯的《金陵懷古》名作。清代江南才子袁枚，賦詩(shī)論文，于南京小倉(cāng)山撰寫了一部烹飪巨著《隨園食單》，該書于清乾隆57年（1792年）出版，均以京蘇大菜為原型。曹雪芹更以《紅樓夢(mèng)》巨著中名菜佳宴的實(shí)錄為京蘇大菜鼎立于全國(guó)提供了雄辯的依據(jù)。

　　南京地處長(zhǎng)江中下游地帶，氣候溫潤(rùn)，土壤肥沃，物產(chǎn)富饒，交通便利，經(jīng)濟(jì)強(qiáng)盛，市場(chǎng)繁華，大大地促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)達(dá)。不僅有許多和外地相同的烹飪?cè)�料，還有許多為本地所特有的烹飪資源，如：頭小、背黑、肉厚的龍池鯽魚；莖短，葉肥的矮腳黃青菜；肉質(zhì)細(xì)嫩的湖熟麻鴨；烏龍?zhí)兜那圄~；鐘山的云霧茶；南鄉(xiāng)的薄皮豬；長(zhǎng)江的刀魚、鰣魚……這些資源有的產(chǎn)于近郊，有的就在市內(nèi)，為制作京蘇大菜提供了得天獨(dú)厚的條件。

　　民國(guó)時(shí)期，南京本幫的菜館集聚在夫子廟周邊一帶。第一春、海洞春、共和春、老萬(wàn)全、長(zhǎng)松東號(hào)、嘉賓樓、大集成、老寶新、金陵春等都打出京蘇大菜的招幌，以招徠食客，顯示和外地菜肴有所區(qū)別，南京本地廚師皆自稱是“京蘇幫”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，600年以上歷史的有蒸鰣魚、酥鯽魚、鳳魚、鳳菜心；200年歷史的有鑲絲豆腐、葵花圓子、火腿燉黃芽菜等。傳統(tǒng)的名菜有罐罐肉、燉生敲、素什錦菜、燉菜核、八寶一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等。

　　解放后，邵復(fù)興（現(xiàn)江蘇酒家）、馬祥興、華樂(lè)園、六華春、綠柳居、永和園等菜館也推出近代的京蘇大菜，如：黃澄澄的“桂花蝦餅”，玩偶似的“雙尾蝦托”，精細(xì)的“蘋果雞”，艷麗的“蘭花肉卷”，高雅的“彩色魚夾”，清鮮爽口的“瓢兒鴨舌”、潔白芙蓉鑲嵌翡翠的“火茸豆瓣”、酥皮原盅湯汁里的“清燉雞孚”、鮮透肌理的“蟹粉扒白菜”等。

　　歷史上，京蘇大菜是由官府菜、市肆菜、民間菜、清真菜、素菜、船菜構(gòu)成。其特點(diǎn)是選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、講究刀工，考究原汁原味，注重季節(jié)分明，咸而不淡，淡而不薄，辣而不烈，肥而不膩，酥爛脫骨不失其形，滑嫩爽脆不失其生。在制作上，擅長(zhǎng)野菜和締子菜（即花色菜）；烹調(diào)方法上，一年四季燉、燜交替更換，叉烤肥鴨、叉烤鮰魚、叉烤酥方組合成“金陵三叉”。在全國(guó)最有影響力的是鴨類菜肴和全鴨席、燕翅烤鴨席、魚翅烤鴨席，享有“金陵鴨饌甲天下”之美譽(yù)。

　　一般來(lái)說(shuō)民國(guó)大菜即是京蘇大菜。民國(guó)大菜是以本幫京蘇大菜為主體，外幫菜肴為輔，包含浙紹、廣東、廣西、湖南并融入了清真等一些在民國(guó)期間流行于南京的風(fēng)味菜肴。同時(shí)民國(guó)大菜與京蘇大菜等一樣，有一個(gè)共同的特征就是選材精致、做工考究、費(fèi)時(shí)費(fèi)工，甚至連餐桌的擺臺(tái)造型、上菜的時(shí)機(jī)順序、服務(wù)員的服務(wù)技巧都有一定的規(guī)矩。

