山珍佳肴金包銀散文
一般說(shuō)來(lái)，世界上的人，不喜歡錢(qián)財(cái)者少，向往擁有錢(qián)財(cái)者眾。為著擁有錢(qián)財(cái)，有人誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)，辛苦一生；有人經(jīng)營(yíng)有方，生財(cái)有道；有人則是權(quán)與錢(qián)的交易；更有人不擇手段，不惜謀財(cái)害命！然而，竹山縣南部深山的莊戶人家的日子，在改革開(kāi)放以前卻是一年三百六十五天，天天擁有“金包銀”。
在改革開(kāi)放以前，竹山縣南部深山的二荒地和仰頭就掉草帽的高坡地，主要生長(zhǎng)的農(nóng)作物只有包谷和洋芋兩種。在刀耕火種的原始生產(chǎn)勞作方式下，圍著樹(shù)蔸疙瘩生的火，烤吃剝皮洋芋果，是莊戶人家生活的真實(shí)寫(xiě)照。由于沒(méi)有水田，不能生長(zhǎng)稻谷，自然就缺大米吃，所以從前南部深山的莊戶人只能在病重或者是死亡之前才可以吃到大米。沒(méi)有辦法的人戶，親人死亡也弄不到一點(diǎn)米飯吃。有頭臉有主意的.人家也只能像謀求藥引子一樣給將亡人弄點(diǎn)大米吃，是盡一分極大的孝心和愛(ài)心，而吃到了大米的人，也好安心伸腿閉眼到閻王爺那里去報(bào)到。因此，過(guò)去在竹山南部深山說(shuō)誰(shuí)吃大米是咒人死亡的話。
沒(méi)有大米吃，還是要照常過(guò)日子。包谷和洋芋怎么做飯吃呢，一是煮洋芋、蒸洋芋，二是攪包谷糊涂蒸包谷糝干飯，三就是煮洋芋里攪包谷糊涂，四就是蒸洋芋包谷面干飯，也即有名的“金包銀”。
金包銀也有兩種做法，一是把洋芋先排列在鍋底層，洋芋面上再鋪包谷糝同蒸，飯熟，用鏟子翻起洋芋拌合包谷糝；二是把洋芋和包谷面合糝著混蒸，兩種做法異曲同工，效果一樣，都是金黃黃的包谷面粘和著白花花的洋芋果，所以謂之金包銀。
第一種做法，洋芋的底層慢慢蒸炕出了焦黃的“粑粑”，突出了洋芋的香，第二種做法則是洋芋和包谷面的底層一同起了鍋巴，突出了整體的香脆，比現(xiàn)在的康師傅、太陽(yáng)鍋巴勝出了幾籌。若有客人上門(mén)，富裕的人家也會(huì)黃燜出野豬肉塊子和家豬肉蹄膀佐餐，讓那豬油的肥膩浸透著“金、銀”。還有特有口福的客人，偶然就碰上主人家打有果子貍，給你熬出釅釅的湯來(lái)，朝金包銀上面一潑，那才叫做滋潤(rùn)，您的喉嚨里不伸出爪爪來(lái)才怪!
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