鹽水鴨
我的家鄉(xiāng)在南京。南京的美麗，正印證了鄭巢說的這句話：“南京路悄然，欹石漱流泉�！碑�(dāng)然南京的特產(chǎn)也少不了，噴香可口的鹽水鴨；各式各樣的雨花石；香味噴發(fā)的雨花茶……當(dāng)然最令我鐘愛的，當(dāng)然是那香噴噴的鹽水鴨了。
一天放假，正趕上下雨，我的外公來到了我住的地方——南京，我興奮至極，我之所以最盼望外公來，是因?yàn)槊看嗡麃�，都會做好吃的。這天，外公做的是南京的特產(chǎn)——“鹽水鴨”。
外公來到廚房，先圍上圍裙，那樣子真像是高等廚師。開始制作了，我目不轉(zhuǎn)睛地盯著一步又一步的制作過程：先將一只新鮮的鴨子洗凈后，用鹽桂花、味精、紹酒、白糖、姜、八角、蔥、花椒等腌制，再放入鍋中用中火水煮到沸騰、把鴨子煮到透才可把火關(guān)掉，緊接著，用刀先把它分成二分之一后，在再切成一塊一塊的，并在碟子中擺出好看的“造型”最后，撒上香菜或花瓣。這樣，一盤既好看，有又好吃的鹽水鴨就出爐了。
因?yàn)辂}水鴨的制作過程之久，早就令我垂涎三尺了！雪白的盤子上托著一塊塊暗白色的鹽水鴨。盤子中一塊塊的鴨肉擺得好看，還撒上了些香菜，這“一枝花”就是通過這香菜來“秀”的。
我猛地抓起筷子就要嘗嘗鮮兒，但一想到我是女孩子，自然還是文雅一些好了。我聞了聞鹽水鴨，沒想到，它卻有一種說不出的香味，在遠(yuǎn)處還聞不到。我輕輕地咬了一小口，它的香味便在我嘴中慢慢地彌漫開來了。好嫩的鴨肉��！而且味道也煮透了：咸咸的，但不是很咸，而且又很香。以前我吃外面買的鹽水鴨總是不吃皮，因?yàn)樘柿耍夤龅镍喿�，皮一點(diǎn)兒也不肥，還是薄薄的呢！這訣竅是什么呢？難道是一代一代傳下來的嗎？我自己也弄不清了。
在我心目中，外公就是一個做什么都好吃的高級廚師。有一位這么好的外公，我真是飽了口福，也讓幸福更加飽滿。
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