　　回眸歷史，京蘇大菜名聲很響，多少名門望族設(shè)宴無(wú)不以京蘇盛宴為傲。然而有人笑稱京蘇大菜不過(guò)是“紙上富貴”。南京餐飲市場(chǎng)從粵菜、海派菜、杭幫菜到川菜；從家常菜、江湖菜，再到新概念私房菜，就連外來(lái)的火鍋也發(fā)動(dòng)強(qiáng)勢(shì)，可謂烹飪舞臺(tái)上名角庸角輪番登臺(tái)，唯有京蘇大菜默默地看著其他地方菜反客為主。

　　20xx年十一黃金周，南京酒店餐飲銷售超2億元，與06年相比增長(zhǎng)30％。這充分說(shuō)明，京蘇大菜并沒(méi)有沒(méi)落，只是一種散落。由于南京領(lǐng)航式的主營(yíng)京蘇菜的餐飲載體勢(shì)單力薄，更多的京蘇菜講究刀工，擅長(zhǎng)火功，富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色，隱含在其他流派中熱銷。

　　其實(shí)多年來(lái)，京蘇大菜在吸收外幫菜精髓的基礎(chǔ)上，不斷地推出新派的王府雞包翅、雙味葫蘆鴨、火筒大排翅、蟹粉燉雞孚、金牛鴨子、雨花鳳尾蝦、蘆蒿烤鴨卷、荷葉夾鍋燒肉、蒿香燉母雞、鮑汁浸油藤、紅透龍蝦等名菜。金陵飯店、獅王府、東郊賓館、金鷹大酒樓、馬祥興、綠柳居、安樂(lè)園、金陵人、名滿天下大酒店等，傳承正宗的京蘇大菜，還研制出南京民俗風(fēng)味宴、秦淮風(fēng)情宴、金陵全鴨宴、蘆蒿席、江南水鄉(xiāng)席、固城湖蟹席、金牛湖湖鮮宴、民國(guó)精品宴。京蘇大菜在眾多烹飪流派中，使歷史悠久的南京，越來(lái)越顯示出“天下美食之都”的輝煌。

他陶醉了作文600字五年級(jí)14

　　人們注重飲食保健可以追溯到秦漢，從《周禮·天官》記載來(lái)看，廚事制度已經(jīng)十分詳細(xì)，《隨書·經(jīng)籍志》記載，魏晉南北朝時(shí)期，專門的“食經(jīng)”已經(jīng)大量出現(xiàn)�！妒朝煴静荨肥俏覈�(guó)第一部現(xiàn)有最早的食療、食養(yǎng)學(xué)專著，為唐顯慶年間所著，以后又歷經(jīng)數(shù)朝。食療、食養(yǎng)意識(shí)日益增強(qiáng)，技術(shù)也日益完善、科學(xué)和成熟。

　　作為集食療、食補(bǔ)、強(qiáng)身保健長(zhǎng)壽于一身的藥膳，是中國(guó)飲食文化的結(jié)晶，經(jīng)過(guò)了數(shù)千年的積累。食療經(jīng)過(guò)千錘百煉，兩千多年傳統(tǒng)的食療方法和藥膳佳肴，千百年盛傳不衰。究其原因：

　　一、傳統(tǒng)的文化做奠基

　　首先，藥膳以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)，以中醫(yī)學(xué)陰陽(yáng)五行，臟腑經(jīng)絡(luò)、辨證施治為理論依據(jù)，按中醫(yī)方劑組成原則來(lái)選擇藥物和食物的性能，以食物和藥物的偏性來(lái)矯正臟腑機(jī)能偏性，或以食物藥物的寒、熱、溫、涼四種不同特征來(lái)增強(qiáng)機(jī)體的抗病力和免疫力。

　　其次，以傳統(tǒng)的烹調(diào)技術(shù)為手段，寓藥于食、寓性于味，融藥物功效于食物美味中，在品嘗中強(qiáng)身去病。調(diào)味以和為主，盡量保持原汁原味，充分發(fā)揮自身效用。

　　其三，藥膳特殊的'營(yíng)養(yǎng)作用。它所提供的營(yíng)養(yǎng)素是有特定結(jié)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)素，有別于一般食物，這種營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量極易被人體吸收，此點(diǎn)成為選料的前提條件。

　　其四，具有治病、保健，強(qiáng)身獨(dú)特功效。如近代名醫(yī)張錫純所說(shuō)：“病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口。用之對(duì)癥，病身漸愈，既不對(duì)癥，亦無(wú)他患。此乃至穩(wěn)至善之方也�！�

　　二、嚴(yán)格的組方為根本

　　藥膳要遵循現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)配伍，針對(duì)病的病理及病的根源，選用適當(dāng)?shù)氖澄�。中藥按照一定的比例進(jìn)行配方，烹制之后才可食用。所選食物大多選用雙重作用的，既有藥物的特性，又有食物的特性。

　　三、正確的選用為前提條件

　　運(yùn)用食療食補(bǔ)進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)和治療疾病，一定要對(duì)癥治療，中醫(yī)遵循治里，應(yīng)根據(jù)人體陰陽(yáng)之分，選用正確的保健之品顯然科學(xué)合理是重中之重。

　　我國(guó)傳統(tǒng)食療內(nèi)容豐富，它的基本精神與藥物遵循著“寒者熱之，熱者寒之”之說(shuō)。其注重五味調(diào)和，切忌五味偏嗜，五味各有所歸，各有所喜：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，成入腎，久而增氣，故此五味調(diào)和對(duì)于防病、養(yǎng)病至為重要。即《內(nèi)經(jīng)》所言：陰之所生，本在五味，陽(yáng)之五害，仍在五味。其遵循：“補(bǔ)而不過(guò)”。

　　集食療食補(bǔ)、強(qiáng)身保健于一身的藥膳事業(yè)雖然在我國(guó)發(fā)展悠久，但人們傳統(tǒng)的藥膳意識(shí)并非令人滿意，為了使藥膳作用得以更充分的發(fā)揮，引導(dǎo)人們形成正確的藥膳觀念就顯得日益重要。

　　作為新一代飲膳工作者，應(yīng)首先正確引導(dǎo)人們樹立食療的意識(shí)，使藥膳事業(yè)步入正軌。

　　首先，對(duì)于藥膳應(yīng)當(dāng)有一個(gè)準(zhǔn)確的界定，什么藥材可以入饌，怎樣入饌，國(guó)家應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)的《藥膳典》，不能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地認(rèn)為“中藥+烹調(diào)原料=藥膳”，將其簡(jiǎn)單化和庸俗化。

　　其次，藥膳和藥方一樣，必須辨證施治，正確地認(rèn)識(shí)并繼承祖國(guó)藥膳事業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。要因人而異，因病而異，因地而異。

　　其三，藥膳廳和藥膳堂的開(kāi)設(shè)，必須有特殊執(zhí)照，經(jīng)過(guò)科學(xué)的論證，具備一定的條件，如配備中醫(yī)師和中藥師，廚師培訓(xùn)后持證上崗等。

　　四、怎么用也須規(guī)范

　　我們認(rèn)為，藥膳應(yīng)當(dāng)是根據(jù)治療、強(qiáng)身、抗衰老的需要，在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，將中藥材與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，并采用獨(dú)特的炮制與烹調(diào)技術(shù)制成美味佳肴。無(wú)論是防病、養(yǎng)病、促進(jìn)新陳代謝、激發(fā)生命活力，均有其自身價(jià)值。

　　只有觀念的轉(zhuǎn)變是不夠的，還需我們進(jìn)一步引導(dǎo)。

　　首先，明確首選目標(biāo)群眾，是青年人、老年人、還是兒童：是白領(lǐng)、計(jì)算機(jī)工作者、還是高壓工作者，明確了自己的目標(biāo)對(duì)象之后，針對(duì)各人情況具體分析施膳。作為一個(gè)企業(yè)不可能在短時(shí)間內(nèi)攬住整個(gè)消費(fèi)群體，只能以點(diǎn)帶面才較現(xiàn)實(shí)。

　　再者，服務(wù)創(chuàng)新化也不容忽視，在個(gè)性化服務(wù)上增加超信服務(wù)。針對(duì)多位客人的具體情況施行定餐制度，制作一日三餐的菜肴，利于形成固定客戶，正是針對(duì)某一個(gè)目標(biāo)群體推出系列飲膳，增加靈活性;還可針對(duì)家中每一個(gè)成員具體情況、生活環(huán)境進(jìn)行分類研究制作家庭套餐膳食等創(chuàng)新思路。

　　其三，規(guī)格程序化，標(biāo)準(zhǔn)化。無(wú)論在選料、搭配比例方面均應(yīng)開(kāi)發(fā)出一套完整的技術(shù)，無(wú)論配伍上，品質(zhì)上均應(yīng)有個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

　　其四，宣傳。我國(guó)飲食市場(chǎng)，缺乏市場(chǎng)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，應(yīng)注重廣告宣傳。

　　其五，要逐步形成品牌，擴(kuò)大市場(chǎng)。我國(guó)飲食市場(chǎng)一向不注重市場(chǎng)份額的擴(kuò)大以致某一特色難以形成全國(guó)性、世界性的某種品牌。形成網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額則是形成規(guī)模效益的必要條件，要從大市場(chǎng)角度去研究，開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，只有形成規(guī)模才可能達(dá)到最佳效益。

　　不可置疑的是新中國(guó)之后，我國(guó)藥膳事業(yè)確實(shí)也取得了相當(dāng)?shù)某煽?jī)。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，藥膳生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)已以嶄新面貌出現(xiàn)，但有關(guān)其科學(xué)研究還有待于進(jìn)一步運(yùn)用中醫(yī)藥理論，結(jié)合藥理、藥化、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)等科學(xué)知識(shí)來(lái)進(jìn)行探索，質(zhì)檢指標(biāo)和制作工藝，仍需運(yùn)用現(xiàn)代檢測(cè)手段來(lái)摸索和制定。藥膳的應(yīng)用推廣還要繼續(xù)開(kāi)展，只有這樣才能使藥膳更具科學(xué)性和有效性，藥膳品種才能不斷更新，藥膳事業(yè)才能發(fā)達(dá)、興旺。為此還需努力

　　(1)建立更具規(guī)模的藥膳機(jī)構(gòu)，設(shè)立研究中心，檢驗(yàn)中心，培訓(xùn)推廣中心，以利于有組織地、系統(tǒng)地開(kāi)展科研工作，培訓(xùn)專業(yè)人員，使其知識(shí)和技術(shù)得以普及和推廣。

　　(2)發(fā)展機(jī)械化，一體化生產(chǎn)，在保證質(zhì)量一致情況下推出新品種，不斷增加保健品、營(yíng)養(yǎng)品需求。

　　(3)建立情報(bào)網(wǎng)，不斷收集有關(guān)藥膳資料和發(fā)展動(dòng)向，以及市場(chǎng)需求情況廣泛交流生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。

　　展望未來(lái)，藥膳事業(yè)的發(fā)展有著極其廣闊的前景，隨著科研和生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展，其必將呂趨完善，達(dá)到現(xiàn)代科學(xué)水平，成為新世紀(jì)飲食市場(chǎng)一顆璨燦的明星。

他陶醉了作文600字五年級(jí)15

　　在中國(guó)，尤其是在北方地區(qū)，人們普遍喜歡吃面食，在現(xiàn)在的華北和西北一帶人們幾乎每天都是吃面食，人們把白面做成各式各樣的形狀，做成不同的食品。本文是通過(guò)對(duì)山東膠州灣一帶的調(diào)查了解，試圖分析總結(jié)當(dāng)?shù)厝藶槭裁聪矚g吃“饃饃”，并且通過(guò)一系列的研究分析總結(jié)出由普通的飲食——“饃饃”，對(duì)山東膠州灣一帶的飲食習(xí)慣有個(gè)總結(jié)，并且對(duì)為什么會(huì)有這樣一種飲食文化并且能夠延續(xù)至今，在當(dāng)今的社會(huì)還得到了發(fā)揚(yáng)光大，達(dá)到了很好的發(fā)展，并取得了一定的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益，對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展社會(huì)發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用。

　　一、問(wèn)題的提出

　　本文所研究的問(wèn)題是探討中國(guó)飲食文化，通過(guò)全面介紹山東饅頭的由來(lái)，特點(diǎn)及由此產(chǎn)生的一系列的文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)今社會(huì)人們又重新對(duì)傳統(tǒng)的文化有了深刻反思，對(duì)傳統(tǒng)的文化有了重新的認(rèn)識(shí)，由此社會(huì)、政府及個(gè)人對(duì)此進(jìn)行了發(fā)展，從中獲取有益的文化資源，進(jìn)行合理地符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展條件的項(xiàng)目進(jìn)行開(kāi)發(fā)，并且通過(guò)一些宣傳使普通大眾對(duì)此有了重新的認(rèn)識(shí)。本文就是要通過(guò)對(duì)山東膠州灣一帶的“饃饃”進(jìn)行闡述，分析，研究其中由普通的飲食所引起的文化現(xiàn)象。

　　二、膠州灣一帶的人們喜歡吃“饃饃”的原因

　　1.自然原因。膠州灣地處山東半島，也就是華北平原之內(nèi)。本區(qū)域的農(nóng)業(yè)灌溉水源不是充足，春季時(shí)候氣溫上升地快，水分蒸發(fā)量大，容易造成春旱，冬季氣溫不低，適宜種植冬小麥。所以本區(qū)域種植有大量的小麥。這種自然條件使得當(dāng)?shù)乇Ａ袅舜罅康霓r(nóng)田，而且至今這種農(nóng)業(yè)形勢(shì)保持持續(xù)的發(fā)展。

　　2.經(jīng)濟(jì)原因。本地區(qū)的人口非常多，尤其農(nóng)村地區(qū)。所以本地區(qū)的人們自古就有吃“饃饃”的習(xí)慣，因?yàn)檫@種面食能夠極大地程度上解決人們溫飽的問(wèn)題。另外本地區(qū)地處黃海北部，人們都有出海捕魚的習(xí)慣，所以在出海之前當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)舉行一些祭海的儀式，起初人們都是用一些牲口，后來(lái)才演變成用做成各式形狀的“饃饃”在代替牲口。

　　3.社會(huì)原因。本區(qū)古代時(shí)期是戰(zhàn)亂頻繁之地，當(dāng)?shù)厝藗優(yōu)榱饲蟮闷桨�，就�?huì)舉行祭拜儀式，因?yàn)殡x海近，人們對(duì)大海有一種敬畏之心，當(dāng)?shù)厝讼矚g出海捕魚，想從大海中獲得食物，所以就在出海之前舉行一些儀式，隨著時(shí)間的推移，人們的這種行為逐漸演化成為一種風(fēng)俗習(xí)慣。論文大全。到現(xiàn)在，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村每家每戶都會(huì)在一些節(jié)日的時(shí)候做各種各樣的饃饃，表達(dá)自己的心情。論文大全。

　　三、饃饃——從一種食物是如何變成一種風(fēng)俗習(xí)慣的

　　饃饃，作為膠州灣地區(qū)人們?nèi)粘Ｉ�活中最普遍最重要的一種食物，在人們心中早已有了一定的地位。在當(dāng)?shù)�，�?jù)筆者調(diào)查了解人們不僅僅把它當(dāng)做一種食物，而是有了藝術(shù)的加工。在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶家里人們會(huì)有一些木材做成刻有各式形狀的磕子，然后再用面做成各式各樣形狀的饃饃，有些人還會(huì)在饃饃上面涂上顏色，做成各種小動(dòng)物，栩栩如生，活靈活現(xiàn)。這種花樣面塑非常有名，逢年過(guò)節(jié)或農(nóng)家喜慶之時(shí)，手巧的農(nóng)婦都要做些好吃中看的花樣“餑餑”慶賀吉日。但手工制作花樣餑餑費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一般手藝很難做好。于是，人們便用梨木、萊果木雕刻出專用的模子——餑餑磕子來(lái)磕制面食。這種方法工序簡(jiǎn)便，磕出來(lái)的餑餑紋理清晰、花樣好看，很受農(nóng)家婦女的喜愛(ài)。論文大全。農(nóng)村家庭一般都有幾件或成套的“餑餑磕子”。這種磕子被民間美術(shù)家贊為一絕，后來(lái)流傳國(guó)內(nèi)外。這種饃饃磕子距今已經(jīng)有300多年的歷史，已經(jīng)被評(píng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　如今，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期，人們普遍有了商品意識(shí)，有些當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)利用饃饃的特點(diǎn)作為賣點(diǎn)，使之形成一種商品。隨著改革開(kāi)放，人們對(duì)于傳統(tǒng)的東西有了新的認(rèn)識(shí)，逐步把的儀式恢復(fù)了，在當(dāng)?shù)卣�府的大力支持下，�?dāng)?shù)氐募篮�儀式又有了新的發(fā)展。人們?cè)谝恍┨囟ǖ娜掌诙紩?huì)舉行大型的祭海儀式。隨著這種活動(dòng)的逐步開(kāi)展，當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)于傳統(tǒng)的饃饃又有了更深的認(rèn)識(shí)，開(kāi)始從普通的食物轉(zhuǎn)變成為了一種風(fēng)俗習(xí)慣。

　　四、傳統(tǒng)飲食文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系

　　近些年，膠州灣饃饃的飲食文化隨著當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展也逐漸地傳播到了周邊地區(qū)，這種文化形式也逐漸被許多人了解認(rèn)識(shí)。隨著當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的興起，政府的大量宣傳，使得這種飲食文化逐步成為當(dāng)?shù)氐囊粡埫�牌，作為宣傳膠州地區(qū)的很好的工具，政府通過(guò)旅游業(yè)的帶動(dòng)，通過(guò)高文化產(chǎn)業(yè)的.方式，讓更多的來(lái)到這里認(rèn)識(shí)當(dāng)?shù)氐奈幕�，風(fēng)俗習(xí)慣，使得當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)有了大幅度的提高。例如：在一年一度的即墨田橫祭海節(jié)上，田橫鎮(zhèn)的大饅頭也“出盡風(fēng)頭”。祭海節(jié)上的饅頭裝飾有松樹、鮮花，還有龍、鳳等花樣。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，這種面塑是祖祖輩輩傳下來(lái)的，女人們一到祭海節(jié)就研究制作面塑的花樣，不斷推陳出新，從龍、鳳、仙鶴等傳統(tǒng)作品發(fā)展到熊貓、牡丹花等新花樣。據(jù)悉，為了給當(dāng)?shù)厝艘�一條致富之路，田橫鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卣�府想盡辦法作好饅頭文章，包裝、注冊(cè)商標(biāo)，舉行饅頭“選美大賽”等，田橫饅頭也逐漸打出了名氣，成為了“香餑餑”。在山東農(nóng)業(yè)商務(wù)網(wǎng)上，“田橫饅頭”也圖文并茂地做了展示。

　　筆者通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)氐膶?shí)地走訪調(diào)查了解總結(jié)出一些觀點(diǎn)：傳統(tǒng)文化意識(shí)的回歸給傳統(tǒng)文化的新發(fā)展的機(jī)會(huì)。改革開(kāi)放，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使得人們對(duì)于傳統(tǒng)的文化有了新的認(rèn)識(shí)，能夠充分地發(fā)展傳統(tǒng)文化的優(yōu)勢(shì)，使之成為發(fā)展的一種很有效的方式方法。既然現(xiàn)在人們能夠認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)文化的重要性，那么就要充分發(fā)揮政府部門的主導(dǎo)作用，只有通過(guò)有效地宣傳，很好的運(yùn)作，才能使這種傳統(tǒng)的東西合理有意義的發(fā)展，使得人們能夠欣然接受，并不斷地發(fā)展下去，做大做強(qiáng)。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要依靠很好的領(lǐng)導(dǎo)，要依靠強(qiáng)有力的手段，要依靠不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品，同時(shí)也要依靠對(duì)于傳統(tǒng)、特色的發(fā)掘和發(fā)展。這樣經(jīng)濟(jì)就會(huì)與文化有機(jī)地接合，通過(guò)一個(gè)合理的平臺(tái)使其達(dá)到利益最大化。

　　“饃饃”這種飲食文化的發(fā)展還是個(gè)開(kāi)始，人們還會(huì)不斷地創(chuàng)新，通過(guò)“饃饃”還會(huì)衍生出各式各樣的文化和商業(yè)形式。通過(guò)“饃饃”的發(fā)掘和發(fā)展，會(huì)給當(dāng)?shù)貛��?lái)一定的改變。

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